HISTORIA DE LA CALIDAD

Época antigua
Antecedentes

 1450 a. c Inspectores egipcios compraban las medidas de los bloques de

piedra con un pedazo de metal
 1760. Código de Hamurabi ya establecía sanciones respecto a la calidad
 Existía argumentos sobre parámetros de calidad
 Inspectores fenicios cortaban la mano quien, hacia un producto defectuoso,
aceptaban o rechazaban
 Siglo XII. Los artesanos se convirtieron tanto en instructores como en
inspectores.
 Siglo XX. El supervisor muchas veces era el mismo propietario
 Se empeñaban en la calidad, a esto se le denomina control de calidad

Primera etapa. Revolución industrial (1760- 1930)

 La revolución industrial represento transformación del trabajo manual por el

trabajo modernizado.
 Trabajo tenía el control de la producción
 En el 1900s surge el supervisor, asumía la responsabilidad por la calidad
trabajo
 1920 Western Electric Company crea un departamento de inspección.
 Crean graficas de control
 De este departamento nacen pioneros del aseguramiento de la calidad,
Walter Shewart, Harold Dodge, y George Edward
segunda etapa (1930-1949)
 1930. Primero estudios sobre la calidad
 1933.W. Sheward aplica el control estadístico de proceso para propósitos
industriales
 1935. Gran Bretaña desarrollo su sistema Norma 600
 1939. EUA crea el primer sistema de aseguramiento o de la calidad vigente
en el mundo
 Primeras normas de calidad y sistema de certificación de calidad
 1940-1943. Deming capacita al ing. Militares en el control estadístico del
proceso
 1943. Búsqueda intensa para establecer estándares de calidad,
 1944.Se publicó la primera revista sobre control de calidad
 1940-1945. Deming mejora la calidad de la industria militar
 1946 se fundó en estados unidos, la American Society for Quality Control, la
ASQS y nace el JUSE, unión de científicos e ingenieros japoneses, que
difunde ideas de control de calidad.
 1947. Deming inicia sus primero contactos japoneses

Tercera etapa (1950-1979). Posterior a la 2da Guerra Mundial

 1950. Invitado por Japón, Deming, el padre de la calidad japonesa, hace el

uso de la primera vez su modelo administrativo para el manejo de calidad
 1951. Crea premio Deming–Armond Feigenbaum publica “Total Quality
Control “TQC., Se pasa de la inspección al control de todos los factores del
proceso. 45 plantas elevaron su calidad, se establecieron las bases de la
norma ISO. Antes Deming en 1950 y del Dr. J. Juran en 1954, Japón
manejaba niveles bajos de calidad.
 1955. Dr. Ishikawa consolida la calidad en Japón
 1950- 1960. globalización de localidad, tendencia en el mundo entero
 1957, Kaoru Ishikawa publica un libro que resalta la importancia de la
administración y políticas operacionales. Difunden Japón los círculos de
calidad.
 1961. Philip Crosby, concepto cero defectos, Feigenbaum crea concepto de
la gestión de calidad y publica su libro “Total Quality Control” que alcanza el
éxito en Europa.
 1966. Crosby desarrolla la experiencia “hacerlo bien a la primera hora “
 EUA conoce la teoría de Deming a través de Kinishikoyanagi, un
implementador de calidad en Japón. “Norma de calidad “se convierte en una
constante en la historia industrial.
 1975. La crisis del petróleo genera elevar localidad y la competitividad
 1976. LMT de la Abal Filial Grand Trust ITT norteamericano, lanza con exito
primer programa cero defectos denominado ZD, bajo el impulso de los
investigadores Borel Perigend.

Cuarta etapa (década de 1980)

 Genichi Taguchi plantea la fucion Taguche de perdidad.

 Motorola crea sigma 6, una técnica para mejorar la calidad
 El énfasis principal no solo el mercado, sino el conocimiento de las
necesidades y expectativas de los clientes
 Se comienza hablar de (gestión de calidad total)
 Responsabilidad de la calidad es en primer lugar de a la alta dirección, y
deben participar todos.
 En 1987 se publica la primera edición de la familia serie ISO
 Quinta etapa 1990
 En los años 1990 las normas han sido revisadas de sus borradores originales
y constantemente reactualizados.
 2000. La ISO 9000 regula los sistemas de comercio mundial en el occidente,
y los sistemas de calidad son el único fundamento que permite a las
empresas sobrevivir en mundo cada vez competitivo.
 DECRETO SUPREMO N° 017-2017-SA
LEY N° 30021, LEY DE PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE
LA LEY

Ley N° 30021, Ley de promoción de la alimentación saludable para niños, niñas, y

adolescentes, tiene como objetivo la promoción y la protección efectiva del derecho
a la salud publica al crecimiento y desarrollo de las personas, su ámbito de
aplicación es a nivel nacional, regional y local en el sector público y privado; dirigido
para personas jurídicas, y naturales, que dedican a la fabricación o importación y
comercialización de alimentos procesados dentro del territorio peruano. En capítulo
II de los parámetros técnicos establece en el Manual de Advertencias Publicitarías.
Los alimentos y bebidas procesados que excedan los parámetros de sodio, azúcar,
grasas saturadas y grasas trans llevarán etiquetas octogonales que informarán
sobre estos contenidos a los consumidores.

Hace poco el Ministerio de Salud (Minsa) aprobó el Documento Técnico que

aprueba los Lineamientos para la promoción y protección de la alimentación
saludable en los colegios, el cual prohíbe la venta de alimentos y bebidas
etiquetadas con los octógonos de advertencia. Mediante resolución ministerial N°
195-2019/MINSA, el documento tiene por finalidad promover y proteger la
alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes de las instituciones
educativas con enfoque intercultural a nivel nacional.

Los alimentos envasados que contengan octógonos se les prohibirá el ingreso a

los colegios, hasta que las empresas regulen sus productos. También se menciona
en el documento que en los quioscos del colegio sugieren venderse alimentos con
preparaciones sencillas como pan con pollo, con palta, choclo con queso, jugos o
productos envasados sin aditivos, entre otros considerados saludables. Además, el
Ministerio de Educación(Minedu) debe adoptar medidas de alimentación, es decir
los venden alimentos deben estar asesorados por nutricionistas, para que puedan
implementarse en los quioscos, cafeterías y comedores de los colegios estatales y
privados.
Además, la implementación de quioscos y comedores saludables en las
instituciones de educación básica regular y la supervisión de la publicidad, la
información y otras prácticas relacionadas con los alimentos y bebidas no
alcohólicas dirigidas a los niños, niñas y adolescentes para reducir y eliminar las
enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades
crónicas conocidas como no transmisibles. En capítulo VI referente a la empresa
que no cumplan con la norma, Indecopi estará encargada de supervisar que se
cumpla la ley y que ellos tendrán que ponerse firme ante cualquier reacción dudosa
proveniente de una compañía. En este caso, las empresas tendrán 12 meses para
adecuar la medida, es decir para que modifiquen sus etiquetas, caso contrario que
las "empresas no quieren usar las etiquetas, tendrán que reformular sus productos",
volverlos más saludables.

BIBLIOGRAFÍA