ESTUDIANTE:

DOCENTE:

ASIGNATURA: Administracion del Medio Ambiente

TEMA: Propuesta de implementacion del cuidado

del medio ambiente en las empresas de
turismo en Cajamarca

CICLO: VII

Cajamarca , Abril del 2019

PRÀCTICAS DE CUIDADO DEL

MEDIO AMBIENTE EN EL

SECTOR TURÌSTICO
 Las “Buenas Prácticas” son aquellas medidas de corrección o
mejoramiento que se implementan en todas y cada una de las
áreas de gestión y operación de las actividades de la empresa.

La meta que se persigue es garantizar que se está produciendo

el menor impacto posible sobre el medio, que se mejora la
calidad del producto turístico y por lo tanto su imagen de cara
al cliente y que hace que el empeño socioeconómico de la
empresa sea más eficiente.

Caso 1
AeroMéxico, con la finalidad de reducir la emisión de contaminantes, utiliza mejores
tecnologías y sigue modernizando su flota. Actualmente, sus aviones tienen una edad
promedio de siete años y ha retirado gradualmente sus aeronaves MD-80 hasta
sustituirlas íntegramente por modernos Boeing 737. Sus actuales equipos tienen
mecanismos más eficientes de emisión de gases, y con la finalidad de ahorrar
combustible y reducir emisiones han instalado winglets en sus equipos Boeing 737-
700/800 y han anunciado la adquisición de aviones Boeing 787 Dreamliner,
caracterizados por ser propulsados por dos motores de baja emisión.

Por otro lado, como un compromiso para preservar los recursos naturales, miles de
hoteles en México han creado un lenguaje dirigido al huésped de larga estancia: si
deja las toallas en el piso, esto significa: "cambien las toallas por favor" o si deja una
tarjeta sobre la cama -que normalmente está ubicada sobre la mesa de noche- esto
significa: "cambien las sábanas de mi cama hoy por favor". De no realizarse este
pedido en clave, las sábanas se cambiarán cada tres días. Estas prácticas permiten el
ahorro de energía y de millones de litros de agua, y se reduce la cantidad de detergente
que se arroja al medio ambiente.

Caso 2
Avianca fue la primera aerolínea fundada en América, en 1919. Hoy en día es la más
grande de Colombia; forma parte del Synergy Group, un grupo aeroespacial
sudamericano creado en 2003 y dirigido por Germán Efromovich, de nacionalidad
brasileña. Dentro de sus programas de responsabilidad empresarial, el tema con el
medio ambiente es prioritario. Por ello, su presidente, Fabio Villegas, dedica el
editorial del mes de septiembre de la revista Avianca, que se lee en los aviones, a
contarnos sobre las acciones que está realizando esta aerolínea para ser más amigable
con el planeta.

Entre otras acciones se destaca el proceso de renovación de la flota, mediante el cual

se han incorporado 88 naves de última tecnología, con diseños y componentes
amigables con el medio ambiente y con los viajeros y colaboradores a cargo de su
mantenimiento y operación. Gracias a la modernización de los equipos de vuelo, en
el período 2007-2010, la organización ha disminuido en 14,4% el CO2 (huella de
carbono) emitido por pasajero/kilómetro recorrido.

En paralelo, se han puesto en funcionamiento programas de producción limpia, así

como el ahorro y uso eficiente de los recursos naturales. De este modo, la
organización se ubica a la vanguardia en la implementación de sistemas para la
extracción de vapores tóxicos durante las labores de mantenimiento; la utilización de
contenedores elaborados con materiales eco-eficientes, el desarrollo para la
infraestructura para la selección, almacenamiento y manejo de residuos e insumos
químicos, que tiene como fin el aprovechamiento positivo de los mismos. Es así que
se reciclan casi 500 toneladas de residuos convencionales al año. Como complemento
de esta iniciativa, trabajamos en la incorporación de tecnología que optimice los
sistemas de iluminación utilizados en las oficinas y los aeropuertos.
La operación limpia involucra también procesos clave del ciclo de atención al cliente.
Esto incluye la eliminación de papel en los boletos de viaje, la utilización en el
servicio a bordo de elementos fabricados a base de insumos orgánicos, y el reciclaje
de los desechos que genera la asistencia en vuelo.
La seguridad, así como el cuidado del entorno y las personas que lo habitamos, es lo
que motiva a Avianca a adelantar con rigor esta tarea. La meta es reducir las emisiones
de gases en 50% de aquí a 2050.

Caso 3
Gracias al acuerdo de colaboración alcanzado por la Organización Mundial del
Turismo (OMT) y la Red Española de Pacto Mundial, un total de 13 empresas del
sector turístico español se han sumado al compromiso de desarrollar prácticas de
Responsabilidad Social Corporativa que aboguen por un turismo sostenible. Ayer la
Secretaría de Estado de Turismo acogió la presentación de la iniciativa titulada
“Turismo responsable: un compromiso de todos” que destaca el papel de las empresas
turísticas para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

A través de la iniciativa “Turismo responsable: un compromiso de todos” se ha creado

un site que recoge todo tipo de acciones en materia de Responsabilidad Social
Corporativa y que incluye, además, una e-publication, vídeos testimoniales y
recopilación de buenas prácticas. “Esta plataforma muestra las experiencias de las
empresas, muestra el vínculo que se establece entre el Turismo y los ODS, los retos
y oportunidades que la Agenda 2030 pone al sector turístico. Pero también tiene
tribunas de opinión y buenas prácticas de todos los integrantes del proyecto que
demuestran que temas como la igualdad de género, el consumo responsable, la
accesibilidad, la eficiencia energética o el trabajo decente pueden ser una realidad”,
ha explicado Sandra Carvao, jefa de Comunicaciones y Publicaciones de la OMT.
Concretamente, las 13 empresas impulsoras de este proyecto son Europa Mundo
Vacaciones, Formagrupo, Fuerte Hoteles, Iberia, Ilunion Hotels, Minube, NH Hotel
Group, Ostelea School of Tourism & Hospitality, Port Aventura, RENFE, Segittur,
Tarannà Viajes con sentido y Viajes El Corte Inglés. Por otra parte, responsables de
estas compañías han firmado los principios del Código Ético Mundial para el Turismo
y los 10 Principios del Pacto Mundial, que abordan áreas como el empleo de calidad,
el impacto local de las operaciones empresariales, la innovación, la educación, los
derechos humanos y la salud.

Caso 4
El Hotel Courtyard by Marriott Aeropuerto Ciudad de México desarrolla diversas
acciones en materia de sustentabilidad para el cuidado del medio ambiente.
Durante mucho tiempo los huéspedes tradicionales, al elegir dónde hospedarse,
tomaban en cuenta diversos factores tales como, el confort de las habitaciones, el
menú de la comida y el bar, así como albercas lujosas y diseño del lugar. Pero hoy
eso ya no es suficiente para un viajero. Hoy en día los turistas también buscan
relajarse, hacer ejercicio y cuidar de su salud en un lugar que a la vez, cuide de su
entorno y medio ambiente.

Para los hoteles de negocios es de suma importancia contar con sistemas o programas
de sustentabilidad que permitan reducir el impacto ambiental y económico. Esto
radica en la implementación de una serie de medidas con respecto al consumo
racional de agua, el uso eficiente de energía, la conservación de materiales y recursos
y el cuidado de la calidad del ambiente interior y exterior a través del uso de
materiales no tóxicos.
Diversos hoteles han optado por:
 Reutilizar las toallas
 Evitar el lavado innecesario de sábanas
 Utilizar focos ahorradores de energía.
  Otros aspectos importantes se refieren a la iluminación interior en el que
aprovechando la luz natural puede haber un ahorro considerable de energía,
y la reducción del ruido exterior para mejorar la acústica contribuyendo al
confort y tranquilidad de los huéspedes.

Ubicado junto a la terminal 1 del AICM se encuentra el Hotel Courtyard by

Marriott el cual ha implementado una serie de prácticas sustentables que reafirman
su compromiso con el cuidado del medio ambiente, entre estas prácticas se destaca:
 El manejo correcto de residuos sólidos, separando y reciclando la basura.
 La eliminación de gas R-22 en los equipos de refrigeración
 Utiliza productos químicos biodegradables.
 Recicla los cartuchos de tóner vacíos, así como de las Key Pockets y espacios
libres de humo de cigarro.
 Con respecto al uso eficiente del agua, este complejo utiliza inodoros,
mingitorios y regaderas con tecnología de máximo ahorro, lo que reduce
significativamente el consumo de agua.
 El hotel cuenta con su propia planta de tratamiento donde el agua de desecho
es reutilizada, logrando un ahorro considerable de agua potable.
 La iluminación empleada en el hotel es tipo LED lo que reduce el consumo
de energía, las computadoras del Centro de Negocios se mantienen apagadas
cuando no son utilizadas y de igual forma impresoras y otras computadoras
se mantienen en modo de ahorro de energía y las luces del check room se
mantienen apagadas.
 El Hotel Courtyard by Marriott Aeropuerto Ciudad de México cuenta con un
programa de reciclado y recolección de basura donde esta es separada en
orgánica e inorgánica y el material de papelería se reutiliza y respecto a la
calidad del aire en los interiores se utilizan productos químicos y de limpieza
que no son tóxicos.

PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DEL CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE

EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÌSTICO EN CAJAMARCA

Actualmente la actividad turística está ampliamente extendida por todo el mundo, su

influencia directa sobre la economía de ciertas regiones o países, especialmente en
aquellos que se encuentran en vías de desarrollo, es muchas veces determinante para
el alcance de alentadores índices de crecimiento económico. El turismo como
actividad productiva puede ser ampliamente beneficioso, pero también
considerablemente destructivo si no es manejado adecuadamente, ya que puede
acabar con la riqueza de los patrimonios naturales y culturales de cualquier país; esta
realidad y el inminente riesgo de deterioro en los recursos, que surgen como
Para la propuesta de implementación en la ciudad de Cajamarca tomaremos como
ejemplo las políticas de cuidado del medio ambiente utilizadas en diferentes países del
mundo, especialmente en las empresas hoteleras.

El propósito de esta propuesta consiste en proponer ciertas prácticas que los hoteles de la
ciudad de Cajamarca deberían practicar en cuidado del medio además buscar ser una
herramienta que facilite a las empresas, adoptar acciones concretas que les permitan
Ç orientar su gestión hacia la práctica de un turismo sostenible y responsable.

1) CONSUMO DE AGUA:

a) Registrar y monitorear el consumo de agua

 Instalar dentro de sus posibilidades medidores por áreas: cocina, habitaciones,
para conocer donde se generan sus mayores gastos y consumos y poder
establecer un plan para el uso eficiente del agua.

b) Revisión y mantenimiento de las instalaciones

 Establecer un programa de revisión y mantenimiento de las tuberías y demás
instalaciones. Un método para detectar una fuga en el tanque del sanitario es
poner unas gotas de colorante alimentario en el agua, si hay fuga al rato
aparecerá alguna mancha.
c) Instalación y uso de Piscinas
 Instalar un sistema que suministre la menor cantidad de cloro posible para
garantizar la calidad, o usar otras tecnologías que no lo requieran.
  Cubrir la piscina cuando no se emplee para reducir las pérdidas por
evaporación, y se usarán menor cantidad de productos químicos para su
tratamiento

2) CONSUMO DE ENERGIA

Este elevado consumo es debido al uso de tecnología que requiere mucha energía
para ofrecer comodidades modernas, como el aire acondicionado, a un gran
número de huéspedes. Muchos establecimientos turísticos cubren sus necesidades
energéticas adquiriendo energía producida por combustibles fósiles (carbón,
petróleo y gas natural) que contaminan el aire y favorecen el cambio climático.

a) Registrar y monitorear el consumo de energía

 Llevar un registro mensual del consumo de energía por tipo (gas, gasoil,
butano, electricidad,) y su coste, con el fin de conocer la eficiencia en el
consumo de energía.
 Instalar medidas de reducción de consumo de energía
 Control de cada zona tenga una iluminación acorde a sus necesidades Usar
reguladores electrónicos de intensidad luminosa e interruptores de presencia.
b) Aproveche al máximo la luz natural en el diseño de su establecimiento
 uso de tragaluces y colores claros en paredes,

c) Apagar los equipos eléctricos que no se estén usando

 Apagar los equipos con el interruptor, además alargará la vida del equipo.

3) GESTION DE RESIDUOS
a) Minimización y reutilización en la generación de residuos
 Usar envases retornables de vidrio o adheridos a un sistema de recuperación.
  Disponer de contenedores diferenciados para vidrio, papel, envases ligeros y
orgánicos e Informar a los empleados y usuarios de los residuos que deben
depositar en cada tipo de contenedor.

b) Reducción de residuos peligrosos

 Deposita las pilas en contenedores adecuados una pila puede contaminar
 Sustituye los productos tóxicos de limpieza por productos ecológicos y
biodegradables. Reduce los residuos de pinturas usando pinturas al agua y
calculando la cantidad a utilizar.
 Emplea pulverizadores en vez de aerosoles.
 Usar cartuchos de tinta para impresoras y toners reciclables.
 En vez de ambientadores usa plantas aromáticas o vaporizadores de aceites
esenciales

4) ESPACIOS VERDES
a) Mantenimiento de Jardines
 Elegir el mejor sistema de riego según las características del jardín (
aspersión, goteo o exudación son las que producen más ahorro, y se
pueden instalar con temporizador).
 Regar menos veces y en mayor volumen para fortalecer a las especies
frente a las sequías.
 Colocar pistolas de chorro mecánicas en el extremo de las mangueras de
riego.
 No utilizar agroquímicos.

http://vidamasverde.com/2011/avianca-una-aerolinea-comprometida-con-el-medio-
ambiente/
https://www.esan.edu.pe/conexion/bloggers/hablando-de-servicios/2010/08/empresas-
del-sector-turismo-en-mexico-cuidan-el-medio-ambiente/

https://www.compromisorse.com/rse/2016/09/20/13-empresas-espanolas-se-
comprometen-con-un-turismo-sostenible/

https://www.expoknews.com/hoteles-sustentables-una-alternativa-para-el-cuidado-del-
medio-ambiente/