01/08/2016

Aminoácidos, Peptídeos e
Proteínas- Parte1

Profa. Rachel Krolow S.S. Bast

Foco do Estudo

Substratos energéticos

Carboidratos Lipídeos Proteínas

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Como são formadas as proteínas???

 Por aminoácidos;

 Por polímeros de aminoácidos.

Aminoácidos

 Possuem um grupo carboxil (carboxila) e um grupo amino

ligados ao mesmo átomo de carbono (carbono α);

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Aminoácidos

 Diferem um dos outros em suas cadeias laterais, ou Grupos R;

 Variam em estrutura, tamanho e carga elétrica,

influenciando sua solubilidade em água.

Os 20 aminoácidos
comuns encontrados

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Classificação dos aminoácidos

Grupos R apolares, alifáticos

Grupos R aromáticos

Grupos R polares não

Aminoácidos carregados

Grupos R polares carregados

positivamente

Grupos R polares carregados

negativamente

Grupos R apolares, alifáticos

Alanina

Grupos R aromáticos

Fenilalanina

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Grupos R polares não carregados

Serina

Grupos R polares carregados positivamente

Arginina

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Grupos R polares carregados negativamente

Ácido Glutâmico

Peptídeos

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Peptídeos
 Duas moléculas de aminoácidos podem ser ligadas
covalentemente através da formação de uma ligação amídica,
denominada ligação peptídica;

 Essa ligação é formada pela remoção dos elementos da água de

um grupo alfa carboxil de um aminoácido com o grupo alfa amino
de outro aminoácido;

 Podem ser formado cadeias até 100 aminoácidos unidos;

 Acima de 100 resíduos de aminoácidos, chamamos de proteínas.

Exemplo de um peptídeo: Ocitocina

 Hormônio que apresenta 9 resíduos de

aminoácidos em sua estrutura química;

 Secretada pela hipófise posterior;

 Estimula as contrações uterinas;

 Reduzir o sangramento no parto;

 Estimula a secreção do leite materno;

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Exemplo de um peptídeo: Vasopressina

 Hormônio que apresenta 9 resíduos de

aminoácidos em sua estrutura química;

 Secretado em caso de desidratação e

queda da pressão arterial;

 Aumenta a pressão arterial ao induzir

uma vasoconstrição moderada;

 Um hormônio antidiurético;

 No SNC age controlando o

comportamento social, aspectos
emocionais, aprendizado e memória.

E as Proteínas?

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Como são formadas as proteínas???

 Por mais de 100 aminoácidos unidos;

(Proteínas simples)

 Proteínas que contêm componentes químicos

associados permanentemente aos aminoácidos;
(Proteínas Conjugadas)

Proteínas Conjugadas
 A parte conjugada aos aminoácidos é chamada de grupo
prostético;

 Lipoproteínas: Grupo prostético- Lipídeos;

 Glicoproteínas: Grupo prostético- carboidratos;

 Metaloproteínas: Grupo prostético- contêm um metal

específico;

 Normalmente, o grupo prostético exerce um papel

importante na função biológica da proteína.

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Estrutura Tridimensional das Proteínas

 Uma sequência de aminoácidos em uma cadeia

polipeptídica se converte em uma estrutura
tridimensional de uma proteína.

Como determinar a estrutura tridimensional

de uma proteína?

 Primeiro, é determinada pela sequência de aminoácidos;

 Segundo, que tipo de ligação irá estabilizar a proteína para

adquirir a sua conformação no espaço (ligações não covalentes);

 Estrutura de uma proteína é determinante

para sua função biológica.

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Estrutura Tridimensional das Proteínas

 Estrutura primária;
 Estrutura secundária;
 Estrutura Terciária;
 Estrutura quartenária.

Estrutura primária
 O elemento mais importante da estrutura primária é
determinar a quais serão, a sequência e o número de
aminoácidos;

 As ligações envolvidas entre esses resíduos de aminoácidos são

ligações amídicas e entre os Grupos R, ligações dissulfetos.

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Pontes dissulfeto
Estrutura
primária

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