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8. Es de comentar que las ares de hortalizas en Colombia, se han localizado en los llamados ¨cinturones hortícolas¨ junto a las grandes
ciudades,, porque la alta perecibilidad de esto productos condujo a que la producción se localizara junto a los mercados. Esta
situación en la actualidad está cambiando gracias a esto factores: Desarrollo de la pos cosecha y nuevos mercados (exportación)
Agricultura protegida que ha permitido ampliar los niveles de siembra del cultivo. Nos referimos por ejemplo al tomate, que gracias a
los invernaderos se puede sembrar en climas atípicos, como la Sabana de Bogotá. Abandono de paradigma que circunscriben el
área de las hortalizas a sitos muy localizados. Por ejemplo en el Ecuador y Venezuela, se siembra cebolla y repollo, a una altura
cercana al nivel del mar, mientras en Colombia cultivan estas especies en regiones de mucho mas altitud. Ante estas circunstancias
es necesario zonificar la producción nacional, establecida para cada zona los cultivos y las áreas que se recomiendan y teniendo en
cuenta los mercados y su vocación agroecológica. Con relación a los costos de producción, en nuestro país, la mano de obra es el
costo de mayor importancia, generando en promedio 425 jornales por hectárea, convirtiendo a las hortalizas en cultivos de alto
impacto social por el empleo que genera. Igualmente en este alto porcentaje de utilización pueden ser un factor de competitividad y si
es bien manejado. Los costos de mano de obra en Colombia equivalen a un tercio de los países desarrollados. En segunda instancia
los agroquímicos representan más de 20% de los costos directos. Su utilización en excesos, haciendo aplicaciones rutinarias y el uso
muchas veces indiscriminada de lo mismo, origina sobre costo que disminuyen la competitividad y producen rechazos en los
mercados. La semilla en mucho casos como en la cebolla y el ajo son determinante en los costos. Hay que tener en cuenta que este
insumo en la mayoría de la especies es importado. Por otra parte no deja de ser preocupante en alto costo de empaques el cultivo
como el tomate y el pimentón. Los costo de producción unitario son directamente proporcionales a los costos totales de cultivo y por
lo tanto son de los indicadores claves para medir la competitividad, por eso es menester manejar con mucha rigurosidad en estos
ítems, con el fin de poder vender con ganancias en forma sostenibles. De acuerdo al balance importaciones, exportaciones, el
resultado es negativo. En un país que cuenta con toda ventaja comparativa, relacionada fundamentalmente con nuestra diversidad
del clima, producción continua y posición geográfica, no se justifica la sustitución deficitaria de las balanzas comerciales hortícolas
que se registra. La razones son muchas y de diferentes índole. Citemos algunas de ellas: No se produce para atender los
requerimientos de mercados. Esto ocasiona que nuestros productos no sean competitivo, porque: * no cumplen las normas
internacionales sobre calidad e inocuidad, * tienen mala representación, * no existe una oferta oportuna, permanente y suficiente de
los productos colombianos. En muchos casos nuestros costos unitarios de producción son mayores que los de la competencia,
debido a los altos costos totales y baja productividad por el área sembrada. Esta situación actual, negativa para Colombia se
magnifica al revisar los nuevos espacios que brinda el comercio mundial. Por lo cual el gobierno nacional, por el medio e ministerio
de agricultura está implementando un plan de exportador Hortofrutícola buscando posesionar a Colombia en el escenario
Hortofrutícola mundial. La comisión del plan exportador Hortofrutícola ha comenzado por identificar las hortalizas con mayor potencial
de exportación, es decir, la más competitiva, por ser aquellas que tienen un mercado potencial grande y en expansión. Los productos
con alto potencial son ají, brócolis, espárragos, cebolla, pimentón, lechuga especial y alcachofa. En algún caso hay que hacer
esfuerzo en aumento de área, en otros casos habrá que aumentar productividad para poder dar respuesta a la potencialidad de
mercado. De acuerdo a esta priorización se está determinando: hectáreas necesarias, apoyo, insumos y proyecto. Según diagnostico
realizado por la cadena regionales de Hortofrutícola de Colombia a través de talleres DOFA, con el objetivo de conocer la
problemática de la horticultura en Colombia, las cadenas regionales identificaron las debilidades, oportunidades, fortalezas y
amenazas de subsector, con el fin de obtener una información suficiente, que permitiese identificar las líneas de acción sobre las
cuales se realizo el acuerdo de competitividad de las cadena. Considerando el diagnostico así: Las debilidades encontradas en las
regiones, se agruparon en 4 grupos y se refieren fundamentalmente a: problemas de comercialización, a la falta de investigación y
transferencia y a la falta de fortaleza en el aspecto gremial y la debilidad empresarial. En la Costa hay un grande interés por la
hortaliza, por el gran potencial exportador que pueden tener y por eso consideran fundamental que la cadena desarrolle como
prioridad actividades conducentes a obtener la tecnología necesaria.
9. Evolución de la producción de Ají Dulce en Colombia
10. 1.900.000 11.
12. 1.850.000 13.
15. 1.800.000 16. 8%
18. 1.750.000 19.
22. 23.
21. 1.700.000
28.
31. 1.650.000 27. 33. 24. 14.
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36. La demanda mundial, de Ají Dulce, ha sido muy dinámica en los últimos siete años en la mayoría de los países desarrollados, con
tasas de crecimiento anuales positivas, en varios casos, superiores al crecimiento de la población. Igualmente, el crecimiento del
consumo es muy dinámico en países andinos como Colombia, Venezuela y Perú. Demanda a satisfacer corregimientos y veredas
del Municipio de Santa Catalina, Cartagena, en cuanto a la población el último censo realizado establece que la población general en
Santa Catalina es de 78,81 hab. /km². Mercado de Objetivo. El producto va dirigido a la asociación de minoristas de mercado de
Basurto y a las tiendas del Municipio de Santa Catalina. Normalmente la compra para vender al detal a las amas de casa para el
consumo diario, se justifica teniendo en cuenta que el producto es de primera necesidad que satisface biológicamente como es la
alimentación y por ende es de consumo masivo, tienen una gran fortaleza ya que son de 100% orgánico. Perfil de cliente: Las
características de cliente normalmente lo compran las amas de casa para el consumo diario, se justifica teniendo en cuenta que el
producto sea de primera necesidad que satisface biológicamente como lo que la alimentación y por ende ende de consumo masivo,
tienen una gran fortaleza ya que son de 100% orgánico.
Análisis de la Competencia
Identifique a sus principales competidores y elabore una base de datos con datos básicos y principales fortalezas y debilidades.
37. En el cultivo ají dulce la posible competencia son los campesinos que se encuentran realizando la misma actividad, pero cabe
resaltar teniendo en cuenta las necesidades del cliente hay demanda del producto
Concepto del Producto ó Servicio
Defina y describa sus productos y/o servicios, mencione las características principales de cada uno, aplicación y/o uso.
Cuantifíquelos en el Anexo No.2. Clasificación y Precio del Producto
38. El ají es una hortaliza anual muy cultivada. Tiene una superficie lisa y brillante y su color, verde al comienzo, se torna al madurar en
un rojo subido o amarillento. Se usa en el arte culinario. El valor nutricional del ají es significativo. Los rojos so ricos en vitamina c,
aun mas que los cítricos. Los ajíes verdes (tienen ese color porque los corta antes que maduren) o amarillo tienen menos vitamina
que los rojo. Contienen mas vitamina A que cualquier otra planta comestible a demás de ser una excelente fuente proveedora de
vitamina B, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina para las persona que se cuidan de ciertos alimentos, el ají está
libre de colesterol y grasas saturada recomendable para las dietas bajas en sodio y altas en fibra. Comer ají incrementa el
metabolismo.
Estrategias de (Distribución, Precio, Promoción, Comunicación y Servicio)
Especifique alternativas de comercialización , canal de distribución a utilizar (directo o indirecto), estrategia de precios a
emplear de acuerdo al precio de venta de sus competidores y el precio promedio del costo de su producto, tipo promoción
(descuentos por volúmenes a realizar), estrategia de comunicación ( folletos, tarjetas, pendón, brochure, etc.) y estrategia de
servicio (garantías, servicios postventa) a emplear.
39. Las estrategias de comercialización se fundamentaran en el canal directo de venta. Dado que el producto va hacer solicitado por la
asociación de minorista del mercado de Basurto por su calidad y la tienda del Municipio, y buen precio además venderán
directamente Up a la tienda del municipio y sus alrededores permitiendo esto verde rápidamente en el producto. El precio de venta
es igual a la de la competencia con características diferentes ya que el producto que está ofreciendo UP es orgánico. El
posicionamiento de la marca que se hará mediante la inserción de la misma con su logotipo, slogan, identificado adecuadamente el
producto, contaremos con un pendón para la realización de eventos o participación en ferias etc. Se hará tarjetas de presentación
para entregar a los compradores al fin de que nos puedan ubicar para pedidos o atender sus PQR. En cuanto a ls estrategias del
servicio, ofreceremos la entrega del producto de la tienda y como servicio de pos venta. Visitar o llamar al cliente y realizar encuesta
para evaluar el producto y la estrategia de comercialización.
Presupuesto de la Mezcla de Mercado
Cuantifique y justifique los costos en que se incurre en las estrategias de mercadeo antes relacionadas (Producto, Precio, Plaza,
Promoción). Ver Anexo No.2 Presupuesto de Mezcla de Mercado.
El producto Ají 100% orgánico el precio por kilo se da de $ 2.500 al mayoreo. Plaza, municipio de Cartagena, Santa Catalina y
corregimiento. Promoción personal a los tenderos para ofrecer el producto, mostrando sus características y ventajas.
Estrategia de Aprovisionamiento
Identifique sus proveedores, elabore una base de datos de ellos con sus principales fortalezas y debilidades.
La organización no cuenta con una base de datos establecida, ya que los insumos son adquiridos de manera informal por parte de
cada uno de los productores.
Proveedores Productos que Dirección y Canal de Debilidades Fortalezas
venden teléfono distribución
Campesinos de la Semilla de ají Municipio de Directo Hay que ir a comprar el Mejor precio y
zona Santa Catalina producto directamente asesoría directa
ANALISIS ORGANIZACIONAL
Análisis DOFA
El análisis debe contener la relación de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas que se identifican en el
producto. Anexo No.6 Análisis DOFA
Debilidades Fortalezas
1. Mayor precio de venta 1. Personal capacitado
Logo de la U.P 2. Sería la única Up de cultivos de ají dulce.
3. Cultivos 100% Orgánico.
4. Suficiente demanda
Oportunidades Estrategia DO Estrategia FO
Preferencia por el producto Para aprovechar y atacar Producir ají dulce que satisfaga los gustos y
Gusto y preferencias de los consumidores preferencia con un precio adecuado
Amenazas Estrategia DA Estrategia FA
Nuevos entrantes por efecto de la Producto diferenciado por su Seguir capacitando al personal para mejorar su
globalización calidad, tamaño, y alimento competitividad en la producción
utilizado en su producción Crear alternativas de fidelizacion de clientes.
Estructura Organizacional y Manual de Funciones
Describa su estructura organizacional, relacione los cargos, sus funciones y el número de empleados por cada cargo.
Junta Directiva
Fiscal
Director
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Costos de Infraestructura o Adecuaciones
Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total
Postes de madera 2 ½ mts C/U 400 2.500 1.000.000
Alambre de púa (400 metros) Rollos 4 90.000 360.000
Jornales (4 Personas) Día 3 20.566 246.396
Grapas Caja 10 5000 50.000
Poli sombra Metro 30 6000 180.000
Malla Metro 30 2000 60.000
Total 1.896.396
La tasa interna de retorno, es uno de los indicadores financieros que permiten evaluar la posible rentabilidad de un negocio o
proyecto, en función de lo que se obtendrá n un periodo de tiempo si se invierte una determinada cantidad de dinero. La función para
realizar este tipo de cálculos, que aunque parece sencilla, puede presentar alguna dificultad en su implementación, así que
explicaremos paso a paso el procedimiento a seguir. En primer lugar, es importante precisar, que para determinar la TIR, se tiene una
inversión en un año 0 (cero), y unos ingresos en años futuros, años que llamaremos Año1, Año2, y Año3. Se pueden trabajar tantos
años como se requiera. Para que la TIR sea más confiable, debe evaluarse un horizonte de por lo menos 5 años. Pero para efectos
del análisis básico del Plan de Negocio JRE trabajaremos con 3 años como mínimo. La inversión se coloca en negativo, puesto que
representa una erogación. Los ingresos de cada año se colocan positivos.
Ejemplo:
Tasa Interna de Retorno
Inversión Ingresos año 1 Ingresos año 2 Ingresos año 3
15.555.322 42.000.000 42.000.000 42.000.000
TIR 19%
Anexo No.9 Registro Fotográfico Se deben evidenciar como mínimo 4 fotos que evidencien el proceso
productivo, el producto, las instalaciones y los emprendedores. Información del o los Emprendedores–
Contacto
Nombres del Emprendedor Edad 17 Años
Apellidos Sexo Masculino
D.I No. Lugar y Fecha de Nacimiento 05/03/1997 Magangué Bolívar
Teléfono de Contacto E-mail anucsantacatalina2014@hotmail.com
Ubicación (Finca, Vereda, Corregimiento, Municipio y Departamento) Santa Catalina Bolívar
Nombre del Contacto
Teléfono del Contacto
Centro de Formación
Nombre del Instructor Técnico-
No. Celular
Nombre del Instructor
Comercialización- No. Celular
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