UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES
ESCUELA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Nombre: Morán Verónica

Curso: 9vo “A” Alimentos
Fecha: 21/04/2019
Docente: Ing. Jorge Mina PhD.
Asignatura: Envases y embalajes

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Aguilera, M. (01 de Diciembre de 2015). Prezi. Obtenido de Envases rígidos y
semirígidos : https://prezi.com/1dnzp0paf00o/envases-rigido-y-semi-rigido/

 Herrera, F. (2010). Polímeros termoplásticos y termoestables . Obtenido de

http://educommons.anahuac.mx:8080/eduCommons/ciencia-de-los-materiales-y-
metalurgia/ciencia-de-los-polimeros/tema-2.-polimeros-termoplasticos-y-
termoestables

 Llanes, J. (2004). Envases flexibles plásticos . Obtenido de Uso y aplicaciones en la

industria alimentaria :
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2004/fai.29e/pdf/fai.29e.pdf

 Pérez, J. (2013). Definición. de . Obtenido de Deficición de poliéster :

https://definicion.de/poliester/

 Rodríguez, A. (17 de Julio de 2018). Packaging. Obtenido de Envases rígidos y

flexibles : https://www.merca20.com/packaging-las-diferencias-y-usos-entre-
envases-rigidos-y-flexibles/
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POLÍMEROS
TERMOPLÁSTICOS
Se caracterizan por:

 Dureza muy baja.
 Menor rigidez.
 La resistencia a la
tensión es más baja.
 Coeficientes de
expansión térmicas
muy altos.
 Conductividad
térmica muy baja.
 Temperaturas de
fusión muy bajas.
Son
Son materiales formados por
moléculas muy grandes llamadas
polímeros, se calientan desde el
estado sólido hasta el estado
líquido viscoso y al enfriarse
vuelven a adoptar el sólido, es
decir, no sufren un cambio
químico. (Herrera, 2010)

Tipos de termoplásticos

Polietileno Polipropileno Poliestireno Polivinilcloruro

Volumen de consumo Se compara con el Uso muy difundido

Es transparente,
más alto debido a su polietileno debido a cuyas propiedades
fácilmente coloreable
bajo costo y facilidad su costo y su pueden variar por
y moldeable, pero se
de procesamiento. diferencia radica en el combinación de
disuelve en varios
punto de fusión que aditivos.
solventes
es más alto Se usan en particular
Usos: Juguetes
permitiendo ciertas los plastificantes para
moldeados, utensilios
Polietileno de baja aplicaciones que no lograr PVC que va
domésticos y
densidad: baja se pueden con el desde rígido hasta
empaques bajo la
cristalinidad polietileno flexible
forma de espumas.
Usos: hojas, películas Usos: tubos rígidos
y aislamiento de para construcción
alambre empaques para
alimentos, pisos y
juguetes

Polietileno de alta
densidad: mayor
cristalinidad y
densidad
Usos: botellas o tubos
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Envases de plástico
flexibles
Sus funciones
Son

Contener, proteger, ser Son cuerpos tridimensionales

procesable, ser amigable hechos de materiales complejos
con el medio ambiente, que se dejan enrollar, doblar,
presentar al producto y formar y fraccionar. (Llanes,
generar ahorro 2004)

Materiales empleados Procesos de Tipos de envases Aplicaciones a la

en el diseño del
envase
Envases pasivos: Se constituye
de cuatro etapas fundamentales
las cuales corresponden a una
capar estructural, de barra, de
sello y adhesiva
 Capa estructural: De
polietileno de baja
densidad.
 Capa de barra: protegen al
producto envasado durante
su tiempo de anaquel y
tienen permeabilidades al
oxígeno
 Capa de sello: Es la mas
importante porque va a estar
en contacto con el producto.
Envases activos: Incluye aditivos
que contribuyen a solucionar
problemas específicos del producto
a envasar.
Envases de última generación: Se
usan películas antimicrobianas,
films que evidencian adulteración,
envases retort
fabricación industria alimentaria
ejemplos
 Envases de tres
1. Extrusión: Se da forma
sellos tipo
a una lámina con una almohada Lácteos: Leche en
resina termoplásticas es  Envases de cuatro polvo, leche líquida.
sometida a alta
sellos sobre sachets (Poliéster metalizado)
temperatura y presión.
2. Coextrusión: Proceso
 Envases estables de Cárnicos: embutidos,
en donde varias capas de tres sellos y fondo carnes curadas o
resina plásticas son plano ahumadas.
extruidas  Envases de cuatro Verduras y frutas: Se
simultáneamente usan bolsas de
formando una sola
sellos ya sea con
lamina. válvula o zippers polietileno
3. Laminación: Adición de microperforadas para
un sustrato a una matriz zanahorias, uvas, etc.
polimérica que por Cereales: Láminas de
la acción de un adhesivo
se unen con el objeto de 1 polietileno de baja
mejorar sus propiedades densidad.
de barrera a aromas.
4. Metalización: Se
vaporiza aluminio por
medio de aplicación de
calor y de alto vacío el 2
cual es posteriormente
condesando sobre una
película base enfriada en
un cilindro.
5. Impresión: Se aplican
tintas al material de
envase de una manera 3
controlada y conforme a
un patrón el cual está
definido por el cliente.
4
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Envases de plástico
rígidos
Características
Son

 Manipulación fácil
 Altas velocidades de Tienen forma definida, no
producción. moldeable y cuya rigidez
 Mayor resistencia permite colocar el producto
relativa durante el
proceso y distribución estibado sobre el mismo, sin
 Tecnología conocida en sufrir daños. (Aguilera, 2015)
sello y procesamiento.

Ventajas Desventajas

 Protección del producto  Altos costos de producción,

contra golpes y daños, lo que un peso elevado y fragilidad
evita pérdidas de producto o a golpes y malos tratos.
su deterioro.
Algunos ejemplos de este
 Alta conservación del
producto al vacío. tipo de envasado son
 Generalmente sus materiales las latas y botellas.
son reciclables y un ejemplo (Rodríguez, 2018)
de ello es el vidrio.
 Facilita la estiba, guardado
acumulación de los
productos
 Resistencia
 Permite la conservación al
ofrecer impermeabilización
al agua, vapor, luz, oxigeno,
etcétera. Las latas son un
ejemplo de ello. (Rodríguez,
2018)
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PREGUNTAS
1. Definir el término poliéster

El poliéster es una resina que se caracteriza por su resistencia a diversos agentes de la

química y a la humedad, lo que permite que sea utilizada en la elaboración de diversos
productos. (Pérez, 2013)

2. Defina el término coeficiente de expansión térmica

Es el incremento en el volumen de un material a medida que aumenta su temperatura,

cuando el material es sólido, la expansión térmica se describe en términos de cambio de
longitud, altura o grosor. (Llanes, 2004)

3. Defina el término zippers

Dispositivo que se aplica en la industria de los alimentos, es muy útil para cerrar o unir
dos partes de algún envase. (Rodríguez, 2018)

4. Defina el término coextrusión

La coextrusión es la combinación de dos o más capas de polímeros fundidos para formar

una única película que cumple con requisitos específicos de desempeño para una
aplicación. (Herrera, 2010)

5. Defina el término polímero

Es un compuesto, ya sea sintético, natural o químico, que se crea a través de un fenómeno

conocido como polimerización, son macromoléculas que se forman con la vinculación de
otras clases de moléculas denominadas monómeros. La síntesis de los polímeros se
produce por una reacción provocada por sus monómeros que se denomina, como ya
mencionábamos, polimerización. (Rodríguez, 2018)