UNIVERSIDAD CATÓLICA ANDRÉS BELLO

FACULTAD DE INGENIERÍA
LABORATORIO DE: QUÍMICA

PRÁCTICA Nº3: DETERMINACIÓN DEL PM DE

LA FRUCTUOSA

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 27/04/2017

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 04/05/2017

AUTOR DEL INFORME:

 RESUMEN

Con la realización de esta práctica se logró conocer la diferencia de

congelación del agua (obtenida de manera teórica, 0°) y de la fructuosa en solución por
medio del abatimiento del Punto de Congelación del solvente, con la relación:
ΔTc = kc*m. Al tener la diferencia de temperaturas y tener la constante podemos saber
cuál es el peso molecular de la fructuosa sabiendo que m=moles/Kg de solvente.

Si se sabe que el valor teórico normalmente aceptado es 180.16 g/mol, y en nuestra

experiencia nos indica que la fructuosa tiene un peso molecular de 93.45g/mol

Porcentaje de error (E%):

E% = [(valor experimental – valor real) / valor real] * 100
E% = -48,12% (no genera incertidumbre)
 INTRODUCCIÓN

Las propiedades coligativas son aquellas que dependen del número (cantidad)
pero no del tipo de partículas de soluto en una cantidad dada de disolvente. Este
experimento se realizó con la finalidad de poder encontrar el peso molecular de la
fructuosa disuelta en agua. Esto se logró con un agitador magnético y un dipolo, junto a
la disolución y al agua pura.

En pocas palabras, enfriamos una disolución de agua con 1gr de fructosa,

anotando su temperatura cada 15 segundos, hasta su punto de congelación. Se tomó el
valor teórico del punto de congelación del agua, y ya con esos datos y resultados
tenemos lo suficiente para calcular el peso molecular de la fructuosa.
 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

Las propiedades coligativas de las soluciones son aquellas que dependen del número
(cantidad) pero no del tipo de partículas de soluto en una cantidad dada de disolvente,
las principales propiedades coligativas son:

a) Abatimiento de la presión de vapor.

b) Elevación del punto de ebullición.

c) Abatimiento del punto de congelación.

d) Abatimiento de la presión osmótica.

Históricamente las propiedades coligativas se midieron para determinar la naturaleza de

un soluto en una disolución. Para el caso específico que trataremos en esta práctica, el
abatimiento del punto de congelación de la fructosa, con el cual hallaremos su peso
molecular, utilizaremos propiedades coligativas de soluciones diluidas, de muy baja
presión de vapor (no volátiles), y no electrolito (no se disocian en iones), de hecho la
fructosa y la glucosa son no electrolitos, si bien se disuelven en agua, no se disocian en
iones. El principio fundamental de todas las propiedades coligativas se deriva, de que la
presión de vapor de una disolución es menor que la del disolvente puro a cualquier
temperatura, esto implica que la solución se congelara (caso específico del abatimiento
de el punto de congelación) a una temperatura menor que la del solvente puro, es decir
menos de cero grados centígrados en el caso del agua como solvente.

En esta práctica se determinará el PM de la Fructosa por medio del abatimiento del

Punto de Congelación del solvente, para ello se utilizará la siguiente relación:

Tabla No. 1. Relación usada para esta practica

ΔTc = kc*m
ΔTc Variación de la temperatura de
congelación
kc Constante molal de disminución del punto
de congelación (agua
m Molalidad de la solución.
 Tabla No. 2. Formula de molalidad

m = g soluto / Pm*Kg solvente

¿Cómo se interpreta la constante crioscopica molal del agua Kc = 1,86 °C/ m? Su

interpretación física es: Por cada concentración de una solución uno molal (un mol de
soluto por cada Kg. de solvente) baja la temperatura de congelamiento de la solución en
1,86 grados centígrados. Uno de los problemas típicos de la práctica en cuestión es que
se da el fenómeno de subenfriamiento.

Sub-enfriamiento: Un líquido puede enfriarse temporalmente por debajo de su punto de

congelación. A este proceso se le llama sub-enfriamiento y puede ocurrir cuando el
calor del líquido se elimina tan rápido que las moléculas literalmente no tienen tiempo
de acomodarse en la estructura ordenada de un sólido; las partículas del líquido se
mueven desordenadamente, lo más frecuente es que las moléculas no se dispongan en la
forma apropiada, y, como el sistema sigue perdiendo calor sin que la cristalización se
produzca, la temperatura desciende por debajo de la temperatura de congelación,
cuando se produce la cristalización aumenta la temperatura hasta llegar al punto de
congelación .Un líquido sub-enfriado es inestable; la agitación leve o la adicción de una
pequeña semilla de un cristal de la misma sustancia hará que se solidifique con rapidez.
 OBJETIVOS

A continuación se mencionaran los objetivos que tuvo la práctica del

laboratorio con respecto al calorímetro y sus mediciones.

Objetivos generales:

 Determinar el Peso Molecular de la Fructosa, utilizando las Propiedades

coligativas de las soluciones.

Objetivos específicos:

 Determinar el punto de congelamiento de una solución de Fructosa en grados

centígrados.
 Determinar el Peso Molecular de la Fructosa, utilizando las Propiedades
coligativas de las soluciones.
 Compare con el PM teórico y determine el % de error.
 METODOLOGÍA EXPERIMENTAL

-Materiales y Equipos

En esta sección se describen los materiales y equipos usados en la práctica.

 Material Básico de Laboratorio.

 Termómetro graduado en décimas.

 Tubo de ensayo de (30 x 200) mm, con tapón de goma mono horadado.

 Cronómetro.

 Plancha magnética, con su dipolo

 Lámina de material aislante, para cubrir el vaso de precipitado.

 Soluto fructosa.

 Agua destilada.

 Hielo.

 Cloruro de sodio (Sal)

 Cilindro graduado.

 Vaso precipitado de 150ml.

-Procedimiento Experimental

En esta sección se describe el procedimiento experimental o metodología aplicada para

el desarrollo de la actividad contemplada en la práctica, lo cual se realizó una práctica
llamada calorimetría.

Parte Experimental:

 Pese en un vidrio de reloj aproximadamente 1.0 g de fructosa.

 Introduzca la sustancia pesada dentro del tubo de ensayo que contiene agua (a
temperatura ambiente) y agite hasta homogeneizar la disolución
 Introduzca el sistema en un vaso de precipitado que contenga hielo picado y
agua de manera que rodee al tubo de ensayo, si es necesario puede colocar sal de
grano (cloruro de sodio).
 Agite continuamente y anote la temperatura cada 15 segundos hasta que se
formen cristales y la temperatura permanezca constante. Anote la Temperatura
de Congelamiento de la solución.

Tabla No. 3. Tubo de ensayo con termómetro y dipolo (vacío)

Masa del tubo de ensayo con termómetro y 55.5 gr

dipolo

Tabla No. 4. Tubo de ensayo con termómetro y dipolo (10 ml de agua)

Masa del tubo de ensayo con 64.15 gr
termómetro y dipolo (10 ml )

Tabla No. 5. Cristalización de la disolución

Segundos Temperatura (c°)

15 6°
30 5°
45 5°
60 5°
75 5°
90 4°
105 4°
120 3°
135 3°
150 2°
165 2°
180 1°
195 1°
210 1°
225 1°
240 1°
255 0°
270 0°
285 -1°
300 -1°
315 -1°
330 -1°
345 -2°
360 -2°
375 -2°
390 -2°
405 -2°
420 -2°
435 -2°
450 -2°
465 -2°
 CÁLCULOS

Al tener el punto de cristalización de la disolución de agua con el gramo de fructuosa y

del agua teóricamente, podemos calcular la molaridad de la solución, ya que tenemos la
diferencia de congelación del agua y de la disolución (Tc (agua)-Tc (disolución). Al
tener la constante molal de la depresión del punto de congelación del agua que es: 1,86
°c/m. Podemos hallar la molalidad, si hacemos uso de la tabla No. 1. Podemos decir:

Tabla No. 7. Cálculo de la molalidad

Fórmula Resultado

ΔTc = kc*m m = 1.07 molal (mol/Kg)

ΔTc= 0°C – (-2°C)= 2°C

Kc=1,86°C/m

Cuando tenemos la molalidad de la solución podemos usar la tabla No. 2. Si

reemplazamos bien los datos y se efectúa bien el despeje esto nos da:

Tabla No. 8. Cálculo del PM

Fórmula Resultado

m= g soluto / Pm*Kg solvente PM= 93.45g/mol

Gsoluto= 1g
PM=?
KgSOLVENTE=10ml*(1g /1ml)*(1Kg /1000g)= 0,01Kg
m = 1.07 molal (mol/Kg)
 INCERTIDUMBRE DE LOS RESULTADOS

Al comparar el valor teórico y el valor experimental del peso molecular de la

fructuosa, podemos notar un mínimo margen de error de %, sabiendo que el teórico es
180,16 g/mol y el experimental es de 93.45 g/mol.

Porcentaje de error (E%):

E% = [(valor experimental – valor real) / valor real] * 100
E% = -48,12% (no genera incertidumbre)
 CONCLUSIONES

Durante el desarrollo del experimento no se logró con el objetivo, determinar el PM

de la fructosa, mediante las propiedades coligativas de las soluciones. El resultado
obtenido supera al dato teórico que tenemos como referencia, por lo cual podemos
deducir a que la experiencia se vio afectada por errores externos, tales como:
 Errores de manipulación.
 No se verificó exactamente la temperatura de congelación de la disolución.
 No se cubrió de manera correcta el vaso de precipitado para conservar el frío
dentro del mismo.
 RECOMENDACIONES

Aquí sugerimos una serie de recomendaciones válidas para esta experiencia y la

que luego se describe y que deben ser tenidas en cuenta antes de iniciar el trabajo.

 Consultar con el docente la forma más segura de trabajo y las precauciones que
se deben tomar para evitar problemas y accidentes.
 Tener todos los elementos antes de iniciar la experiencia.
 Discutir y estimar todas las posibles fuentes de errores de todas las mediciones
que se efectúan.
 Verificar constantemente el tubo de ensayo, respecto a la cristalización de la
disolución.
 Anotar todos los datos con sus correspondientes errores.
 Evitar la formación de agua en el fondo del vaso de precipitado.
 BIBLIOGRAFÍA

NUFFIELD FOUNDATION “Química colección de experimentos” Editorial Reverté

primera edición España 1971.

MAHAN AND MYERS “Química curso universitario” Addison – Wesley

Iberoamericana cuarta edición Mexico 1990.

IRAZABAL, ALEJANDRO “Química Laboratorio”. Ediciones CO-80 segunda edición

Caracas 1994.

LARENA Y G. PINTO, "Química de Laboratorio", Servicio de Publicaciones ETSII,

Madrid 1989.
ANEXOS