INFORME TÉCNICO: MEJORA DE MAQUINA PARA DESGRANAR MAÍZ

Por: Cristhian García López

Fecha: 14/03/19

8. Planteamiento del problema (Espacio y realidad)

El maíz es el cultivo más representativo de México por su importancia económica, social y
cultural. Con un consumo promedio per cápita al año de 196.4 kg de maíz blanco
especialmente en tortillas, representa 20.9% del gasto total de Alimentos, Bebidas y Tabaco
realizado por familias mexicanas. SAGARPA (2017).

Gran parte del territorio nacional es propicio para la producción de maíz grano; en estados
como México, Tamaulipas y Nuevo León hay zonas con gran potencial de
aprovechamiento. De las 7.76 millones de hectáreas de maíz grano sembradas en 2016, el
75.59% de la superficie se encuentra no mecanizada, 65.06 % no cuenta con tecnología de
sanidad vegetal, mientras que el 30.16% del territorio sembrado con este cultivo conto con
asistencia técnica.

La producción de maíz grano para el Ciclo primavera-verano 2017 y 2018 en el Estado de

México fue del 10.6% de la producción total, esto la convierte en la segunda entidad con
mayor producción con un total de 2211 miles de toneladas. A pesar de esto se muestra un
decaimiento en este ciclo y que se pronostica seguirá según la planeación agrícola nacional
2017-2030 propuesta por la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA) si no se aplican mejoras en el sistema de producción. SIAP
(2017).
La reginalizacion unica de maíz en el Estado de México consite en 8 distritos productores
que se nombran por la localidad donde se establece la cede principal, y agrupan la totalidad
de municipios. Esto permite facilitar la asistencia tecnica, suminustro de insumos,
distribucion del producto a los centros de consumo y abasto. INEGI (1997)
La distribución porcentual de la superficie sembrada por distrito, nos muestra que el
porcentaje más alto lo obtuvo Atlacomulco (Distrito V), con 24.9% , en esté distrito la
producción maxima fue del municipio de Ixtlahuaca con 73000 toneladas en 2010.
SAGARPA (2010).
Producción por municipio en Atlacomulco, 2010

De todas las razas utilizadas para la elaboracion de pozole el Cacahuacintle ha tenido

mayor distribucion y diversificacion de su comercializacion,. Se comercializa en dos
presentaciones: grano entero y grano “descabezado” 1, que representa 20 y 65% del
volumen total, respectivamente (Pineda, 2003). Una vez cosechado el maíz se almacena
para su acondicionamiento, las mazorcas con granos más grandes y alargados se consideran
óptimas para descabezar ya que se reducen considerablemete los desperdicios. En este
proceso se pierde alrededor del 8% del producto (Perez, 2003). La venta de maiz
descabezado agrega un valor al producto por lo que se ha buscado la industrializacion de
esta etapa del proceso. El descabezado es una práctica encaminada a reducir el tiempo de
floreado, ya que al retirar el pedicelo, queda en la base del grado una cavidad por la cual
penetra libremete el agua, favoreciendo la genetalización de los almidores del endospermo.

1
Desprendimiento de pedicelo en un grano de maíz entero.
Argumento técnico

Teoria de Malthus

La teoría malthusiana sostiene que mientras el crecimiento de la población en el mundo se

daba en forma geométrica, la producción de alimentos aumentaba en progresión
aritmética.Ante esto, Malthus proponía como solución aplicar un control de la natalidad y
confiaba en que los factores de regulación natural (guerras y epidemias) retardarían la
llegada de una crisis total de alimentación. Hoy la producción de alimentos, ayudada por la
tecnología, crece mucho más rápido que la población. Ensayo sobre la población " (1798),
Thomas Robert Malthus.

Teoria de automatizacion:

La teoria de automatizacion es aquella que analiza los procesos por los cuales se reemplaza
los esfuerzos fisicos y mentales desarrollados por el hombre. Taiichi Ohno (1995). La
automatización se basa en:

- Mejorar la productibidad de la empresa, reduciendo costes de la producción y

mejorando su calidad.
- Mejorara las condiciones de trabajo del personal, eliminandoo los trabajos pesados e
incrementado la seguridad.
- Realizar operaciones imposibles de controlar intelectual o manualmente.
- Mejorar la disponibilidad del producto alcanzando las cantidades necesarias en el
momento preciso.
- Simplificar el mantenimiento de forma que el operario no requiera conocimiento
especial para la manipulación del proceso productivo.
- Integrar la gestión y producción.

Presión ejercida por dos rodillos

Los rodillos aplican presión sobre el material para poder reducir el espesor, por lo cual se
necesita una fuerza perpendicular al arco de contacto, o perpendicular al plano de la lámina,
ya que el arco es muy pequeño en relación al tamaño del rodillo.
 Figura 1. Fuerza perpendicular del rodillo sobre el arco de contacto. (Tomado de Manufactura, ingeniería y
tecnología, Kalpakjian – (Schmid , 4ta ed))

La fuerza que debe generar el rodillo laminador en el laminado plano es:

En donde: L= Longitud de contacto entre el rodillo y la lámina, pulg. (mm), teniendo en

cuenta que:

Esta ecuación es válida para una situación donde no hay fricción, por lo tanto entre mayor
fricción entre la lámina y los rodillos, mayor será la divergencia de la longitud de contacto,
por lo cual la fuerza real del rodillo será mayor a la fuerza teórica calculada.

10. Problemática

El municipio de Ixtlahuaca es un buen productor de maíz como ya se mostró en el estudio

anterior, sin embargo, la falta de mecanizado en varias etapas de este proceso no ha
permitido que los agricultores de esta población aprovechen el producto y generen
utilidades para que tengan una calidad de vida estable, además de que el trabajo manual les
ha ocasionado daños a su salud.

11. Objetivo

Diseñar una maquina descabezadora de maíz para pozole que reemplace la forma manual
tradicional y mejore la eficiencia del proceso productivo.