UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

Facultad de Zootecnia
Departamento académico de Ciencia Pecuarias

“IMBIBICIÓN”

Curso : Fisiología Vegetal

Docente : Ing. Gonzales Huiman; Fernando

Alumnos : HUARCAYA

SERDA NEIRA, YENNY

Semestre: 2018- II

Tingo María – Perú

2018
 I. INTRODUCCION

La imbibición es básicamente un proceso de difusión. Se puede

considerar que la causa de la imbibición es la diferencia de presión de
difusión existente entre el líquido en el medio externo y el líquido en el
imbibiente.

Si colocamos frijoles secos en agua, en pocas horas se les vera

hincharse notablemente debido a la absorción de agua. Por lo tanto toda
absorción de un solvente por una sustancia coloidal se denomina
imbibición.La absorción de agua por una sustancia porosa como arcilla
cocida, tiza, no es imbibición, el reemplazo del aire en los poros por el agua
no provoca un aumento de volumen o el desarrollo de una presión.

En la imbibición, atraída por la diferencia de carga, las primeras

moléculas del agua empiezan en forma ordenada a ocupar el espacio que
rodea cada micela, debido a este ordenamiento de las moléculas del agua
ocupen menor espacio que cuando están desordenados. En forma
simultánea las micelas se van separando debido al agua intercalada entre
ellas, de esta manera el volumen del material coloidal aumenta; el volumen
total del sistema disminuye.

Si existe una fuerza de cohesión apreciable entre las moléculas, que

son las capas exteriores del agua, la imbibición se detiene antes de que las
partículas se separen por completo, en este caso la imbibición es limitada.

Objetivos.

 Disminución del volumen total del sistema mientras el volumen del

coloide aumenta.
 Desarrollo de la presión de imbibición (limitado el espacio disponible
durante el proceso imbibitorio).
 Imbibición limitada e ilimitada
 II. REVISION DE LITERATURA

II.1. Fuerza de cohesión.

Si existe una fuerza de cohesión apreciable entre las moléculas,

que son las capas exteriores del agua, la imbibición se detiene antes que
las partículas se separen por completo, en este caso la imbibición es
limitada.

a) La imbibición.

Es básicamente un proceso de difusión que es un proceso físico

irreversible, en el que partículas materiales se introducen en un medio
que inicialmente estaba ausente de ellas aumentando la entropía del
sistema conjunto formado por las partículas difundidas o soluto y el
medio donde se difunden o disolvente.

La Imbibición se define como el desplazamiento de un fluido

viscoso por otro fluido inmiscible con este. Este proceso es controlado, y
se ve afectado, por varios factores: El número de capilaridad Ca y el
cociente de movilidad M tienen gran importancia. Payatakes y Dias
clasificaron los procesos de imbibición de la siguiente manera:

a) Imbibición Espontánea
b) Flujo Constante

c) Imbibición Casi-estática

d) Invasión dinámica a flujo constante del fluido invasor

La imbibición es el movimiento de las moléculas de agua en

sustancias como la madera o la gelatina, las que aumentan de volumen
por la hidratación. Las semillas hidratadas pueden aumentar varias
veces su volumen, gracias a la imbibición.

Hidratación o imbibición, la cual consiste en la absorción de agua

por los tejidos de la semilla y un aumento considerable en a rasa de
 respiración de la misma, en la que suceden profundos cambios
metabólicos, en esta fase se reduce considerablemente la absorción de
agua, y la fase de crecimiento, en la que suceden cambios morfológicos
evidentes, como la elongación de la radícala, y se caracteriza por el
constante aumento en la absorción de agua y de la respiración

Absorción.

 Proceso por el cual un material (absorbente) toma y retiene a otro

(absorbido) para formar una solución homogénea.
 Acción por la cual una sustancia atrae y retiene a otra entre sus
moléculas.

 Concentración selectiva de sólidos disueltos de una solución en

el interior de un material sólido mediante procesos de difusión.

 El término absorción puede referirse también a las sustancias que

están unidas a una superficie sólida gracias a fuerzas físicas
(adsorción).

 Penetración de las moléculas de un gas en las de otra sustancia,

sólida o líquida, con la que se halla en contacto, sin que se
produzca reacción química. Se rige por la Ley de Henry.

b) Movimiento del agua.

La membrana celular actúa como barrera semipermeable

impidiendo la entrada de la mayor parte de las moléculas, dejando
pasar selectivamente a otras. Para entender los sucesos que
acontecen es necesario refrescar los conceptos de potencial de agua,
difusión y ósmosis.

c) El potencial de agua.

Es la tendencia del agua a moverse de un área de mayor

concentración a una de menor concentración. Las moléculas de agua
 se mueven de acuerdo a la diferencia de energía potencial entre el
punto donde se encuentran y el lugar hacia donde se dirigen. La
presión y la gravedad son dos de los orígenes de este movimiento.

d) La difusión.

Es el movimiento neto de sustancia (líquida o gaseosa) de un

área de alta concentración a una de baja concentración. Dado que las
moléculas de cualquier sustancia se encuentran en movimiento
cuando su temperatura esta por encima de cero absoluto (0 grados
Kelvin o -273 grados C), existe una disponibilidad de energía para que
las mismas se muevan desde un estado de potencial alto a uno de
potencial bajo. La mayoría de las moléculas se mueven desde una
concentración alta a una baja, es decir el movimiento neto es desde
altas concentraciones a bajas concentraciones.

Al iniciarse la imbibición la fuerza de atracción a la que esta

sometida el agua es muy grande de modo que se limita el espacio
disponible para el coloide ,esa fuerza se transforma en presión
presión de imbibición)cuyos valores iníciales son muy altos(en
algunas semillas excede 100 atmosferas);pero, a medida que la
imbibición continua esta presión disminuye debido a que las capas
sucesivas de agua son atraídas con menor fuerza ,alcanzando su
estado de equilibrio o saturación cuando esta fuerza de atracción
desaparece por completo.

e) Coloide

Sistema físico heterogéneo con dos partes o fases. Una fase se

separa a la otra (separadora y separada).

Cuando la fase separadora es agua y la separada es micelas

(compuestos químicos orgánicos proteínas) se puede hablar de y un
coloide vivo.

Características de los coloides vivos.

1. El coloide puede cambiar de condición según sea hidrófilo o
hidrófobo (que acepte o rechace el agua). Los hidrófilos estaban
en estado de sol y los hidrófobos de gel.
2. Tienen carga eléctrica en las micelas. A esto se le llama el
fenómeno TYNDALL (por quién lo descubrió). El descubrió que
al observar al microscopio, el agua se veía como mancha obscura
y las micelas brillaban y descubrió que tenían la misma carga
(negativa o positiva).
3. Las micelas están en movimiento y a esto se le conoce como
Fenómeno de Brown (movimiento browniano) y pueden ser de
rotación y traslación.
4. Los sistemas coloidales tienen un tiempo de existencia y
tendencia a desaparecer. La causa es que se pierde la carga
eléctrica, así que se atraigan, por lo que se forman grumos y se
pierde. En la célula es en los procesos de vejez.
 III. MATERIALES Y METODOS.

III.1. Lugar y fecha

La presente práctica se desarrollo en el laboratorio de semillas en le

area de fisiología vegetal de La Universidad Nacional Agraria de la
Selva el día miércoles 21 de Noviembre del presente año a horas 7.00
a.m a 9.00 a.m., en la ciudad de Tingo María, Provincia de Leoncio
Prado, Departamento de Huanuco a coordenadas geográficas: Latitud
Sur: 9º17’08”, Longitud Oeste: 75º59’52”, a 660m s n m, con un
temperatura promedia de 22º C aproximadamente.

III.2. Materiales:

 Semillas de frejol
 Estufa
 Matraz-forrado de 250 ml
 Agua destilada
 Almidon
 Termometro
 Placa petry
 Yeso
 Caja
 Papel

III.3. Metodología

El método fue teórico practico, ya que el profesor nos explicó el

experimento y nosotros lo realizamos.

IV. PROCEDIMIENTO
 IV.1. Volumen del coloide

 En una probeta echamos 250 ml de agua

 Luego agregamos 50 gr de semilla previamente desecada a
100°c durante 24 horas.
 Después medimos el volumen inicial del sistema
 Repetimos este último procedimiento en 2h, 4h, 6h. y 24h.
 Más adelante se dará conocer el resultado.

IV.2. Aumento de la temperatura del coloide

 En un vaso precipitado poner 30 gr de almidón y medir su

temperatura.
 En otro vaso precipitado agregar 30 ml de agua luego medir su
temperatura
 Agarrar el vaso de agua y vertir el contenido en el vaso del
almidón.
 Medir la temperatura del sistema
 Repetir el último paso en 10”, 20”, 40”, 2’ y 4’.

IV.3. Desarrollo de la presión de inhibición.

 Prepare una masa muy suave de yeso y llene con ella hasta la
mitad de una caja de cartón.
 Rápidamente coloque en el centro de la pasta un puñado de
semillas de frijol bien secos, vierte sobre ellas el resto de pasta
hasta llenar el molde.
 Cuando el yeso esta firme, quita el molde y mantenga el bloque
bien mojado 1 a 2 días.

V. RESULTADOS

V.1. Volúmenes de semilla de fréjol.

VOLÚMENES

Volumen Iniciales 2 horas 4 horas 6 horas 24 horas

Agua ml 170 ml 120 ml 118 ml 114 ml 108 ml

Semilla 42 ml 100 ml 88 ml 56 ml 54 ml

Sistema total 212 ml 220 ml 206 ml 170 ml 162 ml

V.2. Experimento con almidón

TEMPERATURA

Temperatura °c Inicial 10” 20” 40” 2’ 4’

Almidón 38.6

Agua 35.1

Sistema 35 35 35 35 35.7 32.6

V.3. Desarrollo de la precisión en la inibibicion

Figura N° 1: en esta imagen se puede ver que el yeso esta húmedo, esto se
debe a que recién se acaba de realizar la práctica para posterior evaluación.

Fifura N° 2 : en esta imagen a pasado 2 horas y se puede observar que el

yeso esta semiseco, esto se debe a la exposición en que se encuentra, la
temperatura del medio ambiente provoca que la superficie del yeso se
encuentre en ese estado.

Figura N° 3 : A 6 h de iniciado la evaluación se puede ver que el yeso está

totalmente seco, y no manifestación de ninguna rajadura .

Figura N° 4 : ya paso 24 h y lo que se puede observar es que el yeso se ha

rajado, esto se debe a que el frijol ha absorbido la humedad y por ende
aumentado su tamaño, provocando una presión que hizo que el yeso pierda su
estado inicial
 Figura N° 2

Figura N° 1
Figura N° 3 Figura N° 4
 VI. CONCLUSION

 Este proceso de difusión en las semillas fue muy notable ya que la

germinación fue rápida debido al medio en que se le puso tuvo gran
cantidad de agua, necesaria para que la semilla absorba y pueda
germinar.
 La inhibición es limitada cuando se somete a temperaturas bajas, al
subir la temperatura la mayor energía cinética vence la cohesión de la
molécula alcanzando un movimiento libre y el transforma en sol, al
enfriarse se invierte el proceso. Si las moléculas de agua absorbidas
con arreglo bien definido y fijo pierden su movimiento libre y se disipa la
energía que poseían, como resultado, se obtiene un aumento de
temperatura en el sistema.

VII. RECOMENDACIONES

 Escoger una buena semilla que pueda germinar rápidamente.

 Regar a las horas establecidas para no tener problemas en el momento
de germinar.
 No debemos de exceder el tiempo en la estufa a las semillas.
 VIII. BIBLIOGRAFIA
 Collado Martinez, Daniel. 2014. Inhibidores enzimáticos. Universidad de
Malaga. España. Pg. 22.
 Introducción a la Química Terapéutica, A. Delgado Cirilo, C. Minguillón
Llombart, J. Joglar Tamargo, Ed. Díaz de Santos, 2004. Pg. 601-9.
 Introducción a la Síntesis de Fármacos, A. Delgado, C. Minguillón, J.
Joglar, Ed. Síntesis, 2002. Pg. 84-97,56-90.
 Una introducción a la química química, G. L. Patrick, Ed. Oxford, 2001.
Pg. 30- 35.
 CUESTIONARIO

1. ¿Por qué disminuye el volumen total del sistema, y por que

aumenta el volumen imbibidora?
Disminuye por que el fréjol absorbe el agua a través de sus
paredes celulares, aumenta el volumen cuando se humedece la
semilla, esta absorbe agua y se inicia en ella las actividades
metabólicas, como la respiración y la síntesis de proteína.

2. ¿Cuáles son los coloides que se encuentran en las semillas?

Las micelas.

3. ¿La imbibición se realiza con fuerza débil o fuerte?

Fuerte.

4. ¿Por qué aumenta la temperatura en el sistema durante la

imbibición?
La semilla tiene una temperatura, al ponerlo en reposo con el
agua tiende a aumentar la temperatura por el caso de que el agua
cuanto más se disminuye tiende a aumentar la temperatura.

5. ¿Por qué se parte el yeso?

El yeso se parte porque el frejol que se encuentra entre las dos

capaz de de este absorbe la humedad que se encuentra en su
ambiente, y aumenta su tamaño provocando la rajadura del yeso.
 ANEXOS

Figura. 1 caja de yeso Figura. 2 Volumen del coloide

Figura 3