Informe Nº 001-INSPECCION-2019

DE :

PARA :

CON CARGO :

ASUNTO : Inspección al área de cocina de los locales:

FECHA : 15 de Abril del 2019

Previo saludo envió informe de la inspección del área de cocina realizada el día sábado 13 de
Abril .

Observaciones:

 Se encontró todos los productos debidamente rotulados.

 Cocina y mesas de trabajo limpias y ordenadas.
 Vestimenta adecuada en todo el personal.

1. Orgullo Norteño Juventud Ferroviarios:

ENCARGAD
IMAGEN FALTA AREA O

INADECUADO
ALMACENAMIENTO DE
PESCADO PICADO EN EL
CONSERVADOR (SIN
TAPA).
FRIOS

Edwin

EN LA PARTE BAJA DE SU
MESA DE TRABAJO, SE
ENCONTRO RESTOS DE
ALIMENTO Y BASURA.
 MESA DE TRABAJO
SUCIA, PARTE DEL
CONSERVADOR QUE
ESTA A LADO DE SU
MESA DE TRABAJO SE
ENCUENTRA SUCIO Y
CON GRASA
ACUMULADA EN LA
PARTE INFERIOR DEL
CONSERVADOR.
 ENVASE DE HARINA
SUCIO POR FUERA
(GRASA ACUMULADA)
 BANDEJA DONDRE SE
COLOCAN LOS

CROCANTES
ESCURRIDORES DE
CROCANTES
COMPLETAMENTE Alex y
SUCIA. Luis

 ENVASE DE PRODUCTO
(PESCADO MARINADO
PARA CHICHARRON)
SIN PAPEL FILM, PARA
EVITAR
CONTAMINACION
CRUZADA.
 FILETES DE PESCADO
QUE SE MALOGRARON
UN DIA ANTERIOR,
DEJADO EN EL PISO
DEBAJO DEL
CONSERVADOR PARA
BOTARLO DESPUES.
POR OLVIDO DE UNO
DE LOS COCINEROS.

 PRODUCTOS
HIDROBIOLOGICOS
PORCIONADOS, SIN
CALIENTES

ROTULAR.

Américo

 SARTEN COLOCADO EN
EL PISO DEBAJO DE LA
COCINA.
  DEBAJO DE LA MESA DE
TRABAJO SE
Nancy
ENCONTRO UN EMPLATADOR
RECIPIENTE CON PATO,
ENFRIANDO.

Observaciones:

 Mejora en limpieza de cocina desde la última inspección, siguieron todas las

indicaciones que se les dio.
 Productos correctamente rotulados.
 Vestimenta adecuada para cocina.

Es todo cuanto debo informar para su conocimiento.

Atte.

Ing.

Encargada Planta