“Año de la Consolidación del Mar de Grau”

JORNADA ESCOLAR COMPLETA

PROGRAMACIÓN ANUAL - 2016

I. DATOS GENERALES:

I.1. I.E. Emblemática : “Miguel Grau”

I.2. ÁREA CURRICULAR : Educación para el Trabajo
I.3. ESPECIALIDAD : Industria Alimentaria
I.4. Grado / Secciones : 3ro A, B, C, D, E y F
I.5. Horas por semana : 4 horas
I.6. Directora : Lic. LUSILA MOREANO CASQUINO
I.7. Sub Director de F.G. : MG. CARLOS FUENTES BALMACEDA
I.8. Sub Directora de Áreas Técnicas: Lic. MARIA ISABEL CARRANZA GIRALDO
I.9. Coordinadora Pedagógica : Lic. Giovanna Osco Huamaní
I.10.Docente Responsable : Lic. Maura Portal Sedano

II. DESCRIPCIÓN GENERAL:

El área de Educación para el Trabajo, presenta la unidad modular que tiene el propósito de
desarrollar competencias y compresión en los educandos con el módulo ocupacional de
Elaboración de Producto Alimenticios, dicho módulo tiene por objeto enseñar a las
estudiantes a elaborar productos alimenticios hechos a base de recursos alimentarios de
origen animal, vegetal , aplicando recursos tecnológicos considerando normas de higiene,
seguridad, salubridad y calidad. Complementándolo con la tecnología de base.

III. ORGANIZACIONES DE UNIDADES:

ARTICULA
RETRIMEST

TIPO CIÓN CON

TITULO Nº
DE CAPACIDADE CONOCIMIEN OTRAS DURA
DE LA Hor
UNIDA S TOS ÁREAS CIÓN
UNIDAD as
D CURRICUL
ARES
Identifica los Formación
Aprendiendo
Unidad de Gestión de proceso insumos para ciudadana
Productos de 13
I Didáctica ejecutar el proyecto C.T.A. 39 h.
Repostería semanas
Nº 1 Ejecución de Elabora productos
Matemáticas
proceso productivo de Postres y Dulces
Selecciona los
Aprendiendo
Unidad de Gestión de proceso materiales y C.T.A.
a Elaborar 14
II Didáctica equipos 42 h.
Pastelería semanas
Nº 2 Ejecución de Elabora masas con
Básica Matemática
proceso productivo diferentes técnicas
Identifica y evalúa
Gestión de proceso Arte
el control de calidad
Unidad de
Conservas Evalúa el control de 12
III Didáctica 36 h.
Alimenticias Ejecución de calidad en la semanas
Nº 3 Matemática
proceso productivo ejecución del
proyecto.
 ORGANIZACIONES Y UNIDADES DE TECNOLOGÍA DE BASE

ARTICULACI
RETRIMEST

TIPO ÓN CON
TITULO Nº
DE CAPACIDAD CONOCIMIEN OTRAS DURAC
DE LA Hor
UNID ES TOS ÁREAS IÓN
UNIDAD as
AD CURRICULA
RES
Diferencia los
Elementos básicos
elementos Comunicación
Diseño del diseño:
básicos y los C.T.A.
contorno, formas y
procesos de Arte
proporción
diseño de bienes.

Unidad Analiza las

de características de 13
I 13 h..
Didáctica energía a través Fuente de energía, Formación semanas
Nº 1 de diversos elemento básico ciudadana
Recursos procesos y la para la humanidad, Comunicación
energéticos importancia que genera C.T.A.
mediante recursos Arte
necesidades a económicos
diferentes
actividades

Analiza las
características del
mercado regional Emprendimiento: la
Unidad y global y la capacidad
Formación
Gestión de importancia de la emprendedora y 14
II ciudadana 14 h.
Empresarial Didáctica capacidad empresarial en el semanas
Matemática
Nº 2 emprendedora éxito de las
para el individuo, empresas.
la empresa y la
sociedad.

Identifica y analiza
las necesidades, Mercado laboral: las
Formación y Formación
Unidad motivos y profesiones
orientación ciudadana
de motivaciones que universitarias, las 12
III laboral Comunicación 12 h.
Didáctica permiten familias semanas
(salud Matemática
Nº 3 desempeños profesionales
laboral) Arte
eficientes en una técnicas.
actividad laboral.
IV. CARTEL DE COMPETENCIAS, CAPACIDADES E INDICADORES DE ÁREA

COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES

- Organiza el taller de Industria - Identifica la organización del taller
Gestión de Proceso: Alimentaria. de Industria Alimentaria.
Gestiona procesos de investigación - Identifica tiendas o distribuidoras - Identifica los productos
de mercado, diseño, planificación, de materiales de insumos. alimenticios para la elaboración.
comercialización de bienes o - Formula la hoja de costo y - Identifica y conoce la hoja de costo
servicios de uno o más puestos de presupuestos por proyecto. y presupuesto.
trabajo de una especialidad
ocupacional específica de Industria
Alimentaria.
- Selecciona los materiales e - Selecciona los insumos que se
Ejecución de Proceso insumos para la elaboración de van a utilizar en los productos.
los productos. - Utiliza los equipos según el
Ejecuta procesos para la producción - Opera el equipo básico para los producto a realizar.
de un bien o prestación de un productos alimenticios. - Ejecuta el proceso de elaboración
servicio de uno o más puestos de - Realiza procesos de elaboración del producto.
trabajo de una especialidad del producto. - Realiza control de calidad en el
ocupacional específica, considerando - Realiza tareas y operaciones proceso de elaboración de
las normas de seguridad y control de básicas, considerando las producto terminado.
la calidad, en forma creativa y con normas de seguridad. - identifica la publicidad y promoción
disposición emprendedora.
del producto.
- Identifica técnicas y procedimiento
de ventas.
Comprensión y Aplicación de - Identifica los elementos básicos del
Tecnología diseño: punto, línea, plano y textura
de un objeto, en un organizador de
 Comprende y aplica información.
principios y procesos del diseño - Diferencia los campos de - Identifica los campos de aplicación
que se aplican para la producción aplicación empresarial, los empresarial del diseño, en un
de bienes y servicios. procesos generales y los organizador de información.
 Comprende, analiza y elementos básicos del diseño. - Realiza dibujos geométricos,
evalúa planes de negocios, - Aplica técnicas y procedimientos considerando la forma, tipos de
normas y procesos para la de dibujo geométrico, bocetos y línea y la uniformidad de trazo.
constitución y gestión de croquis. - Realiza bocetos y croquis del
microempresas, la salud laboral y proyecto, considerando las normas
la legislación laboral. del dibujo de taller.

V. MATRIZ DE VALORES E INDICADORES DE COMPORTAMIENTO

INSTITUCIONAL

VALORES INDICADORES
 Entrega a la hora indicada.
PUNTUALIDAD
 Entrega oportunamente sus tareas.
 Cuida el patrimonio institucional
 Respeta la propiedad ajena.
RESPETO
 Respeta a todo el personal de la institución y compañeras.
 Emplea vocabulario adecuado.
RESPONSABILIDAD  Presentación diaria de la agenda.
  Participa activamente en las actividades cívicas de la I.E.E.
 Cumple con las normas de convivencia.
 Cumple con las normas de higiene y desarrollo personal.

VI. CALENDARIZACIÓN DEL AÑO ESCOLAR

TRIMESTRE CRONOGRAMA
I TRIMESTRE Del 14 de Marzo al 10 de Junio
II TRIMESTRE Del 13 de Junio al 30 de Setiembre
Vacaciones del medio año: Del 25 al 08 de Agosto
III TRIMESTRE Del 03 Octubre al 20 de Diciembre
Clausura: Cuarta semana de Diciembre

VII. MATERIALES Y RECURSOS:

Para el Docente:
 Manipulación y conservación de los alimentos Isotur
 Repostería Básica Editorial Ayarin Infantes
 Manual de Industria Alimentaria SENATI
 Nutrición Aplicada Ministerio de Educación
 Manual de Gestión Empresarial SENATI
 Capacidades Emprendedoras y Empresariales Ministerio de Trabajo
 Industria Alimentaria Separatas
 Google Internet

Para el Alumno:
 Repostería Editorial Ayarin
 Cocina criolla Editorial Ayarin

Magdalena del Mar, 29 de Marzo del 2016

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Lic. LUSILA MOREANO CASQUINO
Directora

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MG. CARLOS FUENTES BALMACEDA Lic. MARIA ISABEL CARRANZA
GIRALDO
Sub Director de Formación General Sub Directora de Áreas
Técnicas
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Lic. GIOVANNA OSCO HUAMANI Lic. MAURA PORTAL SEDANO
Coordinadora Pedagógica Docente