FRIOGAN

Estudio de Impacto Ambiental

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL EN LA PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL

FRIOGAN DE VILLAVICENCIO (META)

INTEGRANTES:

Alvarez, P
Torres, A
Moreno L.
Juan camilo
Macarena

Facultad de Ingenieria Ambiental

Espacio Academico
Impacto Ambiental
2019-1
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Estudio de Impacto Ambiental

INTRODUCCION

El estudio de impacto ambiental es de carácter preventivo ante una actividad productiva en

ecosistemas cuyos recursos naturales pueden verse afectados es por eso que este
procedimiento ayuda a la toma de siciones para poder ejecutar su objetivo acerca de los
efectos al ambiente que pueden generarse por alguna actividad productiva. Es por eso que
se escogio la planta de beneficion animal FRIOGAN de villavicencio meta, cuyo objetivo
es abastecer gran parte del territorio de la ciudad y alrededores, encontrando asi el proyecto
adecuado que tenga productividad y sea apto para un estudio de impacto ya que este tipo
de plantas, la legislacion ambiental no exige una evaluacion de impacto ambiental pero si
un estudio.
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UBICACIÓN

Km 8 Vía Caños negros, Vía catama Villavicencio meta.

DESCRIPCION

La compañía, que tiene hoy en día un capital independiente de participación accionaria atomizada y
mixta, tiene por objetivo de negocio, ser el mejor aliado estratégico para el desarrollo integral del
sector ganadero en el país.

Con una inversión cercana a los 90 mil millones de pesos, FRIOGAN tiene hoy completamente
saneadas sus finanzas, es independiente, tiene una nueva estructura gerencial y un nuevo gobierno
corporativo.

Con una inversión cercana a los 15 mil millones de pesos, FRIOGAN está en ejecución de su Plan
Gradual de Cumplimiento en las cuatro plantas ubicadas en Villavicencio, Cúcuta, Corozal y La
Dorada.

Friogan apoya los procesos de exportación de productos cárnicos a Jordania, Líbano, la Unión
Euroasiática y Egipto, entre otros.

Fig.1 Planta de beneficio animal Friogan de Villavicencio. (Beltrán, J:2019)

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Friogan es una de las más importantes empresas colombianas del sector ganadero, reestructurada en
su gobierno corporativo, saneada financieramente, con capital independiente de participación
accionaria atomizada y mixta, que tiene por objetivo de negocio, ser el mejor aliado estratégico para
el desarrollo integral del sector ganadero en el país.

Gracias a la inyección del capital privado, las finanzas de Friogan están totalmente saneadas, la
compañía ha aumentado su capital social y ha destinado una gran cantidad de recursos para
reinvertir en infraestructura y aumentar los servicios que presta a los diferentes actores de la cadena
cárnica, además, de entregarle a terceros la más alta calidad en servicios de beneficio, desposte,
porcionado, empaque y logística

DESARROLLO

FASE 1. RECOLECCION:

Las reses son acomodadas en un corral donde son introducidas al lugar de insensibilización y
posterior al beneficio.

Figura 2. Ganado en su respectivo corral para sacrificio. (carnesyderivados.com,2017)

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FASE 2. DESMEMBRAMIENTO

Una vez el animal mueres, se le quita la piel, las patas, cabeza y viseras para proceder a la inspección de
las carnes.

Figura 3. Separación de pieles. (ConTextoGANADERO,2017)

FASE 3. CALIDAD ANIMAL

La textura o dureza de la carne es uno de los parámetros más importantes de calidad de la carne y
depende de muchos factores, que pueden ser antemortem: especie, raza, edad. Pre rigor: caída del pH,
acortamiento por frío, rigor de descongelación o postrigor: pH final, método de cocinado, por mencionar
algunos. La muerte del animal no implica que todas las numerosas reacciones químicas que se
desarrollan continuamente mientras el animal está vivo, vayan a detenerse de forma inmediata. En los
músculos hay muchas reacciones que siguen produciéndose. Después del sacrificio, los músculos
continúan trabajando y consumen el oxígeno que estaba almacenado en la mioglobina (proteína que se
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encuentran en los músculos cardíaco y esquelético). Como la sangre ya no circula, los productos de
desecho no se eliminan y se acumulan en los músculos. (Carabias, 2009)

Figura 4. Operarios evalúan la calidad del animal, tomando sus respectivas muestras para luego ser
dividida (ContextoGanadero,2017)

Figura 5. Luego de que el operario verifique el estado de los canales, estas proceden a dividirse.
(ICA,2018)
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FASE 4. EXPORTACION

Una vez cortadas las canales, los operarios proceden al despiece de los cortes.

figura 6. (contexto ganadero,2017)

Este proceso es muy complejo ya que cada corte debe ser perfecto porque esto puede generar daños en la
calidad de la carne y su descomposición, las carnes congeladas tienen un proceso distinto debido a que la
cadena de frio debe cuidarse muy bien, más que todo este ejemplo se ve en carnes importadas para
países extranjeros esta se empaca al vacío para conservar la calidad.

Figura.7 Empaque de carne método vacío para conservación e importación (ICA,2017)

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CONSTRUCCION PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL.

Cabe destacar que la planta de beneficio animal es una empresa que abastece a nivel nacional en
productos cárnicos por esto se relacionan los dos prototipos de plantas de beneficio animal que se
pueden construir.
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Para determinar si el terreno donde se pretende construir la Planta de beneficio cumple con
los criterios de planeación y construcción establecidos, se debe contar con diversos estudios
y diseños. Los primeros pasos a considerar para implementar esta planta de beneficio
animal son:
Ubicación estratégica
• Definición de equipos
• Capacidad instalada
• Disponibilidad de recursos
Para determinar los criterios técnicos de implementación se deben realizar lo siguiente:
Visita de inspección y verificación Por parte de la entidad territorial, estructurador del
proyecto o interesado en llevar a cabo el proyecto, se deberá hacer en primera instancia una
inspección visual para detallar que el lugar de ubicación de la Planta de beneficio cuenta
con las características establecidas. En la medida de lo posible, deberán buscarse terrenos
planos que permitan reducir las labores de excavación, cuidando respetar la pendiente
especificada para el correcto funcionamiento de las redes sanitarias. Adicionalmente, para
verificar el dominio, ocupación o tenencia del predio a intervenir, se solicitará el certificado
de libertad y tradición que acredite la propiedad lote donde se construirá la Planta de
beneficio. Ante la falta del título de propiedad se anexará prueba sumaria de la posesión
regular, ésta se demostrará con la inscripción de la declaración de posesión regular en el
folio de matrícula del inmueble. Igualmente se admitirá como prueba sumaria de la
posesión, la declaración juramentada que se entiende presentada con la firma, en la que el
solicitante afirme tener la posesión sana, regular, pacifica e ininterrumpida del predio
durante un periodo igual o superior a cinco (5) años y que no existen procesos pendientes
sobre la propiedad o posesión del inmueble iniciados con anterioridad a la fecha

Falta por anexar y leer mas._________

La construcción de plantas de beneficio animal (categoría autoconsumo) tiene como objetivo proveer a
las entidades territoriales la infraestructura y el equipamiento adecuado para el sacrificio animal de
bovinos y porcinos considerando las prácticas sanitarias establecidas en la normatividad colombiana,
esto con el fin de mejorar las condiciones de sacrificio y comercialización de productos cárnicos aptos
para el consumo humano. Este proyecto se debe complementar con un proceso de mejora logística para
la comercialización.
Para poder realizar la construcción de una planta de beneficio animal el departamento nacional de
planeación expone dos tipos, proyecto Tipo y proyecto MGA.

PROYECTO TIPO

Reconocido por sus soluciones agiles para un nuevo país, la construcción de la planta de beneficio
animal en la categoría de autoconsumo versión 1.0 todo esto es vigilado por el INVIMA instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos.
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Es una infraestructura destinada para el sacrificio de ganado que puede ser ubicada en
municipios pertenecientes a las categorías 5 y 6 establecidas por la ley 617 de 2000, en
donde no existan plantas de beneficio animal de categoría nacional, que el beneficio no
exceda de quince (15) animales por especie al día y que la carne y productos cárnicos
comestibles obtenidos del proceso de beneficio deberán ser destinados al consumo dentro
de la jurisdicción del municipio en donde se ubique la planta de beneficio. Este ha sido
desarrollado para que las entidades territoriales incrementen los niveles de abastecimiento
de carne bovina y porcina en condiciones sanitarias y de inocuidad adecuadas para su
población.
El objetivo es presentar una alternativa, previamente desarrollada en su parte técnica, para
que pueda ser implementada por las entidades territoriales en zonas que cumplan con las
características establecidas más adelante. De manera general, se incluye el procedimiento
constructivo común para este tipo de proyectos, planos, cantidades de obra y el presupuesto
estimado para la ejecución, operación y su mantenimiento.

https://www.google.com/maps/place/Friogan,+Villavicencio,+Meta/@4.1318332,-
73.5594857,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x8e3e2952e4987783:0xce0df532422add12!8m2!3
d4.1317126!4d-73.5573884
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2do corte

Línea base ambiental del proyecto

Ccmponente abiotivo airr suela agua

Componente biótico social ecoomico sin proyecto

Climatología del lugar

Geología geomorfología hidrología del suelo

Trabajar tres estaciones metereologicas

Siac ideam dane pot sector de planeación sec desarrollo municipal

Zonificación ambiental

Método de identificación

Tabla de identificación cogen el método y luego identifica los impactos y se evalúan

_______________________________________________________________________________

Identificar y evaluar

Identificar por medio de una matriz los aspectos ambientales de impactos ambientales

Fari, Aspi. (Esas tablas ya las tenemos) para la identificación es recomendable hacer el diagrama de
procesos

¿Cómo se hace un factor ambiental?

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textura

suelo agua aire estructura

abiotico
porosidad

todo eso abarca

uno de los factores

metodología: manual de alboreda para la entrega del proyecto.

FACTORES AMBIENTALES

Y ASPECTOS AMBIENTALES

Diagramas de procesos, diagrama de causa y efecto métodos de matricial.

LINEA BASE AMBIENTAL

ZONIFICACION AMBIENTAL

COMPONENTES

ABIOTICOS

BIOTICOS

SOCIOECONOMICO
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IDENTIFICACION

TABLA

MEDIO O SISTEMA

COMPONENTES

ASPI

FARI

EVALUACION

TABLA