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Monossacarídeos:
o São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.
o Quimicamente São polihidroxialdeídos (ou aldoses) -
ou polihidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacarídeos
compostos com no mínimo 3 carbonos:
O Gliceraldeído
A Dihidroxicetona
SACAROSE
Polissacarídeos:
2. O Glicogênio:
o É o polissacarídeo de reserva da célula animal
o Muito semelhante ao amido, possui um número bem
maior de ligações (1,6), o que confere um alto grau de
ramificação à sua molécula
o Os vários pontos de ramificação constituem um
importante impedimento à formação de uma estrutura em
hélice
3 . A Celulose:
o É o carboidrato mais abundante na natureza
o Possui função estrutural na célula vegetal, como um
componente importante da parede celular
o Semelhante ao amido e ao glicogênio em composição, a
celulose também é um polímero de glicose, mas formada
por ligações tipo (1,4).
o Este tipo de ligação glicosídica confere á molécula uma
estrutura espacial muito linear, que forma fibras
insolúveis em água e não digeríveis pelo ser humano.
DISSACARÍDEOS LIGAÇÃO
GLICOSIDICA
REVISÃO : CARBOIDRATO
S
ESTRUTURA E FUNÇÕES
INTRODUÇÃO
Os carboidratos (também chamados sacarídeos, glicídios,
oses, hidratos de carbono ou açúcares), são definidos,
quimicamente, como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos
(aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três
carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila,
com exceção de um, que possui a carbonila primária
(grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária
(grupamento cetônico).
Possuem fórmula empírica C (H2O) desde os mais
n m
encontravam ligados.
A relação entre a fotossíntese e a função energética dos
carboidratos é indiscutível. De fato, a clorofila presente
nas células vegetais é a única molécula da natureza que
não emite energia em forma de calor após ter tido seus
elétrons excitados pela luz: ela utiliza esta energia para
unir átomos de carbono do CO absorvido,
2
CLASSIFICAÇÃO
Os carboidratos mais simples são denominados
monossacarídeos, possuindo pelo menos um átomo de
carbono assimétrico que caracteriza a região
denominada centro quiral, pois fornece isômeros ópticos.
Possuem de 3 a 8 carbonos, sendo denominado,
respectivamente, trioses, tetroses, pentoses, hexoses,
heptoses e octoses.
Os monossacarídeos de ocorrência natural mais comum,
como a ribose (5C), glicose (6C), frutose (6C) e manose (6C),
existem como hemiacetais de cadeia cíclica (e não na forma
linear), quer na formas de furanose (um anel de 5 elementos,
menos estável) ou de piranose (um anel de 6 elementos, mais
estável).
Esta forma cíclica (hemiacetal), resulta da reação
intramolecular entre o grupamento funcional (C1 nas aldoses
e C2 nas cetoses) e um dos carbonos hidroxilados do restante
da molécula (C4 na furanose e C5 na piranose), ocorrendo
nas formas isoméricas a e b (cis ou trans), conforme a
posição da hidroxila do C2 em relação à hidroxila do C1. Tais
formas são interconvertidas através do fenômeno
da mutarrotação.
Os carboidratos formam compostos pela união de duas ou
mais moléculas de monossacarídeos, sendo classificados
como DISSACARÍDEOS, OLIGOSSACARÍDEOS e POLISSACARÍDEOS.
Nesses compostos, quando o carbono C1 apresenta a
hidroxila livre (ou seja, não está formando ligação entre os
monossacarídeos) o carboidrato apresenta poder redutor
quando aquecido. Esta característica é utilizada,
freqüentemente, em reações de identificação.
CARBOIDRATOS (resumido)
C: H: O (1: 2: 1)
Classes:
MONOSSACARÍDEOS – poliidroxialdeído ou poliidroxicetona
OLIGOSSACARÍDEOS – dissacarídeos
POLISSACARÍDEOS –
ALDOSES – gliceraldeído
CETOSES – diidroxicetona
ESTRUTURA DE HAWORTH
Anel com 5 ou +C
FORMAS - FURANOSÍDICAS
PIRANOSÍDICAS
Ex.: a D GLICOPIRANOSE
a D FRUTOFURANOSE
POLISSACARÍDEOS
AMIDO (Glisose a 1, 4)
a-AMILOSE
AMILOPECTINA
GLICOGÊNIO (Glisose a 1, 4)
GLICOGÊNIO GLI-1-P
- CELULOSE + abundante
Homopolissacarídeo não ramificado + 10.000 GLI (ligações b - 1,4 glicosídica)
CELULASES - b 1 4