BUENAS PRACTICAS DE

LABORATORIO
*

PANADERIA NUTRIPAN
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 BPL
Las BPL son un conjunto de re-
glas, procedimientos operaciona-
les y prácticas establecidas, pro- *
mulgadas por determinados or-
ganismos como la Organization
for Economic Cooperation and
Development (OCDE) o la Food
and Drug Administration (FDA,
 CONDICIONES
SANITARIAS
Es importante destacar que cuando hablamos
de condiciones sanitarias, no sólo nos referi-
*
mos a que el lugar donde trabajamos tiene
que estar ordenado y limpio, sino que además,
todo lo referente a estructura tiene que encon-
trarse en buen estado (paredes interiores, cie-
lo, puertas y ventanas, por ejemplo).
Además es obligatorio que los lugares de tra-
bajo, se mantengan ordenados y limpios.
Una de las obligaciones en este caso es prote-
ger la vida y la salud de sus trabajadores, tan-
to para dependientes directos y trabajadores
externos.

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CONDICIONES
TECNICAS
El laboratorio debe ser liderado
por un profesional en área, como *
ING química, tecnólogo o técnico,
bacteriólogo o microbiólogo.
Sus alrededores deben estar lim-
pios, libre de residuos que provo-
quen contaminación.

Debe contar con agua potable y

suficiente.

5
 Debe tener buena iluminación y
ventilación artificial y natural.

Debe tener baños y vertieres en

perfectas condiciones higiénico
sanitarias.
 Debe tener todas las áreas sepa-
radas y identificadas.

Debe tener un área solo para la-

vado, desinfección y esteriliza-
ción de material.

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RECUERDA
QUE
*
EQUIPOS Y
REACTIVOS
Los equipos deben estar en
optimas condiciones, calibra-

*
dos y actualizados de acuer-
do a la oferta de servicios.

Los reactivos deben ser de buena

calidad y fiabilidad que permitan
ofrecer resultados confiables.

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MANEJO DE
RESIDUOS

*
Debe contar con
un plan de mane-
jo de residuos y
basuras.
ELEMENTO DE PROTECCION
PERSONAL (EPP)
*
Un equipo de protección individual es
cualquier equipo destinado a ser llevado
o sujetado por el trabajador para que le
proteja de uno o varios riesgos y que
pueda aumentar su seguridad o su salud
en el trabajo, así como cualquier comple-
mento o accesorio destinado a tal fin.

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CONDICIONES DE TRABAJO
EN EL LABORATORI0
*

Trabajar de forma or-

dena y sin prisa.
METROLOGIA

*
Metrología es la ciencia que
tiene por objeto el estudio de
los sistemas de medida. Com-
prende todos los aspectos,
tanto teóricos como prácti-
cos, que se refieren a las me-
diciones, cualesquiera que
sean sus incertidumbres, y en
cualesquiera de los campos
de la ciencia y de la tecnolo-
gía en que tengan lugar.

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DOCUMENTACION Y
REGISTRO
Documentación es la ciencia que consiste
en documentar, ésta se encuentra identi-
*
ficada por el procesamiento de informa-
ción que otorgará datos específicos so-
bre un tema determinado.
LOS DE LA
EMPRESA
NO Fume, ni ingiera alimentos en área de proceso.
*
NO Tosa o estornude, ni hable sobre los alimentos.
NO trabaje sin el uso adecuado del gorro y el tapabocas.
NO ingrese a la planta sin sus botas lavadas y desinfectadas.
NO trabaje con su bata o uniforme sucio.
NO ingrese a la empresa sin bañarse adecuadamente.
NO salga del baño sin desinfectar adecuadamente sus manos.
NO manipule los alimentos sin lavarse y desinfectar las manos
NO meta sus dedos en los oídos, nariz o boca, al manipular los
alimentos.
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NO permita que su familia fantasma contamine los alimentos.
NO seque sus manos con el uniforme, delantal o limpión. Utilice toallas de
papel o en su defecto déjelas secar al ambiente.

NO permita que roedores, moscas y cucarachas invadan sus sitio de trabajo.

*
NO comience su trabajo sin antes lavar, limpiar y desinfectar los utensilios,
equipos y superficies.
NO incumpla la Ley.

Del incumplimiento de las normas higiénicas depende la calidad del producto,

el éxito personal y de la empresa.

¡EXITOS!