“'Año de la consolidación del Mar de Grau”

Instituto : Senati – Sede de Sullana.

Especialidad: Agroindustria.

Curso : Cultivos de Productos

Agroindustriales .

Tema : Arroz.

Instructor : Armando Delgado Saavedra.

Aprendices :
 Reyes Santos Delia.
 Neira Rivera Elix Yasmani.
 Bermeo Guevara Herlita.
 Cango Salvador Anis Yanet.
 Balcazar Galvez Edilton.

2016
 Introducción

El arroz es, hoy por hoy, un grano alimenticio básico para cerca de la mitad
de la población del planeta; es, por ello, un componente esencial de la
estabilidad política, económica y social de la humanidad.
Esto contribuye al incremento de la rentabilidad, mejorar la competitividad y
la sostenibilidad económica y ambiental del cultivo de arroz en el Perú,
mediante el desarrollo y adaptación de nuevas y mejores tecnologías de
producción con enfoque ecosistémico que contribuyan a la seguridad y
soberanía alimentaria del Perú.
Arroz es uno de los cultivos más importantes de la Región de Piura,
anualmente se cultivan 15 700 hectáreas, constituyéndose en una fuente
importante de mano de obra y de ingresos económicos para muchas familias
del sector rural.

Esta región del país, presenta condiciones ecológicas favorables para el

cultivo de arroz, pero también son óptimas para el desarrollo de insectos
plagas y enfermedades que afectan su normal crecimiento incidiendo sobre
la producción final.
zLa identificación de los insectos plagas, el conocimiento de sus hábitos, del
daño que ocasionan a la planta, de la edad del cultivo en que atacan, permite
un manejo y control eficiente de los insectos y ácaros plagas para lograr un
aumento en la producción del cultivo.
 Definición De Área De Cultivo

Tierra arable, tierra de cultivo, tierra de sembradura, tierra de labranza, son

expresiones que designan la tierra que puede ser usada para la agricultura, sea
de hecho cultivado (arar, labrar, sembrar).

La FAO la define como la que se dedica a cultivos anuales (plantas anuales:

cereales, patatas, legumbres, verduras, cultivos industriales como el algodón o
el tabaco, etc.), distinguiéndola de otros conceptos, como la tierra dedicada a
cultivos permanentes (viñedos, olivares, frutales, etc.) y la tierra de pastos
(aplicable a la ganadería extensiva). Los dos primeros conceptos son den
ominados tierra cultivable, mientras que el conjunto de los tres se denomina
cganaderos, identificando lo "agrícola" con lo "agropecuario" o "agrario".

Los principales requisitos para la consideración de una tierra como propia para
el cultivo son la existencia de un suelo de características adecuadas y de un
clima con temperatura y precipitaciones compatibles con el desarrollo de algún
tipo de cultivo. Otras consideraciones importantes son las posibilidades de
acceso, transporte y mecanización.

Las deficiencias de suelo y clima pueden, en algunos casos, ser mejoradas

artificialmente mediante distintos recursos (abonado, desalinización, encalado -
añadiendo al suelo los componentes deseados o eliminando los indeseados-;
drenaje o regadío -según haya exceso o defecto de agua-; cultivos de
invernadero o, en casos extremos, hidropónicos.
 Área Del Almacigo Para Una Hectárea

Para calcular el área de Almacigo necesaria para trasplantar un área

determinada de terreno es practico tener en
cuenta la relación 1:20 que nos indica que 1
m2 de almacigo nos permite trasplantar 20 m2
de terreno definitivo, es de sir 1has de
almacigo es suficiente para trasplantar 20 has
de terreno y para una has de terrenos se
requerirá 500 m2 de almácigos o semilleros.

Dimensiones Del Almácigos

Es importante establecer las dimensiones de las camas de almacigo
considerando que una vez sembradas no se podría ingresar a las pozas para
realizar labores como el control de malezas y fertilización, por lo tanto el ancho
de las pozas no debe ser excesivo, recomendándose entre 4 a 6 metros y el
largo de acuerdo al área que se requiere y a la topografía del terreno.

Cantidad De Semilla Y Siembra

La cantidad de semilla a sembrarse en la cama de almacigo está relacionada a
la dosis recomendada por hectárea, estando en nuestro medio entre 60 a 80
Kg/ha. Si vamos a trasplantar 1 hectárea la poza de almacigo tendrá 500 m2 y
en esta área se sembrará al voleo los 60 u 80 Kg de semilla. La siembra debe
efectuarse al día siguiente del fangueo, cuando el agua está clara y permite
apreciar el fondo de la poza, lo que facilita la distribución de la semilla, además
del secado de la semilla para acelerar su germinación.

Fertilización.
Al momento de la preparación del terreno para el almacigo se recomienda la
aplicación de abonos como la gallinaza a niveles promedio de 1 saco de gallinaza
por 5 m2 de almacigo, posteriormente a los 15 días de la siembra se debe hacer
una aplicación de nitrógeno (Urea) a niveles de 50 A 100 Kg N/h, de acuerdo al
aspecto de las plántulas; la Urea se aplica al voleo sobre la poza con una capa
de agua lo que permitirá su distribución uniforme.
 Preparación De Terreno Definitivo

El terreno definitivo en el que se trasplantará el arroz se constituye siguiendo

el diseño estándar indicado anteriormente, en el que se deben considerar varios
trabajos de infraestructura como los canales de riego canales de drenaje,
caminos de acceso y principalmente las "pozas" que son las áreas en las que se
trasplantará las plántulas.

Como en el caso de las pozas de almácigos estas pozas deben ser bien
niveladas, y deben ser construidas siguiendo las curvas de nivel terreno para
evitar una excesiva remoción del suelo al momento de nivelar. Las dimensiones
recomendables para las pozas son de 30 m x 100 m.

La preparación del suelo consiste en arado, inundación de las pozas y el fangueo

o batido que se realiza con el tractor o mula que cuyo objetivo es preparar una
mezcla uniforme y barrosa de suelo y agua, lo que facilita la nivelación de la poza
y especialmente la formación de una capa dura e impermeable a unos 20 cm de
la superficie, bajo las ruedas del tractor, lo que reduce la perdida de a gua por
filtración. Esta labor deja un suelo uniforme, barroso y adecuado para el
trasplante.

El trasplante en sí

Para iniciar el trasplante es muy deseable

que el suelo se encuentre en un punto
adecuado de consistencia barrosa lo que
es posible verificar mediante la "prueba del
dedo" que consiste en introducir el dedo en
suelo barroso y si al retirarlo el orificio se
cierra, el suelo está a punto.

Para operación de trasplante, en una mano

se sostiene la semilla y con la otra se
cogen 3 o 4 plántulas que se introducen en el suelo barroso a una profundidad
aproximada de 5 cm. Y a un distanciamiento promedio de 20 a 30 cm entre
golpes para las variedades modernas de porte bajo. Los golpes pueden ser en
hileras o al azar, pero manteniendo siempre el distanciamiento indicado.

En zonas arroceras de otras latitudes el trasplante se realiza mecánicamente,

utilizando trasplantadoras de diversa capacidad (hasta 4 horas por hectáreas)
para lo cual se requiere una tecnología especial de producción de plántulas.
.

Mercados Y Tendencia

Economía Mundial Del Arroz

Es uno de los cereales más producidos y consumidos en el mundo cultivado en

los 5 continentes (concentración). El consumo mundial de arroz (tres tipos) un
mercado pequeño (30 Mt) y marginal (7% de la producción mundial)
disponibilidades exportables concentradas en Asia (80% de la oferta mundial y
de los flujos).

Producción De Cereales

Marco De Estudio Del Arroz

En el primer, segundo y tercer boletín informativo 2012-2013 persiguieron el
propósito de brindar a los empresarios del sector arrocero de la región
información confiable y útil sobre aspectos específicos de comercio internacional
vinculados a su sector. Con las herramientas e información brindadas, el sector
arrocero de Corrientes se halló en condiciones de analizar y evaluar nuevos
mercados de destino para sus productos.

Exportaciones de Perú con otros países

Perú exportará 90.000 toneladas de arroz a Colombia, procedentes de la

sobreproducción de 200.000 toneladas obtenidas en el último año, tras recibir el
consentimiento de las autoridades colombianas.

Las autoridades del ministerio peruano han emprendido una política de apoyo a
los pequeños agricultores para buscar mercados en los cuales puedan colocar
los excedentes de arroz en países vecinos, indicó una nota de prensa del referido
despacho.

La importación que realizará Colombia es la mayor cuota que ofrece a los países
de la Comunidad Andina, pues el año pasado importó sólo 35.000 toneladas de
arroz, pero el aumento responde a los problemas climatológicos que han
afectado la cosecha de este cereal en los valles colombianos, indicó la fuente
oficial.

El ministerio peruano continuará con negociaciones similares con las

autoridades de Venezuela, Bolivia, Panamá y Chile para facilitar el acceso de los
productores locales a esos mercados, se informó.

Otras exportaciones

E l comercio bilateral entre Argentina y Perú ha reflejado un importante

crecimiento durante los últimos años, siendo el destino del 1,94% de las
exportaciones totales y el origen del 0,21 % de nuestras importaciones. Pese a
la profunda crisis mundial de las economías de los principales países
importadores, nuestro país durante los últimos años registró los mayores
números de intercambio comercial con Perú.

Actualmente la producción de arroz aumentado, lo cual generara una mejor

exportación y mejor rentabilidad para los productores, dando nuevos puestos de
trabajo y mayor economía al país.
 Perspectivas Del Cultivo De Arroz
e

Perspectivas De La Producción De Arroz A Nivel

Nacional

La economía que muestra el Perú en los años 2012 al 2014, es una contradicción
para los productores nacionales de arroz, quienes a pesar de lograr el pleno
abastecimiento del mercado interno, siguen acumulando cuantiosas pérdidas
que en los dos últimos años suman 1200 millones de nuevos soles.

La solidez económica y financiera de la economía peruana, está generando una

sostenida apreciación de la moneda nacional frente al dólar norteamericano,
situación que unto a la eliminación de aranceles a la importación de arroz y otros,
significan la oportunidad para masificar las importaciones de alimentos y con ello,
es de esperar sus impactos negativos en la producción nacional y en los ingresos
de los productores.

La APEAR (asociación peruana de productores de arroz), viene sosteniendo la

imperiosa necesidad de poner en marcha una verdadera política agraria para el
desarrollo y la seguridad alimentaria; sustenta su posición en que a la fecha, las
distorsiones de los precios del arroz e insumos y la ausencia de servicios
tecnológicos sostenibles, han significado la transferencia de aproximadamente
300 millones de dólares hacia los agentes del mercado de los fertilizantes. Es la
continuidad de la política de transferencia del campo.

En lo que va del año, los volúmenes de importación de arroz han aumentado 38

%, cantidad que solamente es explicada por el dólar barato existente y la
ausencia de políticas de protección efectiva a la producción alimentaria nacional.
De continuar con esta tendencia los productores nacionales de arroz
nuevamente estarían sumando perdidas por 3° año consecutivo, del orden de
los 250 millones de dólares
 Perspectivas Del Cultivo De Arroz En La Región Piura

En los últimos años la campaña grande de arroz disminuyó en un 40% debido a

la presencia de la plaga añublo, que arrasó con sembríos en el Valle del Bajo
Piura. La mayor incidencia se presentó en el distrito de Paimas, así como en San
Lorenzo. No obstante, pese a la situación, los agricultores continuarán con la
campaña chica.

Sin embargo se dice que los hombres del campo correrán el riesgo de que esta
nueva producción también se vea afectada, pues se está trabajando en campo
infectado, pero esperan que la temperatura les favorezca y logren erradicar la
enfermedad.

Los molineros aprovechan la situación y lejos de mejorar el precio ante la baja

producción pagan montos irrisorios por el cereal blanco, debido al monopolio
existente en la región.

Asimismo se critica la mínima intervención de las autoridades regionales ante la

presencia de plagas en los cultivos, quienes solo se dedicaron a imponer que no
se continúe con la siembra de arroz, sin dar alguna alternativa de solución.

“Se nos exige que no continuemos con la siembra, pero ni siquiera nos dan
nuevas alternativas de cultivos. El problema que tenemos los agricultores es la
desconfianza en nuestra autoridades porque nunca se han preocupado por
apoyarnos”, criticaron algunos agricultores.

Por otro lado se decidió cumplir con la fechas de siembra del cereal que ya se
encuentran calendarizadas y en setiembre debería estar lista la producción de la
campaña chica que inició el 15 de julio, y donde se instalaron más de 10 mil
hectáreas en Sechura, Piura y el Bajo Piura.

Se precisa que con el plan de contingencia solo se logrará producir 100 mil
toneladas de arroz, mientras que el resto tendrá que ser importado. De acuerdo
con nuevos cálculos, el déficit del producto de primera necesidad es de 260 mil
toneladas. Si se contabilizan por hectáreas faltarán aproximadamente 70 mil
hectáreas de sembríos de este producto y no 50 mil como se había señalado en
un primer momento.
Los Factores De La Problemática Del Arroz Están Basados En Los
Siguientes Puntos Como:

Clima:
Los factores climáticos tales como la temperatura, la radiación solar y el viento
tienen influencia sobre el rendimiento del arroz ya que afectan el crecimiento de
la planta

Temperatura
Las altas y bajas temperaturas por encima y por debajo de los límites críticos
afectan el rendimiento de grano
Germinación y crecimiento
La temperatura óptima para una buena germinación está comprendida entre
20°C y 35°C mientras que para la emergencia de la plántula y el crecimiento
inicial se encuentra entre 20°C y 30°C.Si estuvieran disponibles, usar cultivares
que puedan germinar a bajas temperaturas. La germinación es inhibida a
temperaturas por debajo de 10°C.

No cultivar arroz donde la temperatura del aire desciende por debajo de 10°C en
el momento de la germinación y donde las bajas temperaturas duran períodos
largos. La decoloración de las hojas y el raquitismo ocurren entre 7 y 12°C.La
emergencia de las plántulas es demorada por debajo de 12°C.

Es posible producir plántulas en un criadero cubierto de plástico a principios de

la primavera y trasplantar inmediatamente después que la temperatura llega a
15°C a fin de contar con más días cálidos durante el período de llenado del
grano. El crecimiento de las raíces es raquítico por debajo de 16°C.A 45°C
aparecen punta blanca, bandas cloróticas y manchas sobre la lámina de las
hojas.
Agua
El nivel recomendado de agua o de humedad en el suelo es esencial para
mantener un adecuado manejo de los nutrientes, de las malezas y de las pestes
y enfermedades. Bajo condiciones de secano la lluvia es un factor crítico, de lo
contrario el cultivo sufre por falta o exceso de agua.

Efecto Del Déficit De Agua Sobre El Crecimiento Y

El Rendimiento

Los síntomas comunes del déficit de agua son el enrollado de las hojas, las
hojas resecas, el macollaje limitado.

Problemas De Manejo Del Cultivo

Construir una buena cama de semillas.

 Mejorar la textura del suelo para un buen establecimiento de las plantas.

 Controlar las malezas.
 Incorporar los residuos de los cultivos y las malezas jóvenes en el suelo
para su descomposición.
 Conservación del suelo (nivelación del campo, siembra en contorno,
cobertura del suelo) y un buen manejo del agua.

Insectos – Plagas
Plaga también prosperan y dañan el cultivo. Más de especies de insectos son
consideradas plagas del arroz, pero solamente ellas tienen importancia
económica

Manejo Integrado De Las Principales Plagas

 La mosquilla del arroz (Hydrellia spp)
 El gusano rojo (Chironomidae)
 La gallina ciega
 Gusano alambre:
 Carapacho: esta plaga se da mayormente en la raíz y en el tallo
 Plaga añuglo
 Manejo De Enfermedades En El Cultivo De Arroz

 El quemado del arroz RECONOCIMIENTO

 Añublo de vaina
 Mancha marrón o parda
 Pudrición de la Vaina
 Carbón y falso carbón del arroz

Volumen De Cosecha Y Exportaciones

La producción en el Puira es de 9260 kg/ ha un valor por encima del promedio

nacional, actualmente se encuentra en los 5 primeros puestos de concentración
de producción nacional.

La Región Piura, cuenta con 15 700 hectáreas sembradas, sus principales

valles... Laproducción de arroz cáscara tiene también una gran importancia.
La actual campaña agrícola grande del cultivo de arroz existen más de 38 mil
hectáreas de arroz sembradas en la región, en las que destaca el Valle del Medio
y Bajo Piura, con 16 mil 099 hectáreas; el Valle del Alto Piura con 4 mil 296
hectáreas; el Valle del Chira, con 10 mil 760 mil hectáreas; y el Valle de San
Lorenzo con 6 mil 864 hectáreas.

Advirtió a los agricultores de la región en general, que la mejor forma de control

para esta enfermedad, es dejar que los campos donde se siembra arroz
descansen por lo menos una campaña de este cultivo, es decir, en la campaña
chica se debe sembrar otros cultivos menos arroz. En campos severamente
afectados ocasiona pérdidas mayores al 75% de la producción.