LA EMPRESA

1. Nombre de la Empresa

LA IBERICA

Juan Vidaurrázaga Menchaca, joven empresario español, es recibido por

Arequipa y en 1909, asociando la calidad del cacao peruano con las deliciosas
recetas europeas, decide fundar la Fábrica de Chocolates "La Ibérica",
deleitando desde sus inicios el gusto de los exigentes consumidores locales.
El chocolate para taza fue el primer producto desarrollado y su consumo se
hizo costumbre arraigada en los arequipeños.

A los pocos años amplía su variedad de productos elaborando chocolates de

leche y fondant para barras y tabletas, y posteriormente finos bombones de
chocolate con exquisitos rellenos. Luego instala una línea para fabricar
mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de almendras del Perú,
conocidas también como nueces del Brasil o castañas.

Después desarrolló las líneas de toffee (caramelos blandos de leche con

diferentes sabores naturales) y de turrón (suave "nougat" de almendras del
Perú tostadas y miel de abeja). Posteriormente se procedió a la fabricación de
figuras de chocolate.

La centenaria empresa tiene hoy una moderna fábrica ubicada en el Parque

Industrial de Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas
estratégicas de Arequipa, Lima y principales ciudades del país, así como una
amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten cubrir la atención
de su creciente mercado.

Desde sus inicios, “La Ibérica” se ha preocupado por elaborar sus productos
utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas,
permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao, empleando
además, los más exigentes estándares de calidad e higiene. Esto le ha
permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor Chocolate
del Perú” y “La Más Dulce Tradición de Arequipa".
El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricación
y la utilización de modernas tecnologías, mantiene en los productos de “La
Ibérica” su apreciada calidad artesanal. “La Ibérica” es una escuela de
formación de su propio personal que imparte la mística de su fundador,
perpetuando los valores que la distinguen, como la honestidad, la creatividad,
el orden y el amor al trabajo.

La búsqueda de la armonía con el medio ambiente es parte de esta tradición,

y por ello es que se guardan exigentes normas de preservación ambiental.

Dirigida por el grupo familiar que la heredó, “La Ibérica” ha sido merecedora de
numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, como la "Medalla de
Oro" en la Exposición de Muestras de Roma en 1927 y el "Honor al Mérito
Industrial" otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias del Perú. Por todo
esto “La Ibérica” es una de las organizaciones más acreditadas de la industria
peruana y emblema de la industria arequipeña.

a. ORIGEN Y CULTURA

El chocolate es un alimento elaborado a partir de la semilla del cacao,

originario del Nuevo Mundo. Este árbol, oriundo de las cuencas del
Amazonas y del Orinoco, fue luego cultivado por los mayas y aztecas.
Su semilla era moneda de intercambio y se usaba como dote en las
bodas. Tostada y molida era la base de una bebida consumida en
rituales religiosos, conocida como "xocoatl" que en lengua nahua quiere
decir "agua amarga".

Los españoles, a su llegada a América, encontraron una cultura

alrededor del chocolate, y con el aporte europeo del azúcar, fue
transformado en una delicia y se convirtió en la bebida favorita de las
cortes del Viejo Mundo por su sabor y aroma. En el siglo XVIII el cacao
recibe el nombre botánico de Theobroma o "Alimento de los Dioses".
Con el tiempo el chocolate ha trascendido fronteras y es una apreciada
golosina universal.
 Posee también elevado contenido de antioxidantes que ayudan a
prolongar la juventud. Su presencia está relacionada con el disfrute de
la vida, con el goce de los sentidos y, más allá del placer que produce
su consumo, es el antidepresivo natural más eficaz que eleva el estado
de ánimo y hace irradiar felicidad.

2. MISION Y VISION

MISIÓN

Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración y

comercialización de chocolates y confituras, poseedora de una marca
reconocida de tradición centenaria.
Desarrollamos nuestros productos con fórmulas tradicionales e insumos
naturales de las más alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen de
status y distinción, que satisfacen las necesidades de correspondencia
social y deleite personal de nuestros clientes.
Contamos con un equipo humano identificado y comprometido con la
empresa, para los que buscamos su desarrollo y realización personal.

VISIÓN

La Ibérica es una empresa familiar consolidada en el mercado regional,

líder en la producción y comercialización de chocolates y confituras de
calidad, que satisface las necesidades más exigentes del mercado
nacional con nivel de competitividad internacional.
Aplica una cultura de creatividad y permanente innovación en el
desarrollo de sus productos, a partir de conocer en detalle las
necesidades y motivaciones de sus clientes.
Impulsa el crecimiento de su entorno a través de una cultura de
responsabilidad social.

3. Locales de dicha Empresa

Tiendas en Arequipa

● Calle Jerusalén 136 – Cercado

Teléfono: 054-218842

● C.C. Cayma, tienda 22-A

Teléfono: 054-270039
 ● Mall Saga Falabella, Av. Ejercito, Cayma - Tienda 9

Teléfono: 054-272737

● Aeropuerto Rodríguez Ballón, tienda 3

Teléfono: 054-443465

● C.C. Parque Lambramani, tienda 212-A

Teléfono: 054-461123

● C.C. Mall Aventura Plaza, 1er nivel A-1017 y 2do nivel M25 -
Paucarpata

Teléfono: 054-614710

● C.C. Real Plaza tienda 238, Cayma

Teléfono: 054-255013

Tiendas LA CHOCOLATERIA

● General Morán 112 – Cercado

Teléfono: 054-286466

● Mercaderes 102 – Cercado

Teléfono: 054-282029

o Portal de Flores 130, Cercado

Teléfono: 054-232679

● Av. Trinidad Morán G-21, León XIII, Cayma

Teléfono: 054-232679

Tiendas en Lima

● Boulevard Jockey Plaza, Tienda A1-13

● Sodimac, Av. La Marina, 1er nivel, interior 5 - San Miguel

Teléfono: 01-994025727

● C.C. Plaza San Miguel, 1er nivel, módulo M 24, Av. La Marina - San
Miguel
● C.C. Jockey Plaza, 1er nivel, interior, módulo 2 - Santiago de Surco
 Teléfono: 01-994025728

● Saga Falabella, 1er nivel, módulo 11, Las Begonias - San Isidro

Teléfono: 01-994086104

● C.C. Open Plaza Atocongo, 1er nivel, módulo M 6, Av. Circunvalación

1803 - San Juan de Miraflores

Teléfono: 01-991233137

● Tienda Oh Chocolate: Larcomar - Plaza Centro, stand 16, Miraflores

Teléfono: 01-4469332.

4. Rubro de la Empresa

RUC: 20100211115

Razón Social: Fab de Chocolates la Iberica S A

Página Web: www.laiberica.com.pe

Nombre Comercial: La Iberica S.A.

Tipo Empresa: Sociedad Anonima

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 1908

Actividad Comercial: Elab. Cacao, Chocolate y Confit.

CIIU: 15432

Dirección Legal: Av. Juan Vidaurrazaga M Nro. 131 Z.I. Parque Industrial

Distrito / Ciudad: Arequipa

Departamento: Arequipa

Perfil de Fab de Chocolates la Iberica S A:

Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores

EXPORTACIÓN

1. Dónde Exporta

Juan Vidaurrázaga, anunció la exportación a países latinoamericanos

como Chile por su cercanía y a Norteamérica por su gran cantidad de
residentes peruanos de sus 5 productos:
- Chocolates
- Bombones
- Toffees
- Mazapán
- Turrones
Según Bradley (2016), gerente general de “La Ibérica”, en su entrevista
al diario El Comercio, indicó que se encuentran en negociaciones con
las diferentes cadenas de supermercados en Chile para lograr la
exportación de sus productos esperando concretar los primeros envíos
para junio de 2017.
PRODUCTOS DE LA IBÉRICA
CHOCOLATES
· Bombones
● Bombones surtidos 100,150,300, 500
● Bombones cremas surtidas 100,150,300
● Bombones por variedad (turrón, castaña, coco, crema de menta,
gaufrette, jalea, masapan, naranjita)
● Trufas 80,160
· Chocolate en barras y tabletas
● Chocolate de leche 50,300,500
● Chocolate fondant 20, 40, ,50,100,200,400, 500,600,1000
● Chocolate leche con agregados 40,200,400
● Tabletas surtidas 240
● Napolitanas 40, 90
· Pastillas de chocolate
● Pastillas de leche 100,150,300,500
● Pastillas fondant 100,150,300
· Figuras huecas de chocolate de leche
● Corazones 25,80,100,250
● Conejos 40,95,190,300
● Pelotas 40
● Ángel 50
● Gallina 25
● Osa 150
· Presentaciones para regalo
● Cajas dulce armonía 300, 500
 ● Bombones dulce ilusión 200
● Bombones souvenir 245
● Bombones selectos 170
● Trufas 80,160
● Caja de regalo 210
● Gaufrette de regalo 180
● Cremas selectas 180
· Chocolate a la taza
● Chocolate a la taza, pasta pura de cacao 100
● Chocolate a la taza, pasta dulce de cacao 100
· Chocolate para cobertura
● Chocolate bíter para cobertura 200
● Chocolate de leche para cobertura 200
● Chocolate blanco para cobertura 200

Toffees:
● Toffees surtidos 100, 150,300,400,500: Caramelos blandos elaborados
a base de: leche fresca de vaca, mantequilla de leche, azúcar y glucosa
(miel de maíz).
● Agregados según variedad: chocolate (pasta pura de cacao), trozos de
castaña, piel de naranja confitada, coco rallado y esencia de vainilla.
● Toffees de chocolate 100, 150, 300,500: Caramelos blandos elaborados
a base de: leche fresca de vaca, mantequilla de leche, azúcar y glucosa
(miel de maíz), con agregado de pasta pura de cacao.
● Toffees de café 100,150: Caramelos blandos elaborados a base de:
leche fresca de vaca, mantequilla de leche, azúcar y glucosa (miel de
maíz).
● Agregados según variedad: chocolate (pasta pura de cacao), trozos de
castaña, piel de naranja confitada, coco rallado y esencia de vainilla.
● Toffees de vainilla 100: Caramelos blandos elaborados a base de: leche
fresca de vaca, mantequilla de leche, azúcar, glucosa (miel de maíz),
con esencia de vainilla.
● Toffees de coco 100: Caramelos blandos elaborados a base de: leche
fresca de vaca, mantequilla de leche, azúcar y glucosa (miel de maíz),
con agregado de coco rallado.
● Toffees de castaña 100: Caramelos blandos elaborados a base de:
leche fresca de vaca, mantequilla de leche, azúcar y glucosa (miel de
maíz), con agregado de trozos de castaña.
Mazapán: Masitas hechas a base de: castaña o almendra del Perú,
azúcar, glucosa (miel de maíz), en variadas formas, los mismos
ingredientes para los tres.
● Pastas de mazapán 100g
● Pastas de mazapán 250g
● Pastas de mazapán 460g:
 Turrones: Nougat hecho a base de: miel de abeja, clara de huevo,
castaña tostada y azúcar, cubierto con oblea de harina de trigo.
● Turrón 30g
● Turrón 180g
● Turrón 360g
Productos por fechas festivas
· San valentín
● Corazón 25, 80, 100,250: Chocolate de Leche moldeado en
forma de corazón.
Pascua
● Huevos de pascua 20,120, 125, 225: Chocolate de Leche
moldeado en forma de huevo.
● Conejos 40, 95, 190,300: Chocolate de Leche moldeado en
forma de conejo.
Día de la madre
● Corazones 25, 80, 100, 250: Chocolate de Leche moldeado en
forma de corazón.
● Bombones dulce ilusión 200: Chocolate de Leche.
● Cajas dulce armonía 300, 500: Gaufrette, Jalea, Piel de Naranja
Confitada, Toffee, Turrón, Crema de Leche, Mazapán, Coco,
Castaña, Crema de Chocolate y Crema de Menta, cubiertos con
chocolate bíter.
● Caja de regalo 210: Gaufrette, Coco, Crema de Leche y
Mazapán.
Pastillas de chocolate de leche y fondant.
Toffees surtidos: chocolate, coco, naranja y vainilla.
● Bombones selectos 170: Gianduja de Castaña, Trufa de
Frambuesa, Crema de Toffee, Gianduja de Castaña a la Naranja,
Trufa de Kirsh y Trufa de Curazao, cubiertos con chocolate bíter
o de leche, según el tipo.
· Día del padre
● Trufas 80,160
● Bombones selectos 170: Gianduja de Castaña, Trufa de
Frambuesa, Crema de Toffee, Gianduja de Castaña a la Naranja,
Trufa de Kirsh y Trufa de Curazao, cubiertos con chocolate bíter
o de leche, según el tipo.
● Caja dulce Armonía 300, 500: Gaufrette, Jalea, Piel de Naranja
Confitada, Toffee, Turrón, Crema de Leche, Mazapán, Coco,
Castaña, Crema de Chocolate y Crema de Menta, cubiertos con
chocolate bíter.
● Caja de regalo 210: Gaufrette, Coco, Crema de Leche y
Mazapán.
● Pastillas de chocolate de leche y fondant.
● Toffees surtidos: chocolate, coco, naranja y vainilla.
 ● Bombones dulce ilusión: Pastilla de Chocolate de Leche y
deliciosos bombones: Gaufrette, Jalea, Crema de Menta,
Mazapán, Coco, Castaña, Turrón y Toffee, cubiertos con
chocolate bíter.
● Pelotas 40
● Oso 150
· Fiestas turísticas
● Misti 100
● Paisaje andino 100
● Bombones souvenir 245
● Pastillas de leche-souvenir 220
● Tableta de nueces 220
● Toffees surtidos-souvenir 220
· Navidad
● Noel 60,190,260
● Ángel de navidad 50
● Caja dulce armonía 300
● Bombones dulce ilusión navidad 150
● Bombones surtidos navidad 100,150
● Bombones cremas surtidos navidad 100,150
● Pastillas de leche navidad 100,150
● Toffees surtidos navidad 100,150,400

La Ibérica Chocolatier
· Chocotejas
● Chocoteja de pecana 34
● Chocoteja de albaricoque 35
● Caja genérica, marrón 135
● Caja múltiple rectangular 236
· Trufas
● Caja múltiple rectangular 120
● Caja redonda de 3 niveles, variedad trufas 210
· Bombones
● Caja rectangular marrón con cinta dorada, bombones gourmet 88
● Caja múltiple rectangular marrón, bombones centenario 176
● Caja cuadrada marrón con cinta dorada, bombones gourmet 177
● Caja redonda de 3 niveles, variedad bombones gourmet 212
· Milky
● Barra milky frambuesa 50
● Barra milky crocante 50
● Barra milky menta 50
● Barra milky nougat 50
● Barra milky gianduja 50
● Barra milky pasas y nueces 50
· La nueva línea de tabletas
● Tableta de chocolate de leche con nibs 90
● Tableta de chocolate 57% con nibs 90
● Tableta de chocolate 70% 90
● Tableta chocolate blanco con nibs 90
● Tableta de chocolate al 73% con nibs 90
· Pastillas de chocolate
● Pastillas fondant x 120 piezas 120
● Pastillas de chocolate de leche x 20 piezas 120
● Pastillas de chocolate blanco x 20 piezas 120
● Pastillas de chocolate de 70% x 20 piezas 120

2. Tiempo en el Mercado

HACIENDO EL MEJOR CHOCOLATE DESDE 1909

Esta historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Perú, en

Arequipa, una ciudad rodeada de volcanes, reconocida por su cultura
artística tallada en la piedra volcánica "sillar", que dio lugar a la
arquitectura mestiza colonial más original de América, por lo que hoy es
considerada "Patrimonio de la Humanidad".

La Ibérica es una empresa que desde sus inicios hasta el día de hoy
mantiene como características empresariales el ser una empresa cien
por ciento peruana y familiar.

3. Con qué empresas trabaja

En el año 2005, La Ibérica designó como distribuidor de sus productos

a la empresa Serpel Perú, con esta alianza estratégica la marca ha
logrado una posición muy importante en el mercado, sobre todo en
Lima.
Serpel Perú se trata de una empresa con más de diez años de
experiencia en importación y distribución de productos de alta calidad y
cuya misión es contribuir al desarrollo gastronómico y cultural del país;
apoya al desarrollo del conocimiento enológico en todos los segmentos
sociales.
Por otro lado, trabaja también con pequeños empresarios que
comercializan la marca en bazares propios o tiendas- chocolaterías que
no llevan por nombres “La Ibérica”.
4. Cómo ha sido su crecimiento

La Ibérica viene siendo una empresa reconocida a nivel nacional por la

calidad de sus productos y porque poco a poco ha logrado sacar nuevos
productos al mercado de forma exitosa. En el año 2006, la empresa
logró crecer un 11% gracias al propio aumento de la demanda interna.
La alianza realizada con Sepel le permitió llegar a mayor cantidad de
consumidores. Además, es importante mencionar que la empresa
abastece el mercado arequipeño con el 50% de su producción, lo que a
su vez representa más de 200 toneladas; mientras que a el otro 50% de
la producción está destinada a las tiendas especializadas en Lima.
Para el año 2007, el propietario de la empresa habría de invertir 2
millones de dólares para ampliar su planta en Arequipa e incrementar
su producción un 20% a fin de iniciar sus exportaciones a Estados
Unidos, Chile, Bolivia y Argentina.
La llegada a Chile en 2014 logró que las ventas de la empresa crecieran
un 12%.
El gerente general, Jaime Vidaurrazaga, indicó que la chocolatería
facturó S/ 50 millones por todas sus ventas el 2015, aumentando así sus
ventas en un 24% y superando el millón de kilos de chocolate vendidos.
La Ibérica decidió hacer una reestructuración de sus tiendas, incluyendo
en este proyecto, una nueva gama de productos gourmet “Chocolatier”.
A la actualidad, la compañía cuenta con 37 tiendas propias entre
Arequipa, Lima, Cuzco, Juliaca sin contar a los pequeños distribuidores
que también comercializan productos de la empresa; y se proyecta a
ingresar al norte del país (como Chiclayo o Piura)

5. Motivos de la Exportación

Juan Vidaurrázaga Zimmermann, presidente de Directorio y gerente

general de la empresa, señaló que el éxito de la fábrica de chocolates,
ha sido mantener sus recetas tradicionales adecuándose a la
modernidad tecnológica; este concepto ha sido la base de la solidez
sostenida en este siglo de existencia.
Sus planes de expansión no solo se limitan al plano local, ya que
también buscan traspasar las fronteras del país; además evalúan la idea
de franquiciar su marca.
Anunció la exportación de sus 5 productos -chocolates, bombones,
toffees, mazapán y turrones- al mercado norteamericano y a Chile.
A Estados Unidos se llevará La Ibérica a la comunidad latina y a estados
donde viven los residentes peruanos.
A Chile se exporta porque está cerca y podemos supervisar la
exportación.
6. Qué ha hecho la empresa para poder exportar

● Se invirtió 2 millones de dólares para ampliar su planta ubicada

en el Parque Industrial de Arequipa e incrementar su producción
anual en 20% con el fin de iniciar las exportación y poder
satisfacer la demanda.
● Se tomó a Chile como lugar de pruebas para la exportación y
subsecuente a esto llegar a otros países como Colombia,
Ecuador ,Argentina y Estados Unidos.
● Se tuvo contacto y tratado con diferentes cadenas de
supermercados internacionales.
● Se trabajó en el proceso logístico que implicaría la exportación
de los productos para que tengan las mismas características de
los ofrecidos en Perú.
● Se tomó en gran consideración y cuidado el control de humedad,
transporte y manipulación de productos.
● Actualmente se está considerando la posibilidad de otorgar
franquicias.