ANATOMÍA EXTERNA DEL PEZ

CABEZA: En la parte delantera se encuentra la boca cuya forma depende de la

alimentación del pez, si el pez se alimenta de algas, será pequeña la boca y en la
parte más baja de la cabeza; si por el contrario su alimento s a base de o de
otros peces tendrá una boca grande y unos dientes, la forma de los dientes,
también varía según lo que come le pez.
EL TRONCO: Es la parte del cuerpo que contiene los órganos internos del pez,
como son la vejiga natatoria (ésta permite al pez flotar con mayor facilidad dentro
del agua, aunque algunos peces no la tienen), el estómago, intestino, hígado,
riñones, ovarios o testículos. Va desde la cabeza hasta el ano.
LA COLA: Es la parte que queda detrás del ano y termina en la aleta caudal, la
aleta anal y parte de la aleta dorsal están en esta región.
LAS ALETAS: Pueden ser pares o impares.
 PARES: Generalmente corresponde a las patas de los animales terrestres
por lo cual suelen ser cuatro, dos aletas pectorales localizadas a cada lado
detrás de los opérculos y dos aletas pervianas localizadas debajo de los
pectorales o más hacia abajo detrás del vientre.
 IMPAR: Son la aleta dorsal que está sobre el lomo y que puede estar
formada en algunos peces por rayos blandos y rayos duros en forma de
espina (como en la tilapia), o incluso tener dos aletas dorsales una detrás
de la otra; la aleta caudal estás situada en el extremo de la cola y la aleta
anal que está detrás del ano. La aleta caudal le sirve al pez como timón
para avanzar en el agua, las demás aletas las utiliza para mantenerse en
equilibrio en el agua.
LA PIEL: Recubre todo el cuerpo y está cubierta de un mucus viscoso que protege
al pez de parásitos y hongos. El cuerpo también tiene escamas que están unas
sobre otras que están en forma de tejas, las escamas se van desarrollando a
tiempo con el pez de modo que es el mismo número de escamas las que tiene el
pez durante toda su vida.
Algunos peces solo tienen dos hileras de escamas como la carpa espejo, uno a lo
largo del lomo y la otra a la mitad del abdomen la cual la hace desagradable en su
exterior y por ello su aceptación del mercado es menor.
Las escamas a los lados de los peces forman una línea llamada “línea lateral” que
tiene terminaciones nerviosas, las cuales le indican al pez las vibraciones de agua.
Ésta línea puede ser continua sin interrupciones desde el operáculo hasta la cola,
puede ser interrumpida en otros peces. También, pueden existir dos líneas
dorsales a cada lado, las cuales cumplen la misma función.
SISTEMA ÓSEO: El esqueleto del pez está formado por armazón ósea que le
sirve de soporte a los músculos y además le protege los órganos internos.
Está formado por los huesos de la cabeza (Craneanos), la columna vertebral, los
huesos de las aletas y los huesos de las branquias.

ANATOMÍA INTERNA DEL PEZ

La anatomía interna del pez consta del:
APARATO RESPIRATORIO: Como todos los seres vivos los peces necesitan de
oxígeno para vivir, ellos lo toman del agua o expulsan el gas carbónico que se
forma continuamente en sus células. Esta “Respiración” se efectúa a través de las
branquias. La sangre transporta el oxígeno desde las branquias hasta las diversas
células del cuerpo y transporta el gas carbónico de las células al corazón y de ahí
a las branquias para ser oxigenada. El corazón tiene tres cavidades llamadas:
seno venoso, abrícula y ventrículo que es muy musculoso. La sangre tiene
glóbulos blancos que son la línea de defensa del pez y glóbulos rojos que
contienen la hemoglobina.
APARATO DIGESTIVO:
 LA BOCA: Ésta varía de acuerdo a los hábitos del pez.
 El ESTÓMAGO: Es en forma de U muy dilatable.
 EL INTESTINO DELGADO Y GRUESO: Varían de acuerdo a la
alimentación que tenga el pez. Los peces carnívoros tienen un intestino
recto y corto, los herbívoros un intestino largo con muchos pliegues y los
peces omnívoros un intestino de longitud media.
 EL ANO: Es el orifico donde termina el aparato digestivo y es por donde
salen los desechos alimenticios. En algunas especies el orificio genital (Por
 donde salen los espermatozoides en los machos y los óvulos en la
hembra), es el mismo orificio urinario y anal, por lo cual se denomina cloca;
otras especies tienen orificios diferenciados, es decir, un orificio anal y otro
genital.
APARATO REPRODUCTOR:
Los peces están diferenciados en machos y hembras, aunque externamente
tengan las mismas características. En algunas especies, en el momento de la
reproducción el macho toma un color más intenso y es posible reconocerlo. El
aparato reproductor de la hembra está compuesto por los ovarios localizados
encima de los intestinos.
Estos producen los óvulos que al estar maduros salen por el poro urogenital. En
el mismo lugar, los machos tienen testículos y su función es producir esperma (o
semen) que contienen los espermatozoides que salen igualmente por el agujero o
poro urogenital.
En la mayoría de las especies, la fecundación de los huevos se hace en el agua,
la hembra deposita los huevos (óvulos) y el macho los fecunda extendiendo
espermas sobre ellos. Los huevos pueden pegarse en las hierbas el estanque
(como la carpa) o adherirse al fondo, otros peces caban nidos, donde la hembra
deposita los huevos.
Una vez fecundados los huevecitos toman un tiempo para desarrollarse antes de
nacer. Este periodo se llama de incubación y es distinto el número de días que
emplee a cada especie para nacer; además, está directamente relacionado con la
temperatura del agua, o sea, que cuanto más caliente esté el agua más rápido
pasara el periodo de incubación. Por ejemplo, la incubación de huevos de carpa a
18°C es de 5 días mientras que a 30°C la incubación es de 2 días.

APARATO URINARIO
Está formado por los riñones que son largos y oscuros. Son dos y están,
localizados debajo de la espina dorsal, desde la posterior de la cabeza hasta el
orificio urogenital. También hay una vejiga y unos uréteres, que comunican el riñón
con la vejiga y que tienen forma de glomérulo.
La orina sale por el orificio urogenital, es decir, por el mismo conducto por donde
salen los huevos de la hembra o espermatozoides en el macho.
El pez también tiene un hígado que usa para hacer la síntesis de carbohidratos y
grasas, la vesícula biliar produce jugos biliares que utiliza el pez para facilitar la
digestión de los alimentos. Tiene un páncreas que produce enzimas e insulina
para el metabolismo de los azúcares.
 ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS CERDOS
APARATO CIRCULATORIO: El aparato circulatorio tiene como misión llevar y
distribuir a todo el organismo los materiales nutritivos, los productos orgánicos
endocrinos y el oxígeno, así como recoger los productos residuales del
metabolismo para su terminación este aparato está constituido por vasos
sanguíneos y linfáticos. El centro de la circulación es el corazón.
APARATO RESPIRATORIO: Comienza en la cavidad nasal y termina en los
pulmones. La nariz es un apéndice cilíndrico de la cabeza con un margen
prominente, sin pelos, lisa y se continúa con el labio.
El esqueleto de la nariz se completa en su porción apical con los huesos de la
cara. Las narices están situadas sobre la parte superior del plano rostral y el
hocico.
LA LARINGE: Presenta una cavidad pequeña y alargada, amplia en la parte de la
cara, y estrecha en la región posterior. No está articulada con los huesos del
hocico. La epiglotis es muy amplia en la parte de la cara, y estrecha en La región
posterior. No esta circulada con los huesos del hocico. La epiglotis es muy amplia
me extendía anteriormente a la laringe sigue la tráquea de 32-36 anillos. Recorre
el espacio viceral del cuello y la parte craneal del tórax apenas sobrepasando el
arco dela aorta bifuran dos ramas, los bronqueos, que penetran en los pulmones.
El pulmón presenta en su parte derecha la distinción del lóbulo apical cardiaco y
basal en incluso presenta el lóbulo ázigos. En el pulmón izquierdo es menos clara
la separación entre el lóbulo cardiaco y falta el lóbulo o ázigo. La división de los
grupos lobulares es menos neto graguella y se observa en los bóvidos.
El número de los movimientos respiratorios de P-18 por minuto varían mucho.
Según la actividad, el estado fisiológico y las condiciones ambientales. En los
cerdos en febriles, los movimientos respiratorios aumentan un número.

SISTEMA NERVIOSO: El sistema nervioso está constituido por el cerebro y la

médula espinal.
El cerebro está constituido en la cavidad craneana y relativamente pequeño en el
cerdo, está comprimido entre las partes frontales del hemisferio cerebral y de los
dos glóbulos olfativos, el bulbo y el cerebelo lateralmente. Está envuelto por las
meninges.
Pesa entre 100 y 160gr. Según se trate del cerdo pequeño o de un cerdo mayor.
En el primer caso la relación con respecto al peso del cuerpo es de uno 1:700 y en
el segundo 1:100.
La médula espinal se presenta como un cordón grueso, cilíndrico, más o menos
aplastado en sentido dorso ventral.
APARATO DIGESTIVO: El aparato digestivo empieza en la cavidad bucal, que en
el cerdo presenta una particularidad: la boca muy amplia, la cara externa del labio
superior vertical y confundida con el hocico. La primera distinción consta de 32
dientes y la definitiva de cuarenta y cuatro (44)
 LA LENGUA: Larga y estrecha. Los cerdos, absorben con relativa facilidad,
tanto los alimentos sólidos como los líquidos en los cuales sumerge
profundamente su hocico a causa de la amplitud de la apertura de la boca.
Los alimentos sólidos son oportunamente masticados y humedecidos
gracias a la intervención de la saliva, que contiene, aunque la mayor
cantidad que en el hombre. Este fermento desciende el almidón y los
azucares.
 EL ESOFAGO: consta de un tubo musculo membranoso.
 EL ESTOMAGO: Representando por un saco único de forma ovoidal, cuya
capacidad en adulto es de siete a ocho litros.
 EL INTESTINO: Oportunamente dispuesto en circunvoluciones y plegado
en la misma cavidad abdominal, es sostenido en gran parte por el
mesenterio, que se origina en el dorso del animal y que arcadia las
derivaciones de la aorta.
El intestino grueso ocupa la mayor parte del pavimento de la cavidad
abdominal, en especial. En la parte izquierda. El peritoneo está presente en
la parte anterior del colo, del que solo en la última parte está contenido en
el mesenterio. El diámetro es menor en la segunda parte, la parte terminal
del intestino está representada por el recto, en la cual. En su parte proximal
posee un meso rectó, mientras que en la parte distal está envuelto por
tejido adiposo
 ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL CONEJO
Antes de iniciar el estudio de las necesidades nutritivas del conejo, es conveniente
exponer algunas de las particularidades de su aparato digestivo para lograr una
mejor comprensión de la nutrición y alimentación de la especie.
SISTEMA DIGESTIVO: El conejo es un animal mamífero, cuya anatomía y
fisiología del sistema digestivo tiene las características de un lago morfo, a pesar
de que la longitud del intestino y su volumen, principalmente el ciego, lo acercan
en las características de los herbívoros.
BOCA: la primera parte de la digestión tiene lugar, naturalmente, en la boca. La
prehensión de todos los alimentos se realiza mediante los incisivos, los cuales son
largos y afilados, después se efectúa la llamada trituración por los morales gracias
a los movimientos de propulsión, y de retropulsión de la mandíbula inferior al
deslizarse bajo la superior.
Posee 28 piezas dentales, seis de los cuales son incisivos y 22 son morales,
estimulado por el frotamiento.
Por tal razón, ellos prefieren aquellos alimentos duros.
Después de la masticación y humidificación hecha por la saliva, el bolo alimenticio
es deglutivo y a través del esófago llega al estómago para seguir el proceso
digestivo.
ESTOMAGO: La acidez normal de este órgano es consecuencia de la secreción
de ácido clorhídrico por las células de la pared estomacal. Esta secreción, es
controlada por el sistema nervios. La degradación de los alimentos inicia como tal
en el estómago; después el alimento es enviado al intestino delgado gracias a las
contracciones regulares de la pared estomacal. El volumen relativo del estómago
es considerable si se compara con el de los herbívoros mono gástricos como se
observa en la tabla 3.
INTESTINO DELGADO: Es la parte inicial y más larga del intestino: mide
aproximadamente 3.3m todos los elementos nutritivos que contienen los
alimentos, como los azucares, las proteínas, las grasas, son atacadas por las
enzimas presentes en el jugo intestinal, son reducidos con la ayuda de las
secreciones digestivas del hígado del páncreas y del mismo intestino.
Los elementos nutritivos penetran en la sangre y de allí son conducidos a los
distintos órganos, donde surgen procesos bioquímicos de transformación en las
células.
 CIEGO: El resto de los alimentos del intestino delgado pasan a una especie
de fondo de saco intestinal, más conocido como el ciego. Este posee una
 gran capacidad, con 20 cm de longitud y de 2-3 cm de grosor, terminando
en un apéndice enorme (10cm). (1cm). Su mucosa forma un pliegue en
espiral que recorre sus paredes, da aproximadamente 20 vueltas y termina
unos 10cm de su extremidad.
Además, el volumen del ciego es mayor comparado con el de otras
especies de herbívoros.
Las partículas alimenticias degradadas, provenientes del intestino delgado,
entran en el ciego y permanecen allí de 2-12 horas. Durante este periodo
son atacadas por las enzimas de las bacterias que viven en el ciego, los
productos que se lideran luego de este ataque, como los ácidos grasos
volátiles (AGV), quedan libres y pasan a través de la pared del ciego para
luego pasar al torrente sanguíneo.

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS BOVINOS

Los poligástricos como el bovino y el ovino tienen pre-estómagos (rumen, retículo,
omaso) y un estómago verdadero llamado abomaso donde se secretan las
enzimas digestivas.
El primer estómago, llamado rumen, es el más grande y contiene la mayor
cantidad de microorganismos. Los alimentos digeridos se descomponen y
fermentan bajo la acción microbiana de los microorganismos en el rumen
producen ácidos grasos volátiles que son absorbidos posteriormente por los
animales y son una fuente importante de energía.
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES
 BOCA O CAVIDAD ORAL: Parte inicial del aparato digestivo. Es una
cavidad alargada en el sentido de la cabeza que presenta dos aberturas,
una anterior por donde penetran los alimentos y una posterior por medio de
la cual se comunica con la faringe.
Debido a que los bovinos no tienen dientes en la parte frontal de la encía
superior el alimento es llevado a la boca por medio de la lengua y cortado
por las encías de la parte de arriba (rodete).
 GLÁNDULAS SALIVALES: Son glándulas secretoras anexas en la cavidad
bucal a la cual vierten sus secreciones. La saliva es un fluido que ablanda
los alimentos y favorece la deglución.
 FARINGE: Estructura que controla el paso de los alimentos al estómago.
En ella se encuentra los cartílagos aritenoides que hacen que durante la
deglución se cierre la abertura laríngea. También existe la epiglotis que
impide que los alimentos entren al tracto respiratorio.
 ESÓFAGO: Tubo musculoso largo de forma cilíndrica que va desde la
faringe hasta el cardias o entrada del estómago su función es impulsar el
bolo alimenticio hacia el estómago a través de movimientos de contracción
(peristaltismo).
 ESTÓMAGO: De gran tamaño y ocupa casi las 3/4 partes de la cavidad
abdominal Está ubicado en la cavidad abdominal derecha. Este tipo de
estómago
(compuesto) y se encuentra dividido en cuatro compartimentos.
 RUMEN: El más grande de los cuatro compartimentos representa el 0 del
estómago Dentro del rumen se activan microorganismos bacterias hongos y
protozoos
realizando el proceso de fermentación anaeróbico y síntesis de vitaminas.
Funciones:
 Degradación de los carbohidratos proteínas para ser fermentados por los
microorganismos.
 Absorción de los ácidos grasos volátiles como fuente de energía
(AGV)
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE POLLOS DE GALLINAS PONEDORAS
PARTE EXTERNA DE LA GALLINA:
Cabeza: Está compuesta por:
 CRESTA
  OJOS: Capta los colores muestran preferencia por el violeta y anaranjado,
además de poseer una leve hipermetropía, su movimiento es
independiente, mientras con uno mira el alimento el otro esta vigilante.
 PÁRPADOS: Sirven para la lubricación del ojo y lo protege contra los
cuerpos extraños. El párpado superior es relativamente inmóvil y solo se
sierra durante el sueño el inferior es más delgado y móvil, posee una
membrana nictitante que sirve para mantener su limpieza (tercer párpado).
 OREJILLA: Formación epitelial de tamaño diverso, situado al lado del
orificio del oído, puede ser blancos o rojos dependiendo de la raza (lóbulo
de la oreja).
 OÍDO: Se ve como un simple agujero detrás del ojo y cubierto con unos
manchones de plumas toscas a las que se denominan cobijas de las orejas.
El agujero es la entrada a un pequeño tubo en cuyo fondo está situado el
tímpano, el sentido del oído es similar al del tímpano. Las aves carecen de
oído externo o pabellón auricular. El oído es responsable del mantenimiento
del balance y el equilibrio a través de terminaciones nerviosas.
 OCCIPUCIO: Corresponde a la parte posterior de la cabeza estando
limitado anteriormente por el extremo posterior de la cresta.
Extremidades:
Miembros anteriores: sirven para la estabilización y les permiten volar. Estos están
fuertemente implantados al tronco y adaptados al vuelo, tienen plumas anchas y
fuertes. El ala propiamente dicha consta de brazo, antebrazo, carpo, metacarpo y
dedos. Teniendo cada porción la siguiente contextura ósea:
 HUMERO: Hueso de mayor tamaño del ala, y en su porción superior
presenta una tuberosidad y una superficie articular. En la parte superior y
distal presenta dos superficies articulares denominadas cóndilos.
 RADIO Y CÚBITO: Son huesos del antebrazo. El radio se halla en la parte
inferior del ala y es de tamaño reducido, mientras que el cubito presenta
una prolongación ósea denominada olecranon, y su forma es ligeramente
arqueada. Entre ambos huesos existe un ligamento que permite algunos
movimientos entre sí.
 HUESOS DEL CARPO: Son dos y de pequeño tamaño, uno relacionado
con el radio y otro con el cubito.
 METACARPO: Formado por dos grandes metacarpianos. Formando un
área ósea de gran dureza que carece de cámara de aire.
 DEDOS: Son 3, uno accesorio, articulado con el metacarpo y que posee
dos falanges, el central de mayor tamaño y con dos grandes falanges y un
último dedo accesorio situado posteriormente y con una falange.

SISTEMA ESTRUCTURAL
Los dos sistemas fisiológicos más involucrados en el vuelo son el sistema
esquelético y el muscular, debido a que el vuelo demanda gran energía es
esencial que la estructura ósea este diseñada para maximizar la eficiencia de la
utilización de la energía.
SISTEMA ESQUELÉTICO:
El esqueleto es ligero, compacto, fuerte y posee mayor contenido de fosfato
cálcico que los huesos de los mamíferos. Presenta fusión de algunas vértebras,
algunos huesos largos, un esternón muy prominente y una pelvis abierta
ventralmente. Una característica peculiar del esqueleto es la neumatización por la
extensión de los sacos aéreos, que, a su vez, se comunican con los pulmones.

CRÁNEO
Resalta el gran tamaño de sus órbitas y la región facial de forma piramidal. La
mandíbula es aplanada. Varios de los huesos del cráneo son formados por dos
láminas óseas separadas por una porción intermedia de hueso esponjoso,
generando mayor apariencia en tamaño al cráneo del que realmente es.
Existe un solo cóndilo occipital, situado ventralmente al agujero magno y que al
articular con el atlas le permite al ave girar la cabeza sobre la columna con mayor
amplitud que en los mamíferos. La parte facial del cráneo, se forma principalmente
por los huesos nasal y pre maxilar que rodean la abertura nasal.

ESQUELETO AXIAL
Comprendido por la cabeza y mandíbula ya descritas, columna vertebral, costillas
y esternón. La pelvis puede ser también incluida, ya que se une firmemente al sin
sacro que se encuentra formado por las vértebras lumbares, sacras y caudales
fusionadas.
La división de la columna vertebral en números es actos de vértebras cervicales,
torácicas, lumbares, sacras y caudales es difícil por las varias fusiones que existen
entre algunas de ellas. El número de vértebras cervicales varía según la longitud
del cuello. En aves pequeñas pueden ser ocho mientras en cisnes llegan hasta -5.
En la gallina oscila entre 14 y 1.
La pelvis es muy cóncava ventralmente y relativamente larga, característica
anatómica relacionada con la postura bípeda de las aves. Las superficies dorsales
y laterales amplias de los coxales corresponden a los huesos ilion e isquion
respectivamente. El pubis es una delgada varilla ósea fijada al borde ventral del
isquion.
No existe sínfisis pelviana ya que los coxales no se unen ventralmente. Esta
separación favorece el paso de los huevos.
SISTEMA MUSCULAR:
El sistema muscular de las aves presenta muchas similitudes con el patrón
general de los mamíferos y pocas diferencias significativas. Los músculos que
permiten la impulsión del ave son especialmente importantes, como también lo
son los que controlan la acción de corazón, vasos sanguíneos, intestino y otros
órganos vitales. Los músculos que mueven las alas; únicos en las aves que
vuelan, se encuentran adheridos a la quilla del esternón que también sostiene los
órganos vitales de la cavidad abdominal. Estos músculos están bien desarrollados
en especial en gran parte de las aves. El desarrollo muscular se ha incrementado
a través de la selección genética, como es evidente en las modernas líneas de
pavo y de pollo para carne, aunque estas aves domésticas solo pueden volar
cortas distancias. Así como los mamíferos, las aves poseen tres tipos de músculo,
liso, cardiaco (control no voluntario – músculo en tracto gastrointestinal y corazón
-) y esquelético, este último constituye la mayoría de la masa muscular. Las aves
con músculos blancos y rojos, producen, respectivamente, la carne blanca y
oscura. En la carne roja, se encuentran mayores cantidades de grasa y
mioglobina; esta última, es un compuesto que transporta oxígeno y hierro, un
componente transportador de oxigeno semejante a la hemoglobina. Por lo general,
el color del musculo está determinado por su actividad. Los músculos de fibra roja
son los más usados, ellos reciben más sangre y contienen más grasa. Los de fibra
blanca son ricos en glucógeno, compuestos ricos en azular que son fácilmente
degradados en condiciones anaeróbicas. En las aves de corral, los músculos de
las patas son más oscuros que los de la pechuga, debido al constante esfuerzo
que efectúan estos músculos por conservar erguido el cuerpo cuando el ave esta
parada. Por el contrario, en las aves voladoras no domésticas, el musculo de la
pechuga es más oscuro, y sirve como soporte durante el vuelo. Los pollos de
engorde poseen fibras musculares de mayor diámetro y más claras que las de las
ponedoras.

SISTEMA CIRCULATORIO
Funciona semejante al de los mamíferos. El corazón consta de 4 cavidades 2
aurículas y dos ventrículos. La sangre desoxigenada llega a la aurícula derecha
pasa al ventrículo derecho y allí a los pulmones donde es oxigenada y el dióxido
de carbono es removido.
La sangre oxigenada viaja de los pulmones a la aurícula izquierda pasa por el
ventrículo izquierdo y de allí es impulsada a través del sistema arterial a los
diferentes tejidos, proporcionando oxígeno y recogiendo los residuos que deben
ser excretados, la sangre desoxigenada retorna al corazón a través del sistema
venoso.
El sistema circulatorio es un medio de transporte de nutrientes y oxígeno a todos
los tejidos corporales y también remueve de estos, todos los desechos y el dióxido
de carbono productos del metabolismo.
El sistema circulatorio es accesorio al sistema respiratorio en el transporte de
oxígeno. Las aves presentan el mismo sistema de circulación cerrada y completa
de la sangre que los mamíferos, por lo que no hay mezcla de sangre arterial con
sangre venosa en el corazón, con algunas diferencias:
• Glóbulos rojos nucleados
• Menor cantidad de hemoglobina
• Arco aórtico derecho
• Corazón de mayor tamaño
• Estructura asimétrica
• Tabique o septo que separa totalmente lado izquierdo del derecho
• Músculo cardíaco sin túbulos transversos y fibras más pequeñas

Componentes del sistema:

 Corazón con 4 cavidades: 2 aurículas (derecha e izquierda). 2 ventrículos
(derecho e izquierdo).
 Arterias: Aorta, pulmonar, Carótidas (derecha e izquierda).
 Venas: Pulmonares, cavas (craneal y caudal)
 Válvulas: Bicúspide, tricúspide, pulmonar, aórtica.

SISTEMA DIGESTIVO

El sistema donde se encuentra la mayor diferencia con otras especies. Las aves
no tienen dientes, no mastican, el aparato digestivo comienza con el pico y la boca
con un paladar secundario, lengua y la glotis, lugar donde no se produce ninguna
masticación, y el alimento es tragado entero.

Este pasa luego por el esófago, el cual es bastante muscular y en algunos grupos
como los granívoros presenta un ensanchamiento denominado buche, que es una
gran bolsa muscular donde se almacena y reblandecen temporalmente los
alimentos.
El estómago de las aves es glandular, provisto de muchas glándulas gástricas
donde la acción de las enzimas ayuda a la degradación de los alimentos ingeridos,
para que sean aptos para su asimilación.
Muchas aves ingieren pequeñas piedrecillas que se sitúan en el estómago
muscular llamado molleja que dispone de paredes fuertes y musculosas, con
objeto de triturar el alimento que ingieren entero, estas piedrecillas se denominan
"grit", y tienen como función ayudar al proceso de molienda.

A continuación, el alimento pasa al intestino, el cual es bastante diferente al de los

mamíferos. Sin embargo, es posible diferenciar claramente un intestino medio,
denominado duodeno, donde desembocan los productos del hígado y del
páncreas.

Siguiente está el intestino delgado, donde se produce la asimilación de las

sustancias alimenticias al organismo y un intestino terminal, el cual en aves de
régimen vegetariano se divide en dos ciegos.

Los desechos del proceso digestivo se eliminan por la cloaca, lugar donde
convergen además los conductos del sistema reproductor y urinario.

DESCRIPCIÓN APARATO DIGESTIVO:

OROFARINGE: Este término se aplica a la cavidad que va desde el pico al

esófago, ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no existe división
entre cavidad oral y faringe como los mamíferos.
El techo de esta cavidad lo conforma el paladar, y el suelo la mandíbula, lengua y
la elevación o prominencia laríngea.

No existen labios ni dientes, elementos que son reemplazados por el pico y el

estómago muscular o molleja.

PALADAR: Presenta una hendidura media larga o coana que comunica con la
cavidad nasal. Mas caudal a esta se encuentra una hendidura infundibular, mas
corta, que es un orificio común donde confluyen las trompas auditivas o de
eustaquio.
Existen varias papilas mecánicas aisladas y dispersas o agrupadas en hileras,
transversales, que ayudan a que el bolo alimenticio avance hacia el esófago.

En esta región son visibles los orificios de desembocadura de las glándulas

salivares con relación a la hendidura coanal.

LENGUA: Es de forma triangular, sujetada por un aparato hiodeo y no puede

protruir al exterior.
Se encarga de propulsar el bolo alimenticio a la vez que cierra la hendidura
coanal.

La elevación o prominencia laríngea, se ubica caudal a la lengua; presenta una

hendidura central denominada glotis, sin presencia de cartílago epiglótico.

ESÓFAGO: Situado entre la tráquea y músculos cervicales, pero pronto se desvía

hacia la derecha. En la entrada del tórax, la pared ventral del esófago se expande
y forma el buche (ingluvium) ubicado hacia la derecha.
EL BUCHE: Almacena el alimento durante un periodo corto cuando el estómago
muscular está lleno. El buche en las palomas y otras aves de pajarería producen
la leche ingluvial, constituidas por células descamadas cargadas de lípidos que
mezclada con alimentos ingeridos es regurgitada y administrada a los pichones.

Luego el esófago pasa sobre la bifurcación de la tráquea, ventral a los pulmones y

dorsal a la base del corazón, y continúa con el proventrículo o estómago glandular
hacia la izquierda.

El segmento caudal del esófago del pato presenta una cantidad de tejido linfoide
denominada tonsila esofágica.

La presencia del buche permite hablar de un esófago anterior y posterior con

relación a este.

ESTÓMAGO: Está dividido por un estrechamiento en una porción glandular y

muscular o proventrículo y molleja respectivamente. Ubicados en el plano medio
en forma secuencial.
El proventrículo se ubica ventralmente al lóbulo izquierdo del hígado. En contacto
con el esternón se encuentra la molleja al igual que con el hígado.

PROVENTRÍCULO: Es fusiforme de unos 4 cm. Su mucosa está recubierta por un

epitelio columnar secretor de moco.

Presenta una serie de elevaciones en su mucosa o papilas donde desembocan los

conductos colectores de una serie de glándulas que producen ácido clorhídrico y
pepsina.

MOLLEJA: Tiene forma lenticular. Presenta sacos ciegos craneal y caudal. Cerca
al saco ciego craneal se encuentra el píloro y origen del duodeno; a la vez que se
comunica con el proventrículo.

La mayor parte del órgano se constituye de dos masas musculares que se

insertan en dos centros tendinosos de superficie brillante situadas en las caras
externas del órgano.

En aves que consumen semillas, la contracción muscular potente de la molleja

aplasta y tritura los alimentos con la ayuda de las piedrecillas como una función
similar de los dientes de los mamíferos.

FUNCIONES DE DIGESTIÓN Y NUTRICIÓN:

En este apartado veremos como el ave hace las funciones de nutrición que son las
que tienen por objeto la conservación del individuo.

En el caso de las aves Gallináceas, son éstas siete:

 Digestión.

 Absorción.

 Circulación.

 Respiración.
  Secreción.

 Nutrición.

 Calorificación.

La digestión tiene por objeto transformar los alimentos en principios asimilables,

expulsando luego los restos denominados residuos. Su estudio se comprende de:

 Los alimentos.

 Aparato digestivo.

 La digestión.

Se considera alimentos todas aquellas substancias que ingeridas en el cuerpo en

forma sólida o líquida, son susceptibles de nutrir al organismo, proporcionando
materia reparadora a los tejidos a aumentar el calor animal, contribuyendo también
a la respiración.

A los primeros se les llama plásticos o en la nomenclatura moderna azoados y a,

los segundos respiratorios o no azorados.

Abunda, por lo tanto, en los plásticos, el ázoe, y los constituye la gelatina,

albúmina, fibrina y cazeina, llamándose a su conjunto materia proteica o proteína.

En los respiratorios abunda el carbono, y los forman las grasas, manteca, azúcar,
féculas, aceites, la dextrina, et.,

Preceden a esta función las sensaciones instintivas denominadas hambre y sed,

las cuales previenen al individuo y la necesidad de tomar los alimentos o bebidas
para reparar sus fuerzas.

De esta manera por puro instinto, las aves se sirven del pico para tomar los
alimentos que encuentran a su alcance y llevarlos a la boca, primer órgano del
aparato digestivo.
En la boca de las gallinas faltan los dientes. y por lo tanto, no puede efectuarse en
ella la operación que se denomina masticación, que es lo que hacen, pasan los
alimentos al esófago simplemente ensalivados, esto es, impregnados de saliva.

En el esófago un tubo membranoso que arranca en la parte posterior de la boca,

en la faringe,
el cual presenta en su trayecto dos bolsas o dilataciones, llamadas:

La primera: buche.
La segunda: ventrículo succenturiado o estómago.

Buche gallina.

En el buche se detienen los alimentos hasta hallar la entrada franca al estómago,

y durante este período van ablandándose los alimentos ingeridos, gracias a la
acción de la saliva y de las mucosidades que tapizan las paredes del esófago.

El estómago en las aves no es igual que el órgano de los mamíferos que digiere
principalmente los alimentos, sino una sección terminal del esófago, donde los
alimentos se impregnan del jugo gástrico secretado por los folículos que tapizan
sus paredes internas, para ser luego propiamente digeridas en la molleja, donde
penetran al salir del estómago.

Estructura Molleja Gallina.

Molleja Gallina.
Disección Molleja Gallina.

Es la molleja un potente músculo cuyas fibras pueden desarrollar tal fuerza

compresiva, que trituran sin dificultad piedras y huesos.

La molleja es el estómago propiamente dicho de las aves, y cuando el bolo

alimenticio sale de este órgano, está ya preparado para la digestión que debe
seguir-le, y recibe el nombre de quimo.

Los alimentos salen de la molleja por el píloro, y penetran en el duodeno, sección

más gruesa del intestino de las aves, el cual está formado por dos tubos paralelos,
entre los cuales se halla adherido el páncreas, glándula secretora del jugo
pancreático que, junto con la bilis secretada por el hígado y el jugo intestinal, son
los que llevan a cabo la verdadera transformación de los alimentos en substancias
asimilables, es decir, el quimo en quilo, facilitando así su absorción.

La bilis contenida en la llamada vejiga de la hiel llega al intestino por dos

conductos descendentes que penetran en el duodeno, casi en el mismo punto que
dos ascendentes que le llevan el jugo pancreático.
El quilo llega a los órganos, y de éstos a la sangre absorbida por los llamados
vasos quilíferos, que tapizan las paredes del intestino, y esa absorción se hace
muy rápida.

La parte no absorbible del quilo se denomina excremento, y éste, pasando por el

intestino recto que en las aves no presenta, como en los mamíferos, otras
subdivisiones, llega a la cloaca para ser luego expelido por el ano.

La absorción tiene por objeto hacer que lleguen al torrente circulatorio las
substancias liquidas y gaseosas que ocupan la superficie o el interior de los
órganos. Es muy claro el cumplimiento de la digestión y constituye a la vez uno de
los actos esenciales de la nutrición.

Esa función se puede decir que no tiene órganos especiales, pues todos los
tejidos absorben más a menos.

Pero sin embargo, como órganos bien característicos del mismo, los vasos
quilíferos, que son los que absorbiendo el quilo entre las vellosidades del intestino,
como antes hemos dicho, lo llevan los órganos, y de éstos, por el sistema de
"venas capilares”, a la sangre; y con los vasos linfáticos que llevan la linfa, líquido
análogo o parecido al quilo, que está formado de la substancia de los órganos
llega a las venas para dar sangre junto con el quilo, el cual procede, como ya se
sabe, de la elaboración de los alimentos.

Ambos están compuestos de albúmina, fibrina, glóbulos blancos y sales.

INTESTINO: Compuesto de duodeno, yeyuno, íleon y un colon muy corto, ubicado

ventralmente al sin sacro y que desemboca a la cloaca. Presenta dos ciegos en la
unión ileocólica y acompañan al íleon en forma retrógrada.

DUODENO: Se dispone en forma de asa duodenal dentro de la cual se dispone el

páncreas y sus dos o tres conductos excretores que desembocan en el extremo
distal del duodeno.

YEYUNO: Son asas móviles sostenidas por mesenterio. Presenta un pequeño

apéndice odivertículo vitelinoque era la antigua conexión del intestino con la
vesícula vitelina (la vesícula vitelina persiste dentro de la cavidad corporal,
después de la eclosión, para nutrir el pollito durante los primeros días).

En la mucosa yeyunal se pueden observar placas generadas por nodulillos

linfáticos agregados.

IIEÓN: Continúa del yeyuno, sin clara demarcación considerando su origen a partir
de los vértices del ciego.

INTESTINO GRUESO: Compuesto por los ciegos y el colon. Los ciegos son
largos, originados en la unión ileocólica y distribuidos en forma retrógrada a lo
largo del íleon; al que se unen por los pliegues ileocecales.

El segmento proximal de los ciegos tiene una potente capa muscular o esfínter
cecal con abundante tejido linfoide denominado tonsila cecal.
En los ciegos se genera degradación bacteriana de la celulosa. Las aves
psitácidas carecen de ciegos.

COLON: De unos 10 cm de longitud termina en un ligero ensanchamiento de la

cloaca.

CLOACA: Es un órgano común a los aparatos digestivo, urinario y genital y

desemboca al exterior por el orificio cloacal externo.

Desembocan a la cloaca, el colon, uréteres, conductos deferentes o el oviducto

izquierdo en diferentes niveles.

COPRODEO: Es la continuación ampuliforme del colon donde se acumulan las

heces, limitado caudalmente por el pliegue coprourodeal.
Aparato Excretor Gallina.

SISTEMA EXCRETOR:
El sistema de excreción de las aves está adaptado para la vida aérea.
Se presentan dos riñones, los cuales excretan ácido úrico, el cual se puede
concentrar más, por lo que no es necesario diluir la orina con agua, disminuyendo
así el peso del ave.

Poseen un par de riñones trilobulados, de cada uno de ellos sale un uréter, que
desemboca en la cloaca.

Carecen de vejiga urinaria. La crina es semisólida y muy rico en ácido úrico que se
mezcla con los excrementos, cubriéndolos en forma de una sustancia blancuzca.
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS OVINOS