CÓDIGO: P-TE-01

TAJADO Y EMPACADO

VERSION: 01
PAN TRIGO

1. OBJETIVO: Tajar y empacar dos paquetes de pan mediano blanco de alta calidad que
contengan de 20 unidades tajadas cada uno, a partir de las especificaciones requeridas.

2. ALCANCE: El alcance del proceso TAJADO Y EMPACADO de la empresa “Pan Trigo”,

inicia en la recepción de los bloques del pan horneado, en el tajado de los bloques de pan,
el empaque hasta el almacenamiento y venta; teniendo en cuenta las políticas de la
organización y los requisitos normativos.

3. RESPONSABLES:
 Nubia Patricia Becerra
 Brayan Estiven Espitia
 Diana Marcela Rovira
 Jessica Patricia Quintero
 Luz Edith García
 Marlon Moreno

4. DEFINICIONES:
 Polipropileno: Fibra sintética obtenida por polimerización del propileno.
 Indumentaria: conjunto estandarizado de ropa usado por miembros de una
organización mientras participan en la actividad de ésta.
 Orgánico: es aquel en el que la materia a reciclar, proviene de desechos naturales
como son los alimentos, hojas, seres vivos o excrementos.
 Inorgánico: No tiene características de estar vivo o tener propiedades de las
estructuras biológicas
 Rebanar: Cortar o dividir

5. DESARROLLO:

DESCRIPCIÓN ACTIVIDADES PROCESO TAJADO Y EMPACADO

SGC SGA SGSST

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD:
RECEPCION DE PAN HORNEADO
1. Se reciben 2 bloques de pan
horneado con las siguientes
características: 420 gramos
peso neto, 24 cm de largo y
11,5 cm de ancho y
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: NOMBRE DE LA ACTIVIDAD:
RECEPCION DE PAN RECEPCION DE PAN HORNEADO
HORNEADO 1. Se necesita que el operario
No aplica cumpla con la indumentaria
de elementos de protección
personal (vestimenta anti
fluidos color claro, Gorro,
 CÓDIGO: P-TE-01
TAJADO Y EMPACADO

VERSION: 01
PAN TRIGO

diligenciando formato de Guantes de látex, zapatos

entrada de recepción del antideslizantes, tapa bocas
producto de tela blanca)
2. El operario toma los bloques
de pan del carrete y lo
coloca en la banda
trasportadora

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: NOMBRE DE LA ACTIVIDAD:

TAJADO DE PAN HORNEADO TAJADO DE PAN HORNEADO TAJADO DE PAN HORNEADO
1. Verificar que la máquina
de tajado este en óptimas 1. Disposición de los 1. Se necesita que el operario
condiciones y que tenga residuos del pan tajado cumpla con la indumentaria
establecidas las medidas (Migas de pan) en el de elementos de protección
requeridas del tajado con contenedor inorgánico personal (vestimenta anti
lista de chequeo de color gris fluidos color claro, Gorro,
2. Puesta en marcha de la Guantes de látex, zapatos
maquina tajadora según el antideslizantes, tapa bocas
de tela blanca)
instructivo de manual de
uso:
 Encendido de la maquina
tajadora
 Verificar las condiciones de
la maquina tajadora
mediante una lista de
chequeo
3. Se procede a ubicar los
bloques de pan horneado
en la banda
transportadora
4. El pan es transportado por
por bandas
transportadoras hacia la
máquina tajadora
5. La máquina tajadora
procede a dividir el bloque
de pan horneado de 24
cm, en 20 tajadas de
acuerdo a las
especificaciones de la
empresa en piezas
homogéneas de 12 mm
6. El pan es transportado por
la banda transportadora
hacia la máquina de
empaque
 CÓDIGO: P-TE-01
TAJADO Y EMPACADO

VERSION: 01
PAN TRIGO

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: NOMBRE DE LA ACTIVIDAD:

EMPAQUE DEL PAN TAJADO EMPAQUE DEL PAN TAJADO EMPAQUE DEL PAN TAJADO

1. Verificar que la máquina 1. Disposición de los 1. Se necesita que el operario

de empaque este
calibrada y tenga los
materiales necesarios
(Bolsas transparentes de
polipropileno con la marca
de la empresa)
2. Puesta en marcha de la
maquina empacadora
según el manual de
instructivo de la
empacadora
3. El pan es empacado con
la bolsa de polipropileno
con el contenido de 20
tajadas por cada paquete
con la marca de la
empresa y se sella con el
alambre dulce de
recubrimiento de plástico
residuos del pan tajado cumpla con la indumentaria
(Migas de pan) en el de elementos de protección
contenedor orgánico de personal (Bata color claro,
color verde Gorro, Guantes de látex,
2. Disposición de los zapatos antideslizantes, tapa
residuos del empaque bocas de tela blanca)
plástico del pan tajado
en el contenedor
inorgánico de color gris
3. Disposición de los
residuos del alambre
en el contenedor
reciclable color azul

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: NOMBRE DE LA ACTIVIDAD:

ENTREGA DEL PRODUCTO AL
PROCEDIMIENTO DE
ALMACENAMIENTO Y VENTA
1. Se realiza la entrega con el
formato de salida,
especificando la cantidad de
paquetes de pan mediano
blanco y sus cantidades de
tajadas.
ENTREGA DEL PRODUCTO AL
PROCEDIMIENTO DE
ALMACENAMIENTO Y VENTA
1. Se disponen los
residuos
aprovechables
(papel) en contenedor
de color verde
ENTREGA DEL PRODUCTO AL
PROCEDIMIENTO DE
ALMACENAMIENTO Y VENTA
1. Se necesita que el
operario cumpla con
la indumentaria de
elementos de
protección personal
(Bata color claro,
Gorro, Guantes de
látex, zapatos
antideslizantes, tapa
bocas de tela
blanca)