AGUACATE HASS

Fase del cultivo Descripción de las labores a realizar

Las plantaciones deberán ser establecidas a partir de material vegetal obtenido de manera vegetativa o asexual; con lo
cual se busca contar con plantas uniformes y de iguales características. Dependiendo de la variedad se establece la
ubicación más indicada de acuerdo con los requerimientos de clima y suelos. (DANE 2010).

Según DANE (2010). Para la propagación de material vegetal se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones
Realizar el vivero alejado de cultivo de aguacate y libre de Phytophthora Cinnamomi, evitar el ingreso de personal no
autorizado, desinfectar semillas, sustrato, vivero y herramientas que se utilicen, registro de las actividades, conocer la
procedencia del material y disponer de acompañamiento técnico.

Según Alfonso J. (2008). Para el establecimiento del cultivo se debe tener en cuenta la fertilidad del suelo, la pendiente
del terreno, orientación del sol, obras de conservación del suelo para establecer la densidad de siembra. Para terrenos
con pendientes hasta del 5 %, se recomienda un arreglo de marco real para la plantación, con 6.0 m x 6.0 m entre filas
1 Establecimiento e hileras (En cuadro), para obtener una densidad de 277 árboles/ha.

Siembra
 Limpia del terreno.
 Alineado en cuadro para terrenos con pendiente hasta del 5% o en triangulo para lograr un 15% más de árbol
por hectárea
 Ahoyado mínimo de 1.00 m x 1.00 m, con esto se asegura una buena expansión radicular y árboles más
vigorosos.
 Aplicar enmienda de acuerdo a los resultados de análisis de suelo.
 Retirar la bolsa de polietileno del pilón.
 Cortar las raíces que están enrolladas y mal formadas.
 Meter el pilón en el agujero y taparlo con tierra teniendo el sumo cuidado que al terminar el llenado, este debe
coincidir con el nivel del pilón
 Apretar suavemente para eliminar bolsas de aire.

Fertilización: Basada en los análisis de suelo y foliar; siempre buscando obtener los mayores beneficios agronómicos y
económicos posibles sin dañar el medio ambiente.
Riego: Aplicar de acuerdo al tamaño, densidad del follaje y condiciones del ambiente.
2 Sostenimiento Podas: De formación, segunda poda formativa y poda de árboles adultos.
Control de malezas: Mecánico, manual, químico, cultura y una buena alternativa es intercalar con cultivos de ciclo corto
especialmente leguminosas durante el tiempo de improductividad del cultivo.
Plagas y enfermedades: Manejo integrado de plagas y enfermedades utilizando control manual, etiológico, aplicación
de productos entomopatógenos y agroquímicos. Alfonso J. (2008).

La cosecha de árboles dependiendo el material sembrado (injertado o semilla) ocurre los cinco y 10 años, la cantidad de
frutos producidos depende de la variedad y la atención que haya recibido la planta en su desarrollo.

La recolección se realiza de forma manual utilizando una escalera, se corta el pedúnculo por encima de la inserción con
el fruto. Se debe evitar la exposición de la fruta al sol ya que al elevar la temperatura interna se disparan procesos
fisiológicos y químicos que aceleran la maduración y degradación del fruto. Alfonso J. (2008). Después de cosechar la
3 Cosecha y fruta debe llevarse lo más pronto posible a la empacadora y someterse a pre-enfriamiento para eliminar el "calor de
poscosecha campo", retrasar el proceso de maduración y condicionar la fruta para el proceso de conservación a bajas temperaturas.
Herramientas para la cosecha: Escalera, tijeras, Vara larga entre 4 y 6 metros con un saco colocado en un aro de metal
al final para cosechar los frutos de los arboles altos, cajas de plásticas o canastillas para transportar la fruta.
Proceso del empaque: Selección de la fruta (calidad), lavado con fungicida, clasificación (tamaño), empacado y
paletizado.
Conservación y transporte: Durante la conservación, y el transporte a mercados internacionales, la temperatura debe
conservarse con una variación máxima de ± 1°C, no deberá romperse la cadena de frío, es decir, interrupción de la
refrigeración a la temperatura establecida, provocando elevaciones de la misma. Alfonso J. (2008).
 Tabla 1. Costos de producción
Concepto 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Participación
Semilla $ $ $ $ $ $ 21%
2.397.000 3.415.000 3.465.000 3.465.000 3.638.250 3.820.163
Agroinsumos $ $ $ $ $ $ 37%
y equipos 7.000.000 5.536.820 6.300.000 6.500.000 6.526.000 6.939.096
Costo y
Mano de $ $ $ $ $ $ 27%
4 producción
obra 4.000.000 4.422.000 4.400.000 4.550.000 4.754.750 4.973.469
esperada Otros $ $ $ $ $ $ 15%
1.150.000 2.263.580 2.500.000 2.635.000 2.645.540 2.813.003
Costo por $ $ $ $ $ $ 100%
hectárea 14.547.000 15.637.400 16.665.000 17.150.000 17.564.540 18.545.729
Fuente: Concejo Nacional de Aguacate. Citado en Pavas C. (2015).

Producción: A los cinco años, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis años, ciento cincuenta frutos; a los
siete años, trescientos frutos y ochocientos a los ocho años. Algunas variedades como el aguacate Hass, Fuerte y otras
de fruto pequeño, pueden producir entre 1.000 y 1.500 frutos a los diez años. Alfonso J. (2008).

5 Comercialización Según Dinero (2017). Colombia empezó a exportar aguacate Hass en 2010, por un valor de US$97.325 a Países Bajos.
En 2016, las exportaciones ya totalizaban US$35 millones y el principal destino seguían siendo los Países Bajos, a
donde llegan cerca de 7.000 toneladas con un valor aproximado de US$14,5 millones, representando 42% de las ventas,
seguidos por Reino Unido (27%) y España (20%).

La tendencia ascendente se ha mantenido este año, pues en enero se exportaron US$4.152, que equivalen a 2.358
toneladas. Esto implica aumentos anuales de 69% y 78%, respectivamente, según el Dane. (Citado en Dinero 2017).

CAFÉ
Fase del cultivo Descripción de las labores a realizar

1 Establecimiento

2 Sostenimiento

3 Cosecha y
poscosecha

Costo y
4 producción
esperada

5 Comercialización
FIQUE
Establecimiento

Sostenimiento

Cosecha y
poscosecha

Costo y
producción
esperada

Comercialización