UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

CATACAMAS, OLANCHO
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
EXAMEN III PARCIAL
DISEÑOS EXPERIMENTALES

Valor 25% Fecha: 21/08/2018

Integrantes del grupo:

Instrucciones: el presente examen será entregado a más tardar el día martes a las 08:30
am, en físico. Es importante trabajar de forma clara y ordenada según lo requerido para
la evaluación. Además se evaluará la coherencia en la redacción de las conclusiones que
obtengan, así como la ortografía.

1. En el análisis de regresión intervienen dos tipos de variables: las independientes

y las dependientes. Explique con sus palabras y a través de ejemplos, las
características de estos dos tipos de variables.

R/ La variable dependiente es la variable de respuesta de un diseño que gráficamente ya

en el eje la variable Y, la variable independiente es la variable regresora y gráficamente
se representa en el eje X, ejemplo: si se quiere investigar la viscosidad de una jalea en
relación con la cantidad de espesante a utilizar, la variable dependiente es la viscosidad y
es aleatoria y la variable independiente es la cantidad de espesante a utilizar.
2. Suponga un diseño factorial 24, y conteste las siguientes preguntas.

a) Utilice la notación de (-, +) para los niveles de los factores, y escriba todos los
tratamientos que se forman de este diseño.
# C. Factor A Factor B Factor C Factor D Variable de respuesta
1 __ __ __ __ x
2 __ __ __ __ x
3 __ __ __ + x
4 __ __ __ + x

5 __ __ + __ x
6 __ __ + __ x
7 __ __ + + x
8 __ __ + + x
9 __ + __ __ x
10 __ + __ __ x
11 __ + __ + x
12 __ + __ + x
13 __ + + __ x
14 __ + + __ x
15 __ + + + x
16 __ + + + x
17 + __ __ __ x
18 + __ __ __ x
19 + __ __ + x
20 + __ __ + x
21 + __ + __ x
22 + __ + __ x
23 + __ + + x
24 + __ + + x
25 + + __ __ x
26 + + __ __ x
27 + + __ + x
28 + + __ + x
29 + + + __ x
30 + + + __ x
31 + + + + x
32 + + + + x

b) ¿Cuáles son los posibles efectos que se pueden estudiar con este diseño?

R// Efectos: A, B, C, D, AB, AC, AD, BC, BD, CD, ABCD.

3. Un bacteriólogo está interesado en los efectos de dos medios de cultivo diferentes

y dos tiempos diferentes sobre el crecimiento de un virus particular. Realiza seis
réplicas de un diseño 2x2, haciendo las corridas de manera aleatoria. Analizar los
datos del crecimiento viral que se presenta enseguida ANOVA y sacar las
conclusiones apropiadas.

a) ¿Cuál es el mejor tiempo en horas, cual es me mejor medio de cultivo y cuál es la

mejor interacción? Argumente.
Tabla ANOVA
Conclusiones:

 Para el efecto A e interacción AB, se rechaza la hipótesis nula, con una

confiabilidad del 95%, por la tanto existen diferencias estadísticamente
significativas.
 Para el efecto B se acepta la hipótesis nula, por lo tanto no existen diferencias
significativas, con una confiabilidad del 95%.

Comparación LSD, para tiempo:

Tiempo Crecimiento

12h 24.66 ± 2.77 a

18h b
34.08 ± 3.50

a, b, letras diferentes en la misma columna representan diferencias estadísticamente

significativas con un nivel de confianza del 95%

Conclusión: El mejor tiempo es el A1 ya que este presento un mayor del crecimiento del
virus, en un menor tiempo. Se debe considerar que el virus aumenta su crecimiento según
el tiempo. Se recomienda investigar tiempos más altos, para ver si estos son significativos.
Comparación LSD para medio

Tipo de medio Crecimiento

1 29.75 ± 2.3 a

2 29 ± 2.31 a

a, b, letras diferentes en la misma columna representan diferencias estadísticamente

significativas con un nivel de confianza del 95%

Conclusión: El mejor medio es el B1, sin embargo estadísticamente los dos medios de
cultivo para el crecimiento del virus son iguales, sin embargo existe una mínima
diferencia no significativa de 0.75 con un nivel de confianza de 95%. Se recomienda
utilizar el medio de cultivo más barato en el mercado, ya que a menor precio se obtendrán
los mismos resultados.

Mejor interacción de tiempo y medio de cultivo según LSD

Tiempo Medio Crecimiento

12h 1 23.33 ± 2.63 a
12h 2 26 ± 3.06 a
18h 1 32 ± 4.03 b
18h 2 36.17 ± 3.14 c

a, b, c, letras diferentes en la misma columna representan diferencias estadísticamente

significativas con un nivel de confianza del 95%
Conclusión: La mejor interacción es A2 B2 ya que mostro un mayor crecimiento, sin
embargo esta fue en un periodo de 18 horas, sin embargo si se desea rendimiento en un
tiempo de 12 horas la mejor se recomienda utilizar el tratamiento A1B2..
4. Se realiza un experimento para comparar la proporción de palomitas de maíz que
se forman (% de granos que reventaron) con tres marcas de palomitas para horno
de microondas. Se utilizan hornos con dos potencias diferentes y tres tiempos de
permanencia en el horno, con 2 réplicas. Se obtienen los siguientes resultados:

a) ¿Qué diseño se utilizó? Escriba el modelo estadístico correspondiente.

R/ Diseño completamente aleatorizado con arreglo factorial 3x2x3

Modelo estadístico:

b).Obtenga el ANOVA y conclusiones.

Conclusión: Se aceptan la hipótesis nula para todos loes efectos e interacciones, con un
nivel de confianza del 95%, por lo tanto no hay diferencias estadísticamente
significativas. Estadísticamente se puede seleccionar cualquier tratamiento ya que la
diferencia entre ellos no es significativas.

C. ¿Cuál es mejor la potencia del horno y el tiempo recomendados para cada marca
de palomitas?

Grafica LSD para interacción horno- tiempo:

Conclusión: La mejor interacción para horno-tiempo para LSD es el B2C3, ya que
mostro un mayor rendimiento (83.43%).

d) ¿Cuál de las marcas de palomitas se afecta menos (más robusta) debido a la acción
del horno y el tiempo?

La marca de palomita que se afecta menos es A2, ya que esta con B1C1 mostro un
rendimiento de 46.45% , con el B2C1 tuvo un leve crecimiento a 56%,

e).¿Cuál es el mejor tratamiento considerando la interacción de los tres factores?

R/ Según LSD, la mejor interacción fue la A2B2C3, (Marca 2, Potencia 2 y tiempo3), ye

que esta interacción tuvo una mayor influencia sobre la variable de respuesta
(Rendimiento) en la cual se obtuvo un rendimiento de 88.5%.

A continuación se presenta la gráfica LSD para la Interacción ABC.

Grafico LSD para la interacción ABC

.

5. En un proceso de extracción se estudia la relación entre tiempo de extracción y

rendimiento. Los datos obtenidos se muestran en la siguiente tabla.

a) ¿En este problema cuál variable se considera independiente y cuál

dependiente?
R/ Variable dependiente: Rendimiento
Variable independiente: Tiempo

b) Mediante un diagrama de dispersión analice la relación entre estas dos

variables.

PROCESO DE EXTRACCION
90

85

80
RENDIMIENTO

75

70
y = 1.1949x + 57.958
65 R² = 0.4533

60

55

50
0 5 10 15 20 25
TIEMPO

En el análisis de dispersión se observa como el rendimiento se comporta de una forma

inestable en función del tiempo, ya que en unos puntos aumenta y en otro decrece. Existe
una positiva débil.

C. ¿Qué tipo de relación observa y cuáles son algunos hechos especiales?

R// Existe una relación débil positiva, se observa que en el lapso de tiempo 5-12 hay una
relación muy débil ya que tres punto aumentan pero tres decrecen, sin embargo en el
lapso de tiempo del 15-18 se mantiene una relación estable ya que los puntos aumentan,
sin embargo en el minuto 20 vuelve a decrecer.
 d. Haga un análisis de regresión.

R// En la línea recta explica la relación entre el tiempo y el porcentaje y se observa que
se forma una pendiente, lo que significa que si hay una regresión lineal entre las variables.

e. ¿La calidad del ajuste es satisfactoria? Argumente.

La calidad del ajuste no es satisfactoria porque R2 = 0.4533, por tanto representa una
correlación débil positiva.

6. Se llevó a cabo un experimento para estudiar el efecto de tres tipos diferentes de

botellas de 32 onzas (A) y tres tipos diferentes de aparadores de venta (B) anaqueles
permanentes lisos, aparadores al final del pasillo con anaqueles enrejados y
refrigeradores para refrescos, sobre el sobre el tiempo que toma acomodar diez
cajas de 12 botellas en los aparadores. Se usaron tres empleados (factor C) en el
experimento, y se corrieron dos réplicas de un diseño factorial 33. Los datos del
tiempo observado se muestran en la tabla siguiente. Obtenga el ANOVA y sacar
conclusiones.

a) ¿Cuál es el mejor empleado?

Tabla LSD para Efecto de Tipo de empleado

 Empleados Tiempo
1 4.47 ± 0.78 a
2 5.23 ± 0.72b
3 4.39 ± 0.43 a

a, b, letras diferentes en la misma columna representan diferencias estadísticamente

significativas con un nivel de confianza del 95%

El mejor el empleado es el numero 3 porque este tardo menos tiempo. Sin embargo su
rendimiento es estadísticamente igual que el operador número 1. El operador 3 es
diferente.

b) ¿Cuál es mejor tipo de botella?

LSD para efecto de Tipo de botella

Tipo de botella Tiempo

Plástico 4.6 ± 0.83 a

Vidrio 28 mm 4.68 ± 0.71 a b

Vidrio 38 mm 4.81 ± 0.73 b

a, b, c letras diferentes en la misma columna representan diferencias estadísticamente

significativas con un nivel de confianza del 95%

El mejor tipo de botella según LSD, es la de plástico ya que esta mostro un menor
tiempo, sin embargo esta es igual estadísticamente con la de vidrio 28 mm.
c) ¿Cuál es el mejor tipo de aparador de venta?

Tabla LSD para efecto de tipo de Aparador

 Tipo de aparador Tiempo

Permanente 4.16 ± 0.55 a

Final del pasillo 4.55 ± 0.39 b

Refrigerador 5.47 ± 0.61 c

a, b, c letras diferentes en la misma columna representan diferencias estadísticamente

significativas con un nivel de confianza del 95%

Según LSD el mejor tipo de aparador es el permanente ya que este tarda menos tiempo,
y es estadísticamente significativo en comparación con el aparador de final de pasillo y
el refrigerador.

d) ¿Cuál es la mejor interacción?

Según LSD la mejor interacción es la A1B1C1 (Botella de plástico, aparador permanente

y empleado 1), ya que esta interacción mostro un menor tiempo. Si en embargo es no
significativa con las interacciones A2B1C3, A2B1C1 y A3B1C1.

Se describe en el siguiente cuadro LSD, obtenido en el programa infostat.

7. Se desea investigar el efecto del tipo y cantidad (%) de almidón sobre la
friabilidad (%) de tabletas. Se corre un diseño con n = 4 réplicas. Los datos
obtenidos se muestran a continuación:
 a) Escriba el modelo estadístico más apropiado para el diseño.

R/ Yijk=  j   k  () jk   ijk

b) Obtenga el ANOVA y conclusiones.

Conclusión: Se rechaza la hipótesis nula para el efecto A, efecto B e interacción AB, con
un nivel de confianza del 95%, por lo tanto existe evidencia estadística que hay
diferencias significativas.
c) ¿Cuál es la mejor interacción entre el tipo de almidón y el porcentaje?

Cuadro LSD para la interacción AB

Tipo de almidón Porcentaje de almidón Friabilidad (%)

Pregetenalizado 26 a
0.77  0.008

Pregetenalizado 30 b
0.45  0.022

Pregetenalizado 40 c
0.70  0.019

Almidón 26 d
0.81  0.014

Almidón 30 e
0.65  0.017

Almidón 40 f
0.95  0.020

Dextrina 26 g
0.88  0.018

Dextrina 30 0.80  0.008 d

Dextrina 40 1.17  0.023 h

a,b,c,d,e,g,h Letras diferentes en la misma columna representan diferencias significativas

con nivel de confianza del 95%

Conclusión: La mejor interacción según LSD es la A3B3 (Dextrina con la concentración

de 40), ya que este mostro una mayor friabilidad de la galleta. Si se requiere una galleta
con alta friabilidad se recomienda utilizar este tratamiento.