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Polenta gratinata con costola

Thaina Zanfolin 2 giorni fa


ingredienti

1 kg di picanha
sale a piacere
burro a piacere
olio a piacere

Modalità di preparazione

Tagliare 2 bastoncini di picanha e condire con sale. Mettere il burro in una


padella, aggiungere il picanha già con il burro riscaldato. Mettere un lato per 5-7
minuti a fuoco medio-alto e l'altro lato. Girare una volta sola, lasciare dorare e
servire 12 ricette per improvvisare il barbecue nell'appartamento
ingredienti

5 pagnotte di pane
1/2 litro di latte
1 uovo
2 tazze di farina di frumento
Sale e condimento a piacere

Modalità di preparazione

Lasciare i mazzi di salsa nel latte per circa 15 minuti. Aggiungere l'uovo alla
farina, sale e condimento a piacere, impastare bene fino ad ottenere un impasto
consistente, coprire e lasciare riposare per 1 ora. Porta al fuoco una padella con
acqua e sale e lascia bollire. Usando un cucchiaino bagnato, lancia nell'acqua
piccole porzioni dell'impasto. Quando l'impasto sale, rimuoverlo e metterlo nel
portapasta. Quindi versare acqua fredda per evitare di attaccare. Servire con il
sugo a piacere. 15 ricette di pane che ti sorprenderanno
Polenta gratinata con costola © Stela Handa | Produzione: Maria Olinda Cabral
Polenta gratinata con coste
Quando non abbiamo idea di cosa servire a pranzo, i piatti classici sono lì per
aiutare! Che ne dici di una polenta gratinada con costola? Ecco come!

Tempo: 1h30

Resa: 6 porzioni

Difficoltà: facile

Ingredienti di polenta gratinata a coste


3 cucchiai di olio
1 kg di costola pulita a pezzi e disossata
1 cipolla tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
Estratto di pomodoro da 1/2 tazza (tè)
3 tazze di acqua bollente
5 pomodori senza pelle e seminato a cubetti
1 foglia di alloro
Sale, pepe nero e profumo verde sminuzzato a piacere
polenta
1 e 1/2 tazza (tè) fiocchi di mais precotto
3 tazze d'acqua
1 tazza di latte
1 cubetto di brodo di coste
Sale, pepe nero e profumo verde sminuzzato a piacere
1 tazza (e) di formaggio di pecora tipo Catupiry®
1 tazza di mozzarella grattugiata
Modalità di preparazione
Per la salsa, riscaldare una grande pentola a pressione a fuoco alto con l'olio e
rosolare la costola.

Aggiungere la cipolla, l'aglio e soffriggere per 3 minuti o fino a doratura.


Aggiungere l'estratto di pomodoro e soffriggere per 2 minuti.

Versare acqua, pomodoro, alloro, sale, pepe e coperchio. Cuocere per 50 minuti a
fuoco medio, dopo l'inizio della pressione e spegnere.

Lasciare raffreddare, togliere tutta la carne, tagliare e tornare nella padella.


Condire con profumo verde e mettere da parte.

Per la polenta, sciogliere i cornflakes in 1 tazza (tè) di acqua e versare in una


padella.

Aggiungere il latte, l'acqua rimanente, il brodo a coste, sale, pepe e portare a


fuoco basso, mescolando, fino a ebollizione.

Cuocere per 5 minuti e spegnere. In un grande refrattario, strati sandwich di


polenta, costole e Catupiry®, che termina con polenta.

Cospargere di formaggio e infornare a forno medio, preriscaldato, per 30 minuti.


Cospargere con l'odore di verde e servire.