3).

Descripción de las diferentes denominaciones de vino en el mundo

Las denominaciones de vino están divididas en dos las cuales son las del viejo mundo y las del
nuevo mundo. La denominación en el viejo mundo (Europa y Asia menor) se lleva a cabo por la
legislación de D.O (Denominación de origen) esta se rige no tanto por la uva que se implementa en
la elaboración del vino, sino que se enfoca más en el territorio en el que su vid fue sembrada y en
donde se llevó a cabo su vinificación, crianza y embotellado.

Países y vinos del viejo mundocon su respectiva denominación de origen

 Alemania: *Vino tinto D.O ahr – Montes aledaños al rio ahr

*Vino Blanco D.O Rheingau- Ubicado en la ribera del rio rin Alemania se considera
que es la cuna de la uva Riesling.
*Vino rosado D.O Baden- Comarca vinícola ubicada en Spätburgunder
Weißherbst
 España: *Vino Tinto D.O Rioja -Valle del Ebro
*Vino Blanco D.O Toro- Zamora y Valladolid
*Vino Rosado D.O Madrid- Madrid
*Vino Espumoso D.O Cava-Comarca catalana de penedés
 Francia: * Vino Tinto D.O Borgoña- Borgoña región al este de Francia
*Vino Blanco D.O Loira- Ubicada en el rio lira Francia
*Vino Rosado D.O Provenza- Ubicada al sudeste de Francia limitando con Italia
*Vino Espumoso D.O Champagne- Región de Champagne Francia
 Italia: * Vino Tinto D.O Toscana -Región italiana capital Florencia
*Vino Blanco D.O Piamonte- Región italiana capital Turín
* Vino Rosado D.O Calabria- Región de Calabria ubicada al sur de Italia
* Vino Espumoso D.O Lombardía- Región italiana capital Milán
 Portugal: * Vino Tinto D.O Oporto- De oporto es un vino fortificado
* Vino Blanco D.O Douro- Vino verde pero denominado blanco ubicado al sur de
Portugal cerca al rio Duero

La denominación para los vinos del nuevo mundo se ha preferido que se nombre la variedad de
uva que fue utilizada para su elaboración con esto queda enmarcada la diferencia entre los vinos
del nuevo mundo y los del viejo mundo, además cabe recalcar que áfrica del sur, Australia y Nueva
Zelanda hacen parte de los países del nuevo mundo

Países y vinos del nuevo mundo con su respectiva denominación de variedad

 África del sur: * Vino tinto caupage de cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc
Copage de cabernet sauvignon, shiraz, cariñena
Coupage de garnacha, shiraz, merlot y cabernet sauvignon
* Vino Blanco se utilizan variedad de uvas como sauvignon blanc,
Chardonnay, chenin blanc
 Vale resaltar que en áfrica del sur surgen algunos vinos que se comercializan con
denominación de origen (Wine origin o W.O) estos usualmente provienen del cabo
occidental o del cabo del norte.

 Argentina: *Vinos Tintos, la uva insignia de argentina es la malbec a esta cepa proveniente
Proveniente de Francia se le considera la mejor que argentina produce.
la variedad syrah se cosecha y elabora de buena manera en san juan.
*Vinos Blancos, Algunos elaborados de uva torrontés cosechada en las regiones
de Mendoza, salta, san juan y la rioja en donde la exposición al sol la lleva a la
favorecer su crecimiento estos pueden denominarse como torrontés mendo
cino, torrontés riojano y torrontés sanjuanino
 Australia: *Vinos tintos, usualmente sus cosechas están rodeadas de syrah, cabernet sauv
ignon, barbera, sangiovese, merlot, zinfandale y pinot noir
*Vinos Blancos, Chardonnay, semillon, pinot gris, pinot grigio y riesling
*Vino espumoso, el shiraz es la especialidad de espumoso
 Chile: *Vinos tintos, cabernet sauvignon, merlot, carmenere y pinot nior
* Vinos Blancos, chardonnay, sauvignon blanc

El vino en chile fue creciendo gracias a la comercialización con industrias francesas y

estadounidenses de esta manera el vino chileno tomo impulso en el ámbito internacional
vale agregar que sus grandes producciones se deben a los terrenos en los que se
encuentran ubicadas sus viñas, por otra parte, la cepa carmenere es la cepa insignia del
país austral agregando que el cabernet sauvignon fue la primera en llegar a chile traída por
franceses.

 Estados unidos: *Vinos Tintos, Zinfandale, cabernet sauvignon, pinot noir, merlot, syrah
Hibrido de cabernet sauvignon y merlot
*Vinos Blancos, chardonnay, riesling, sauvignon blanc y Gewürtztraminer

Estados unidos es el único país del nuevo mundo en infundir su propia varietal de uva
como lo es la zinfandale, su región vinícola más conocida es la del valle de napa
ubicado en california.

4). Reseña de la clasificación de los vinos de acuerdo a su color

Como bien se sabe en el mundo del vino existen vinos tintos, blancos y rosados este
se determina desde la siembra de su vida y su proceso de vinificación en el cual se
siguen procesos como el del sangrado, el riego del sombrero y la crianza del vino en
barricas.
Los vinos tintos llevan un proceso para aumentar su color el cual trata de dejar mucho
más tiempo los hollejos de la uva tinta en el mosto fermentado seguido de esto los
vinos se llevan a la crianza en barricas; La crianza va determinar los colores de
nuestro vino de acuerdo al tiempo en el que este va estar en la barrica y se puede
decir que los vinos con colores rojos, violetas, granates, amoratados y cereza son vino
jóvenes mientras que los rubí, rojo teja, yodados o marrones son vinos viejos y un
tiempo de crianza que ronda los 24 meses en barrica; Por otra parte los vinos blancos
llevan un proceso de vinificación menos extenso que el del vino tinto llegando a decir
que los vinos blancos en su mayoría son vinos jóvenes las tonalidades para saber si
es un vino joven son amarillos pálidos, pajizos verdosos siendo estas tonalidades las
que no han llevado un gran tiempo de barrica y las tonalidades amarillas doradas,
ambarinos y yodados son lo que han llevado su crianza en barrica por un buen tiempo.

Los vinos rosados llevan a caboun proceso de vinificación parecido al de las uvas
tintas siendo estos de la variedad trepat originaria de Catalunya esto para tener en
cuenta al momento de su crianza, toma sus tonalidades a raíz de la crianza en barrica
dando como resultado colores fresa pálido o uno mucho más intenso llegando a tomar
un color cereza, fresa asalmonado, anaranjados o en un piel cebolla, estos colores nos
indican que el vino paso por barrica o por otro lado su envejecimiento en botella.

5). Clasificación de los vinos por su edad

Los vinos se pueden clasificar teniendo encuenta los siguientes aspectos.

-Vinos de vendimia inicial: Estos vinos están elaborados de las uvas recogida los
primeros diez días después de la vendimia (recolecta de uvas) estos vinos son
elaborados para resaltar la juventud de las uvas en el vino.

-Vinos madurados en barrica: Los vinos son madurados en barrica para que este
obtenga el mayor de propiedades varietales de la uva y también para obtener las
propiedades organolépticas de esta maduración en barrica esta es de roble y se dice
que no debe sobrepasar mas de los 6 meses de envejecimiento en la barrica.

-Vinos de crianza: Los vinos de crianza son manejados con tiempos determinados de
envejecimiento para los vinos según si son vinos tintos, blancos o rosados, para los
vinos tintos el tiempo optimo es de 24 meses en el los cuales debió como mínimo
haber pasado 6 meses en barrica de roble con una capacidad de 330 L, para los vinos
blancos y rosados el tiempo estimado de crianza es de 18 meses en el cual 6 meses
debieron ser dedicados al envejecimiento en barrica de roble de una capacidad de
330L.
-Vinos de reserva: Los vino que son sometidos para llevarlos a reserva deben pasar
12 meses en barrica de roble con una capacidad total de 330l y deben pasar 24 meses
de envejecimiento en botella para así completar un tiempo de 36 meses de
añejamiento en el caso de los vinos rosados y blancos deben llevar un tiempo de
envejecimiento establecido en el mínimo de 24 meses por los cuales 6 deben ser
dedicados a las barricas de roble y los 18 meses restantes deben pasar envejeciendo
en su respectiva botella

-Vinos de gran reserva: En el caso de los vinos tintos el tiempo establecido para
pasar en barrica es de 18 meses en barricas de roble de 330l para completar el
proceso pleno de envejecimiento de los vinos tintos de gran reserva se dejará añejar el
vino en botella 42 meses para así de esa manera completar 60 meses en el que el
vino va alcanzar su máximo potencial; Para los vinos blancos y rosados deben pasar
48 meses de envejecimiento en los cuales 6 meses son dedicados a las barricas y los
42 meses restantes serán de añejamiento en botella.
6).Clasificación del vino según su contenido de azúcar

El vino es hecho a base del zumo de la uva fermentado y sus propiedades siendo el azúcar
una parte importante para su fermentación y vinifacion ya que la fermentación del azúcar de la
uva nos da como resultado alcohol por ende el vino esta cantidad de azúcar en la uva se
clasifica para dar un margen posterior en el vino señalando los siguientes ítems.
-Vinos secos: Su contenido de azúcar ronda los 4 gr por litro.
-Vinos semisecos: Su contenido de azúcar residual es de 45 g por litro.
-Vinos semidulces: Su contenido de azúcar es alta ya que contiene 45g por litro.
-Vinos dulces: Su contenido de azúcar también es de 45 g por litro.

Contenido de azúcar para los vinos espumosos

-Brut nature: Menos de 3g por litro
-Extra brut: 6 gramos por litro
-Brut: menos de 12 gramos por litro

-Extra seco: Entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro

-Seco: 17 y 32 gramos de azúcar por litro
-Semiseco: 32 y 50 gramos de azúcar por litro
-Dulce: Más de 50 gramos de azúcar por litro

7). Vinos especiales

Estos vinos son elaborados de una manera distinta a los vinos que normal mente se producen
en el mundo, la producción de vinos especiales lleva en su elaboración elementos que los
otros no contienen. Por ejemplo, vinos fortificados o encabezados, estos vinos se le ha
agregado alcohol, a esa adición se le llaman vinos fortificados y a los encabezados se le llama
a la adición del destilado de vino en el proceso de fermentación del vino.

Existen los vinos especiales de genero dulces naturales los cuales son vinos encabezados
en los que se les agrega destilado de vino en la fermentación del mosto.

Los vinos generosos son aquellos que se elaboran de uvas previamente selectas su
elaboración esta enganchada a su región de origen se sabe que en la elaboración de este tipo
de vino agrega alcohol y vinos dulces durante momentos determinados de elaboración.
La elaboración de los vinos licorosos generosos se da gracias a métodos específicos en los
cuales encontramos el cabeceo, la mezcla del vino añejo con el vino nuevo o por la
combinación de vinos dulces. La concentración de alcohol de este vino ronda los 13,55° y los
23° de alcohol.
Los vinos licorosos no exigen una elaboración tan especifica como en los licorosos
generosos, este vino muestra una concentración reducida de azucares en su contenido.
Los vinos enverados presentan una diferencia a los demás y no es por métodos de
elaboración o recolección si no por el método en donde la vid da el fruto el cual sus
características climáticas no permiten que el fruto madure.

Vinos mistela este si a proceso se requiere no debería ser denominado vino ya que evita el
proceso de fermentación llevando a cabo una adición del mosto de la uva a alcohol destilado
puede ser vínico o no este vino oscila entre los 13% y 23% de azucares x 80 g por litro.
Los vinos tardíos son una modalidad de vino dulce elaborado con uvas maduras el producto
final de este vino es de alto contenido de azúcar ya que al momento de la fermentación no se
alcanza a fermentar toda la azúcar que tiene el mosto de esta uva produciendo un vino muy
dulce, aromático, con una acidez prometedora y con cuerpo.
Los vinos apasimentados este vino al igual que los vino s tardíos contiene un alto contenido de
azúcar a diferencia que la vendimia de su uva se realiza en el momento más idóneo de su
maduración y se reservan por 30 días antes de extraer el mosto.

8) - Ensayo legislación vigente de los vinos en Colombia.

Según el Invima (Instituto nacional de vigilancia de medicamentos) el registro a los vinos se realiza
para mantener los lineamientos territoriales y pautas para los inspectores que se ubican en las
diferentes partes fronterizas territoriales con el objetivo de tener conocimiento del transporte y
comercialización de los productos alcohólicos para esto los inspectores del Invima ubicados en las
diferentes partes del territorio nacional deben seguir el documento de referencia que se
encuentra en el manual de inspección, vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas
basadas en riesgo para las entidades territoriales de salud – Invima (GUIA DE INSPECCION DE
PRODUCTOS DE BEBIDAS ALCOHOLICAS EN EL MERCADO VERSION 1.0).

Para comercializar bebidas alcohólicas en el territorio colombiano o importarlas el invima debe

procurar estas con un registro sanitario; En el caso de los vinos estos deben estar bajo unos
parámetros para obtener el registro sanitario y poder ser comercializados sin ningún problema;
Según el invima el Vino que es la concentración del mosto de la uva si adiciones ni otro tipo de
elaboración que no esté registrada para este su grado de alcohol mínimo ronda los 6 grados en el
alcoholímetro. El vino espumoso natural (Champagne o vino espumoso) para el invima este tipo
de vino debe ser sometido a una medida a 20 grados centígrados esto con el fin de tomar la
presión de la botella con la que se debe comercializar esta bebida además su anhidridito carbónico
debe provenir únicamente de la crianza de este pues en su trasiego esta bebida debe estar en un
recipiente cerrado , este licor debe tener una denominación de licor de expedición y si ha tenido
algún tipo de adición de sacarosa y será denominado como bruf ( producto no adicionado con licor
de expedición). También el invima rige y examina los vinos espumosos o espumantes este vino se
tiene en cuenta por tener una adición de anhídrido carbónico puro el invima dejara que este vino
se expendido si su presión no baja de 4,053 x 105 Pa (4,0 atmosferas), en su rotulado no incluirán
el termino natural; Vino burbujeante este al igual que los vinos espumosos o espumantes debe ser
comercializado con una presión de 4.053 x 105 Pa, (4,0 atmosferas) este también es denominado
vino de aguja dependiendo con la denominación de origen que este tenga si proviene de Europa o
si hace parte de los productores del nuevo mundo se le dará el nombre de su región; Los vinos
generosos estos deben venir con el mismo registro de su elaboración sin ningún tipo de alteración
pues en el invima clasifica este vino con un agregado de vino y su grado de alcohol debe estar en
14 grados su elaboración debe ser 75% alcohol en la lista de estos vinos se encuentra el oporto;
Vino pasito su elaboración es aquella de uvas pasas o uvas asoleadas con los mismos procesos y
parámetros de las uvas frescas naturales; Vinos compuestos para el invima estos vinos deben
tener un aroma a hierbas que estimulen en su elaboración debe estar registrado el uso de
vermouth, quina, genciana, asperilla, condurango ; Vinos de frutas para el invima este vino
obtendrá su registro si su graduación alcohólica mínima es de 6 grados en alcoholímetro además
este debe provenir de una fermentación alcohólica normal del mosto de la fruta fresca; Vino
burbujeante de fruta este debe ser expendido a una presión de 4,053 x 105 Pa, ( 4,0 atmosferas)y
en su registro de elaboración este debe tener como principal objetivo describir que este es una
adición de anhídridos carbónicos puros al momento de ser embotellados.

En conclusión el invima registra los vinos dependiendo su elaboración, grado de fermentación,

aromas y presión por ende botella que no tenga un registro sanitario avalado por el invima no es
un vino de calidad o puede ser ilegal ya que el personal del Invima debe realizar las pruebas de
caución para que estos productos entren o salgan del país sin peligro alguno para el consumo cabe
resaltar que los inspectores del invima al momento de definir si un producto está a la altura del
consumidor fina puede verificarlo en la pagina del invima acá se podrá encontrar todo en
referencia al envasado, expendido, presión, grados de alcohol del producto que se quiere
consumir; En consecuencia del decreto 1686 del 2012 articulo 58 parágrafo 2, los productos no
deben tener más de dos marcas en su encabezado únicamente su añejamiento, denominación de
origen y por ende tiene el mismo número de registro sanitario.