PASTEL CEBRA

Ingredientes:

 5 huevos mediano o 4 grandes.

 250 ml de aceite de girasol
 200 gr. Azúcar
 250 gr. Leche
 300 gr harina
 1 sobre levadura
 Colorante en pasta

Modo de Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos, Reservamos Batimos los
huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, añadimos el aceite y
seguimos batiendo más despacio, a continuación añadimos la leche y
volvemos a batir despacio.
3. Por último vamos incorporando los ingredientes secos poco a poco hasta que
toda la masa este unida.
4. Separamos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos
colorante, removemos bien para que quede uniforme de color.
5. Para montar el bizcocho debemos colocar el molde en un lugar donde
moverlo lo menos posible para introducirlo al horno.
6. Vertemos un poco de la mezcla clarita en el centro del molde (yo utilice un
cacito de servir mediano), a continuación, vertemos la misma cantidad de la
masa con color sobre la masa clara que hemos colocado antes y así poco a
poco vamos alternando.
7. Observaremos como se va expandiendo la masa hacia los bordes y como se
van formando las rayas del bizcocho. Cuando hemos puesto toda la masa,
introducimos en el horno unos 40 minutos o hasta que esté listo, lo
comprobaremos pinchando con un palito y este salga limpio.
8. Dejamos reposar unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una
rejilla.
9. El motivo de que las rayas salgan proporcionadas se da por que la
consistencia de ambas masas es idéntica ya que de lo contrario no quedaría de
esta forma.
 PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes:

Rinde: 1 pastel de 2 capas

 Pastel
 275 g harina
 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
 ½ cucharadita de sal
 170 g chocolate amargo
 125 g mantequilla sin sal
 ½ kilo de azúcar moscabada
 3 huevos
 1½ cucharadas de esencia de vainilla
 250 ml de crema ácida
 250 ml agua hirviendo
 Betún
 170 g chocolate amargo
 55 g mantequilla sin sal
 1 yema de huevo
 ½ kilo de azúcar glass
 2 cucharadas de esencia de vainilla
 2 cucharadas de crema para batir
 225 g de queso crema
 Ganache
 350 g chocolate semiamargo en chispas
 1 taza (250 ml) media crema

Preparación: (Preparación: 25min › Cocción: 35min › Listo en: 1hora)

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes para hornear redondos. Cierne el
harina, bicarbonato y sal. Reserva.
2. Derrite 170 g de chocolate amargo a baño María, batiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja
enfriar un poco hasta que esté tibio.
3. Mezcla la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta lograr una consistencia ligera y
esponjosa. Envuelve uno por uno los huevos, agrega 1½ cucharada de vainilla y mientras sigues
batiendo vierte el chocolate derretido. Incorpora alternadamente la mezcla de harina y la crema
ácida. Agrega el agua hirviendo (la mezcla será un poco ligera). Vierte uniformemente la mezcla en
los 2 moldes.
4. Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel, éste salga limpio. Deja
enfriar dentro del molde durante 10 minutos, saca del molde y coloca sobre una rejilla para que se
enfríen completamente.
5. Para hacer el betún, derrite a baño María 170 g de chocolate amargo, batiendo ocasionalmente.
Retira del fuego y deja que se enfríe un poco. En un tazón grande, bate la mantequilla 10 minutos
hasta que se vea ligera y añade la yema de huevo. Agrega el azúcar glass en forma gradual,
alternando con 2 cucharadas de vainilla y 2 cucharadas de crema para batir. Envuelve el chocolate
derretido. Añade el queso crema previamente suavizado y revuelve bien.
6. Para hacer el Ganache, mezcla el chocolate semiamargo y la taza de crema en una cacerola grande.
Calienta, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y haya
alcanzado una consistencia suave. Retira del fuego y reserva.
7. Para formar el pastel, una vez que éste se ha enfriado completamente, cubre la capa inferior con la
cantidad deseada de ganache. Refrigera esta capa durante 5 minutos o hasta que el ganache se haya
asentado. Unta el betún sobre el ganache y monta la capa superior del pastel. Cubre la superficie
exterior con el betún y adorna con el ganache restante.
 PASTEL HELADO DE
CHOCOLATE Y CAFÉ
Ingredientes: (Porciones: 6)

 4 barritas (360 gramos) de

mantequilla
 400 gramos de azúcar glass
 4 huevos batidos
 4 cucharadas de café soluble
 2 cucharadas de extracto de
vainilla
 600 gramos chocolate semi-
amargo
 96 soletas
 1 copa de ron o brandy, o al
gusto
 100 gramos de cerezas rojas
 100 gramos de nuez picada

Preparación:

Preparación: 30min › Tiempo extra: 4horas › Listo en: 4horas 30min

1. Acrema la mantequilla con la batidora eléctrica en un tazón grande. Agrega el

azúcar glass poco a poco y a manera de lluvia, sin dejar de batir. Agrega los
huevos, luego café y la vainilla. Mezcla perfectamente y apaga la batidora.

2. Funde el chocolate “a baño María” e incorpóralo a la masa con la ayuda de

una pala de madera. Mezcla hasta que quede una pasta suave.

3. Moja las soletas en brandy y cubre con una parte de ellas el fondo de un
molde rectangular de 12 x 30 centímetros. Vierte encima una tercera parte de
la pasta del pastel y cubre con otra capa de soletas. Vierte otra tercera parte de
de la pasta de chocolate y cubre de nuevo con soletas. Agrega el resto de la
pasta, adorna con cerezas y nuez y refrigera durante por 3 o 4 horas antes de
servir bien frío.
 PASTEL DE QUESO, CAPUCHINO
Y CHOCOLATE
Ingredientes: (Porciones: 12)
 Pastel
 125 g de galletas de chocolate, molidas
 60 g de mantequilla suavizada
 2 cucharadas de azúcar estándar
 ¼ cucharadita de canela en polvo
 600 g de queso crema suavizado
 1 taza (200 g) de azúcar estándar
 3 huevos
 250 g de chocolate semiamargo
 2 cucharadas de crema para batir
 1 taza (250 ml) de crema ácida
 ¼ de cucharadita de sal
 2 cucharaditas de café instantáneo
disuelto en 2 cucharadas de agua
caliente
 3 cucharadas de licor de café
 2 cucharaditas de esencia de vainilla
 Merengue
 1 taza (250 ml) de crema para batir
 2 cucharadas de azúcar glass
 1½ cucharadas de licor de café
 Hojas de Chocolate
 30 g chocolate semiamargo

Modo de preparación: (Preparación: 30min, Cocción: 1hora30min, Tiempo extra:

12horas refrigerando, Listo en: 14horas)

Pastel
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un
molde mediano con base desmontable.
2. Mezcla bien las galletas molidas de chocolate,
mantequilla, azúcar y canela. Presiona sobre la
base del molde, forrándola completamente.
Reserva.
3. En un tazón mediano, bate el queso crema
hasta que quede suave. Añade poco a poco el
azúcar, batiendo hasta que esté bien mezclado.
Agrega los huevos, uno por uno. Bate a una
velocidad baja hasta lograr una consistencia
suave.
4. Calienta 250 g de chocolate a baño María,
hasta que se haya derretido por completo.
5. Incorpora el chocolate a la mezcla de queso
crema. Añade la crema ácida, sal, café, licor de café y esencia de vainilla. Bate bien hasta que
quede suave. Vierte dentro del molde con la base de galleta.
6. Hornea en el centro del horno durante 45 minutos. El centro del pastel estará suave pero se
pondrá firme al refrigerar. NO lo hornees de más. Deja el pastel en el horno apagado y con la
puerta abierta durante otros 45 minutos.
7. Retira del horno y refrigera durante 12 horas. Justo antes de servir, decora la superficie del pastel
con bolitas de merengue y hojas de chocolate.

Hojas de chocolate
8. Bate la crema hasta formar picos suaves. Incorpora el azúcar glass y licor de café.

Merengue
9. Calienta el chocolate a baño María, batiendo ligeramente hasta derretirlo por completo. Barniza
un lado de hojas de plantas que no sean tóxicas (como las hojas de naranja). Congela hasta que
estén firmes y despega a las hojas del chocolate. Mantén las hojas de chocolate en el congelador
hasta que se necesiten.
 PASTEL EN CONO DE HELADO
Ingredientes:

Porciones: 24
 1 caja (517 gramos) de

harina para pastel amarillo

 24 conos para helado con
fondo plano
 1 taza de chispas de
chocolate semiamargo
 30 gramos de chispas de
colores

Modo de preparación: (Preparación: 20min, Cocción: 15min, Listo en:

35min)

1. Prepara la harina del pastel de acuerdo a las instrucciones de la caja.

Vierte la mezcla dentro de los conos, llenándolos hasta tres cuartas
partes de su capacidad. Coloca en charolas para muffins o charolas para
hornear.
2. Hornea a 205° centígrados (400° F) de 15 a 18 minutos.
3. Coloca 10 chispas de chocolate sobre la superficie del pastel en el cono
todavía tibio y, en un minuto o dos, unta el chocolate ya derretido sobre
toda la superficie. Decora con las chispas de colores.

Nota:

Para decorar, puedes usar betún en lugar de chispas de chocolate. Si usas

betún, espera hasta que el pastel esté frío antes de decorar.
 PASTEL IMPOSIBLE
Ingredientes: 8Porciones: 8)

Pastel
 1 taza (250 mililitros) de cajeta
 260 gramos de harina para
pastel de chocolate
 2 huevos
 1/2 taza (125 mililitros) de
aceite
 1/2 taza (125 mililitros) de
leche
 1/2 taza (50 gramos) de nuez
picada

Flan
 4 piezas de Natilla sabor
Vainilla Danette (100
gramos c/u)
 ½ taza de azúcar
 1 lata de leche evaporada
 6 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación: (Preparación: 15min, Cocción: 1hora, Listo en:

1hora 15min Pastel)

1. Engrasa y enharina un molde para pastel y cubre con la cajeta; reserva.

2. Aparte, mezcla en la batidora la harina con el resto de los ingredientes del
pastel hasta integrarlos perfectamente; vierte al molde y reserva.

Flan

3. Licúa la Natilla sabor Vainilla Danette® con el resto de los ingredientes;

viértelo poco a poco sobre la mezcla del pastel y tápalo con papel aluminio.
4. Hornea a baño María durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo éste
salga limpio. Retira del horno, deja enfriar por completo, desmolda y
refrigera por 2 horas y listo.
 PASTEL FRÍO DE ARROZ
Ingredientes: (Preparación
en 15 Minutos, Cocción en
15 Minutos, Para 4
personas)

 1/2 taza de arroz

 1 huevo duro
 1 lata de atún
 100 ml. tomate Frito
 Hoja de laurel
 Mayonesa
 Sal

Modo de preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer para preparar el pastel frío de arroz, es cocer el arroz,
en una cazuela con agua, un poco de sal y una hoja de laurel. Lo ideal será mantener
la proporción de media taza de arroz, y 1 taza de agua.
2. Dejaremos cocer el arroz, hasta que quede tierno. Pruébalo de vez en cuando para
comprobar si está en su punto y no llegue a pasarse. Enfría el arroz, para que esté
bien frío en el momento de hacer el pastel.
3. Para hacer el pastel frío de arroz necesitamos un molde que sea desmontable, al que
untaremos con un poco de aceite sus bordes. Cuando el arroz esté cocido y frío,
echaremos un poco en el molde, donde vamos a preparar el pastel frío de arroz.
Formaremos una fina capa de arroz, a la que luego añadiremos una capa de tomate
frito.
4. A continuación, de nuevo, echaremos una capa de arroz, y sobre ella, una capa de
atún desmenuzado, previamente escurrido. Sobre el atún, pondremos unas rodajas
de huevo duro. Echamos una ligera capa de mayonesa, y de nuevo una capa más de
arroz.
5. Para darle el toque final a nuestro pastel frío de arroz, echaremos una última capa de
mayonesa y espolvoreamos por encima un poco de huevo rallado. Con esto, nuestro
pastel frío de arroz estará listo. Guárdalo en el frigorífico unos minutos antes de
servir.

Nota:
Si quieres hacer más cantidad de arroz, recuerda siempre guardar la proporción de 1
taza de arroz, por cada 2 tazas de agua.
Para crear las capas del pastel frío de arroz asegúrate de que cada capa quede bien
compactada, con la ayuda de una cuchara.
 PASTEL DE GAMBAS
Ingredientes:

 Pan de molde
 1 Kg. de gambas o
langostinos cocidos
 Mayonesa c/n
 Salsa roja c/n
 4 huevos cocidos
 6 aceitunas rellenas de
anchoas

Preparación:

1. Comienza la preparación del pastel de gambas pelando las gambas y echándolas en

el vaso de la batidora junto con los huevos cocidos pelados y picados (excepto una
yema que guardaremos para adornar).
2. Agrega un buen poco de mayonesa (puedes añadir también un chorro de leche para
aligerar la preparación) y tritúralo todo hasta que tengamos una crema o mousse de
gambas delicioso.
3. Mientras la crema de gambas está enfriándose y cogiendo consistencia, vamos
untando las rebanadas de pan con mayonesa para que cojan jugosidad.
4. Ahora vamos a montar el pastel de gambas, para ello, cogemos un molde
rectangular alto y lo forramos con papel film transparente para que se pueda
desmoldar el pastel de forma sencilla. Colocamos una cama de pan de molde untado
con mantequilla, hasta que el fondo quede bien forrado. Tapamos esta cama de pan
con la crema de gambas, y volvemos a repetir la operación hasta terminar con la
crema.
5. Una vez terminadas las gambas, tapamos todo con otra capa de pan (siempre
untadas con mayonesa) y lo metemos en el frigorífico un mínimo de 1 hora.
6. En el momento de llevar el pastel de gambas a la mesa, lo desmoldamos, lo
untamos en todo su perímetro con salsa rosa y lo adornamos con la yema de huevo
rallada y unas aceitunas verdes rellenas de anchoas... Listo, fácil, rico y perfecto
para grandes y pequeños.

Nota:

Si quieres hacer este pastel de gambas para llevarlo al campo o la playa, haz la
mayonesa sin huevo y la salsa rosa careza empezando por esa lactonesa, de esta forma
evitarás la temida salmonelosis.
Si quieres añadir menos cantidad de mayonesa y hacer así más ligero el plato, puedes
sustituirla toda o parte de ella, por queso crema de untar 0%.
 PASTEL DE ESPINACAS CON
JAMÓN
Ingredientes:

 1/2 Kg. espinacas frescas

 200 gr. de jamón serrano
en taquitos
 1 cebolla
 1 trozo de pimiento rojo
 6 huevos
 Aceite de oliva
 1 cucharadita de
pimentón
 3 lonchas de queso
 Pan rallado (opcional)

Prepara:

1. ¿Listo para hacer este rico pastel de espinacas con jamón? ¡Empezamos!
Echa el aceite en la sartén y sofríe la cebolla y el pimiento cortados en
tiritas. Cuando está un poco pochado todo, echa las espinacas y rehoga
todo junto. Añade el jamón serrano (o el atún).
2. En un vaso de batidora, añade los huevos, las lonchas de queso cremoso
o los quesitos y una cucharadita de pimentón. Bate todo muy bien, para
que el interior del pastel de espinacas con jamón quede perfecto.
3. Echa en un bol las espinacas y el huevo con el queso, y mezcla bien.
4. En una fuente de horno untada con aceite, echa la mezcla de las
espinacas, espolvorea con pan rallado (si quieres) y métela al horno
precalentando a 175 ºC. El pastel de espinacas con jamón estará listo
para comer en aproximadamente 15 minutos.

Nota:

El jamón serrano del pastel de espinacas con jamón, se puede sustituir por
3 latas de atún en aceite de oliva o girasol, y aprovechar el aceite de las
latas para el sofrito.
 PASTEL DE ATÚN
Ingredientes:

 250 gr. de atún en

conservas al natural
 100 gr. de brócoli
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 1 zanahoria
 100 gr. de calabaza
 3 huevos
 1 cucharada de harina
refinada
 100 ml. de nata
 50 gr. de queso
emmental
 Pimentón dulce
 Pimienta
 Aceite de oliva
 Sal

Preparación:

1. Para cocinar este rico pastel de atún, lo primero que haremos será picar muy
fina la cebolla, el diente de ajo, el brócoli, la zanahoria y el trozo de calabaza.
Una vez picadita la verdura, empezaremos sofriendo la cebolla y el diente de
ajo con un buen chorro de aceite de oliva, y después añadiremos el resto de la
verdura. Al sofrito, como es natural, le echaremos también sal y pimienta, y
un poquito de pimentón dulce.
2. Pero un pastel de atún tiene que llevar obligatoriamente atún, ¿no os parece?
Así que por otro lado empezaremos a trabajar con el atún en conserva al
natural (sin aceite), que echaremos en un bol en el que previamente habremos
batido los 3 huevos. Al bol echaremos también un chorro de nata, una
cucharada de harina refinada (tipo Maicena) y 80 gr. de queso emmental.
3. Sobre el bol echaremos las verduras sofritas, y mezclaremos todo muy bien.
La mezcla la volcaremos en un recipiente o molde para horno previamente
embadurnado con mantequilla, que meteremos en el horno 40 minutos a 180
ºC.
4. El pastel de atún que obtendremos es como una especie de quiche, pero sin
masa quebrada. Servir siempre caliente, y acompañar de salsas como la de
soja, y de panecillos.