INTRODUCCIÓN

Una chocoteja es un dulce tradicional peruano originado en eldepartamento de Ica a partir de las
conocidas tejas (frutas secas con manjar blanco o dulce de leche bañadas con una capa de
azúcar impalpable y limón), intrépidas reposteras se animaron a darle un baño de chocolate,
convirtiendo un ancestral producto en un exquisito bombón que alcanza la presentación y sabor
a países especializados en este tipo de delicias como Suiza y Bélgica. Desde hace varios años
la gastronomía peruana es muy reconocida a nivel internacional y se aprecia cada vez más
la cultura peruana. Las chocotejas se han convertido en un producto de bandera que plasma el
mestizaje existente en este país, la combinación de ingredientes resulta ser semejante a la
combinación racial: El relleno del bombón herencia criolla procedente de las costumbres
españolas o europeas de antaño a base de frutas secas con dulce de leche, el baño de
chocolate amargo a partir de cacao cultivado en zonas de la selva andina nos recuerda a las
culturas precolombinas cuyos descendientes todavía conservan el respeto por la naturaleza y el
agradecimiento a los frutos de la madre tierra; cabe señalar que debido al origen geográfico del
producto, la cultura ancestral más representada en las presentaciones comerciales es la cultura
Nazca, recordada por sus famosos GEOGLIFOS. Lo importante es que las familias productoras
pretenden en sus productos transmitir el cariño por la cultura de sus antecesores y vale la pena
resaltar que Perú es un crisol cultural, en donde el fuego de la pasión por la vida funde lo mejor
de cada raza
 1. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Nuestros consumidores potenciales son los niños, jóvenes, esposos y turistas que llegan a
nuestra Ciudad.

VARIABLES DE SEGMENTACIÓN

1. VARIABLES Geográficas.-

AYACUCHO (ZONA URBANA)

2. VARIABLES Demográficas.-

 Personas de 15-60 años

 Hombres y Mujeres
 Estudiantes, Profesionales o Independientes
 Con ingresos del sueldo mínimo
 No importa la Religión Raza.

3. VARIABLES Psicográficas.-

Las Modernas:
Los Progresistas:
Los Formalistas:
Emprendedores, con un estilo de vida adecuado, con ganas de mejorar sus estilos de
consumo preservando sus intereses económicos.

4. VARIABLES Conductuales.-

Que busquen el beneficio, que generen fidelidad a la marca, y que puedan comentar sus
buenas experiencias recomendando nuestros productores.

POSICIONAMIENTO DE UN MERCADO

Por Atributos.-

 Precios bajos.
 Calidad.
 Presentación de primera.

Por Beneficios.-
  Sabores nuevos.
 Mejor precio que la competencia.

Por Clase.-

 Producto que aparente ser costoso.

 Producto que no cualquier consumidor sabe apreciar.

Por Comparación.-

 Mismo producto a un mejor precio.

 Mismo producto con la misma presentación.
 Mismo producto con valor agregado.

ANÁLISIS DE SITUACIÓN

Viene operando en el distrito de Ayacucho de la ciudad de Ayacucho, exactamente en el centro

de la ciudad ,desde hace 3 años , la cual se encuentra en el centro del distrito , que además es
un lugar súper concurrido por las familias de las zonas. En dicho mini market MAXXIS también
se encuentran los productos de la competencia como HELENA, LA IBÉRICA, entre otros. Sin
embargo también tenemos que tener en cuenta a los ambulantes que encontramos en las
afueras de dicho mini market, sin embargo con nuestros productos diferenciados (nuevos
rellenos) son nuestra ventaja competitiva.

LA COMPETENCIA

 El poder de negociación de los proveedores

 El poder de negociación de los compradores
 La amenaza de sustitutos
 La amenaza de los entrantes
 La rivalidad de los competidores

ChocoArt tiene competencia directa, es decir competidor existente.

Y es que los productos Helena los encontramos en todos los mini markets, pero nuestro
producto se encuentra exclusivamente en el mini market MAXXIS. Asimismo, consideramos a las
siguientes empresas como competencia indirecta.

ChocoArt, cuenta con el producto estrella, para el deleite de nuestros clientes, para lo cual
contamos con una variedad de rellenos para las exquisitas chocotejas.

EL PRODUCTO
Hoy en día, la chocoteja es un producto que está ganando un buen espacio en el mercado. Una
combinación de manjar blanco con chocolate, acompañado de higo, coco, pasas, fresa, durazno,
etc. La variedad es infinita. Hoy en día en los eventos sociales como matrimonios, bautizos o
graduaciones pueden ser oportunidades para hacer crecer este negocio.

Consideramos que el éxito de un producto radica en la diversidad de sabores que se puede

presentar. Ya que antes solo vendía de pecanas o higo, ahora depende de lo que deseamos
presentar a nuestros clientes.

El delicioso sabor de la chocoteja de debe a la exquisitez de los ingredientes que compone su

relleno. Por dentro, lleva una capa de manjar blanco dulce de leche que se entremezcla con una
mixtura de frutos secos (higos, pecanas, almendras, entre otros más).

Asimismo estamos innovando con diferentes rellenos, como kiwi, fresas, mango, durazno, entre
otros más, las cuales nos diferencian notablemente a la competencia, ya que por tradición lo han
mantenido, sin tomar riesgos y brindaría variedad a nuestros clientes.
 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

1. Chocotejas hechas con productos peruanos.

2. Rellenos cremosos y frescos con sabores únicos.
3. Diferentes modelos de presentación.
4. Empaque innovador y atractivo que permite una adecuada conservación del producto.

ANÁLISIS DE MERCADO

Nuestro país, poseedor del mejor chocolate del mundo tal como quedó demostrado en el
reciente salón del chocolate celebrado en Londres, tiene paradójicamente uno de los menores
consumos de este producto en el mundo. Precisamente, el Sr. José Chuquipul, director de
Promoción y Monitoreo de la Comisión Nacional para el desarrollo y Vida sin Drogas (Devida),
anuncio el desarrollo de diversas estrategias para superar los 500 gramos de chocolate que se
estima consumen los peruanos por año.

En octubre del año pasado, el producto peruano elaborado con cacao proveniente del Valle de
los ríos Apurímac, Ene y Mantaro (VRAEM), se llevó cinco medallas de oro y el premio final
al mejor chocolate del mundo.

Cada peruano come menos del medio kilo de chocolate al año, cuando en Estados Unidos ese
indicador sube entre ocho y 10 kilos por persona al año. En Europa está dentro los 12 y 15 kilos.
Sin ir muy lejos, en Brasil se consume de dos a tres kilos por persona.

UNIDADES ESTRATÉGICAS DE NEGOCIOS

CARTERA DE NEGOCIOS

Análisis BCG “ChocoArt”

Alto crecimiento en el
mercado
 Alta participación en el Baja participación en el
mercado mercado

Nuestro producto chocotejas “ChocoArt” en la matriz BCG está situado como producto vaca
lechera.

Para nuestra unidad estratégica de negocio, se utilizará la proyección de compras de compras

de insumos de base a nuestra proyección de compras de insumos en base a nuestra proyección
ventas, que se realizará de forma semanal.

ESTRATEGIAS
PRECIO PLAZA PROMOCIÓN PRODUCTO
Identificar el Identificar los nuevos Establecer criterios
comportamiento de clientes. para la creacion de la .Identificar los
precios de productos imagen corporativa estandares
sustitiutos. relacionados al
Crear nuevos puntos de la empresa. producto.
de ventas.
Mantener los costosde
produccion bajos.
Crear la imagen
Comparar puntos con corporativa. .Certificar la
los demas puntos . calidad del
Comparar el Medir el producto.
comportamiento de Realizar estudios de reconocimiento de la
precios de la materia
prima.
mercado. marca.
.Implementar
Aumentar los programasde
Aumentar el inventario presupuestos para la certificacion de la
de materia prima con promoción. calidad.
tendencia en alza.
.Evaluar los
programas de
calidad.

PRODUCTO :

CHOCOTEJAS”

Las chocotejas son dulces tradicionales del Perú, riquísimos y que tienen miles de formas de
prepararlos y cambiarles de relleno: maní, pecana, coco, almendras, pasas.
ANTECEDENTES

El nombre de Chocoteja data desde hace muchos años y se dice que dichos dulces fueron
llamados así porque la forma del dulce tenía un parecido con las tejas que se utilizaban para
construir las casas, inicialmente la historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra
que se utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venían de la serranía, entonces al ver el
parecido de dicho dulce con el tejado de sus casas, le colocaron TEJAS, luego este término
paso a los hacendados que decidieron llamar a dichos dulces “CHOCOTEJAS”.

Después de un tiempo, más exactamente desde 1974 aparecieron oficialmente las “chocotejas”
que son como las tejas pero bañadas en chocolate, creación de la iqueña Elena Soler de Panizo.
Y a partir de acá todo el mundo las empezó a conocer como Chocotejas.

Inicialmente dicho dulce nació en el Departamento de Ica, situado a unos 300 km al sur de Lima,
en Perú, pero hoy en día se fabrica caseramente en otros países.

Las chocotejas puede variar en el tamaño y el diseño, pero siempre van con cobertura de
chocolate y acompañada de manjar blanco, lo que varía siempre es el relleno que puede ser de
uvas, mixto (uvas-maní), maní, coco, frutas cristalizadas, pisco (pasas borrachas), uvas rubias,
entre otros.

La presentación tradicional es en un papel blanco enrollado en los extremos cortados en flecos.

Las chocotejas son conocidas en diferentes partes del mundo, ya que ningún turista puede
resistirse a la tentación de probarlas.

Usos
Chocotejas “ChocoArt”

OBJETIVOS El objetivo de nuestro producto es entretener el gusto del

paladar de nuestros clientes.
CARACTERÍSTICAS Es un dulce tradicional, la cobertura de chocolate (70% de
cacao), con relleno de manjar, variedades de frutos secos y
frutas frescas con distintos modelos de presentaciones.
FUNCIONAMIENTO Es de consumo instantáneo
BENEFICIOS Aporta energía a nuestro cuerpo, es fuente directa de
vitaminas y minerales.
VENTAJAS El precio es accesible, no tiene conservantes, cuenta con
innovación de insumos.
GARANTÍA Esta elaborado por la empresa Doña Teja
RESULTADO Una persona satisfecha al degustar el producto.

FUNCIONES DEL PRODUCTO

 Función primaria: Entretener el gusto del paladar de nuestros clientes.

 Función secundaria: mejora el flujo sanguíneo y disminuye la presión arterial,

contiene sustancias antioxidantes que favorecen la función cardiovascular.

 Función de terciario: envoltura de papel aluminio, variedad de moldes, cajas

personalizadas, empaque innovador y atractivo

PROCESO PRODUCTIVO
 Baño maria.

Poner los frutos y

Vaciar al molde
cubrir todo el molde, PROCESO creando asi una
poner a refrigerar 5 PRODUCTIVO capa de base.
min más.

Refrigerar 5min.

COMPOSICIÓN DE LAS CHOCOTEJAS

COMPONENTES BASE HUMEDA

Humedad 0.695
Proteína total 58.7197
Grasa cruda 12.075
Fibra total 17.1826
ceniza 3.4673
carbohidratos 7.8605
total 100.00

2.2 NIVELES DE PRODUCTO

PRODUCTO BÁSICO O ESENCIAL:

 Es el entretenimiento para el gusto del paladar

PRODUCTO REAL:
  El empaque cuenta con información nutricional, nombre del producto, peso neto, fecha de
producción, fecha de vencimiento, ingredientes, condiciones de almacenamiento. Código
de barras , numero de lotes,

 Cuenta con dirección de la planta de procesamiento.

 Calidad e higiene en la elaboración del producto.

 Facilidad en la preparación (indicaciones en el empaque.)

 Presentación en diversos diseños

PRODUCTO AUMENTADO

 servicio delivery

 Esta hecho de cacao al 70%

 Variedad de rellenos innovadores

2.3 ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

 tiene una forma, color y sabor característico.

 Consistencia uniforme.

 Cuenta con altos índices de calidad.

 La obtención del concentrado se realizó bajo un proceso de selección de las mejores

frutas y chocolates.

 Empaque de calidad y resistente

MARKETING OPERATIVO
1. PRODUCTO “CHOCOTEJA”

HISTORIA
La “CHOCOTEJA” fue creada desde hace muchos años y se le llamo con ese nombre
por la forma parecida con las tejas que se utilizaban para construir las casas. Es un
postre típico del departamento de Ica y su tradición ha prevalecido desde hacer más de
40 años. El delicioso sabor de las Chocotejas se debe a la exquisitez de los ingredientes
que compone su relleno. Generalmente, por dentro, lleva una capa de manjar blanca o
 dulce de leche que se entremezcla con una mixtura de frutos secos (Higos, Pecanas,
Almendras, duraznos, entre otros más).

2. MARCA: CHOCO ART

El nombre de nuestro producto “Choco Art” hace referencia al status, tradición y
experiencia a través de los años.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Cubrir el sector de clientes que Destacar su valor nutritivo.

necesiten productos personalizados trato personalizado y novedoso.
especialmete diseñados y fabricados
para sus necesidades y situaciones

La marca del
producto es nueva
Cubrir un sector y se implementara
explorado medidas para
posicionarnos
dentro mercado.

presentar el
el precio se fijara producto con una
en base a los vision tematica o
productos similares decorada de
que puedan existir acuerdo al gusto
Implementar un sistema de
promociones para compras corporativas
del cliente.
o grandes volumenes.

RESUMEN EJECUTIVO
ChocoArt, es una pequeña empresa destinada al rubro de alimentos complementarios que tiene
por objetivos llegar a un público ávido de consumir dulces a base de cacao que estén hechas de
ingredientes naturales. El objetivo de nuestra empresa es ser la primera alternativa que tengan
en mente los consumidores al momento de adquirir productos dulces para la cual nos basaremos
en nuestra presentación del producto el sabor y el precio de dicho producto.
Análisis de situación de la competencia Choco Art tiene competencia directa de los productos de
Helena, competencias indirectas Dulcinea, dulces de calidad Cajamarca, competencia (con
productos sustitutos) como los productos de La Ibérica y la casa de alfajor.
Análisis de mercado con el fin de incrementar el consumo se está trabajando con mistura,
expoalimentaria el salón de cacao y chocolate a nivel nacional e internacional con el objetivo de
colocar muestras y fortalecer la articulación comercial con sus productores y dar sostenibilidad a
la cadena de cacao.
El marketing operativo nos permite tener un plan táctico con sus variables de marketing mix lo
cual se definirá las ofertas de mercado tales como el producto, el precio, como se distribuirá, la
promoción del producto, se tendrá una participación activa y personalizada con el cliente con
todas las promociones o lanzamientos de nuevos productos a modo de publicitario través de
marketing digital.

MISION
Ofrecer a nuestros clientes, chocolates de la más alta calidad, superándonos día a día,
innovando con nuestra tecnología, y capacitando a nuestro personal para volver a elegirnos

VISIÓN
Ser líder en el mercado nacional enfocándonos cada día más en la calidad y variedad de
productos, cuidando cada detalle para llegar al éxito deseado, contribuyendo a nuestro país y
cuidando el medio ambiente.

VALORES
Compromiso. - Como empresa tenemos el compromiso de satisfacer y complacer el gusto de
muertos clientes presentando calidad en nuestros clientes presentado calidad en nuestras
chocotejas.
Responsabilidad. - siendo puntuales con nuestros pedidos con la responsabilidad de mejorar
constantemente.
Calidad. – Es el principal valor de nuestro producto, siendo exigente en la producción de
nuestras chocotejas.
Honestidad. – Siendo totalmente sinceros al brindar nuestros productos practicándolas día a día
en nuestra empresa.
Solidaridad. – El trabajo que realizamos es completamente mutuo apoyándonos uno al otro.
RESUMEN EJECUTIVO
Análisis estratégico se desarrollará el análisis de FODA que nos permitirá evaluar el análisis
interno y externo.
También se evaluará e identificará los negocios se utilizará la proyección de compras de insumos
en base a nuestra proyección de ventas, que se realizará de forma semanal.
La segmentación y posicionamiento se identifica los mercados metas para la fabricación de las
Chocotejas adecuadas a cada mercado meta con estratégicas, procesos, canales de distribución
y publicidad para llegar de una manera más eficiente.