In fermentation for the production of acetic acid, ethyl alcohol is used in an aerobic process, in

an ethanol oxidation process, the biocatalyst Acetobacter Aceti was used to convert ethanol to
acetic acid under aerobic conditions. A continuous fermentation for vinegar production was
proposed fot utilisation of non-viable Acetobacter Aceti immobilised on the surface of alginate
beads.

The production rate of acetic acid was 2, where the maximum acetic acid concentration was
12. Air was pumped into the fermenter with a molar flow rate of 200. the chemical reaction is
presented in (E1.1) and flow diagram in Figure 9.5. Determine the minimum amount of ethanol
intake and adentify the required mass balance for the given flow sheet. The ethanol
biochemical oxudation using Acetobacter Aceti is:

The process flow diagram for fermentation of ethyl alcohol is shown in Figure 9.5. Assuming
steady-state condition and that the air intake has moistore, colume and molar fractions are
about the same, ethanol is not going to vapourize while fermentation is taking place. Assume
the only biochemical reaction takes place is acetic acid production, which means ethanol is not
used for maintenance or ATP generation. No side reactions occur. Relative molecular masses
are: Ethanol 46, acetic acid 60, oxygen 32, water 18 g/mol. Also, air consists of 21% oxygen and
79% nitrogen.

Mass flow rate of air.

Sum of:

The product stream with 12% acetic acid has a mass flow rate of:

Moles of acetic acid

From the reaction stoichiometry, for each mole of acetic acid one mole of oxygen was used. So
the equal molar oxygen consumtion is:

Excess amount of:

The off gas stream cosists of all inlet nitrogen plus excess oxygen,

Off gas, G is the sum of excess oxygen plus inert nitrogen.

Off gas composition is:

Water balance

The sum of water at the inlet stream and water generated by the chemical reaction is equal to
water at oulet stream.

Mass of H20 generated

Water at inlet stream

Theanol Balance.

Theanol at concentration at the inlet plus ethanol generated is equal to ethanol in oulet
stream as unreacted reactant plus ethanol consumed. For each mole of acetic acid, one mole
of ethanol was utilised. The mass of ethanol used up is:

Mass of Ethanol consumed =

Assume al the ethanol (100%) was taken by the bacteria and that there was no ethanol
generation or evaporation. This means ethanol in is equal to ethanol consumed in oxidation
process.

Ethanol in = ethanol consumed = 1354

En la fermentación para la producción de ácido acético, el alcohol etílico se usa en un proceso

aeróbico, en un proceso de oxidación con etanol, el biocatalizador Acetobacter Aceti se usó
para convertir el etanol en ácido acético en condiciones aeróbicas. Se propuso una
fermentación continua para la producción de vinagre para la utilización de Acetobacter Aceti
no viable inmovilizado en la superficie de las perlas de alginato.

La tasa de producción de ácido acético fue 2, donde la concentración máxima de ácido acético
fue 12%. El aire se bombeó en el fermentador con un caudal molar de 200. La reacción química
se presenta en (E1.1) y el diagrama de flujo en la Figura 9.5. Determine la cantidad mínima de
consumo de etanol e identifique el balance de masa requerido para el diagrama de flujo dado.
La oxidación bioquímica del etanol con Acetobacter Aceti es:

El diagrama de flujo del proceso para la fermentación del alcohol etílico se muestra en la
Figura 9.5. Si se asume que el estado es estable y que la entrada de aire no tiene humedad, la
columna y las fracciones molares son casi iguales, el etanol no se va a vaporizar mientras se
realiza la fermentación. Supongamos que la única reacción bioquímica que tiene lugar es la
producción de ácido acético, lo que significa que el etanol no se utiliza para el mantenimiento
o la generación de ATP. No se producen reacciones secundarias. Las masas moleculares
relativas son: etanol 46, ácido acético 60, oxígeno 32, agua 18 g / mol. Además, el aire consiste
en 21% de oxígeno y 79% de nitrógeno.

Caudal másico del aire.

La suma de:

La corriente de producto con ácido acético al 12% tiene un caudal másico de:

Moles de ácido acético.

A partir de la estequiometría de la reacción, para cada mol de ácido acético se usó un mol de
oxígeno. Así que el consumo de oxígeno molar igual es:

Importe en exceso de:

La corriente de salida de gas es compatible con todo el nitrógeno de entrada más el exceso de
oxígeno,

De gas, G es la suma del exceso de oxígeno más nitrógeno inerte.

La composición del gas de salida es:

Balance de agua

La suma de agua en la corriente de entrada y el agua generada por la reacción química es igual
al agua en la corriente de salida.

Masa de H20 generada.

Agua en la corriente de entrada

Equilibrio de Theanol.

El teanol a la concentración en la entrada más el etanol generado es igual al etanol en la

corriente de salida como reactivo sin reaccionar más el etanol consumido. Para cada mol de
ácido acético, se utilizó un mol de etanol. La masa de etanol utilizada es:

Masa de etanol consumida =

Supongamos que las bacterias tomaron el etanol (100%) y que no hubo generación de etanol o
evaporación. Esto significa que el etanol es igual al etanol consumido en el proceso de
oxidación.

Etanol en = etanol consumido = 1354