EVALUACIÓN DE PROCESO

ASESORÍA TÉCNICA EDUCATIVA

SÉPTIMO BÁSICO

TEXTO DE EVALUACIÓN DE VELOCIDAD LECTORA

SÉPTIMO AÑO BÁSICO _____

El Valdiviano, una receta con historia. 7

El caldillo de congrio en el sur, el "cancato" en Puerto Montt y Chiloé, el cordero 25

asado a la magallánica en Punta Arenas y la Patagonia, el merkén en la zona 41
mapuche de Temuco y sus alrededores, la cazuela de pava con chuchoca en 55
Chillán, y la ensalada de ulte en la zona costera, son algunos ejemplos de la 72
cocina chilena. ¿Los has probado? Hoy haremos historia repasando la receta del 86
Valdiviano. El Valdiviano es, (adivinaste) un plato valdiviano. Para entender su 101
sabor tenemos que retroceder en el tiempo durante algunos segundos. Estamos a 114
mediados del siglo XVII, la escasez de carne y las pocas cabezas de ganado 129
existentes amenazan con una hambruna a la Guarnición de Valdivia. El Real 142
Situado, advertido de la situación da la orden para enviar provisiones a la zona con 158
carácter de urgencia. Los alimentos enviados a Valdivia son principalmente: 170
"harina, frangollo (trigo o maíz machacado burdamente), ají, grasa y... charqui en 187
abundancia". Esos serían los ingredientes básicos de lo que más tarde se llamaría 202
El Valdiviano, plato típico que se degustaría en las mesas de Valdivia con las 217
mismas ganas cientos de años más tarde. 225
Estuvimos durante algunos instantes en el pasado remoto de la historia chilena, la 239
magia de las palabras lo permite todo. Tal como decíamos, el charqui resultó el 255
principal componente del Valdiviano. 260
http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?id=78010

NOMBRE:
CALIDAD LECTORA
ESTABLECIMIENTO:
N° DE PALABRAS TIEMPO NL UC
PALABRAS INCORRECTAS LS LF
TOTAL DE PALABRAS PP

N° SI NO N° SI NO
1 4
2 5
3

El Valdiviano, una receta con historia.

NOMBRE EVALUADOR (A): ________________________________________________________
 EVALUACIÓN DE PROCESO
ASESORÍA TÉCNICA EDUCATIVA
SÉPTIMO BÁSICO

El Valdiviano, una receta con historia.

El caldillo de congrio en el sur, el "cancato" en Puerto Montt y

Chiloé, el cordero asado a la magallánica en Punta Arenas y
la Patagonia, el merkén en la zona mapuche de Temuco y
sus alrededores, la cazuela de pava con chuchoca en Chillán,
y la ensalada de ulte en la zona costera, son algunos
ejemplos de la cocina chilena. ¿Los has probado? Hoy
haremos historia repasando la receta del Valdiviano.

El Valdiviano es, (adivinaste) un plato valdiviano. Para

entender su sabor tenemos que retroceder en el tiempo
durante algunos segundos. Estamos a mediados del siglo
XVII, la escasez de carne y las pocas cabezas de ganado
existentes amenazan con una hambruna a la Guarnición de
Valdivia. El Real Situado, advertido de la situación da la orden
para enviar provisiones a la zona con carácter de urgencia.
Los alimentos enviados a Valdivia son principalmente:
"harina, frangollo (trigo o maíz machacado burdamente), ají,
grasa y... charqui en abundancia". Esos serían los
ingredientes básicos de lo que más tarde se llamaría El
Valdiviano, plato típico que se degustaría en las mesas de
Valdivia con las mismas ganas cientos de años más tarde.

Estuvimos durante algunos instantes en el pasado remoto de

la historia chilena, la magia de las palabras lo permite todo;
volvamos ahora al siglo XXI. Tal como decíamos, el charqui
resultó el principal componente del Valdiviano.
 EVALUACIÓN DE PROCESO
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SÉPTIMO BÁSICO

PREGUNTAS SÉPTIMO AÑO BÁSICO

1) ¿Qué son el caldillo de congrio, el "cancato", el cordero

asado y el merkén?
Comidas típicas chilenas.

Platos típicos del sur de Chile.

2) Según el texto ¿Dónde se come el ulte con mayor frecuencia?

En la zona costera.

3) Nombre un ingrediente que componen “el Valdiviano”

Charqui, harina, maíz o trigo, ají, grasa. (Nombrando uno está correcto)

4) ¿Por qué razón surge el Valdiviano?

Por una necesidad.

Porque iba a morir gente.
Por el hambre.

5) Según el texto ¿Qué consigue la magia de la palabra?

Volver al pasado.

Ir a la antigüedad.

Conocer qué pasó antes.