PLAN AFACERI

#Antreprenorium
 1. DATE GENERALE
Titlul proiectului Patiseria “Gogoșica”

Nume candidat Nicolae Anghelușa

CNP 2550111343226

Seria și numărul actului de identitate SZ nr 251244

Județ de domiciliu/reședință  Argeș  Călărași

 Dâmbovița  Giurgiu
X Ialomița  Prahova
 Teleorman
Adresa Fetești

Număr de telefon 0763886419

E-mail

Statut X Pensionar
 Șomer
 Persoană inactivă

Județul de implementare a afacerii  Argeș  Călărași

 Dâmbovița  Giurgiu
X Ialomița  Prahova
 Teleorman
Cod CAEN aferent activității finanțate 5610 – Fabricarea și vinderea prăjiturilor
și a produselor proaspete de patiserie.

Număr de locuri de muncă nou create 3

(total)

Număr de locuri de muncă nou create -

dedicate persoanelor vulnerabile, din
totalul locurilor de muncă

Valoarea totală a investiției 160,000 lei

Valoarea contribuției proprii ........................ lei, ..................%

2. DESCRIEREA AFACERII ȘI A STRATEGIEI DE IMPLEMENTARE A
PLANULUI DE AFACERI
2.1. Vă rugăm să prezentați succint care este viziunea dumneavoastră asupra
afacerii.
Ce și cum se dorește a fi organizația în viitor?
Ideea este crearea unei patiserii în municipiul Fetești care să ofere produse și servicii de
calitate la prețuri medii, reușind să creez astfel o clientelă stabilă care va recomanda patiseria
și altor clienți.

2.2 Care este esenţa afacerii? Ce și cum anume va genera bani şi profit? Ex: De la
ce a pornit ideea de afacere, dacă există un studiu relevant pe baza căruia s-a iniţiat
acest tip de afacere. Detaliaţi activitatea aferentă codului CAEN pe care accesaţi
programul, factorii pe care îi consideraţi relevanţi pentru afacerea dvs. (ex:
localizare, auto-evaluarea tehnologiei pe care o veţi utiliza, experienţa anterioară a
întreprinzătorului etc.).
Afacerea constă în prepararea produselor de patiserie calde și proaspete, pe diverse
sortimente și de calitate superioară, realizate la standardele europene. Activitatea constă în
prepararea cornurilor simple și umplute, pateurilor și plăcintelor. Având în vedere activitatea
mea ca profesor în tehnologia industriei alimentare, consider că am o experiență bogată, atât
teoretică cât și practică, în prepararea produselor de patiserie.
Unul din obiectivele pe termen mediu și scurt este: crearea unei afaceri profitabile,
recuperarea invenstițiilor făcute într-un orizont de timp de maxim 5 ani.
2.3. Care sunt obiectivele afacerii, pe care intenționați să o înființați, în următorii 3
ani?
Definiți obiective SMART (Specifice, Măsurabile, Accesibile, Relevante, Încadrate în
Timp) (minim 3 obiective)

Pentru a stabili obiectivele SMART ale afacerii voi prezenta cateva politici ale
firmei Patiseria «Veverița ».
Produsele: Patiseria va produce și vinde produse de patiserie, prăjituri într-o mare
diversitate; clienții principali fiind tinerii din campusul scolar, dar și restul populației din
oraș.
Interesul principal al segmentului nostru țintă e axat pe calitatea produselor și
serviciilor, în concordanță cu o atmosferă plăcută și cu prețuri moderate. Considerăm că
putem oferi produse la un preț mediu, fără a sacrifica astfel calitatea acestora sau a servirii.
Politica de preț: Prețurile practicate de patiseria noastră se vor încadra în categoria
medie. Astfel, o prăjitură va costa între 3 și 9 lei, în funcție de tipul și mărimea acesteea.
În cursul săptămânii, între orele 12.00 – 18.00, când majoritatea elevilor sunt la ore și
serviciu, vom practica prețuri reduse cu 20% pentru a atrage clientela.
Politica de distribuție : Patiseria își va începe activitatea cu o locație de aproximativ 50
mp. Se va urmări închirierea unui spațiu din centrul orasului, în zona cu traficul pietonal cel
mai intens, și anume vom închiria fosta locație a supermarket-ului ”La doi pași”, din str
Sirenei, in vechi sediul al postei.
Promovare: Vom realiza în primul rând o pagină pe cel mai utilizat si cunoscut site de
socializare www.facebook.com , cu poze, produse etc ; vom distribui fluturași în zona
campusului și în punctele cheie ale orașului.
2.4. Care sunt activităţile necesare implementarii proiectului? Menționați activitățile
relevante pe care le veți întreprinde în cadrul duratei de implementare a proiectului

1. Activitatile de inscriere a firmei

2. Amenajarea unui spatiu inchiriat pentru birou si magazie pentru scule
3. Achizitionarea de mobilier pentru birou: un birou, 3 scaune, un raft
4. Achizitionarea de echipamente IT pentru birou: un birou, 3 scaune, un raft
5. Achizitionare de echipamente si scule pentru activitatea curenta: betoniera,
6. Realizarea a doua proiecte pe perioada de implementare a proiectului

1. Activitățile de inscriere a firmei

Firma v-a fi inregistrată la Camera de Comerț Ialomița pentru obținerea codului CAEN
și la Administrația Financiară Fetești pentru obținerea codului fiscal.
2. Amenajarea unui spațiu pentru desfășurarea activității pateseriei

Spațiu fiind deja construit, il voi lua in baza unui contract de comodat pentru realizarea
unor lucrări de reabilitare și amenajare.
De asemenea se va amenaja spații pentru birou, vestiar, dușuri, depozitarea materiilor
prime, spațiu pentru procesul tehnologic și un spatiu de depozitare-comercializare a
produselor finite.
3. Achizitionarea de mobilier pentru birou, a utilajelor, a echipamentelor IT si
de comunicatie.

Se va achizitiona mobilier de birou și echipamente IT pentru organizarea problemelor

administrative. De asemenea se vor achiziționa echipamentele tehnologice, precum și
echipamente de lucru și de protecție.
Grafic de implementare
Luna/an Activitate1 Activitate2 Activitate3 Activitate4 Activitate5 Activitate6 Activitate7
Luna 1 Stabilirea - - - - - -
sediului social
Luna 2 - Obținerea - - - - -
certificării
codului CAEN
Luna 3 - - Obținerea - - - -
avizelor necesare
desfășurării
activității
Luna 4 -- - - Stabilirea - - -
furnizorilor de
echipamente
de birou și
tehnice
Luna 5 - - - - Contactarea - -
personalului
cofetar-patiser
Luna 6 - - - - - Stabilirea -
personalului
de deservire
Luna 7 - - - - - - Instruirea
personalului
de lucru
Luna 8 Stabilirea - - - - - -
contractelor de
prestări servicii
Luna 9 - Implementarea - - - - -
unui site de
publicitate și
reclamă
Luna 10 - - Reabilitarea și - - - -
pregătirea spațiului
Luna 11 - - - Desfășurarea - - -
activității firmei
Luna 12 - - - - Desfășurarea - -
activității firmei
Luna 13 - - - - - Desfășurarea -
activității
firmei
Luna 14 - - - - - - Desfășurarea
activității
firmei
Luna 15 Evaluarea - - - - - -
rezultatelor
obținute în
urma activității
la firmă
2.5. Care sunt principalele riscuri asociate cu implementarea planului de
afaceri/derularea afacerii?
- riscul de a nu găsi personal calificat în meseria de cofetar-patiser.
Măsura: testarea absolvenților de liceu care au terminat specializarea de cofetar-
patiser; anunțuri de angajare pentru personal calificat;
- riscul nedotării firmei cu echipamentul care trebuie achiziționat.
Măsura: găsirea unor furnizori care să aigure echipamentul necesar.
- riscul defectării echipamentelor.
Măsura: o listă cu firme care execută mentenanța echipamentelor și o listă cu firme
care efectueaza înlocuirea echipamentelor pe perioada mentenanței.
- riscul de a nu termina proiectele la data din contractele cu clienții.
Măsura: precizarea în contracte a unor clauze de întârziere din motive obiective sau
imputabile clientului.

2.6. Prezentați contribuția proiectului la principiile orizontale:

2.6.1. Propuneți măsuri ce vor promova concret implementarea unor soluții TIC în
procesul de producție/furnizare de bunuri/prestare de servicii și/sau execuție de
lucrări.
 Evidența contabilă computerizată;
 Crearea unui site de publicitate;
 Simularea procesului de producție pe calculator (simularea procesului economic);

2.6.2. În cadrul afacerii veți realiza activități ce promovează concret dezvoltarea

durabilă? Dacă da, descrieți care vor fi aceste activități.
Organizarea locului de muncă cu containere speciale pentru colectarea selectivă a
deșeurilor reciclabile;
Folosirea materialelor neconforme, în alte scopuri (de ex. colectarea ambalajelor,
peturilor și a altor materiale);
Folosirea de materiale de construcție ecologice în proporție de minim 50% în
cadrul lucrărilor;
2.6.3. În cadrul afacerii veți implementa activități ce vor promova concret sprijinirea
tranziției către o economie cu emisii scăzute de dioxid de carbon și eficientă din
punctul de vedere al utilizării resurselor? Dacă da, descrieți care vor fi aceste
activități.
Reciclarea deșeurilor provenite din lucrările de aprovizionare (saci de hârtie, saci rafie,
ustensile de lucru);
Refolosirea anumitor materiale;
Utilizarea de echipamente moderne cu consumuri mici de energie electrică;
Încadrarea în noxele standard.

2.6.4. În cadrul afacerii veți realiza activități ce promovează concret inovarea

socială? Dacă da, descrieți care vor fi aceste activități.
Nu este cazul.

2.6.5. În cadrul afacerii veți realiza activități ce promovează concret cercetarea,

dezvoltarea tehnologică și/sau inovarea? Dacă da, descrieți care vor fi aceste
activități.
Am prevăzut câteva ore de pregătire a personalului, ședințe lunare cu personalul
echipei care lucrează efectiv în stabilirea punctelor tari și punctelor slabe ale acestora.
În cazul în care din dezbatere rezultă că soluția găsită prezintă avantaje nete, se va
face o probă a soluției.

3. ANALIZA SWOT A AFACERII

Puncte tari: Puncte slabe:
- Produse naturale cu gust autentic - Resurse financiare limitate
- Gamă largă de produse - Lipsa experienței în afaceri
- Calitate deosebită - Lipsa unui renume
- Locația
- Testare personală
 Oportunități :
- Piața consumatorilor de produse de
patiserie e în creștere
- Posibilitatea de obținere a unei
finanțări ca tînăr antreprenor
- Număr redus de cofetării
Amenințări :
- Creșterea costului cu materia primă
- Mediu fiscal nefavorabil
- Apariția altor prodcători
- Scăderea puterii de cumpărare a
clienților

4. SCHEMA ORGANIZATORICĂ ȘI POLITICA DE RESURSE UMANE

4.1. Prezentați structura organizatorică a viitoarei afaceri, descriind atribuțiile,
expertiza și responsabilitățile personalului cheie. Evidenţiaţi studiile/specializările
fiecăreia dintre persoanele cheie, care sunt relevante pentru domeniul de activitate
al firmei.
Nume, prenume şi vârsta Funcţia în societate şi Experienţa în Studii/Specializări cu
principalele domeniu impact asupra
responsabilităţi pe scurt afacerii propuse
Nicolae Anghelușa Administrator Management Facultatea de
Coordonează și de marketing inginerie și
gestionează întreaga management agro-
activitate a firmei turistic BioTerra
București
Dumitru Geanina Cofetar Cursant Școala postliceală
Realizează operațiile de practică LTIA Fetești
pregătire și coacere a brutar-
produselor patiser
Tudor Mihaela Cofetar Cursant LTIA Fetești
Realizează operațiile de practică specializarea
pregătire și coacere a brutar- alimentație publică
produselor patiser
Culea Maria Ingrijitor cladire Nu este cazul Școala profesională
Realizează sarcinile de LTIA Fetesti
întreținere și curățenie a
spațiilor firmei
 1. Denumire : Cofetar
2. Rolul: de a face dulciuri, produse de patiserie, prăjituri și alte
produse de cofetărie.
3.Formarea Profesională: pregătire de bază, diploma de calificare în
domeniu.
4. Experiență Profesională: stagiu de cel puțin 1 an de muncă în domeniu.
5. Capacitate Profesională : sa demonstreze practic însușirea principalelor reguli de
tehnologie, să utilizeze vocabularul tehnic de bază, specific meseriei Fise de post
identificarea proprietăților caracteristice materiilor folosite, stabilirea materialelor necesare
pentru fiecare produs; să respecte normele de protecție a muncii și P.S.I.
6. Calități Personale: Indemânare, simț estetic, inventivitate și creativitate, curățenie
și precizie, să poată diferenția mirosuri și gusturi, etc.
7. Responsabiliăți (atribuții, lucrări, sarcini): acceptă, verifică și depozitează
ingredientele pentru prepararea dulciurilor și calculează consumul acestora în funcție de
gramaj, face aluaturi, mixturi, cozonaci și creme, produse semifinite și finite de cofetarie,
patiserie, proiecteaza și execută produse de cofetarie mai elaborate, verifică calitatea
produselor și preleveaza eșantioane pentru analiza de laborator, depozitează, prezintă și
asigură prepararea și păstrarea produselor în condiții igienice.
8. Condițiile postului de muncă, Programul :
Luni – Vineri : 7.00 – 11.00, 11.30 – 16.00 ,
Sâmbătă : 7.00 – 11.00 , 11.30 – 13.30
Duminică : 8.00 – 12.00
1. Denumire : Personal curățenie.
2.Rolul: execută lucrări de curățenie și menținere a acesteea.
3.Formarea Profesională : ---
4. Experiență Profesională : ---
5. Capacitate Profesională : abilitate în utilizare a soluțiilor și instrumentelor de
curațare.
6. Calități Personale: să manifeste disponibilitate către dialog, receptivitate, calm,
tact în relațiile de serviciu ce se stabilesc cu angajații sau vizitatorii.
7. Responsabiliăți ( atribuții, lucrări, sarcini ) : execută lucrări de curațire și
menținere a curățeniei în camera de depozitare a materiilor prime, în încaperea de lucru și în
spațiul de primire/ vânzare, răspunde de evacuarea gunoiului, curățarea frigiderului, vitrinei
etc.
8. Condițiile postului de muncă, Programul :
Luni – Vineri : 07.00 – 11.30 , 18.00 – 22.30
Sâmbătă : 11.30 – 13.00
Duminică : 12.30 – 14.00
4.2. Descrieţi şi explicaţi politica de resurse umane.
4.2.1. Cum se va realiza monitorizarea personalului (modalităţi de supraveghere a
personalului angajat)? Descrieţi modalităţile de supraveghere a personalului şi
impactul acestora în eficienţa activităţii.
Alegerea personalului se face atenție pentru a corespunde profilului patiseriei noastre.
Salariații vor fi instruiți în privința servirii corecte, dar și a atitudinii față de client. Personalul
patiserii va fi format din : un responsabil de patiserie, doi cofetari (care vor munci în ture) și
o persnoană care se va ocupa de curățenie.
Toți salariații vor fi în subordinea administratorului de patiserie, care va răspunde de
aprovizionarea cu materii prime, relațiile cu furnizorii, plângerile clienților, dar și al
angajaților , etc.
O structură și o estimare previzionată a cheltuielilor cu personalul ar fi:

Poziție Nr. Salariul net/ Lei

Administrator 1 -

Cofetar 2 1,900
Personal de curațenie 1 1,900
Total 3 4,700

Responsabilități
- prepararea produselor de patiserie:
- depozitarea corespunzatoare a produselor si ingredientelor;
- respectarea fluxului tehnologic, a retetelor si a parametrilor stabiliti;
- respectarea procedurilor pe linie de igiena si siguranta alimentara.

4.2.2. Care va fi modul de salarizare al personalului (descrieţi modul de

salarizare/plată, premiere, penalizare)?
Fiecare salariat va presta munca în baza unui contract individual de muncă înregistrat
la ITM Ialomița și Admisitratia Financiară Fetești, în baza declarației unice depuse pentru
fiecare salariat.
 Beneficii
- salariu atractiv (se respecta toate normele legale – contract de munca, plata salariului
la date fixe)
- bonuri de masa;
- spor de week-end;
- spor pentru tura de noapte- daca este cazul;
- trepte de salarizare in functie de performante;
- training inițial individual;
- spor de fidelitate acordat la o vechime mai mare de trei ani;
- asigurare privata de sanatate acordata salariatilor cu o vechime mai mare de trei ani
- sprijin permanent din partea superiorului;
- jobul este disponibil pentru program full time;

Fișa de pontaj

Data inceput 01.06.2019

Ore
CO CM
Angajati Norma Total ore Ore sapt week-end
Nume Prog(ore)
Dumitru Geanina 11 43 43 40 3 0 0
Tudor Mihaela 11 43 43 40 3 0 0
Culea Maria 11 43 43 40 3 0 0

4.2.3. Cum va fi asigurată securitatea muncii (metodele folosite pentru protecţia

muncii)? Descrieţi detaliat dacă va exista un compartiment/persoană cu specializare
în acest domeniu sau se va apela la o firmă care să asigure acest tip de serviciu.

Serviciu externalizat
5. DESCRIEREA PRODUSELOR/SERVICIILOR/LUCRĂRILOR CARE
FAC OBIECTUL PRINCIPAL AL AFACERII
5.1. Precizaţi în ce constă proiectul (înfiinţarea unei capacităţi de producţie/servicii)
şi descrieti detaliat produsele/serviciile/lucrările care fac obiectul principal al afacerii.

Prezentarea afacerii

Scop .
Dorim să devenim cunoscuți prin calitatea și originalitatea produselor, precum și
extinderea cu alte produse naturale. Tindem spre o clientelă stabilă, un punct forte fiind
amplasarea patiserii; și diversificarea tipurilor de produse obținute pe bază de materii prime
naturale.
Obiective urmărite.
Prezentul plan de afaceri este realizat în vederea înființării în orașul Fetesti a unei
firme de cofetărie-patiserie, care să vină în întimpinarea populației din zonă, cu produse
naturale și de calitate. Pentru realizarea investiției, vom închiria un spațiu ce va fi amenajat și
utilat corespunzător.
Produsele le vom face, în mare parte pe bază de materii prime naturale. Unul din
obiectivele pe termen lung este crearea unei patiserii populare în Fetesti, iar pe termen mediu
și scurt sunt: crearea unei afaceri profitabile, recuperarea invenstițiilor făcute într-un orizont
de timp de maxim 5 ani.
Activități .
Patiseria va oferi o gamă cuprinsă între 10 – 15 tipuri de prăjituri de casă, clasice, dar
și originale; prețurile practicate vor fi din categoria medie, între 2,5 – 8 lei, în dependență de
natura și mărimea produsului :
 Chec cu miez de nucă – 3 lei buc (o porție)
 Plăcintă cu mere si nuci – 5 lei buc
 Plăcintă cu brânză dulce / sărată – 3.5 lei buc
 Prăjitură Amadina – 7 lei buc
 Tiramisu – 6 lei buc
 Eclere – 2,5 lei buc
 Negrese cu alune – 3 lei buc
 Prăjitură cu vișină – 4 lei buc
 Asortiment prăjituri nuci / alune – 4,5 lei buc
 Asortiment foitaje – 7 lei pungă ( 4 buc)
 Savarine – 4 lei buc
 Cozonac cu Mac si Nuci – 8 lei buc
 Buget alocat.
Dorim să obținem o finanțare din partea unui investitor individual. Suma va fi de
10,000 EUR , care vor fi folosiți pentru inițierea afacerii, atît pentru procurarea utilajelor,
materiilor prime, utilități, cât și salariile personalului pentru o lună, chirie etc.
Resurse Umane.
Resursele umane implicate în afacerea noastră sunt: Administratorul / Responsabilul de
Patiserie, care va răspunde de relațiile cu angajații, furnizorii, clineții; doi vânzători, care vor
munci în schimburi ; un cofetar și o persoană care se ocupă de curățenie.
Management.
Important pentru ca produsele noastre să aibă vânzare sigură este ca acestea să aibă
proprietăţi bune de panificaţie, făina folosită să aibă un procent redus de cenuşă (să fie albă)
şi să fie păstrată în condiţii corespunzătoare de umiditate; fructele, lactatele si celelalte
materii prime sa fie de calitate și proaspete.

5.2 Prezentați fluxul activității pentru care se solicită finanțare şi principalele utilaje şi
echipamente utilizate.
Procesul de producție presupune achiziționarea materiilor prime, coacerea produselor,
decorarea și ambalarea (după necesitate). Acest ciclu, presupune:
 Achiziționare materii prime : făină albă și integral, zahăr, unt, miere, smântână,
praf de copt, lapte, nuci, alune, fructe, cacao, brânză de vaci, stafide, drojdie,
vanilie, etc.
 Preparare blaturi, aluaturi
 Coacere
 Umplere, decorare
 Ambalare (dacă este necesară)
Utilajul necesar este constituit din :
 Cuptor electric – 2 buc
 Frigider – 1 buc
 Masa de lucru inox – 1 buc
 Cântar
 Mixer planetar
 Accesorii-ustensile

5.3. Prezentați și argumentați caracterul inovativ al produselor/serviciilor/lucrărilor

care fac obiectul principal al afacerii, dacă există.
Nu este cazul
5.4. Valoarea utilajelor și a echipamentelor achiziționate în cadrul proiectului, care
înglobeaza tehnologii nu mai vechi 3 ani reprezintă:
<25% din valoarea planului de afaceri

X >25% si <50% din valoarea planului de afaceri

>50% din valoarea planului de afaceri

6. ANALIZA PIEȚEI DE DESFACERE ȘI A CONCURENȚEI

6.1. Definiţi piaţa afacerii (prezentaţi localizarea și caracteristicile specifice ale
segmentului dumneavoastră de piaţă, căror nevoi se adresează: de ex. alimentaţie,
vestimentaţie, electro-casnice, birotică, turism etc.).și prezentați profilul potențialilor
clienți (vârsta, sex, localizare, venituri, etc.). De asemenea, prezentați principalele
caracteristici ale cererii pentru produsul/serviciul dvs.: (cerere zilnică, anuală, de
sezon).
Marketing.
Produsele: Patiseria va produce și vinde produse de patiserie, prăjituri într – o mare
diversitate; clienții principali fiind tinerii din campusul studențesc, dar și restul populației din
oraș.
Interesul principal al segmentului nostru țintă e axat pe calitatea produselor și
serviciilor, în concordanță cu o atmosferă plăcută și cu prețuri moderate. Considerăm că
putem oferi produse la un preț mediu, fără a sacrifice astfel calitatea acestora sau a servirii .
În cursul săptămânii, între orele 12.00 – 18.00 , când majoritatea populatiei orasului
este la ore și serviciu, vom practica prețuri reduse cu 20% pentru a atrage clientela .
Politica de distribuție : Patiseria își va începe activitatea cu o locație de aproximativ
50 mp. Se va urmări închirierea unui spațiu din centrul orasului, zona catedralei, în zona cu
traficul pietonal cel mai intens, și anume vom închiria fosta locație a supermarket-ului ”La
doi pasi” , din apropierea catedralei, pe Bd. Gării, nr.11.
Promovare: Vom realiza în primul rând o pagină pe cel mai utilizat si cunoscut site de
socializare www.facebook.com , cu poze, produse etc ; vom distribui fluturași în zona
campusului și în punctele cheie ale orașului.

6.2.Descrierea concurenței - Ce firme oferă produse/servicii identice sau similare pe

segmentul dumneavoastră de piaţă? Enumeraţi principalele firme concurente,
interne sau externe – dacă este cazul. Descrieți principalele avantaje/dezavantaje
ale produselor/serviciilor dumneavoastră în raport cu cele oferite de concurență.
 Concurența: Deși, există un număr mare de firme private în Fetesti, aproximativ 60%
din totalul de întreprinderi al județului, există și un risc major de insolvență. Cele mai multe
firme care s–au confruntat cu dificultăți financiare sunt în continuare cele de comerț ( 436
intrate în insolvență, în comparație cu 232 în 2013, an de referinta), construcții.
În orașul Fetesti își au activitatea 10 de cofetării-patiserii, fiind repartizate relativ
uniform în teritoriu. Din moment ce amplasarea geografică are o importanță determinantă,
pentru a câștiga clienții unor firme concurente din alte zone trebuie atinsă o calitate a
produselor care să justifice distanța mai mare care ar trebui parcursă pentru cumpărarea lor.
Altfel, concurența se limitează la firmele localizate în imediata vecinatate, vizând un segment
de consumatori relativ constant.

7. STRATEGIA DE MARKETING
7.1 Prezentați politica produsului. Descrieţi modul de prezentare a
produsului/serviciului, forme de prezentare din punct de vedere al
greutăţii/dimensiunilor, ambalaje, tip de garanţii şi servicii prestate, dacă aveţi un
singur produs/serviciu sau mai multe tipuri de produse/servicii etc.
Obiectivele politicii de produs adoptate:
§ Consolidarea poziției pe piața produselor de panificatie.
§ O poziționare cât mai bună pe aceasta piață.
§ Diferențierea față de produsele similare oferite de concurență, avand în vedere
faptul că pe această piață concurența este foarte puternică.
§ Creșterea cotei de piață prin atragerea unor noi utilizatori (de exemplu, prin
lansarea miniruladelor ambalate ce conduce la majorarea cotei de piață prin atragerea
consumatorilor tineri).
Strategiile de produs adoptate de companie sunt :
§ Diversificarea sortimentală (de exemplu, lansarea gamei de pateuri asortate).
§ Mentinerea sortimentală ( panificația proaspată)
§ Înnoire sortimentală (prin lansarea unor produse noi: Roll4Ever, Almadolce
§ Îmbunătățirea sortimentală ( de exemplu, cozonacii)
§ Stabilitatea calitativă (prin utilizarea materiilor prime de cea mai bună calitate și
datorită tehnologiilor de ultimă generație)
7.2. Prezentați politica de preţuri. Precizaţi modul în care se va stabili preţul
produsului/serviciului, dacă şi când veţi oferi reduceri de preţuri, cum vă situaţi faţă
de concurenţi, explicaţi de ce.
 Politica de preț : Prețurile practicate de patiseria noastră se vor încadra în categoria
medie.
 Chec cu miez de nucă – 3 lei buc (o porție)
 Plăcintă cu mere si nuci – 5 lei buc
 Plăcintă cu brânză dulce / sărată – 3.5 lei buc
 Prăjitură Amadina – 7 lei buc
 Tiramisu – 6 lei buc
 Eclere – 2,5 lei buc
 Negrese cu alune – 3 lei buc
 Prăjitură cu vișină – 4 lei buc
 Asortiment prăjituri nuci / alune – 4,5 lei buc
 Asortiment foitaje – 7 lei pungă ( 4 buc)
 Savarine – 4 lei buc
 Cozonac cu Mac si Nuci – 8 lei buc

7.3 Prezentați modalităţi de vânzare. Precizaţi care sunt modalităţile dumneavoastră

de vânzare a produselor/serviciilor: cu ridicata, cu amănuntul, prin magazine proprii,
reţea de magazine specializate, la domiciliul clientului, dacă veţi angaja vânzători
sau veţi folosi comercianţi independenţi, dacă veţi face export etc):

Strategia de distribuție

În cazul firmei Patiseria “Veverița”, canalul de distribuție are o dimensiune redusă,

ceea ce înseamnă că strategia utilizată este cea directă. De asemenea amploarea distribuției
este redusă, strategia fiind una extensivă,se reduce numărul de intermediari pentru
distribuirea produselor de larg consum.
În funcție de gradul de participare al firmei la canalele de distribuție, aceasta se implică
direct prin desfacerea în propriul punct de lucru, dar și prin intermediari în cazul contractelor
cu firmele de catering. Astfel, se exercită un control total asupra mărfii furnizate către
consumatorul final.

7.4. Prezentați activităţile de promovare a vânzărilor. Prezentaţi metodele de

promovare ce se vor utiliza (de ex.: publicitate, lansare oficială, pliante, broşuri, plata
în rate)
 Strategia de promovare

Firma va folosit exclusiv strategii de promovare a produselor, însă se dorește o

extindere pe piață, prin crearea de noi puncte de desfacere, ceea ce înseamnă că se va
promova și imaginea firmei.
De asemenea se va adopta și o strategie de tragere, prin care se realizează activități de
marketing, mai ales publicitate și promovare pe piața de consum, direcționate către
utilizatorul final si menite să-l facă pe acesta să solicite produse de la intermediari.
Se dorește trecerea de la strategia de promovare intermitentă la cea permanentă, astfel
putând fi recunoscută denumirea firmei și produsele carecteristice, prin calitatea lor.

Mixul de marketing

Produs Pret Distributie Promovare

Produse de Strategia prețurilor Strategia de Strategia activității
cofetărie scăzute distribuție directă promoționale
intermitente
Strategia de Strategia de Strategia de
diversificare a distributie prin aport promovare a
prețurilor în funcție propriu produsului
de solicitanți
Strategia de Strategia de
distribuție cu control împingere
total
Produse de Strategia de preț în Strategia de Strategia de
patiserie funcție de distribuție directă promovare a
elasticitatea cererii produsului
Strategia de Strategia activității
distribuție prin aport promoționale
propriu permanente
Strategia de Srategia de tragere
distribuție cu control
total

8. PROIECȚII FINANCIARE PRIVIND AFACEREA

8.1 TIPUL SOCIETĂȚII
PLĂTITOARE DE TVA
NEPLĂTITOARE DE TVA
X
8.2. Bugetul detaliat pe categorii de cheltuieli pentru implementarea planului de afaceri

Unitate Valoare Valoare

Nr. Categorie Subcategorie Numar
Nume cheltuială de unitară fără totală fără TVA TOTAL
crt. cheltuieli cheltuieli unități
măsură TVA TVA

Cheltuieli Cheltuieli fixe Cheltuieli de lei 1 220 220 40 260

înființare, avize, constituire
1
analize

Cheltuieli Cheltuieli fixe Cheltuieli de lei 1 50 50 10 60

2 constituire
dezinsecție

Cheltuieli chirie Cheltuieli fixe Cheltuieli de lei 1 1,000 1000 190 1,190
3
constituire

Cheltuieli cu Cheltuieli fixe Cheltuieli cu lei 1 3,300 3,300 627 3,927

utilajele pentru mijloacele fixe
4
pregătirea
alimentelor

Cheltuieli cu Cheltuieli fixe Amortizarea lei 1 842 842 160 1,002

5 mijloacelor fixe
amortizarea

Cheltuieli cu Cheltuieli fixe Cheltuieli cu lei 1 1010 1010 192 1,202

6 obiecte de inventar
obiecte de inventar
 Cheltuieli cu Cheltuieli Active circulante lei 1 2,300 2,300 437 2,737
7 materii prime și variabile
materiale

Cheltuieli cu Cheltuieli fixe Salarii lei 1 6,392 6,392 - 6,392

8 personalul (inclusiv
impozitul)

Cheltuieli cu Cheltuieli Utilități lunare lei 1 700 700 133 833

9
utilitățile variabile

Cheltuieli cu Cheltuieli Net și publicitate lei 1 500 500 - 500

10
publicitatea variabile

Cheltuieli Cheltuieli Consultanta lei 1 500 500 - 500

11
consultanță variabile financiară

Cheltuieli cu Cheltuieli Cheltuieli cu lei 1 700 700 133 833

12
serviciile variabile software

TOTAL GENERAL 19,436


Nr crt Categorie cheltuieli
1 Cheltuieli de infiintare
2 Cheltuieli salariale
3 Cheltuieli cu serviciile
4 Cheltuieli pentru investitie
5 Cheltuieli administrative
Cheltuieli eligibile
Nr crt Subcategorie cheltuieli
1 Taxe pentru infiintarea de start-up-uri
1 Salariu net
2 Impozit si contributii sociale aferent salariului net (angajat si angajator)
3 Cheltuieli pentru deplasarea personalului propriu (transport, cazare, diurna)
1 Cheltuieli pentru consultanta financiara
2 Cheltuieli pentru consultanta juridica
3 Cheltuieli pentru consultanta in management
Cheltuieli de promovare (online, tv, radio, presa scrisa, materiale publicitare,
4
site)
5 Cheltuieli pentru software
6 Alte cheltuieli cu serviciile ce au legatura directa cu obiectul de activitate
1 Cheltuieli cu active fixe aferente obiectului de activitate
2 Echipamente de calcul si echipamente periferice de calcul
Achizitionare si instalare de sisteme si echipamente pentru persoane cu
3
dizabilitati
4 Mobilier, birotica, echipamente de protectie a valorilor umane si materiale
5 Alte cheltuieli pentru investitii
1 Chirie sediu administrativ / secundar al proiectului
2 Plata serviciilor pentru medicina muncii, PSI si SSM
3 Utilitati
4 Servicii de administrare a cladirilor
 5 Servicii de intretinere si reparare echipamente si mijloace de transport
6 Cablare retea interna si conectare la retele informatice
7 Arhivare documente

Achizitionare de publicatii, carti, reviste de specialitate, materiale

8 educationale relevante pentru operatiune, in format tiparit, audio si/ sau
electronic inclusiv abonamente la publicatii de specialitate

Rate de leasing (operational) platite de utilizatorul de leasing pentru:

9
echipamente, vehicule si diverse bunuri mobile si imobile
10 Cheltuieli financiare si juridice
11 Materiale consumabile
Achizitionare de publicatii, carti, reviste de specialitate, materiale
12 educationale relevante pentru operatiune, in format tiparit, audio si/ sau
electronic
13 Taxe notariale si pentru eliberarea de diplome si certificate

Notă:

- La dimensionarea bugetului se vor considera numai cheltuielile eligibile;

- Se pot ataşa oferte pentru fundamentarea cheltuielilor necesare pentru implementarea proiectului;
Detaliaţi fiecare element de investiţie/cost, prezentat in buget, ce urmează a fi realizat în cadrul proiectului și necesitatea acestuia.
8.3. Plan de finanţare a proiectului
a) Structura de finanţare a proiectului:
Sursa de finanţare
RON %
Ajutor de minimis - -
Aport propriu (dacă este cazul)
TOTAL 100%
 8.4. Cash-Flow
CASH-FLOW

Nr. crt. Explicaţii / lună AN 2019 AN 2020 AN 2021

I Sold iniţial disponibil (casă şi bancă) - 43,413 91,167

A Intrări de lichidităţi (1+2+3+4) 207,000 227,700 239,085

1 din vânzări 207,000 227,700 239,085

2 din credite primite - - -

3 alte intrări de numerar (aport propriu, etc.) - - -

4 Subvenție schema de minimis - - -

Total disponibil (I+A) 207,000 227,700 239,085

B Utilizări numerar din exploatare 163,587 179,946 188,943

1 Mijloace fixe 3,927 4,320 4,536

Cheltuieli cu materii prime şi materiale

consumabile aferente activităţii
2 desfaşurate 32,844 36,128 37,934

3 Salarii (inclusiv cheltuielile aferente) 76,704 84,374 88,593

4 Chirii 14,280 15,708 16,493

5 Utilităţi 9,996 10,996 11,546

Costuri funcţionare birou, Cheltuieli de

marketing, Servicii cu terţii,
6 Reparaţii/Întreţinere 21,996 24,196 25,406

7 Asigurări - - -

8 Impozite, taxe şi vărsăminte asimilate -

9 Alte cheltuieli 3,840 4,224 4,435

Cheltuieli pentru investiţii (Valoarea

C totală a proiectului) - -

D Credite - -
 rambursări rate de credit scadente - - -

dobânzi şi comisioane - - -

Plăţi/încasări pentru impozite şi taxe

E (1-2+3) - - -

1 Plăţi TVA - - -

2 Rambursări TVA - - -

3 Impozit pe profit/cifră de afaceri - - -

F Dividende - - -

G Total utilizări numerar (B+C+D+E+F) 163,587 179,946 188,943

H Flux net de lichidităţi (A-G) 43,413 47,754 50,142

II Sold final disponibil (I+H) 43,413 47,754 50,142

Prezentați ipotezele de lucru pe baza cărora a fost realizat cashflow-ul.

În cadrul acestei secţiuni se detaliază prezumţiile (pentru o mai bună înţelegere de
către persoanele care verifică PA) care au stat la baza realizării previzionării
veniturilor și cheltuielilor din cash-flow: gradul de utilizare a capacităţii de producţie şi
modul cum evoluează acesta în timp; se va preciza producţia fizică şi producţia
valorică estimată în urma realizării investiţiei. Previzionarea vanzarilor/incasarilor se
va realiza in preturi constante (LEI). Tabelul de mai jos se va completa pentru
primele 12 luni de funcționare a întreprinderii.

Produs/Serviciu Cantitatea UM Valoare - lei Pondere în

vândută vânzările totale
Plăcinta cu mere 120 buc 82,800 40%
Plăcinta cu brânză 120 buc 82,800 40%
Eclere 60 buc 41,400 20%