SISTEMA DIGESTIVO DE LOS PECES

El aparato digestivo de los peces consta por lo general, de una boca dotada de hileras de dientes
afilados o en forma de cepillo continuando con la faringe, la cual está perforada lateralmente por los
arcos branquiales. La faringe se continúa en el esófago, siendo muy elástico y disponiendo de células
secretoras de una sustancia mucilaginosa que favorece el avance del bolo alimenticio hacia el
estómago. Es de destacar que en algunos grupos de peces no existe el estómago y sus veces las
realiza el intestino, caso de los Cipriniforme. Los peces no disponen de glándulas salivales, siendo
estas sustituidas por glándulas mucosas.

Es característica una diferenciación en tamaño del intestino dependiendo de la alimentación de los

peces, siendo cortos los de los peces depredadores carnívoros y largos los de los herbívoros.

Órganos tales como el hígado o el páncreas forman parte del aparato digestivo, teniendo
funciones de favorecimiento de la digestión, como el caso de la segregación de bilis e incluso de
generación de reservas como es el caso de formación de glucógeno.

En los peces, el alimento es ingerido por la boca y sufre un principio de trituración en el esófago. La
trituración de los alimentos se hace esencialmente en el estómago y, en numerosas especies, en
divertículos en forma de dedo. Estos divertículos secretan enzimas digestivas y comienzan la
absorción de los nutrientes.

Anatomía interna general de un pez

 Sistema digestivo de rumiantes

Boca:

Es el vestíbulo del aparato digestivo. Es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y
palatinos, alargados según el eje de la cabeza, y con dos aberturas, una anterior y otra posterior.
Esófago:

Es un largo tubo músculo-membranoso, colocado entre la faringe y el estómago, el cual está

encargado de conducir los alimentos durante la deglución. Sale de la parte inferior de la faringe y se
dirige de arriba abajo y de adelante atrás, detrás de la laringe y de la tráquea en el borde inferior del
cuello, cuya dirección sigue.

Estomago:

Es de gran tamaño y su división en varios compartimientos distintos. Su capacidad varía

ampliamente con la edad y tamaño del animal. Consta de 4 compartimentos o divisiones, llamadas
rumen, retículo, omaso y abomaso. El rumen se considera el primer estomago, el retículo el segundo
y así sucesivamente. El rumen, retículo y omaso pueden representar regiones que perdieron sus
glándulas gástricas al mismo tiempo que sufrieron extensas modificaciones filogenéticas en tamaño y
forma. En el caso de vacuno, el estómago, del animal adulto alcanza una capacidad total de 120 a
200 litros, distribuidos de la siguiente manera:

De estas partes sólo el abomaso posee glándulas secretoras, siendo totalmente equiparable al
estómago monocavitario de los animales hasta ahora considerados.

El rumen, conocido vulgarmente como panza o herbario, es un órgano musculoso, rugoso y ovoide
que se extiende desde el diafragma a la pelvis llenando casi por completo el lado izquierdo de la
cavidad abdominal (100 litros de capacidad media en la vaca). Se divide en cuatro sacos por
invaginaciones musculares de las paredes, llamados pilares. Son los llamados saco dorsal y ventral.
El retículo, conocido vulgarmente como bonete o redecilla, forma en gran medida una unidad
estructural y digestiva con el rumen, ocupando la posición más craneal del estómago. En el retículo
destaca la llamada gotera o surco esofágico, disposición especial formada a partir de la
desembocadura esofágica que está constituida por un surco alargado, limitado por dos labios, cuya
función es decisiva en el transporte de líquidos.
El omaso, vulgarmente conocido como libro o librillo, es una cámara pequeña, redondeada y tiene
una capacidad de aproximadamente 10 Kg. cuya mucosa presenta numerosos pliegues, colocados a
maneras de hojas de un libro, que están cubiertas de papilas córneas, cortas, que sugiere una
especie de molturación, que van desde el techo y las paredes laterales hacia el suelo. Posee dos
orificios, el retículo omasal antes citado y el omaso-abomasal que, como su nombre indica, comunica
el omaso con el abomaso. Ambos, dada su disposición sobre la curvatura menor de la cavidad, están
muy cerca uno de otro.
La función principal de este órgano es, sin embargo, la absorción de agua, sales minerales y ácidos
grasos contenidos en la ingesta. El abomaso, es como ya se ha señalado, el estómago glandular
propiamente dicho, donde se inicia la digestión de los alimentos sobre la base de las enzimas
digestivas del animal.

Intestino Delgado:

Es la parte más estrecha y delgada del intestino, su calibre es uniforme y su longitud variable, pero
siempre es de muchos metros.
Es cilíndrico, arrollado en espiral, y presenta dos curvaturas llamadas gran y pequeña curvatura, esta
es la que sirve para la inserción del mesenterio. Presenta tres partes o porciones iguales: duodeno,
yeyuno e ileon, la cual se comunica con el ciego.

Duodeno: Es la primera porción de intestino delgado. Acá es donde se vierten las secreciones
digestivas biliares y pancreáticas, las que, en unión con los jugos gástrico e intestinal, desdoblan los
nutrientes de la ingesta en sus formas absorbibles.
En la digestión a cargo de las enzimas digestivas juegan un papel importante las condiciones del pH
imperantes en el intestino. En el caso del rumiante, la neutralización es más lenta, debido
probablemente a las grandes cantidades de ácido clorhídrico secretadas con el jugo gástrico, como
también a la menor alcalinidad y menor contenido de bicarbonato de las secreciones digestivas
biliares y pancreáticas.

Intestino Grueso:

Sigue al intestino delgado, del cual se distinguen fácilmente por su calibre, que es muchas veces
mayor, y por una serie de estrangulaciones y dilataciones o bombeamientos, que le dan un aspecto
especial. Comienza en una dilatación o reservorio muy vasto, llamado ciego, el cual continua con la
parte llamada colon, que consta de dos secciones: el colon replegado y el colon flotante,
terminando con el recto.
La principal función del intestino grueso, es la absorción de agua. Es así como el total de materia
seca del contenido intestinal aumenta desde 7% en el sector próximo del intestino grueso hasta un 15
a 18% en las heces.

Recto:

Es la parte del intestino que se encuentra en el bacinete pélvica. Es la continuación del colon
flotante. Se le da el nombre de recto, por su disposición en dirección recta, de adelante hacia atrás.
Se termina en el ano que es abertura posterior del tubo digestivo, que lo hace comunicar con el
exterior.
El recto sirve como una bolsa de depósito, donde se almacenan excrementos en el intervalo de las
defecaciones. Su estructura es una capa carnosa, gruesa, que es de color rosado, presenta
numerosos pliegues longitudinales y transversales. Carece de capa serosa, salvo en la parte anterior
a la entrada del bacinete.
Ano:
Es la abertura posterior del tubo digestivo, situado debajo de la cola.
En su contorno se parece a la abertura de una bolsa que se cierra por medio de un nudo corredizo,
formando un rodete, tanto más saliente mientras el animal es más joven y vigoroso. Su estructura es
mucosa en su cara interna, que es de transición entre la piel y la mucosa verdadera, después
musculosa, en forma de rodete carnoso, rojizo, llamado esfínter del ano: es la capa que mantiene
cerrado el ano en los intervalos de las defecaciones, y exteriormente una capa de piel fina sin pelos
que es untosa y suave, por la gran cantidad de glándulas sebáceas que contiene.

Sistema digestivo de aves

Los órganos digestivos de las aves son obviamente diferentes aspectos de los mamíferos. En las
aves están ausentes los dientes, está presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es
doble y falta el colon. Tales diferencias anatómicas significan diferencias en los procesos digestivos.

Pico:

El pico es el representante en las aves de las mandíbulas, de los labios y en parte de los carrillos.
Su fundamento es óseo y está revestido por una vaina córnea de dureza variable, según la especie
de ave. La valva superior del pico se compone de la raíz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde.
La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que
comprenden el ángulo maxilar. El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la
boca sólo por corto tiempo.
Cavidad Bucal:

Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen difícilmente comparable con las
cavidades bucal y faríngea de los mamíferos. No existe separación neta entre la boca y la faringe. En
las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas salivares. La amilasa salival está
siempre presente. También se encuentra una pequeña cantidad de lipasa.

Lengua:

La lengua de las aves es generalmente mucho menos móvil que la de los mamíferos. Su forma
depende en gran medida de la conformación del pico. Los músculos linguales propiamente dichos,
que constituyen la base del órgano de referencia, son rudimentarios, de ahí que su movilidad sea
escasa.
Toda la lengua está revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la
punta y en el dorso en la gallina. En la mucosa lingual hay además corpúsculos nerviosos terminales,
que sirven para la percepción táctil. Las yemas gustativas se presentan sólo aisladas.
La actividad funcional de la lengua consiste en la prensión, selección y deglución de los alimentos.

Esófago Y Buche:

El esófago está situado al principio, a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la tráquea, pero se
dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Después se sitúa en el borde anterior
derecho, donde está cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torácica. El
esófago es algo amplio y dilatable, sirviendo así para acomodar los voluminosos alimentos sin
masticar.

El buche es un ensanchamiento estructural diversificado según las especies que cumplen distintas
funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y
maceración de los alimentos y regulación de la repleción gástrica. Además, colabora al
reblandecimiento e inhibición del alimento junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la
secreción de moco. Acá en el buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro
sódico y glucosa. La reacción del contenido del buche es siempre ácida. La actividad motora del
buche está controlado por el sistema nervioso autónomo y presenta dos tipos de movimientos:
contracciones del hambre con carácter peristáltico y vaciamiento del buche gobernado
reflejamente por impulsos provenientes del estómago fundamentalmente.

Estomago:

Consta en las aves domésticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles

exteriormente, que son:

 Estómago glandular: También denominado Pro ventrículo o ventrículo sucenturiado. Este es

un órgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posición craneal con respecto al
estómago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el estómago muscular.
Constituye en gran manera un conducto de tránsito para los alimentos que proceden del buche y que
se dirigen hacia la molleja. Le sigue la túnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina,
de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares.

 Estómago muscular: O molleja, se adhiere a la porción caudal del Pro ventrículo y está
cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos hepáticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene
una reacción ácida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda
de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no
se segrega jugo digestivo. La parte más esencial de la pared del estómago está constituida por los
dos músculos principales, los cuales son la capa córnea y túnica muscular. Esta recubierta
interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glándulas se asemejan a las glándulas
pilóricas de los mamíferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa córnea formada por el
endurecimiento de la secreción de las glándulas del epitelio.
La túnica muscular está formada por dos parejas de músculos que rodean a la cavidad gástrica.
Por su adaptación al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollada en las
aves granívoras. Sin embargo, este órgano no es absolutamente indispensable para la vida.

La función principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverización de granos, cedidos por

el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeños guijarros que ingiere
el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.

Intestino Delgado:

El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente

largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:

Duodeno:
El duodeno sale del estómago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrás
y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado
izquierdo, se sitúa encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo
se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyas dos ramas están unidas
por restos de mesenterio.

Yeyuno:
El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la
gallina consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una
parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04.

Íleon:
El íleon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH que
se encuentra acá es de 7,59. En el lugar del íleon, donde desembocan los ciegos, empieza en el
grueso.
Intestino Grueso:

El intestino grueso, que se subdivide también en:

Ciego: Las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con
extremidades ciegas, que se originan en la unión del intestino delgado y el recto y se extienden
oralmente hacia el hígado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo
es de 7,12. La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha que la porción inicial. Se cree que
la función de los ciegos es de absorción, que están relacionados con la digestión de celulosa.

Colon Recto: En esta parte, es donde se realiza la absorción de agua y las proteínas de los
alimentos que allí llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos últimas porciones del
intestino grueso el segmento final.