Descripción de las actividades logísticas dentro de la red de valor o

supply Chain

Unidad 2 - Fase 4 y 5

Nombre del curso:

Fundamentos de Supply Chain y Logística

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE

CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA FUNDAMENTOS DE
SUPPLY CHAIN Y LOGIST
 INTRODUCCIÓN

Una buena administración se refleja en los resultados obtenidos y estos a su vez

depende de los métodos utilizados para desarrollar las estrategias y planes de
acción que son los que van a llevar a la organización a la obtención de sus
objetivos y metas, por tanto es importante lograr una sinergia entre los miembros
de los equipos de trabajo y los planes de la organización, orientándose siempre a
la obtención satisfactoria de los resultados.

Éste trabajo tiene por fin el estudio del contenido de la unidad dos (2) del curso,
dónde se identifica la importancia del diseño de la logística dentro de la red de
valor o supply Chain en una organización, además de su rendimiento y
operatividad respecto a los distintos procesos.
 OBJETIVOS


Reflexionar sobre la importancia de una adecuada gestión y articulación de los
procesos de aprovisionamiento, producción y distribución dentro del Supply
Chain como factor clave para la competitividad de las organizaciones en el
mercado globalizado.


Compartir puntos de vista sobre el papel integrador del sistema logístico dentro
de la Red de Valor o Supply Chain de la empresa seleccionada. Con esta
información se debe realizar un mapa mental.

 Reconocer la importancia de la red de valor o supply chain

 Mapa mental en donde se evidencie la interacción de las actividades logísticas con las funciones o actividades
de los procesos de aprovisionamiento, producción y distribución de una organización

PROVEEDORES ALPINA S.A CLIENTES CLIENTE FINAL.

NRO 3 NRO 2 NRO1 1 2 3

Proveedores Proveedores Transporte Logística de -Micro-

de dotación principales: asociados transporte mercados

-Productos -Almacenes
agrícolas Mayoristas de
como:
Proveedores distribución
de productos Transporte Éxito, láctea
Independiente ALPINA S.A Carulla,
químicos para -Ganadero
la de regiones Jumbo,
esterilización etc..
Clientes de
y Transporte Distribución venta por
pasteurización Interno de los mostrador-
-Propietarios
de granjas productos tienda
lechera

- Proveedores
de plástico y
cartón
Descripción de las actividades logísticas que se ejecutan dentro de la Red de
Valor o Supply Chain como soporte en el desarrollo de las funciones de una
organización, teniendo en cuenta los procesos de aprovisionamiento,
producción y distribución que se dan en la empresa seleccionada. Mostrar
ilustraciones de las actividades logísticas y la explicación del desarrollo de
las mismas teniendo en cuenta la empresa seleccionada por el grupo

Es importante para todas las actividades productivas de la empresa “ALPINA

S.A.”, basarse en su Mapa de Procesos, pues en él se encuentra inmerso todos y
cada uno de los diferentes Macro procesos que hacen de que se cumpla cada uno
de los diferentes procesos y por ende las actividades representativas de la
empresa, teniendo en cuenta la Estrategia Corporativa del mismo, como foco
principal de permanecer en el mercado.
MARCO TEÓRICO DE LOS PROCESOS SELECCIONADOS

El éxito en el Supply Chain, consiste en la interrelación e integración de los

procesos inmersos dentro de todo el sistema general, los cuales son claves para
el funcionamiento del negocio, estos van desde los proveedores primarios, hasta
los clientes de la organización, pasando por cada subproceso que agrega valor al
producto o bien comercializado. En este sentido, a continuación presentamos dos
(2) de los procesos que serán objeto de análisis y aplicación en la Empresa

1. Administración De Las Relaciones Con El Proveedor (Supplier

Relationship Management): Consiste en un manejo estratégico y adecuado de
las relaciones de la empresa con los proveedores, los cuales se constituyen en un
eje fundamental dentro del gran proceso o negocio establecido fomentando sus
relaciones. Se hace referencia a los vínculos establecidos y al desarrollo de los
planes que deben ser aplicados no solo en la adquisición de materias primas e
insumos, sino en todos los subsistemas que lo componen, los cuales incluyen
entre otros la criticidad del producto o insumo, la estabilidad comercial, niveles de
servicio, métodos de selección, solidez tecnológica, soporte, innovación, calidad,
etc.

1.1 Descripción Del Proceso De La Administración De Relaciones Con El

Proveedor: En esta primera parte, describimos los procesos como se llevan
actualmente en la Empresa ALPINA S. A, teniendo en cuenta los enfoques del
Supply Chain, los cuales serán expuestos y analizados para diseñarlos en su
forma ideal, de tal manera que se constituyan en verdaderos y útiles componentes
de la red desarrollando pautas e implementando procesos de mejora para
beneficiar también a los proveedores. También se deben identificar los
proveedores claves y los proveedores por segmentos.
1.2 Diagrama del proceso Administración de las relaciones con el
proveedor: La Empresa ALPINA S. A, actualmente cuenta con una
estructura basada en la aplicación de la norma ISO 9001:2004, las cuales
se enfocan en un diseño dirigido principalmente a cumplir con las normas
de calidad del producto, pero no cuenta con una visión que tenga en
cuenta las relaciones y la importancia de estas dentro de una red. El
siguiente diagrama de procesos muestra más claramente cómo funcionan
las relaciones con los proveedores (Netamente comerciales)

2. Administración Del Servicio Al Cliente (Customer Relationship

Management)

La administración identifica los clientes clave y grupos de clientes objetivo como

parte de la misión de negocio de la firma. Grupo de clientes que se adaptan de
acuerdo al producto y servicio, para encontrar las necesidades objetivo, y
segmentación de otros clientes. Es otro de los procesos fundamentales dentro de
los temas que relaciona el Supply Chain, ya que se constituye como la forma en
que se proveen diversos recursos al cliente por parte de la empresa. Podemos
mencionar las líneas o variedad de productos, información concerniente a la
logística de entrega (Medios de transporte, tiempos, fechas), contratos
establecidos entre las partes, trazabilidad del producto, recursos necesarios para
dar cumplimiento a los negocios establecidos, flujo de la información, mecanismos
e indicadores de eficiencia. Alpina S.A dedica el 70 por ciento de su presupuesto
del área comercial al frente de Servicio al Cliente. Para ello, ejecuta reportes que
están diseñados para medir el carácter lucrativo por cada cliente, como también el
impacto financiero de cada uno de ellos en la firma. Para la empresa, el
fortalecimiento en la atención al cliente y toda esta labor es fruto de una clara
orientación hacia el mercado que ha impulsado la empresa en los últimos años.

2.1 Clasificar Monitorear la evolución del evento

Alpina cuenta con varias herramientas para desarrollar la estrategia de atención al
cliente. La primera, es el contact center que opera por una línea gratuita nacional a
través de teléfono fijo, por un celular o correo electrónico, además pueden seguir
las actualizaciones y cambios a través de las redes sociales

2.2 Diferenciar Clientes

En asesoría comercial, la empresa cuenta con 45 asesores que están en contacto

permanente con sus clientes a nivel nacional. También tiene una asesoría técnica
para el uso y aplicación de sus productos a través de 4 asesores técnicos, 23 jefes
de planta, y 11 profesionales de obra

3. La secuencia de eventos que cubre el ciclo de vida entero de un producto

o servicio desde que es concebido hasta que es consumido.

Cadena de suministro
La cadena de suministro se refiere a las actividades y procesos que involucran al
cliente y proveedor y para que la leche sea producida y distribuida en las
cantidades correctas, a los lugares correctos y a tiempo con el fin de satisfacer los
niveles de servicios requeridos por el consumidor.

Cadena de suministro condiciones

La cadena de suministro eslabona a muchas compañías, iniciando con materias

prima no procesadas y terminado con el consumidor final utilizando

Todos los proveedores de bienes y servicio y todos los clientes están eslabonando
por la demanda de los consumidores de productos terminados al igual que los
intercambiados materiales e informáticos en el proceso logístico, desde la
adquisición de materias primas hasta la entrega de productos terminados al
usuario final.
Una cadena de suministró está formada por todas aquellas partes involucradas de
manera directa o indirecta en la satisfacción de una solicitud de un cliente.

La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al proveedor, sino

también al transportista, almacenistas, vendedores al detalle (o menudeo) e
incluso a los mismos clientes.

Dentro de cada organización, como la del fabricante, abarca todas las funciones
que participan en la recepción de cliente.

Estas funciones incluyen, pero no está limitada al desarrollo de nuevos productos,

la mercadotecnia, la distribución, las finanzas y el servicio al cliente.

Internamente, en una empresa manufacturera, la cadena de abasto conecta a toda

la organización pero en especial

Las fusiones comerciales (mercadotecnia, ventas, servicio al cliente)

De abasto de insumos para la producción (abastecimiento)

Productivas control de producción de productos terminados (distribución)

Con el objetivo de alinear las operaciones internas hacia el servicio al cliente, la
reducción de tiempo para operar

Es dinámica e implica un flujo constante de información, producto y fondos entre

las diferentes etapas.

El cliente es parte primordial de las cadenas de suministro es satisfacer las

necesidades del cliente.

Una cadena de suministro involucra flujo de información, fondos y productos

- No es necesario que cada una de las etapas esté presente en la cadena de

suministro

Una cadena de suministro típica puede abarcar varias etapas que incluyen:
clientes, detallistas, mayoristas/distribuidores, fabricantes, proveedores de
componentes y materia prima
 Cada etapa de la cadena de suministro se conecta a través del flujo de productos,
información y fondos.

LAS TRES PARTE DE LA CALIDAD DE SUMINISTRO

Suministro Supply chain .punto de acopio

.camión
Fabricación Inbound
manofactu .barco

Distribución Ware .avión

houseng

Proveedor
del Cliente
Proveedor
proceso
Compras Clientes de mi
de cliente
producció
n
Suministro Hacer Entrega

3.1 Importancia de una adecuada gestión y articulación de los procesos de

aprovisionamiento, producción y distribución dentro del Supply Chain como
factor clave para la competitividad de las organizaciones en el mercado
globalizado.

La cadena de suministro de la compañía se puede mencionar la vida útil de los

productos, ya que la mayoría de sus productos tiene cerca de 30 días de vida. Para la
compañía se ha dificultado responder con agilidad y garantizar las condiciones y la
conservación de las características de los productos, en términos de recursos e
infraestructura logística, pues se ha presentado un incremento acelerado de la
compañía, con la inclusión de nuevas referencias y un aumento en el volumen de
producción. Con respecto a que las vidas útiles de sus productos están en promedio de
30 días, en cual se garantiza la calidad de sus productos, aptos para el consumo,
teniendo en cuenta que, desde el lugar o la planta de producción hasta el cliente final,
puede tardarse varios días, y si se le añaden contratiempos en las rutas como factores
externos, los productos ya próximos a su fecha de vencimiento, el cual rechazaría el
consumidor.

Identificar las actividades logísticas que se ejecutan dentro de la Red de

Valor o Supply Chain como soporte en el desarrollo de las funciones de una
organización, teniendo en cuenta los procesos de aprovisionamiento,
producción y distribución que se dan en la empresa seleccionada.

Aprovisionamiento:

 El proveedor debe de asegurar una producción óptima de leche e indicar

cuál es la capacidad de producción de cada una de sus vacas para poder
estimar y ser incluida para la producción.

 Evaluar el desempeño de los proveedores de leche.

 Negociar contratos
 El proveedor debe abastecer con gran rapidez los insumos y materiales
necesarios para asegurar la producción.
 Especificar la forma en que se recibirán los bienes.
 Planta Caloto proveedores de fruta procesada y mermelada.
 Alpina Packaging proveedor de vasos y empaques.
 Alpina cuenta con su propia empresa de transporte.

Producción:

 Ordeño en los hatos

  Control de calidad.
 Cantidad fija a producir
 Control de diagramas de proceso.
 Mantenimiento preventivo.
 Calculo de volumen de producción basado en datos históricos.
 Programa de producción.
 Transporte de la leche
 Almacenamiento
 Tratamiento térmico
 Envasado.
 Elaboración del producto lácteo.

Distribución:

 Establecimiento de una zona de carga y descarga.

 Planificación de recorrido de mercancías.
 Optimización de rutas.
 Centros de distribución nacional

 Facturación.
 Canal de ventas.
 Distribución secundaria (alpina cuenta entre sus clientes con instituciones,
supermercados, mini mercados, grandes superficies.

Canales de distribución:

 Tradicional.
 Distribuidores.
 Auto venta.
 Autoservicios- supermercados.
 Mini mercados.
 Institucional.
 La cabaña.
Dentro de la cadena logística las compras se constituyen en la primera función de la
cadena de suministro, debido a que el inicio de sus operaciones depende de las
materias primas de producción, materiales de empaques, repuestos para la tarea de
mantenimiento, recursos humanos necesarios, horas de montacargas en los centros de
distribución, papel para los documentos etc.

 Alpina Servicios Compartidos Sector Industrial Y Logístico

En esta área se gestiona, de manera integrada y centralizada, los procesos de soporte

en manufactura, logística y ventas de los países en los que Alpina opera. A su cargo
también estará la gestión del conocimiento y la incorporación de las mejores prácticas
de Alpina, y de esta manera se podrá asegurar el mejoramiento permanente de los
procesos productivos, logísticos y comerciales para lograr la mayor competitividad del
negocio. A esta área pertenecen las áreas de Compras generales (Industriales y
administrativas), Mantenimiento, Construcción e Ingeniería, Facturación y Master File, y
Sistema De Información Logística
Alpina maneja el sistema ORACLE PROCESS MANUFACTURING el cual le permite
dar continuidad a todos los procesos de cada área, permitiendo mayor eficiencia de los
flujos de información enlazados con cada departamento y además manejan Smart 12
para las áreas de logística y producción. Entre las principales funciones podemos
encontrar:
- Simplificar la planificación de todos los medios de transporte, la ejecución del
transporte, y el pago por el servicio y transporte de mercancías en una sola aplicación.
- Proveer una completa solución de colaboración para los operadores logísticos,
proveedores, transportistas, clientes, compradores y financieros. Visualización y
seguimiento de la ejecución del transporte
- Disminuir costos de transportación y mejoras en el servicio al cliente y utilización de
activos, al mismo tiempo que se provee de opciones flexibles y de cumplimiento.

 Cadena De Abastecimiento
La cadena de suministros de Alpina está sujeta a un plan de mercadeo, donde se
realiza un pronóstico de las ventas y se planea la compra de insumos, el proceso de
compras involucra la adquisición de materias primas, suministros y componentes para
la organización. Las actividades asociadas con este proceso incluyen lo siguiente:
- Seleccionar y calificar al proveedor.
- Evaluar el desempeño del proveedor.
- Negociar contratos.
- Comprar precio, calidad y servicio.
- Contratar bienes y servicios
- Programar compras
- Establecer las condiciones de venta
- Evaluar el valor recibido
- Especificar la forma en que se recibirán los bienes.

El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del canal de
suministro físico. En la planeación y programación del abastecimiento, se da la
planeación de la distribución y se programa la producción, generando órdenes de
producción. Luego de producidos, los productos pasan almacenamientos refrigerados,
con el fin de conservar la calidad del producto y sus condiciones y características. Ya
almacenado, los productos están listos para su distribución en el mercado, los canales
de distribución de Alpina se descomponen en dos etapas principales, la distribución
primaria y la secundaria
 La Distribución Primaria

Incluida en el costo de ventas, se realiza a través de 31 tractomulas propias y 83

vanes. Esta se inicia en las plantas y es enviada a los CDRs (Centros de Distribución
regionales), y estos se encargan en iniciar la distribución secundaria.
 Operación CDRs (Centros de Distribución regional)

- Recepción y almacenamiento de productos terminados.

- Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho.
- Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de empaquetado)
y discrepancias- confirmación del pedido.
- Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.
- Distribución a clientes.
 La Distribución Secundaria

Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados los
que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a los
canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre
institucionales, supermercados, mini mercados, grandes superficies
Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:

Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como

graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos
directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa mediante su fuerza de
Ventas y Distribución.

Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la

responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un territorio
geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipología detallista, tales
como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.

Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como
graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos
directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y Distribución atendidos
bajo el modelo de venta directa.

Autoservicios – Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las

grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con
áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas registradoras
para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.
Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales nuestros
productos se convierten principalmente en materias primas para la elaboración de
producto terminado tales como grandes panaderías, restaurantes, negocios de comidas
rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está ubicado en el
municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que ofrece productos de la
compañía y una gran variedad de postres.

Tipo De Inventario

Alpina maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el marco del método
de primeras entradas, primeras salidas (FIFO, first in, first out), este método consiste
básicamente en darle salida del inventario a aquellos productos que se adquirieron
primero, por lo que en los inventarios quedarán aquellos productos comprados más
recientemente. Por la naturaleza de los productos que elabora, Alpina mantiene índices
de rotación de inventarios de insumos de producción elevados, principalmente de
aquellos productos perecederos en mayor grado.

Mostrar ilustraciones de las actividades logísticas y la explicación del

desarrollo de las mismas teniendo en cuenta la empresa Alpina S.A

La organización Alpina S.A inicia con un plan de mercadeo que finaliza en la

distribución secundaria de sus productos, tal y como se observa en la Ilustración
1, donde se puede evidenciar las actividades logísticas que se dan dentro de la
empresa.

La capacidad de organizar la llegada de los productos de la fábrica a los centros

de consumo en este caso de los proveedores a Alpina SA para estos se cuenta
con la estrategia Direct shipment que consiste en envíos desde la fábrica al
cliente que en este caso sería Alpina. Pero para que los productos de Alpina SA
lleguen a sus respectivos clientes(tiendas, mini mercados, supermercados,
almacenes de grandes superficies), Alpina SA tiene que lograr que sus productos
lleguen de la manera correcta en este caso usa la estrategia de distribución
CrossDocking, para esto cuenta con fábricas situadas estratégicamente para la
fácil distribución de sus productos a dichos puntos encontrando asi una relación
costo beneficio para llevar sus productos a mas mercados, en la actualidad el
llegar al mercado sin terceros (intermediarios) mantiene el precio de los productos
bajos y para así rivalizar en el mercado. Para esto Alpina cuenta con centros de
distribución tienen como objetivo principalmente en el movimiento de los productos
desde la fábrica hasta estos que cumplen con almacenar los productos hasta
ordenar la salida de la distribución comercial ya sea minorista o mayorista, esta
misma estrategia se usa en el sentido de los proveedores de las materias primas
hacia Alpina SA, todo esto es posible dado a que hay creada una red de
distribución apropiada dicho anteriormente, se determina la capacidad, cantidad,
ubicación, tarea de los almacenes que es mantener inventarios y stock optimo
capaz de afrontar la demanda del mercado que es fundamental, también mejorar
el transporte ya que estos sirven como puntos recibiendo o enviando transporte de
mayor capacidad ejemplo; llevar a un punto determinado una gran cantidad de
productos en un solo viaje y de ahí repartir en viajes más pequeños a sus distintos
lugares donde se requiera y viceversa

papel integrador del sistema logístico dentro de la Red de Valor o Supply

Chain de la empresa seleccionada
Para lograr su posicionamiento en el mercado, Alpina ha implementado un sistema
logístico especializado, de manera que sus clientes obtengan los productos que
necesitan o desena, en el lugar que lo requieren y en las óptimas condiciones de
calidad. Los directivos de la compañía, la estrategia principal de la logística, es la
identificación de oportunidades de mejoramiento, las cuales están enfocadas hacia el
consumidor y apoyadas por la eficiente productividad de la compañía. La logística de
la compañía tiene su centro en Colombia, es aquí donde se administran y dirigen los
lineamientos importantes del proceso corporativo, estos procesos de la organización
están soportados en unas plataformas tecnológicas y esquemas de planeación de la
demanda, abastecimiento y distribución

Entre las actividades de logística que se realizan en alpina, encontramos: Recibir los
pedidos que envían los asesores comerciales, Subir los pedidos al sistema Oracle,
Proceso de reserva de producto, Lista de separación, Proceso de separación (pick &
Pass), Estibado, Organización de rutas, Reporte de novedades, Re liquidación de
planilla.
 Bibliografía

Ing. BENJAMÍN PINZÓN HOYOS, Módulo de Unidades del curso Supply Chain
Management y Logística, Universidad Nacional Abierta y a distancia – UNAD,
Bogotá, 2.010. http://es.scribd.com/doc/30376363/Curso-de-Gestion-de-Almacen-
Ud-2

FERES, E; SAHID, C. (2007). Modelo referencial en logística. Centro de

investigaciones y asistencia técnica (CIATI). Bogotá. D.C.

Archivos del Sistema de gestión de Calidad de la Editorial Buena Semilla

http://www.smurfitkappa.com.co/DropdownMenu/Products/Pulp+Paper+a
nd+Board

Cárdenas, D. & Urquiaga, A. (2007). Logística de Operaciones: Integrando las

decisiones estratégicas para la competitividad. Ingeniería Industrial, Vol. 28 (1).
Recuperado de: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=360433562006