UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y FORESTALES

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

IMPORTANCIA SOCIAL, ECONOMICA E INDUTRIAL DE LOS CULTIVOS DE

ALGONDON, CAFÉ, CACAO Y CAÑA DE AZUCAR

Presentado por:

VELIZ RUIZ, JUAN CARLOS

Docente:

Ing. M. Sc. JESÚS HIPÓLITO DE LA CRUZ ROJAS

Curso:
CEREALES
Ciclo:
X

CAJAMARCA - PERÚ

2017
 INDICE

Pág.

CAPITULO l

Introducción….............................................................................................. 3

Objetivos………………………………………………………………………... 3

CAPITULO ll

Revisión bibliográfica……………………………………………………………. 4

CAPITULO lll

Resultados Y Discusión…………………………………………………………….7

CAPITULO lV

Conclusiones y recomendaciones………………………………………………..8

CAPITULO V

Bibliografía…………….…………………………………………………………….8

ANEXOS……………………………………………………………………………..11
 CAPITULO l

INTRODUCCION

Siendo nuestro país, geográfica y ecológicamente diverso, la producción agrícola

también tiene esta característica, pues responde a la adaptación de los cultivos a
los diferentes pisos altitudinales que existen en nuestra costa, sierra y selva, así
como a las facilidades reales de acceso a los mercados locales, regionales,
nacionales y/o de exportación.

En el grupo de productos industriales, el café, la caña de azúcar y la coca, son los

cultivos que concentran el mayor número de productores agropecuarios
independientes, casi al 60% en el país y de ellos alrededor de dos tercios de los
productores están en la Selva. Así el café se produce preferentemente en la Selva,
tal como lo manifiestan el 49.9% de los productores entrevistados, aunque su
cultivo en la costa 38.7 % y en la Sierra 20.6% es también significativo.

La caña de azúcar la cultivan el 13% de los productores agropecuarios

independientes del país, en la Costa, el 28.6% de ellos y se aprecia también un
importante 16.3% de productores que la cultivan en los valles cálidos de la Sierra.
Su presencia en la Selva es del 7.3%.

1.1 Objetivos.
 Determinar la importancia social, económica e industrial del cacao, caña de
azúcar, café y algodón en el Perú.
 Determinar la producción anual de los cultivos de cacao, caña de azúcar, café y
algodón en el Perú.
 Determinar el aporte al PBI, exportación e importación de los cultivos de cacao,
caña de azúcar, café y algodón en el Perú.
 Determinar el aporte al autoconsumo, consumo percapita y generación de mano
de obra de los cultivos de cacao, caña de azúcar, café y algodón en el Perú.
 CAPITULO ll

REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1 Usos del algodón

 Industria textil, industria aceitera, manteca vegetal, alimentación animal

(pastas), etc.
 Dentro de los usos del algodón se encuentra que es materia prima para
confeccionar camisetas o remeras, pantalones o ropa de moda, toallas y
miles de productos textiles más.
 Además, se utiliza en la producción de cuerdas, papel, billetes, aceite de
cocina, alimentos, embalajes y hasta biocombustibles.Este cultivo también
está presente en jabones, productos farmacéuticos, caucho y plásticos

2.2 Usos del cacao

Producto Usos del cacao y sus derivados

Manteca de cacao Elaboración de chocolate y confitería,

y también puede ser usado en la
industria cosmética (cremas
humectantes y jabones), y la industria
farmacéutica.

Pulpa de cacao Producción de bebidas alcohólicas y

no alcohólicas

Cáscara Puede ser utilizado como comida para

animales

Cenizas de cáscara de cacao Puede ser usado para elaborar jabón

y como fertilizante de cacao,
vegetales y otros cultivos
Jugo de cacao Elaboración de jaleas y mermeladas

Polvo de Cacao Puede ser usado como ingrediente en

casi cualquier alimento: bebidas
chocolatadas, postres de chocolate
como helados y mousse, salsas,
tortas y galletas

Pasta o licor de Cacao Se utiliza para elaborar chocolate

2.3 Usos del café

2.4 Usos de la caña de azúcar.

Contaminantes en el café, algodón, caña de azúcar y cacao

 El análisis de un centenar de cafés que se comercializan en España ha

confirmado que contienen micotoxinas, unos metabolitos tóxicos producidos
por los hongos. Además, en cinco de las muestras se superaban los niveles
permitidos de la única micotoxina legislada, la ocratoxina A. Los autores
destacan que los resultados no son alarmantes, pero recomiendan evaluar
el riesgo que supone para la población la exposición a las micotoxinas en el
café, así como revisar los procesos de producción para reducir estos
contaminantes naturales.
 El cacao de Perú tiene un alto contenido en cadmio que puede afectar a la
calidad del chocolate.
 La caña de azúcar contamina principalmente el medio por la gran cantidad
de quema que se le realiza.
  El algodón contamina indirectamente el medio por la gran utilización de
pesticidas para el control de plagas y enfermedades.

Problemas del cultivo de algodón, café, caña de azúcar y cacao

 El principal problema que tiene el cultivo del algodón al momento de la

producción es el alto grado de incidencia y severidad debido a plagas y
enfermedades que disminuyen el rendimiento en la producción de bellotas.
Algunas plagas como el arrebiatado mancha la fibra disminuyendo la
calidad de esta y alterando la oferta y demanda en el mercado nacional en
internacional.

 El principal problema en el cultivo del café es la roya y en menor grado la

broca del café que afecta drásticamente la producción del cultivo bajando
su calidad y rendimiento.

 El principal problema en el cultivo de cacao que afecta el rendimiento y

calidad es la enfermadas causada por el hongo Monilia roreri que causa la
moniliasis que afecta la mazorca pudriéndola.

 Los problemas en la producción de caña de azúcar son variados desde

aspectos fitosanitarios como los problemas relacionados en el manejo pre y
post cosecha del producto.

 Cabe mencionar que todos los productos industriales mencionados tienen

una serie de problemas en el proceso productivo que limita la
comercialización a mercados internacionales.
 CAPITULO lll

RESULTADOS Y DISCUCION

Tabla 01. Importancia económica

CULTIVO PRODUCCION APORTE AL EXPORTACION IMPORTACION

tn. PBI % tn. tn.
ALGODÓN 127 8939 1.9 213.4 46,782
CACAO 65423.1 1.0 44577.3 498540.3
CAFE 273230 - 266971 371456
C. AZUCAR 10734525.6 3.6 59120.3 213314.3
FUENTE: Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.

12000000

10000000

8000000
IMPORTACION
EXPORTACION
6000000
PBI
PRODUCCION
4000000

2000000

0
ALGODÓN CACAO CAFÉ C.AZUCAR
Tabla 02. Importancia social

CULTIVO CONSUMO PER AUTOCONSUMO GENERACION DE

CAPITA tn. MANO DE OBRA
kg./per Jornales x super.
ALGODÓN - 1231943 9719.93
CACAO 500 gr/per 23.040 383914
CAFE 760gr/per - 319618
C. AZUCAR 500 gr/per 324521 90366170
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)

CONSUMO PER CAPITA EN kg/per.

800
700
600
500 CACAO
CAFÉ
400
C.AZUCAR
300
200
100
0
CACAO CAFÉ C.AZUCAR
 AUTOCONSUMO

1400000

1200000

1000000
ALGODÓN
800000
CACAO
600000 C.AZUCAR

400000

200000

0
ALGODÓN CACAO C.AZUCAR

MANO DE OBRA

10000000
ALGODÓN
8000000
CACAO
6000000 CAFÉ
C.AZUCAR
4000000

2000000

0
ALGODÓN CACAO CAFÉ C.AZUCAR
Tabla 02. Importancia industrial.

CULTIVO PRODUCCION AUTOCONSUMO VENTA MATERIA

ANUAL tn. tn. PRIMA tn.
ALGODÓN 127 8939 1231943 1 840
CACAO 65423.1 23.040 2312
CAFE 273230 - 17453
C. AZUCAR 10734525 324521 456732
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego – MINAGRI

Venta m. prima

500000

400000

300000 ALGODÓN
CACAO
200000
CAFÉ
100000
C.AZUCAR
0

ALGODÓN
CACAO
CAFÉ
C.AZUCAR
 CAPITULO lV

CONCLUSIONES

La producción anual del algodón a disminuido desde el año 2006 hasta el 2016 en gran
medida.

El mayor aporte al Producto Bruto Interno del país es el cultivo de la caña de azúcar con
el 3.6% anual.

El mayor consumo per cápita e el Perú está en el café con 760 gr por persona al año,
esta tasa varia significativamente en el 2017.

CAPITULO lV

REVISION BIBLIOGRAFICA

 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/L
ib1173/cap12/cap12.pdf

 https://www.monografias.com/trabajos45/produccion-azucar-
peru/produccion-azucar-peru.shtml

 http://www.minagri.gob.pe/portal/

 https://proyectos.inei.gob.pe/cenagro/diploma/
 ANEXOS

FUENTE: MINAGRI -2016

FUENTE: MINAGRI -2016