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GERENCIA DE MERCADEO
CASO PRÁCTICO UNIDAD N° 3

GERARDO ANTONIO PEÑA CAPADOR

* PROFESOR: ING. ALFREDO GUZMÁN RINCÓN

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DE ASTURIAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2018
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TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción

2. Análisis DAFO

3. Debilidades

4. Amenazas

5. Fortalezas

6. Oportunidades

7. Conclusiones

8. Bibliografía
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1. INTRODUCCIÓN

El análisis DAFO es un instrumento de planificación estratégica o herramienta analítica ideada

que le permitirá trabajar con toda la información que posea sobre su negocio, útil para examinar,

identificar y evaluar las fortalezas y debilidades de la organización, así como las oportunidades y

amenazas.

El nombre de DAFO viene de las iniciales de los cuatro conceptos que intervienen en la

aplicación de este análisis, es decir Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades, cuyo

nombre en inglés es SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities y Threats), también conocido

como DOFA, FOCA, FODA, según la traducción y el orden de los elementos que le componen.

En este tipo de análisis se toma en cuenta el análisis de las variables controlables, las cuales son

debilidades y fortalezas, quienes forman parte interna de la organización o de las personas y por

lo tanto se puede actuar sobre ellas con mayor facilidad, y de las variables no controlables, las

cuales son las oportunidades y amenazas, quienes forman parte externa de la organización ya que

las presenta el contexto, el ambiente o la situación y por lo tanto la mayor acción que podemos

tomar con respecto a ellas es preverlas y actuar a nuestra conveniencia. El análisis DAFO

representa el examinar la interacción entre las características particulares del negocio y el entorno

en el que éste compite.

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2. Análisis DAFO

A continuación en el desarrollo del Caso Práctico de la Unidad N° 3, tomé como referencia para
realizar el análisis DAFO, un producto que se vende en un restaurante de mi familia, llamado
Restaurante - Asadero Santa María, ubicado en Mosquera Cundinamarca, que cuenta con doce
empleados. El producto es un Pollo Asado en leña. Teniendo como base esto, desarrollaré el
análisis de la forma que explicaré a continuación.

 Receta familiar que pocas personas  Apertura de nuevos restaurantes

la saben.
 Falta de cobertura en otros
municipios de la sabana.
 Falta unificación en los
proveedores.
 Instalaciones del restaurante no
son propias.
con recetas similares del pollo.
 Aumento de precios en productos
empelados (materia prima).
 Nuevos impuestos ordenados por
el Gobierno Nacional.
 Condiciones de incertidumbre con
el pollo crudo.

 Tecnificación procesos elaboración

 Excelente sabor del pollo asado.
pollo asado.
 Variedad de acompañantes del
 Lograr bajar precio del pollo y
pollo asado.
mantener la excelente calidad del
 Tradición de más de cincuenta
producto.
años de servicio.
 Diversificar menú y presentación
 Servicios eficiente en las mesas.
platos.
 Crear departamento servicio al cliente.
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3. Debilidades

 Depende la elaboración de la receta del pollo asado de muy pocas personas de la familia,
que si llegan a faltar, terminaría la tradición de la elaboración del producto.

 No se tienen unificados los proveedores de los productos que sirven para sazonar el pollo,
lo cual permite que se pierda tiempo en la elaboración del producto.

 Falta de cobertura en otros municipios, creando descontento en los clientes cuando se pide
el pollo a domicilio, demorando la entrega por la distancia entre municipios.

 Las instalaciones del restaurante no son propias, lo cual se llegara a terminar el contrato
de arrendamiento, entorpecería la preparación y comercialización del pollo asado.
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4. Amenazas

 Apertura de nuevos restaurantes de venta de pollo asado, de precio más económico

 Aumento de precios de los productos empleados para la elaboración del adobo para
aplicarle al pollo, por fenómenos climáticos y mal manejo de la economía local y
nacional.

 Condiciones de incertidumbre que afecten la compra de los pollos crudos (mal estado
por enfermedad – cambio climático).

 Nuevos impuestos por parte del Gobierno Nacional a los productos comercializados
en el restaurante.
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5. Fortaleza

 Aunque es un producto tradicional se conoce por su sabor inigualable, su adobo y sabor a

leña asada.

 El restaurante además de ofrecer pollo asado tiene una variedad de sopas tradicionales que
acompañan de forma extraordinaria el pollo.

 Es un pollo único que se conoce en toda la Sabana de Occidente de Cundinamarca.

 En el momento de que llegan los clientes al restaurante, se demora solamente tres minutos
en servir el pollo asado fresco y recién bajado del asador.

 Fácil y rápida adaptación a los cambios de oferta y demanda con respecto a la

competencia en restaurantes del sector.

 Es un negocio familiar y permite que la receta de la elaboración del pollo haya perdurado
por más de cincuenta años en el tiempo.
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6. Oportunidades

 Tecnificar el proceso de elaboración de los pollos asados en el restaurante Santa María.

 Conseguir alcanzar el precio más bajo de la región y de excelente calidad, mejorando la

imagen del restaurante.

 Diversificar el menú y estilos en la preparación del pollo asado, rescatando las recetas
tradicionales del Colombia.

 Crear un Departamento de Servicio al Cliente, con el fin de conocer las opiniones y

sugerencias acerca de la atención y sabor de los alimentos para realizar un mejoramiento
continuo a los procesos de la elaboración y comercialización del pollo asado.
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7. Conclusiones

 La práctica del análisis DAFO permite el estudio e investigación de un problema

precisando las fortalezas y debilidades de una compañía e institución, relacionadas con
sus oportunidades y amenazas en el mercado. Las fortalezas y debilidades se refieren a la
organización y sus productos, mientras que las oportunidades y amenazas por lo general,
se consideran como factores externos sobre las cuales la propia organización no tiene
control.

 En el diagnóstico o análisis situacional, además de los factores clave de éxito y la

búsqueda de explicaciones sobre sus causas u orígenes, deben incluirse recomendaciones
parciales y preliminares sobre acciones a realizar, que posteriormente volverán a ser
analizadas.

 Con respecto al trabajo desarrollado del análisis DAFO del “Pollo Asado”, por llevar más
de cincuenta al servicio de la comunidad en general. Se hizo más complicado establecer
los aspectos negativos desarrollados en las debilidades y amenazas. Por tanto en aras de
realizar un mejoramiento a los procesos, se revisó detalladamente las falencias
presentadas en el restaurante.
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8. Bibliografía

Asturias U. (2018) Obtenido de https://www.centro-

virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/gerencia_mercadeo/unidad3_pdf3.pdf. Recuperado
(Septiembre 22 2018).

Asturias U. (2018) Obtenido de https://www.centro-

virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/gerencia_mercadeo/unidad2_pdf4.pdf. Recuperado
(Septiembre 22 2018).

Adolafam (2012) Obtenido de http://afodalam.blogspot.com/2012/10/conclusion_17.html,

Recuperado (Septiembre 26 2018).