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1. OBJETIVO
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HARINA Y FIDEOS LA AURORA S.R.L.
2.2 HISTORIA
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2.3 Infraestructura
2.3.1 Molinos
Los molinos son de tecnología Suiza,
marca Buhler completamente
automatizados. Moliendo mezclas de
trigos seleccionados, para la obtención
de harinas propias para uso doméstico y
para a fabricación de fideos y para
panificación con una capacidad de 100
toneladas métricas día
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Trigo
Pre-limpieza y limpieza
Molienda y tamizado
Control de Calidad
. Envasado productos
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1) Trigo
En la fabricación de Harinas AURORA utilizamos trigos de primer
nivel, nacionales e importados los cuales pasan por estrictos
controles de calidad.
3) Pre-limpieza y limpieza
El trigo almacenado en los silos es transportado a la primera hacia
la despiedradora donde por medio de vibración y succión se extrae
piedras pequeñas y material pesado, luego pasa a la maquina de
limpieza donde por medio de rotación de cilindros se extraen
arbejas, triguillo, cebada y granos largos. Una vez realizado la etapa
de limpieza el trigo es elevador por medio de un elevador de
cangilones a un rociador de agua de alta capacidad rociador MIFA
(Instrumento de rociado de agua de alta capacidad y medición de
humedad del trigo.
4) Molienda y tamizado
Finalmente se pasa a la molienda por medio de unos rodillos
metálicos de superficie áspera o lisa, que van triturando el grano y
obteniendo la harina. Una vez obtenida la harina pasa a través de
una serie de tamices que van separando las diferentes calidades de
la harina.
La Fortificación de la harina con Hierro y Vitaminas se realiza por
medio de un dosificador que distribuye las cantidades de los
nutrientes cuando se realiza el proceso de tamizado.
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5) Control de Calidad
Una vez obtenida la harina es transportada por medio de un tornillo
sin fin, para su reposo donde se obtiene muestras para su control de
calidad.
6) Envasado productos
Después de todo el proceso el producto es envasado mediante un
moderno sistema el cual da una dosificación justa y un sellado
hermético del producto el cual queda listo para almacenarse y ser
distribuido.
Con tecnología italiana, cuenta con tres líneas de fideos cortos y una
de fideos largos todas completamente computarizadas con una
capacidad de 4000 Kg/día.
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Pre secado
Secado
Envasado
Control de calidad
Empaquetado
2) Presecado
Los fideos ingresan a un túnel de pre-secado, donde se les da un
golpe de alta temperatura y humedad, con el fin de fijar su forma,
luego se remueve el exceso de humedad.
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3) Secado
En este proceso es utilizada alta temperatura, alcanzando cerca de
100ºC, lo que asegura la exención de microorganismos, y se evita
cualquier tipo de contaminación, lo que permite, también, un
cocimiento adecuado. , luego se remueve el exceso de humedad y
al final se enfrían para posteriormente envasarlas y evitar problemas
de condensación al interior del envase.
4) Envasado
En sistemas totalmente automáticos, las balanzas alimentan el
sistema de empaque, donde se forma el envase y se sella con el
contenido adecuado se controlan, a través de computadores y
balanzas, el peso de cada paquete, expulsando de la línea de
producción, los que presenten peso inferior al establecido.
Posteriormente son enviados a los almacenes de producto
terminado.
5) Control de calidad
La empresa cuenta con un moderno laboratorio donde se realiza
todo el control de calidad de materia prima, producto en proceso y
producto final. Actualmente implanta en todas sus instalaciones el
sistema de Buenas Prácticas de Fabricación, que implica asegurar
que el producto fue elaborado en perfectas condiciones de higiene
y limpieza. AURORA se encuentra en proceso de implantación del
sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, y el
sistema de gestión de calidad normas ISO 9000.
3 CONCLUSIONES
Empresa de gran trayecto y en constante innovación ,de tradición familiar.
Empresa e gran calidad de manufactura y gran acogida en el pais, se proyecta
de alcance mundial por su innovación en productos ,por ejemplo los fideo a base
de quinua que ya desde tiene han recibido acogida más en el mercado
internacional que nacional .
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4 BIBLIOGRAFIA
Empresa harina y fideos aurora S.R.L .la paz, Bolivia. Recuperado de:
http://www.fideosaurora.com/index.html
Emprende. (Septiembre 23, 2013) . De Bolivia al mundo: Aurora
fabrica fideos de quinua y exporta al Brasil 2 toneladas cada mes.
La Razón. Recuperado de:
https://boliviaemprende.com/noticias/aurora-fabrica-fideos-de-quinua-
exporta-al-brasil-2-cada-mes
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