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v. Limpieza y desinfección
Las aguas de lavado y servicio no ocasiona molestias a la comunidad ni contaminación del entorno.
El manejo de los residuos líquidos dentro del restaurante no representa riesgo de contaminación
para los alimentos ni para las superficies en contacto con estos.
Se hace remoción de los residuos liquidos de las áreas de producción para evitar malos olores y
que contrubuya de otra forma al deterioro ambiental .
El establecimiento tiene sistemas de Detección de fugas en las tuberías del sistema de descarga
de agua residuales y baños.
Los productos químicos que se emplean en la limpieza de las instalaciones son altamente
contaminantes al momento de que estos son vertidos en los sistemas de alcantarillado
. Manejo y disposición de residuos sólidos (basuras)
Existen recipientes suficientes, adecuados, separados por tipo de residuos, bien ubicados con
tapa, identificados para la recolección interna de desechos sólidos
El manejo de los residuos sólidos dentro del restaurante no representa riesgo de contaminación
para los alimentos ni para las superficies en contacto con estos.
El personal cuenta con la capacitación adecuada para el manejo de los residuos solidos
Desarman las cajas de cartón, comprimir las latas, rasgar el papel (no arrugar), es decir, disminuir
el espacio que ocupa la basura, para aprovechar mejor las canecas.
Ofrecer las gaseosas, jugos y aguas en dispensadores; así se evita la generación de botellas de
vidrio, pitillos y otros elementos
El uso de químicos para control de plagas no pone en riesgo la inocuidad de los alimentos.
Protección de puertas, ventanas y ductos de aire con mallas y/o rejillas finas