Digestión y Absorción: Proteínas Clasificación de los mamíferos según su anatomía

Tema 7 gastrointestinal

Fermentadores Rumiantes
Pregástricos (bovinos, ovinos)

No Rumiantes
(canguro, hipopótamo)

Cecales
Fermentadores (conejo, carpincho)
Postgástricos
Secundaria Terciaria Cuaternaria Colónicos
María de Jesús Marichal (cerdo, caballo)
2011

REPASAMOS

¿Cómo procesan los monogástricos las

¿Compuestos nitrogenados ingeridos?
proteínas ingeridas?

Monogástricos: Digestión y Absorción ¿Dónde?

Absorción Intestino delgado
Proteínas
HCl
Lumen estomacal Proteínas neonato
Pepsina

Lumen intestino delgado

Di y tri péptidos Péptidos grandes AA libres
AA libre
Protesas pancreáticas
+
Borde en cepillo Aminopeptidasa Di y tripeptidasas
Dipéptidos ??
Transportadores Transportadores +
Citosol del enterocito
Di y tri péptidos AA libres Tripéptidos ??
Peptidasas intracelulares

¿Intestino grueso?
AA libres Groff & Gropper, 2000

1
 Absorción aminoácidos libres
Absorción
PeptidedeAbsorption
péptidos
Transporte activo

Forma en que la mayoría
Proteínas transportadoras de los compuestos N son
absorbidos
Diferentes sistemas de transporte (4) saturables

Sistema transportadores

Absorción más rápida que
Define requerimientos los aa libres

Energía
Asociada a un gradiente

de Na
Proteína (AANE y AAE)

En los enterocitos…

Péptidos aa libres
%

Metabolismo de aa

Transporte a sangre
Catabolizada ¿Cómo procesan los rumiantes las
porta: pasivo Proteína intestinal
proteínas ingeridas?

A la sangre solo
ingresan aa libres
Sangre porta

Lisina
Stoll et al. (1998)

DIGESTION DE COMPUESTOS N
N DE LA RACION: N PROTEICO Y NNP Saliva Difusión a través de la pared ruminal

Péptidos urea
Urea a NH3: ureasa de las bacterias

R HIGADO
HIGADO
adheridas al epitelio ruminal
U AA
NH3 NH3
M
Gradiente de concentración
E N Microbiano
N

Consumo de N bajo : ruta principal
N de la ración
N Microbiano ORINA
Intestino No degradado
Flujo de N al duodeno excede el
Delgado
Proteína consumido
Metabolismo
Metabolizable

Cuando el NH3 ruminal es alto, el N reciclado
Intestino
Degradación microbiana : mo y N alim no degradado
es 10% del N
Grueso
N Excretado En las Heces

2

Weston & Hogan (Australia) Difusión a través de la pared ruminal

Ovejas : 2 dietas
20% PC  Alfalfa, Maíz


Urea a NH3: ureasa de las bacterias
8% PC  Heno de mala calidad, maíz

adheridas al epitelio ruminal
Ambas dietas permitieron igual crecimiento de lana

Gradiente de concentración
20% CP 8% CP
N consumido (g/d) 13.8 5.5

Consumo de N bajo : ruta principal
AA-N entrando al ID (g/d) 8.8 8.1

Flujo de N al duodeno excede el
N entrando al ID vs dieta Perdida Ganancia consumido
neta neta
Cuando el NH3 ruminal es alto, el N reciclado
Más proteína de la ingerida sale del rumen con niveles es 10% del N
bajo de PC en la dieta

DIGESTION DE COMPUESTOS N : RUMIANTES

N DE LA RACION: N PROTEICO Y NNP Saliva PROTEINA METABOLIZABLE

Péptidos urea
R
HIGADO
U AA La Proteína Metabolizable se define como el total
NH3 NH3
M de proteína verdadera disponible para el
E N Microbiano metabolismo animal luego de la digestión y
N absorción del alimento en el TGI.
N de la ración Dos componentes:
N Microbiano ORINA
Abomaso No degradado
DIGESTIÓN
 Proteína Microbiana Digestible
Intestino aa, di y tripéptidos
Proteína Metabolismo
Delgado  Proteína Alimentaria No Degradable Digestible
Metabolizable
Intestino
Degradación microbiana : mo y N alim no degradado
Grueso
N Excretado En las Heces

METABOLISMO RUMINAL
Para maximizar eficiencia de síntesis de
proteína microbiana ¿es necesario disponer de
CHO AGV Energía para un suministro simultáneo (sincronía) de Energía
ATP el animal y N?

Células
Esqueletos Microbianas Aminoácidos
+ para el CHO
Carbonados NNP
animal
ATP

aa
NH3 S
péptidos Ca...
microrganismos AGV
NNP PROTEINA

3
 CONCENTRACION DE N-NH3 EN EL RUMEN Y
PRODUCCION DE PROTEINA MICROBIANA

Producción de Proteína Microbiana

110
100 N-NH3 en
N o MO desaparecida, % de lo

90
contenido
70 80 ruminal

( % del máxino )
inicial

50 (mg/100ml)
30
60 80
10

-10 0 20 40 60 80 100 60
40
Horas de incubación

40
Soja, harina (N) Lotus Corniculatus(N) Girasol, harina (N)
Maiz, grano (MO) Cebada, grano (MO) Avena, pastura (MO) 20
20
Sorgo, pastura (MO)

4 8 12 16 20 24 28 32
Proteína Cruda en la dieta Astibia et al, 1986

EVOLUCION DEL CONTENIDO DE N-NH3 FLUCTUACIONES DIARIAS DE NH3 EN EL RUMEN

LUEGO DEL CONSUMO N-NH3, mg/100ml de licor ruminal

10
N-NH3 en Fluído rum inal (m g. N/lt.)

400 9 ----------------
Ensilaje de Raigrás Henilaje en la mañana
8
(Alta PC)
300 Raigrás Forraje 7 Ensilaje en la tarde
Dactylis Forraje 6 (Alta E)
200
5 ------------------
4 Mezcla de Henilaje y
100
3 Ensilaje en cada
2 comida
0
0 2 4 6 8 1
Horas depués del Consum o
6 12 18 24 Horas
Animales: Capones alimentados a voluntad
INRA, 1978 Consumo Consumo Satterr Roffler, 1981

EFECTO DEL pH SOBRE LA CONCENTRACION DE

Sincronización N:Energía en rumen METABOLITOS Y ACTIVIDAD BACTERIANA

No hay respuestas consistentes

¿Porqué? pH
En rumen: 7 6.5 6.0 5.5
N-NH3 (mM) 5.9 3.9 4.2 0.2

Duración de los períodos de evaluación ? AA (mM) 1.3 1.2 0.9 0.7
Proteasas (*) 11.3 - 3.6 1.7
Desaminasas (*) 1.1 - 0.5 0.1

Falta de información sobre cinéticas de Bacterias (108ml)
- Proteolíticas 1.1 - 0.5 <10-4
degradación? - Celulolíticas 8.7 - 4.5 <10-4

Otras situaciones enmascaran los resultados? (*) AA (Mm) liberados de la caseína/ml de liquido cultivado/ hora
P.ej. pH del rumen
Rearte y Santini, 1989

4
Factores que definen la generación de microorganismos En el duodeno….

Fuente de N % del N total entrando al ID

Disponibilidad de Nutrientes
CHO tienen un impacto significativo N - NH3 2-5
N endógeno 10 - 25
Nivel de Consumo
Composición de la ración N microbiano 45 - 65 (Forrajes verdes)
55 - 70 (Raciones mixtas)
Ambiente ruminal : pH ….
N alimentario Variable

DIGESTIBILIDAD APARENTE DEL

COMPOSICION DE LA MATERIA SECA DE LOS
MICROORGANISMOS RUMINALES NITROGENO MICROBIANO DE OVINOS

Bacterias Protozoarios Ensayo No. De Digestibilidad

Nº de trabajos 29 15 Animales ( %)
Nitrógeno 9 (58)* 7 (46)*
Carbohidratos 15 38
Lípidos 10 9 1 4 78
Ceniza 17 6 2 5 78
Composicion del N
(gn/100g): 3 4 76
- RNA 10 9 4 5 77
- DNA 5 4
- Proteína verdadera 85 87
Media 18 78
* PROTEINA CRUDA

COMPOSICION EN A.A. ESENCIALES DE MICROORGANISMOS Y

PRODUCTOS ANIMALES ( grs. AAE / 100grs. AAT )
Importancia de la fermentación pregástrica en
la nutrición proteica del rumiante
A.A.E. Proteína Leche Tej.Muscular Lana Los microorganismos suministran al rumiante proteínas
Microbiana Bovinos de alta calidad (balance de AAE adecuado) en cantidad
M etionina * 3 3 3 10 suficiente para satisfacer del 50 al 100% de los
Arginina * 5 4 7 1 requerimientos de los animales
Treonina 6 5 5 6 Requerimientos de PC de una vaca lechera de 600 kg
Triptófano 2 1 1 2 produciendo 20 kg de leche (3.5% de grasa, 3.5 % de
Histidina * 2 3 4 1 proteína) : 2.24 kg .
Isoleucina * 6 6 5 3
Lisina * 9 8 9 3 Es posible obtener 2.7 kg de proteína microbiana con un
Leucina * 8 10 8 9 buen manejo alimenticio de los animales y de los
Valina 6 7 5 5 microorganismos.
Fenilalanina 5 5 4 4
Con un manejo inadecuado es común generar menos de 1
Cistina 1 1 1 11
*Definidos como AAE limitantes por distintos autores kg.

5
 Rumiantes vs Monogátricos - Similitudes

Digestión post ruminal

Absorción

RESUMIENDO…….
A nivel tisular:
Vías metabólicas

Sintetizan algunos AA (no esenciales)

No sintetizan AAE
Proteínas tisulares en constante estado de renovación
No almacenan AA
Requieren un suministro constante de aa

Rumiantes vs Monogástricos - Diferencias Rumiantes vs Monogástricos - Diferencias

1. La población mo tiene un efecto muy marcado en
los aa disponibles para absorción:
Permite incluir fuentes de NNP en las dietas
Pueden sobrevivir con bajos niveles de proteína
reciclando N al rumen(ganancia de proteína)
Perfil de aa en el ID diferente del perfil de aa
consumidos
2. En la nutrición de rumiantes generalmente composición
aminoacídica de la proteina de la dieta no es una
“preocupación”
La composición aminoacídica de los mo no es afectada por la
dieta
El valor biológico de la proteína microbiana es relativamente
constante : ~80%

Puede mejorar el balance de AAE absorbibles

(proteínas dietéticas de mala “calidad”)