LABORATORIO DE QUIMICA

Presentado por:
Erika Lorena Jacobo Lasso
Jessica Johana Jiménez Jiménez
Vanessa Mejía Salazar
Geraldine Chaucanes Valencia
Raúl Guillermo Antury Velarde
Carlos Hernán Gómez Gómez
3490D

INTITUCION UNIVERSITARIA ANTONIO JOSE CAMACHO

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
QUIMICA
SEMESTRE III
SANTIAGO DE CALI
2015
 LABORATORIO DE QUIMICA

Durante la práctica de laboratorio trabajamos los temas de carbohidratos y lípidos

en los cuales buscamos comprobar por medio de la experimentación los conceptos
aprendidos durante el transcurso del semestre poniendo a prueba los diferentes
cambios ejercidos por las sustancias manipuladas.

OBJETIVOS

 Realizar la experimentación de los conceptos trabajados durante el semestre con

el fin de comprender de una manera práctica y real los temas desarrollados.
 Buscar por medio de la experimentación los cambios físicos y químicos de las
sustancias comparadas para el desarrollo de las actividades propuestas.
 Diferenciar los parámetros y los datos que arroja cada experimento,
proporcionándonos una herramienta útil a nuestro aprendizaje que pueda ser
aplicada en nuestro campo de acción como profesionales de Seguridad y Salud
en el Trabajo.
 Determinar de forma cualitativa la presencia de carbohidratos y lípidos a través
de reacciones químicas.

PRUEBAS

1. DETERMINACION DE GLUCOSA (MONOSACARIDOS)

Para la realización de esta prueba contamos con 2 tubos de ensayo debidamente

marcados, con los cuales se busca obtener las reacciones correspondientes a cada
uno de los experimentos realizados. Para esto debemos tener en cuenta que se
necesita los siguientes reactivos y materiales:

REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2

Solución de Glucosa al 1% 2 2
Lugol 5
Reactivo Benedict 2

Antes de continuar con la actividad debemos tener presente los conceptos

correspondientes a los reactivos que se utilizaran para este experimento. Donde
veremos los cambios de las reacciones en cada uno de los tubos de ensayo. Para
esto aclararemos:

 Lugol: Sirve para detectar polisacáridos (Glucógeno), es de un aspecto

marrón y cuando hay una reacción positiva se observara un cambio de
coloración a Negro.
 Reactivo de Benedict: Sirve para detectar monosacáridos (Glucosa) o
azucares reductores, es azul y cuando hay una reacción positiva se observara
un cambio de coloración Rojizo o Naranja.

DESARROLLO DE LA PRUEBA 1

TUBO 1: En este se mezcló 2 ml de Solución de glucosa al 1% + 5 gotas de lugol. Al

combinarse se visualiza una reacción inmediata en el cambio de coloración a un
tono marrón que es igual al lugol utilizado y al hacer contacto con el tubo no se
presentó cambios exotérmicos. Dándonos a entender que la prueba da Negativo.

TUBO 2: En este se mezcló 2 ml de Solución de glucosa al 1% + 2 ml de Reactivo

Benedict. Para la aceleración de esta prueba se dispone el tubo en baño maría
durante 2 minutos. Al pasar el tiempo correspondiente se observa un cambio de
coloración gradual de azul claro a marrón oscuro por lo que podemos concluir que la
prueba da como Positivo.
2. DETERMINACION DE SACAROSA Y LACTOSA (DISACARIDOS)

Para la realización de esta prueba contamos con 3 tubos de ensayo debidamente

marcados, con los cuales se busca obtener las reacciones correspondientes a cada
uno de los experimentos realizados. Para esto debemos tener en cuenta que se
necesita los siguientes reactivos y materiales:

REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3

Solución de Sacarosa al 1% 2
Leche (ml) 2
Leche deslactosada (ml) 2
Reactivo Benedict (ml) 1 1 1

Es de destacar que en este experimento todos los tubos se pondrán en baño maría
para acelerar las reacciones químicas del reactivo.

DESARROLLO DE LA PRUEBA 2

TUBO 1: En este se mezcló 2 ml de Solución de sacarosa al 1% + 1 ml de Reactivo

Benedict. Al combinarse las sustancias no se observa cambio alguno, por lo cual el
resultado es Negativo.

TUBO 2: En este se mezcló 2 ml de Leche entera + 1 ml de Reactivo Benedict. Al

combinarse se observa un cambio de coloración amarillo y su consistencia se puso
más espesa.
NOTA: En el tubo 2 no dio el resultado esperado, ya que en la teoría la lactosa debió
reaccionar con una tonalidad anaranjada pero teniendo en cuenta el resultado la
leche con la que se trabajó no es entera o se encuentra degradada con base en agua.

TUBO 3: En este se mezcló 2 ml de Leche deslactosada + 1 ml de Reactivo Benedict.

Al combinarse se observa un cambio de coloración amarilla confirmando que el
resultado es negativo debido a una menor cantidad de azucares por se deslactosada.

3. DETERMINACION DEL ALMIDON Y EL GLUCOGENO (POLISACARIDOS)

Para la realización de esta prueba contamos con 2 tubos de ensayo debidamente

marcados, con los cuales se busca obtener las reacciones correspondientes a cada
uno de los experimentos realizados. Para esto debemos tener en cuenta que se
necesita los siguientes reactivos y materiales:
 REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2
Suspensión de Almidón al 1% 2 2
Lugol (gotas) 5
Reactivo Benedict (ml) 1

El tubo 2 se pone a baño maría para acelerar la reacción del Reactivo Benedict.

DESARROLLO DE LA PRUEBA 3

TUBO 1: En este se mezcló 2 ml de Suspensión de Almidón al 1% + 5 gotas de Lugol.

Al combinarse las sustancias se presenta un cambio de coloración a Negro.
Dándonos a concluir que el resultado es Positivo.

TUBO 2: En este se mezcló 2 ml de Suspensión de Almidón al 1% + 1 ml de Reactivo

Benedict. Al combinarse las sustancias no hay cambio alguno. Dándonos a concluir
que el resultado es Negativo.
4. DETERMINACION DE LIPIDOS

Para la realización de esta prueba contamos con 2 tubos de ensayo debidamente

marcados, con los cuales se busca obtener las reacciones correspondientes a cada
uno de los experimentos realizados. Para esto debemos tener en cuenta que se
necesita los siguientes reactivos y materiales:

REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2

Agua de grifo (ml) 2 2
Cristales de sudan IV (g) 0.2 0.2
Agita y deja en reposo por 3 minutos.
Aceite de mesa (ml) - girasol 1
Aceite de mesa (ml) - coco 1
Agita y deja en reposo por 3 minutos.

Antes de continuar con la actividad debemos tener presente los conceptos

correspondientes a los Cristales de Sudan IV que se utilizaran para este
experimento. Donde veremos los cambios de las reacciones en cada uno de los
tubos de ensayo. Para esto aclararemos:

 Cristales de sudan IV: Estos sirven para medir la saturación y su calidad es

medida por la intensidad de coloración a Rojo, dándonos a entender que
tiene más enlaces dobles o saturados siendo de mejor calidad.

DESARROLLO DE LA PRUEBA 4

TUBO 1: En este se mezcló 2 ml de agua de grifo + 0.2 cristales de sudan IV + 1 ml de

Aceite de mesa (girasol). Al mezclar el agua con el aceite de girasol se visualiza una
separación quedando el agua abajo y el aceite arriba. Al añadir los cristales de sudan
IV se ve separación quedando estos cristales en la parte superior y se mezcla poco a
poco con el aceite. Cuando se agita se pone de color rojo y en la parte de abajo
queda el agua.
 Sin agitar Agitado

TUBO 2: En este se mezcló 2 ml de agua de grifo + 0.2 cristales de sudan IV + 1 ml de

Aceite de mesa (coco). Al mezclar el agua con el aceite de coco se visualiza una
mezcla parcial y al adicionar los cristales de sudan queda unas partículas en la parte
superior en una línea fina. Cuando se agita se pone negro con partículas.

Sin agitar Agitado

5. DETERMINACION DEL COLESTEROL

Para la realización de esta prueba contamos con 1 tubo de ensayo debidamente

marcado, con el cual se busca obtener la reacción correspondiente en el
experimento realizado. Para esto debemos tener en cuenta que se necesita los
siguientes reactivos y materiales:

REACTIVOS TUBO 1
Albumina de huevo al 20% 2
Solución de ácido acético glacial en gotas 5
Solución de ácido sulfúrico en gotas 5

DESARROLLO DE LA PRUEBA 5

TUBO 1: En este se mezcló 2 ml de Albumina de huevo al 20% + 5 gotas de Solución

de ácido acético glacial + 5 gotas de Solución de ácido sulfúrico. Al combinar la
albumina con la solución de ácido sulfúrico se observa una reacción efervescente la
cual dura poco, presentando cambio de tonalidad a amarillo cristalino. Seguido a
esto se adiciona ácido acético presentando un cambio inmediato de coloración a
negro y en el tubo de ensayo se observa una pigmentación oscura. En este
experimento ocurre un cambio exotérmico, quedando las tres soluciones separadas.

CONCLUSION

En este Laboratorio de bioquímica observamos la gran importancia de identificar los

diferentes tipos de sustancias, porque son estas las que nos ayudan a llevar a cabo
las prácticas de una forma más exacta para comprender los temas estudiados hasta
el momento durante el trascurso del semestre. Por esta razón es importantísimo
conocer de forma puntual sus nombres, usos y características para su fácil
identificación y uso.