Como tirar palmito de bananeira

Por Nídia do Carmo, Editora e redatora no Tudo Receitas. Atualizado: 30

janeiro 2019

Recentemente o palmito virou um ingrediente da moda que todo o mundo usa

nas receitas de tortas salgadas, empadão, em risotos e em forma de macarrão.
Além de ser low carb, o palmito tem sabor suave e super combina com vários
ingredientes, revelando-se muito versátil na cozinha.

Por conta disso começaram a surgir também receitas de palmito de bananeira,

um ingrediente popular, sobretudo na Ásia por ser uma ótima fonte de fibras,
potássio e B6 e ajudar a tratar várias doenças.

O palmito da banana é a parte mais central do pé de bananeira. É comestível,

muito semelhante ao palmito juçara e pode até ser congelado. Aqui no
TudoReceitas mostramos para você como aproveitar o tronco da bananeira
para obter palmito de bananeira. Experimente!

Palmito de bananeira - benefícios

O palmito de bananeira pode ser pouco conhecido no Brasil, no entanto em
vários países da Ásia ele é muito cozinhado e é até considerado um alimento
medicinal. Confiram quais são os benefícios do palmito de bananeira para a
nossa saúde:

 Rico em fibras, potássio e vitamina B6;

 Serve para prevenir pedras no rim;

 Ajuda a tratar gastrites e úlceras;

 Reduz os níveis de açúcar no sangue.

Aproveitamento do caule da bananeira
Para obter palmito de bananeira você precisa esperar que a bananeira desse
fruto, pois esse palmito só se forma após a formação do cacho.

Assim que você retirar o cacho de bananas corte a bananeira na base e no

topo deixando somente o meio do tronco. Depois comece retirando as
camadas externas até chegar ao miolo, que não tem mais casca, tem forma de
tubo, é macio e maleável.

Dica: De preferência use uma bananeira jovem porque o seu miolo é menos
fibroso.

Palmito de bananeira - pode comer?

O palmito de bananeira é comestível sim, no entanto é necessário ser
preparado da seguinte forma:

1) Corte o palmito de bananeira em rodelas ou pedaços maiores;

 2) À medida que corta o miolo de palmito retire os fiapos que se soltam;

3) Logo de imediato coloque o palmito de molho numa bacia com 2-3 litros
de água, 1 mão cheia de sal e o suco de 2 limões;

4) Deixe o palmito de molho por 8 horas para eliminar o amargor e impedir

que ele escureça;

5) Após escorra o palmito, lave e cozinhe do mesmo jeito que os restantes

palmitos!

Existe outro método para preparar palmito de bananeira que, apesar de ser
mais trabalhoso, é mais rápido. Confira:

1) Corte o palmito de bananeira em rodelas ou pedaços maiores;

2) À medida que corta o miolo de palmito retire os fiapos que se soltam;

3) Coloque o palmito em uma panela com 1 litro de água e 2 colheres de

sopa de vinagre e ferva por 2-3 minutos;

4) Escorra e volte a ferver em água e vinagre quantas vezes for necessário

até eliminar o amargor (geralmente são necessárias 2 a 3 repetições);

5) Coloque o palmito em conserva de salmoura

(https://www.tudoreceitas.com/receita-de-palmito-de-bananeira-em-
conserva-8012.html ) e está pronto para ser consumido!

Receitas com palmito de bananeira

Como referido acima, o palmito de bananeira pode ser consumido igual a
qualquer outro palmito. Sua consistência é fibrosa, semelhante ao palmito
juçara, e pode até ser congelado. No caso de ser congelado sua consistência
fica ligeiramente alterada, fazendo lembrar carne de frango.

Confira estas receitas com palmito para aproveitar seu palmito de banana:
  Palmito de bananeira em conserva:
https://www.tudoreceitas.com/receita-de-palmito-de-bananeira-em-
conserva-8012.html

 Creme de palmito: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-creme-de-

palmito-1881.html

 Empadão de palmito: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-empadao-

de-palmito-3466.html

 Torta de bacalhau com palmito: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-

torta-de-bacalhau-com-palmito-1234.html

 Risoto de palmito: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-risoto-de-

palmito-5630.html

 Macarrão de palmito simples: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-

macarrao-de-palmito-simples-4169.html

Bom apetite e diga nos comentários o que você achou desta matéria e das
receitas com palmito de bananeira!

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/artigo-como-tirar-palmito-de-bananeira-
8014.html