En la actualidad el Perú engloba diferentes regiones con un nivel de importancia

agroindustrial, teniendo capacidad de abastecimiento para los mercados internacionales.

En los últimos años el cultivo de ají páprika ha tenido un considerable crecimiento a
nivel mundial, poniendo al Perú como un principal productor y exportador de ají
Páprika.

En el 2017, según el portal de Agrodata Perú, durante el periodo de enero-septiembre se

logró exportar un total de 3,393 912 kilos de páprika en polvo generando así un valor
monetario de US$ 9,869 185, teniendo en cuenta a Estados Unidos como su principal
mercado, seguidamente de Rusia, Chile y México [1].

A pesar del crecimiento en los últimos años, en el 2011 se generó una pérdida
importante debido a la presencia del uso de pesticidas, ocasionando de tal manera su
devolución del producto. Estos problemas estaban relacionados al tema productivo y
sanitario, debido a la falta de capacitación para obtener productos de calidad. Además
de ello, el desconocimiento de parámetros de sanidad por parte de los pequeños
productores. [2].

Sin embargo, debido al crecimiento actual de este producto en el país, el aj páprika

asume una gran importancia dentro de la industria alimentaria, usándose como
colorante natural y saborizante, además de ello está incluido en la industria
farmacéutica y de cosméticos.

Este cultivo se produce en la costa norte y central del país, teniendo como principales
productores dentro de los departamentos de Arequipa (48%), Lima (31%), Ica (17%), y
otros (4%). La cosecha de páprika se da durante todo el año teniendo disponibilidad
permanente para su exportación, sin embargo, durante el periodo de Febrero-Agosto
aumenta con mayor volumen debido a las temperaturas uniformes [3].