29/04/2019 Receita de Conserva de jiló do bar do lula, enviada por claudio pereira - TudoGostoso

CONSERVA DE JILÓ DO BAR DO LULA

CLAUDIO PEREIRA

INGREDIENTES

2 kg de jiló, verde e de tamanho padrão

500 ml de vinagre branco, vinho ou álcool

500 ml de água, ltrada e fervida

50 ml de óleo ou azeite extra virgem

2 colheres de sopa de sal

3 folhas de louro

1 colher e 1/2 de preparo tipo Chimichurri

água o su ciente para o momento de descascar

MODO DE PREPARO

1 Higienize bem os jilós para iniciar.

2 Encha uma vasilha com água o su ciente para os jilós descascados boiarem.

3 Descasque sempre no sentido do talo para o bico, assim removerá o amargo,a casca tem que ser bem na.

4 Vá colocando os descascados no recipiente com a água para boiar e mexa de vez em quando.

COZIMENTO:

1 Coloque água o su ciente em uma panela em que vá caber todos os jilós descascados.

2 Espere a água levantar fervura.

3 Escorra os jilós do recipiente e coloque na panela que está com a água iniciando a fervura por 5 minutos.

4 O ponto chave é quando iniciar uma espuma sobre os jilós.

5 Com um garfo suspenda o jiló, se ele escorregar aguarde dois minutos de fervura e escorra em um escorredor de alimentos.

6 Não se assuste pois eles estarão um tanto murchos enquanto esfriarem.

CALDA:

1 Coloque em uma vasilha o vinagre, a água, o sal , o chimichurri, as folhas de louro e o azeite ou óleo.

2 Enquanto levanta fervura coloque cuidadosamente os jilós já cozidos no vidro.

3 Ao levantar fervura a calda, despeje junto dos jilós.

4 Aguarde esfriar e conserve em refrigeração normal.

5 Bom para consumir em 3 dias.

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