Ricetta farinata di ceci

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 6 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 96,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

NOTE: 15 minuti per la preparazione; 8 ore di riposo; 40 minuti per la cottura

Preparazione Farinata di Ceci (Con poco Olio)

1. In una ciotola, riunire la farina di ceci, e, gradatamente, aggiungere l’acqua
continuando a mescolare con un frustino per rimuovere tutti i grumi: si formerà un
composto liquido ma vellutato. Mescolando, si formerà una schiuma persistente: con
un colino oppure con un mestolo forato, rimuovere la schiuma superficiale.
2. Lasciar riposare il tutto per 6-8 ore a temperatura ambiente, mescolando e schiumando
spesso.
3. Dopo circa 4 ore, unire 4 cucchiai di olio e.v.o. e mescolare con il frustino.
4. Dopo 8 ore, la pastella è pronta per essere cucinata. A questo punto, aggiustare di sale
e pepe.

5. Preriscaldare il forno a 220°C.

6. Ungere una padella dai bordi bassi con 3 cucchiai di olio di semi di mais, dunque
versare la pastella.

7. Infornare la teglia e cuocere a 220°C per 25-30 minuti: la farinata è pronta quando la
superficie sarà dorata e croccante. Se necessario, accendere il grill per 5 minuti.
8. Sfornare la teglia e lasciar intiepidire leggermente.
9. Tagliare la farinata a quadrotti oppure a rombi e servire con formaggi, verdure o
semplicemente con pepe e rosmarino.