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TECNICA DE ENSEÑANZA
I. DEFINICION
Es una técnica de aprendizaje cooperativo donde los participantes, trabajando en grupos, aprenden unos de otros.
Para realizar la tarea, los participantes se ven forzados a cooperar ya que disponen únicamente de una parte de la información.
II. ETAPAS
2.1. TRABAJO INDIVIDUAL
Cada miembro deberá estudiar la lectura “Patogenos en alimentos pesqueros” (según cuadro más abajo) y se le evaluará dicha
lectura el lunes 19 de noviembre.
GRUPO TEMA
1 CLOSTRIDIUM BOTULINUM
2 VIBRIO SP Y LISTERIA
3 SALMONELLA9933 Y ESCHERICHIA COLI
4 STAPHYLOCOCCUS Y VIRUS
5 BIOTOXINAS
2
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2.2 GRUPO DE ESPECIALISTAS
Cada estudiante se agrupa con los miembros de otros grupos que leyeron el mismo texto que él. Estos estudiantes forman grupos
de expertos, discuten el tema o tarea asignada y planean cómo enseñársela a los miembros de sus grupos de rompecabezas
2.3 ROMPECABEZAS.
Los miembros del equipo original se reúnen y cada estudiante “enseña” a su grupo su parte, asegurándose de que todos entiendan.
En grupo desarrollan una tarea integradora que requiera del aporte de todos para ser realizada. En este caso realizaran el análisis
de peligros según HACCP en el procesamiento de un producto pesquero, según cuadro.
Identificar todos los peligros para la inocuidad del producto en las materias primas y en cada fase de su elaboración
Evaluar la importancia del peligro
Aplicar medidas de control para esos peligros en cada fase
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2.4 Evaluación
Incluye:
- Nota de exposición
- Nota de pregunta (expositor y clase)
- Nota de respuesta (expositor y clase)
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1. CONSERVAS DE PESCADO
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CONSERVAS DE PESCADO
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NUGGETS DE PESCADO
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TRUCHA AHUMADA
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RUBRICA PARA LAS EXPOSICIONES RUBRICA PARA EXPOSICION ORAL (GRUPO DE ESPECIALISTAS Y GRUPO DE
INTEGRACION) ( DOS NOTAS GRUPALES)
NUM.CRITE CRITERIOS 4 3 2
1 ELABORACION PRESENTA LAS PARTES PRESENTA EL 80% PRESENTA MENOS DEL
ESCRITA DE LA IMPORTANTES DE LAS PARTES DEL 80% DE LAS PARTES
EXPOSICION (DEFINICIÓN DEL TEMA DEL TEMA
MICROORGANISMO,
FACTORES DE
CRECIMIENTO,
ENFERMEDAD QUE
PRODUCE, CONTROL DE
SU PRESENCIA)
2 CLARIDAD Y DISCURSO CLARO Y DISCURSO ALGO DISCURSO NO CLARO Y
ORGANIZACION ORGANIZADO CLARO Y ALGO NO ORGANIZADO
ORGANIZADO
3 COMPRENSION EL GRUPO EXPOSITOR EL GRUPO EL GRUPO EXPOSITOR
PUEDE CON PRECISION EXPOSITOR NO PUEDE CONTESTAR
CONTESTAR LA CONTESTA CON LA PREGUNTA
PREGUNTA FORMULADA ALGUNOS FORMULADA POR EL
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POR EL GRUPO ERRORES LA GRUPO
CORRESPONDIENTE PREGUNTA CORRESPONDIENTE
FORMULADA POR
EL GRUPO
CORRESPONDIENTE
4 ATIENDE OTRAS RESPONDE RESPONDE CON NO RESPONDE
EXPOSICIONES COMPLETAMENTE LA ERRORES LA CORRECTAMENTE LA
ORALES (*) PREGUNTA FORMULADA PREGUNTA PREGUNTA
POR EL GRUPO FORMULADA POR
EXPOSITOR EL GRUPO
EXPOSITOR
.
5 SEGUIMIENTO DEL EL GRUPO FORMULA EN EL GRUPO EL GRUPO NO F
TEMA (*) FORMA COHERENTE UNA FORMULA LA ORMULA BIEN LA
PREGUNTA AL GRUPO PREGUNTA CON PREGUNTA
EXPOSITOR ALGUNOS
ERRORES
(*) GRUPO EVALUADO COMO PARTE DE LA AUDIENCIA
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GRUPO EXPOSITOR GRUPO DE CLASE
3 2 1
4 1 2
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GRUPO EVALUADOR: 4
(MARCAR CON X SEGÚN CORRESPONDA)
GRUPO 1
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
GRUPO 2
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
20
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4
GRUPO 3
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
GRUPO EVALUADOR: 3
(MARCAR CON X SEGÚN CORRESPONDA)
GRUPO 1
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CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
GRUPO 2
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
GRUPO 4
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
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GRUPO EVALUADOR: 2
(MARCAR CON X SEGÚN CORRESPONDA)
GRUPO 1
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
GRUPO 3
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
GRUPO 4
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
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GRUPO EVALUADOR: 1
(MARCAR CON X SEGÚN CORRESPONDA)
GRUPO 2
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
GRUPO 3
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
GRUPO 4
CRITERIOS 4 3 2
1
2
3
4
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PRODUCTO:
GRUPO:
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