OPERAR LOS PROCESOS TERMICOS SEGÚN LOS REQUISITOS DEL

PRODUCTO

TRANSFERENCIA DE MASA

1. SE TIENEN DOS MEZCLAS DE METANOL Y AGUA EN RECIPIENTES

SEPARADOS LA PRIMERA CONTIENE 40% EN PESO DE ETANOL Y LA
SEGUNDA CONTIENE 70% DE SE METANOL. SI SE COMBINAN 200
GRAMOS DE LA PRIMERA Y 150 GRAMOS DE LA SEGUNDA ¿CUÁL SERA
LA COMPOSICION FINAL DE LA MEZCLA?

200 G X Z 350G
MEZCLA
40% = A 53%=A
60% = B 47%= B
150 G
70%=A
30%=B

ECUACION GLOBAL: X+Y=Z

200+150=350
BALANCE PARCIAL DE METANOL
AX+AY=AZ
0.4 (200)+0.7 (150)=A (350)
80+105=A350
185= A350
185/350=A
53%= A
BALANCE PARCIAL DE AGUA
BXBY=BZ
0.6 (200) +0.3 (150) =B (350)
120+45=B350
165=B350
165/350=B
47%=B
2. SE REQUIEREN 1250 KG DE UNA SOLUCIÓN QUE CONTIENE 12% EN
PESO DE ETANOL EN AGUA. SE CUENTA CON 2 TANQUES DE
ALMACENAMIENTO EL PRIMERO DE LOS CUALES CONTIENE 5% DE
ETANOL EN AGUA, Y EL SEGUNDO CONTIENE 25% DE ETANOL EN
AGUA. ¿CUÁNTO HAY QUE UTILIZAR DE CADA UNA DE LAS DOS
SOLUCIONES?

X Z=1250 KG
5% = A (ETANOL) MEZCLA 12%=A (ETANOL)
95%= B (AGUA) 88%= B (AGUA)

25%= A (ETANOL)
75%=B (AGUA)

ECUACION GLOBAL

X+Y=Z
X+Y=1250
Y= 1250-X
BALANCE PARCIAL DE ETANOL
AX+AY=AZ
0.05(X)+0.25 (Y)=0.12 (1250)
0.05(X)+0.25 (1250-X)=150
0.05X+312.5-0.25X=150
0.05X-0.25X=150-312.5
-0.2X=-162.5
X=-162.5/-0.2
X=812.5
Y=1250-812.5
Y=437.5
3. UNA CORRIENTE DE 1000 KG /H QUE CONTIENE 10% DE ALCOHOL,
20% DE AZÚCAR Y QUE EL RESTO AGUA SE MEZCLA CON 2000 KG/H
DE UNA CORRIENTE QUE CONTIENE 25% DE ALCOHOL, 50% DE
AZÚCAR Y AL RESTO AGUA. ¿CUÁL SERÁ LA COMPOSICIÓN DE LA
MEZCLA RESULTANTE?
X= 1000KG Z= 3000KG
10% A (ALCOHOL) MEZCLA A= ¿
20% B (AZUCAR) B= ¿
70% C (AGUA) C= ¿
Y=2000KG
25% A (ALCOHOL)
50% B (AZUCAR)
25% C (AGUA)

ECUACION GLOBAL:
X+Y=Z
1000+2000=3000
BALANCE PARCIAL DE ALCOHOL
AX+AY=AZ
0.1 (1000)+0.25 (2000)=A (3000)
100+500=A3000
600=A3000
600/3000=A
0.2 * 100=A
20=A
BALANCE PARCIAL DE AZUCAR
BX+BY=BZ
0.2 (1000)+0.5 (2000)=B (3000)
200+1000=B3000
1200=B3000
1200/3000=B
0.4 * 100=B
40=B
BALANCE PARCIAL DE AGUA
CX+CY=CZ
0.7 (1000)+0.25 (2OOO)=C (3000)
700+500=C3000
1200=C3000
1200/3000=C
0.4 * 100=C
 40=C
4. LA DENSIDAD DE UNA SUSTANCIA ES 1,033G/CC CUYA MASA ES DE 5
GRAMOS, SI EL VOLUMEN CAMBIA A 8CC ¿CUÁL SERÁ LA NUEVA
DENSIDAD?
5. UN MANÓMETRO INDICA UNA PRESIÓN DE 35 LIBRAS/IN 2. CUANDO
LA PRESIÓN BAROMÉTRICA ES DE 586 ML DE HG ¿CUÁL ES LA
PRESIÓN ABSOLUTA EN PASCALES?
PRESIÓN ABSOLUTA: PRESIÓN MANOMÉTRICA + PRESIÓN
BAROMÉTRICA
1 ATMOSFERA: A 101325 PASCALES
1 ATMOSFERA: 760 ML DE HG
1 LIBRA/IN2: 0,068 ATMOSFERAS
6. EN EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE MERMELADA SE LOGRARON 3500
KG DE ELLA, PARTIENDO DE UNA ALIMENTACIÓN QUE CONTIENE
50% DE AGUA, 20% DE AZÚCAR. Y 30% DE FRUTA. TENIENDO EN
CUENTA QUE EN DICHO PROCESO SE DESPRENDEN 700 KG DE
VAPOR DE AGUA, ¿CALCULAR LAS CANTIDADES EN KG DE LAS
MATERIAS PRIMAS Y EL PORCENTAJE DE AGUA EVAPORADA?
7. EN UN PROCESO DE FABRICACION DE JUGOS DE FRUTA SE NECESITA
EL EMPLEO DE UN EVAPORADOR EL CUAL RECIBE UNA
ALIMENTACION DE 4500 KG DIA DE ZUMO CON UNA
CONCENTRACION DEL 21% DE SOLIDOS SOLUBLES SI SE DESEA
CONCENTRAR HASTA EL 60% DE SOLIDOS SOLUBLES, CALCULAR LA
¿CANTIDAD DE AGUA EVAPORADA?
8. CUANTOS KG DE CREMA QUE CONTIENE 12% DE GRASA DEBEN SER
ADICIONADOS A 1800 KG DE LECHE QUE CONTIENE 2% DE GRASA
PARA OBTENER UNA LECHE CON 3% DE GRASA.
9. SE DESEA PREPARAR UN ALIMENTO PARTIENDO DE UNA MASA CON
LA SIGUIENTE COMPOSICION: 15% DE PROTEINA, 20% DE AGUA, Y
65% DE CHO. CALCULAR LA COMPOSICION FINAL DEL ALIMENTO A
PARTIR DE 10 TONELADAS METRICAS DE MASA INICIAL Y 5000 KG
DE AGUA ADICIONADA.
10. UN EVAPORADOR CONCENTRA UNA SOLUCION DE AZUCAR DESDE
UN 25% EN PESO HASTA UN 65% EN PESO CALCULAR EL AGUA
EVAPORADA POR CADA 100 LIBRAS HORA DE SOLUCION
ALIMENTADA.
11. UNA SOLUCION QUE CONTIENE 38% DE PESO EN SAL SE ALIMENTA
A UN EVAPORADOR. ¿CUAL SERA LA COMPOSICION DE LA SOLUCION
CONCENTRADA QUE SALE DEL EVAPORADOR SI EL 46% DEL AGUA
INICIAL SE EVAPORA? TOMAR BASE DE CÁLCULO A LA ENTRADA DEL
EVAPORADOR.