Preparación de un agua de limón

Materia prima:

1. Agua potable
2. Azúcar
3. Limones
4. Chía (opcional)
5. Hielo (opcional)
6. Jabón (opcional)
7. Agua de la llave

Proceso:

Primeramente, los limones deberían de ser lavados. Con agua de la llave, estos serían tallados
suavemente para así eliminar cualquier rastro de tierra o polvo (opcionalmente pueden ser tratados
con jabón). Luego se procedería a secarlos para no contaminar con esos rastros de agua lo que
posteriormente se consumirá. A manera de operación unitaria, y con ayuda de un cuchillo, los
limones serían partidos a la mitad. Enseguida, el agua sería depositada en una jarra o contenedor
apropiado para la cantidad de agua que se desea preparar, dependiendo de la proporción de jugo
de limón y azúcar que usaremos (generando así un equilibro entre los sabores, a manera de que
no quede ni muy ácida, ni muy insípida, ni muy dulce). Con una cuchara se procedería a agregar la
cantidad de azúcar deseada, la misma sería revuelta hasta disolverse. Y por último, con un
exprimidor de limones, se extraería el zumo de cada limón, vertiéndolo en la jarra. Al proceso se le
podría añadir chía o hielo al gusto.

Fenómenos:

La solubilidad de una sustancia a una temperatura determinada es la cantidad de esa sustancia

que puede disolverse en cierta cantidad de disolvente a la temperatura indicada (menor que
0.1mol/L es insoluble). En estos casos la atracción entre iones con cargas opuestas en el sólido es
demasiado grande para que las moléculas de agua separen de manera significativa los iones; la
sustancia permanece prácticamente sin disolver. (Brown et al., 2014)

La solubilidad de una sustancia puede ser dependiente del pH. Por ejemplo, en un ambiente
ligeramente ácido, las sales son moderadamente solubles. (Skoog et al., 2015)

Por lo que en el proceso se podría recomendar agregar el azúcar primero y luego añadir el limón,
para que la sustancia se diluya más rápido.

Referencias bibliográficas:

[1] Química la ciencia central, Brown T., LeMay, H., Bursten, B., Murphy, C. 11°, México: Pearson
Educación de México, 2014.

[2] Fundamentos de Química Analítica, Douglas A. Skoog, West, Holler y Crounch. 9°, Cengage
Learning, México, 2015.
 Preparación de una ensalada sencilla

Materia prima:

1. Jitomate
2. Cebolla
3. Lechuga
4. Pepino
5. Aceite de oliva (opcional)
6. Vinagre (opcional)
7. Agua
8. Desinfectante de alimentos

Proceso:

Primeramente, las verduras deberían de ser lavadas y desinfectadas, para esto, se tendrían que
poner la dosis indicada del desinfectante de alimentos según la cantidad de agua en la que nuestros
vegetales se remojarán, todo esto en un recipiente apropiado. Se dejará reposar en lo que el químico
actúa y se procederá a enjuagar con agua potable. La lechuga será simplemente picada con la ayuda
de un cuchillo en hojas más pequeñas, al igual que el jitomate, el pepino y la cebolla. Se procederá
a integrar todo en otro recipiente para finalizar sirviendo en un plato, esto pudiendo ser acompañado
con algún aderezo como el vinagre o inclusive el aceite de oliva.

Fenómenos:

Plata coloidal. La plata en su forma coloidal es eficaz para eliminar diversas bacterias. El término
coloide se refiere a una sustancia que consta de partículas ultrafinas que no se disuelven sino que
permanecen suspendidas; estas partículas son más grandes que la mayoría de las moléculas, pero
tan pequeñas que no son visibles a simple vista.

Compuestos clorados. Contienen compuestos como hipoclorito de sodio, clorato de sodio y/o dióxido
de cloro; atacan la pared celular de los microorganismos, pero tienen un efecto residual que puede
actuar evitando la recontaminación; la efectividad del producto dura hasta que el cloro residual se
agota.

Productos limpiadores, desinfectantes para frutas y verduras. En su fórmula incluyen un agente que
actúa sobre la superficie del vegetal, así como otros ingredientes que acidifican el agua. La
combinación de la acidez del agua con el agente limpiador (surfactante) mata los gérmenes de los
vegetales; estos productos deben enjuagarse con agua libre de gérmenes una vez transcurrido el
tiempo de exposición recomendado por el fabricante. Con extractos de cítricos. Desinfectantes que
incluyen.

Referencias bibliográficas:

[1] http://www.cenaprece.salud.gob.mx/programas/interior/emergencias/descargas/
pdf/desinf_agua_alim.pdf