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Laboratorio de Bioingeniería
Ingeniería en Alimentos
4LM1
Equipo. 3
En las industrias de proceso, la transferencia de calor entre dos fluidos casi siempre se
lleva a cabo en intercambiadores de calor. Entre estos, los de contacto indirecto son los más
usados pues permiten el manejo higiénico de dos corrientes independientes, mismas que
nunca tienen contacto entre si ya que la transferencia de calor se realiza a través de una
superficie fabricada con material de alta conductividad térmica. La transferencia de calor se
efectúa por convección desde el fluido caliente a la pared o la superficie de los tubos, a
través de la pared de tubos o placa por conducción, y luego por convección al fluido frio.
Uno de los intercambiadores usados es el de doble tubo y este es el más simple En este
intercambiador uno de los fluidos fluye en el interior de una tubería y el otro lo hace en el
espacio anular entre ambas tuberías. Los fluidos pueden circular en paralelo o a
contracorriente. El intercambiador puede fabricarse con un simple par de tubos adaptando
las conexiones en los extremos, o con varios pares de interconectados en serie. Este tipo de
intercambiadores es útil principalmente para velocidades de flujo bajas.
METODOLOGIA
Para el sistema lineal, se conectó el sistema a la computadora y se abrió la llave de
distribución de agua y se mantuvo el flujo de agua de enfriamiento de 1.5 L/min. Se realizaron
tres corridas a diferente voltaje (12,15 y 18 V), utilizadas para medir diez 3 temperaturas en
cada uno de los seis termopares, cada dos minutos. Esto se repitió para cada voltaje, así como
para el sistema de transferencia de calor radial
RESULTADOS Y ANALISIS DE RESULTADOS
GRAFICAS.
grafico del sistema lineal a 12 V
Conductividad en Sección
15
OBSERVACIONES
Es importante mantener el equipo con un flujo constante ya que si esto no es llevado acabo
la temperatura puede elevarse provocando malas lecturas de los resultados.
CONCLUCIONES
El coeficiente global de transferencia de calor de un intercambiador de doble tubo se puede
determinar experimentalmente; pero para obtener resultados confiables deben cuidarse muy
bien diversos parámetros y tener ciertos cuidados en las mediciones.
Los Intercambiadores de Calor permiten el calentamiento o enfriamiento de un fluido por
medio de otro fluido a diferente temperatura y separado por una pared. En intercambiadores
de doble tubo se puede hacer pasar los fluidos en paralelo o en contracorriente.
REFERENCIAS
Bird, R., Byron, W.E., Stewart, E.N., Lightfoot. Fenómenos de transporte, un estudio
sistemático de los fundamentos del transporte de materia, energía y cantidad de movimiento.
Reverte, México, 1ª. Edición, 1993.