TEMA:

ASIGNATURA: MICROBIOLOGÍA
CULTIVO DE MICROORGANISMOS

INTEGRANTES:

VELARDE VELI NAPOLEON, CRISTOBAL FORESTAL

CAÑOA PARIACHI, JHON ERICK FORESTAL

SEMESTRE: IV

DOCENTE: ING: ERNESTO ARROYO

C.U. 18 de setiembre del 2012

 1. PRESENTACIÓN

Los microorganismos son importantes en las industrias gastronómicas para la

síntesis de productos con levaduras, ejemplo: panes, tortas, turros y otros.

Con este informe estamos presentando los tipos de cultivos de microorganismo

que se dan en los diferentes procesos….

CULTIVO DE LOS MICROORGANISMOS

2. OBJETIVOS

 Definir medios de cultivo, señalar los diferentes constituyentes básicos de un

medio de cultivo e indicar la función de cada uno de ellos.
 Clasificar los medios de cultivo, según: el estado físico, la naturaleza de sus
constituyentes y los propósitos de uso.
 Explicar el efecto de la temperatura, pH, actividad del agua (aw), presión
osmótica y oxígeno, sobre el crecimiento de los microorganismos.
Mencionar la importancia de los mismos en el crecimiento microbiano.
 Seleccionar las condiciones adecuadas para el cultivo de microorganismos
de acuerdo a sus requerimientos.
 Comparar los principales métodos de cultivo utilizados para los diferentes

tipos de microorganismos.
 3. PROBLEMA

CULTIVOS DE MICROORGANISMOS ESPECIFICOS (VIRUS) UTILIZANDO UN

HUEVO ENBRIONARIO.

4. HIPÓTESIS

Para el cultivo de los virus hace algunos años se utilizaban animales completos,
entre ellos: perros, gatos, conejos, ratas, acures, pollos y primates. La vía de
administración del virus (intraperitoneal, intravenoso, sub-cutánea, intracraneal,
intranasal, etc.) depende del tipo de virus. El uso de animales completos presentaba
ciertas desventajas tales como: incomodidad, elevado costo, etc. En la actualidad se
utilizan embriones de aves, por ejemplo, pollo, pato, etc. los cuales se pueden
inocular por diferentes vías: vía alantóica, vía corioalantoidea, cavidad amniótica y
saco vitelino. Los virus animales también se cultivan en cultivos de células, que
constituye una técnica muy utilizada hoy en día con fines de diagnóstico clínico,

producción de vacunas, aislamiento de agentes virales, etc.

El cultivo de células se fundamenta en que las células de cualquier órgano se

pueden cultivar "in vitro". Para ello se toma asépticamente el órgano extraído del
animal, se corta en pequeños fragmentos y se trata con enzimas (por ejemplo,

tripsina) que desintegran la unión entre las células.

Luego se colocan en un medio de cultivo que contiene sales minerales,
aminoácidos, fuentes de energía, vitaminas, antibióticos y suero proveniente de la
especie animal de donde procede el tejido. Esta suspensión de células se coloca en

placas de vidrio o de material plástico, y se incuban bajo condiciones apropiadas.

Durante la incubación, las células sedimentan, se adhieren a la superficie y

comienzan a dividirse hasta que se obtiene un crecimiento confluente que cubre
toda la superficie del fondo de la placa (monocapa). Luego de obtenida la
monocapa, las células no continúan dividiéndose por un fenómeno que se conoce
como "inhibición por contacto". Esto se denomina Cultivo primario. Este cultivo
primario de células se trata de nuevo con tripsina, que rompen la unión entre las
células desprendiéndolas del fondo de la placa. Luego se mezclan con el medio de
cultivo a una concentración adecuada y se colocan en placas y se incuban bajo las
mismas condiciones

Para obtener el cultivo secundario, donde de nuevo las células se dividen hasta
obtener una capa confluente. Con la finalidad de cultivar los virus animales, una vez
obtenida la monocapa del cultivo primario o del cultivo secundario, se añade el
virus y se incuba bajo condiciones apropiadas. Durante dicho período tienen lugar

ciclos repetidos de multiplicación viral.

5. MARCO TEORICO
  DAVIS, BULBECCO EISEN manifiesta que se denomina “medio de cultivo” a
cualquier material que presente una adecuada combinación de nutrientes
para permitir el crecimiento o el incremento del número de células de una
población microbiana. En los Laboratorios de Microbiología se utiliza una
gran variedad de medios de cultivos para mantener las cepas, aislar o
identificar microorganismos con varias finalidades: determinar la existencia
de contaminación de alimentos, medicamentos o cosméticos; diagnosticar
alguna enfermedad, elaboración de vacunas bacterianas, etc.

 SEGÚN BRACK BIOLOGIA DE LOS MICROOSGANISMO dice que

entendemos por crecimiento microbiano el aumento del número de
microorganismos a lo largo del tiempo. Por tanto, no nos referimos al
crecimiento de un único microorganismo que denominaremos ciclo celular,
sino al demográfico de una población. En este tema nos centraremos en el
crecimiento de bacterias, el estudio que se hace puede servir también para
entender el crecimiento de levaduras y de otros hongos.

Denominamos ciclo celular al proceso de desarrollo de una bacteria aislada. A lo

largo del ciclo celular tiene lugar la replicación del material genético, la síntesis de
componentes celulares, la elongación de la bacteria para alcanzar un tamaño doble
del inicial y su división por bipartición para dar lugar a dos células hijas. La duración
del ciclo celular coincide con el tiempo de generación y depende, en general, de los
mismos factores de los que depende este.
El crecimiento de una población resulta de la suma de los ciclos celulares de todos
Los individuos de dicha población. Los cultivos de microorganismos de los que
hemos hablado son asincrónicos puesto que en ellos cada microorganismo se
encuentra en un punto diferente del ciclo celular.
Por consiguiente, en un momento determinado en un cultivo se encuentran células
que acaban de dividirse, otras que están replicando su ADN, otras que están
creciendo, otras que están iniciando la división celular, etc.
En un cultivo sincrónico todas las células se encuentran simultáneamente en la
Misma fase del crecimiento celular. Los cultivos sincrónicos son muy difíciles de
mantener por lo que su importancia está principalmente ligada a los estudios
básicos de biología microbiana. Sin embargo, en la naturaleza, las bacterias del
suelo se encuentran en condiciones de crecimiento próximas a la fase estacionaria
(en la que se produce una cierta sincronización del cultivo)
y, por consiguiente, durante cierto tiempo las poblaciones naturales probablemente
se comporten como relativamente sincrónicas.

Las poblaciones de bacterias crecen de forma explosiva acumulando grandes

números en un periodo de tiempo muy reducido. Puesto que el efecto de los
microorganismos es en la mayoría de los casos depende de su número, entender
cómo se produce el crecimiento microbiano es importante para poder evitar o
reducir sus efectos nocivos y potenciar los beneficiosos o aplicados.

 SEGÚN MAGALY PEDRIQUE DE AULACIA Y SOFIA GUTIERREZ DE GAMBOA

manifiesta que un cultivo es el crecimiento de poblaciones microbianas de
forma controlada en un medio artificial. Un cultivo según su composición
química puede ser:

• Sintéticos: Tiene una composición química definida. Cuanto más simple es mejor
purificamos los productos de la bacteria.
• Complejos: su composición es no conocida, no sirve para purificar los
compuestos pero en ellos puede crecer cualquier microorganismo. (Ej. Caldo
glucosado). Según el estado físico del medio los cultivos pueden ser: Líquido, sólido,
semisólido. Depende de si el agar es más o menos gelatinoso. El agar es un
compuesto formado por agarosa que es un polímero de galactosa al 70% y de
agaropectina al 30%. Es sólido cuando existe el 1.5-2% de agar, semisólido (para
estudios de mivilidad) cuando la concentración es de 0.15-04% y es líquido cuando
hay menos del 0.15% de agar.

APLICACIONES:

• Medios enriquecidos: Añaden nutrientes a los cultivos donde el microorganismo

exige mucho. (Ej. sangre para que crezca Hemofilus)

• Medios selectivos: Añaden compuestos al agar que permiten el crecimiento

selectivo de los microorganismos. Ej. Cristal violeta: sólo crecen Gram-; Maltosa:
Sólo crecen los que tengan la enzima maltasa; Penicilina: sólo crecen eucariotas).

• Medios diferenciales: Los microorganismos crecen de forma diferente, añadiendo

al medio sustancias especiales (sangre). Se usa también viraje de colores. Ej. En
sangre diferenciamos los organismos hemolíticos de los que no los son; en EMB
(eosina azul de metileno vemos los que aprovechan lactosa de los que no; medio
McConky (rojo neutro); en sales de pb vemos los productores de SH2 que dan un
precipitado negro de lo que no lo producen.
Un ejemplo típico es el caldo común, que es glucosa más extracto de carne, y
peptona, se ajusta el pH, se añade NaOH, tamponamos, filtramos, espesamos y por
último esterilizamos.