UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE ENFERMERÍA

ASIGNATURA:

BIOQUÍMICA

DOCENTE:

LIC. ANA CAROLINA GONZALES

NOMBRE:

SANDRA MILENA CALAMBAS LUGO

CURSO:

SEGUNDO SEMESTRE “B”

TEMA:

ENFERMEDADES ASOCIADAS A DEFICIENCIAS DE CARBOHIDRATOS

FECHA DE ENTREGA:

10/01/2019

PERIODO ACADÉMICO:

OCTUBRE 2018 – MARZO 2019

 ENFERMEDADES ASOCIADAS A DEFICIENCIAS DE CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos,
azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados, no son
del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los
intentos por sustituir estos términos por otros más precisos no han tenido éxito. Estas moléculas
están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este
último en una proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos
es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre
todo al cerebro y al sistema nervioso.

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula
en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para realizar sus
funciones. (1)
Tipos de carbohidratos
Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos, los disacáridos,
los oligosacáridos y los polisacáridos.

Monosacáridos
Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la
principal fuente de combustible para el organismo y hace posible que sean usados como una
fuente de energía y también en biosíntesis o anabolismo, el conjunto de procesos del
metabolismo destinados a formar los componentes celulares. También hay algunos tipos de
monosacáridos, como la ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético del
ADN. Cuando estos monosacáridos no son necesarios en ninguna de las funciones que les son
propias, se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los polisacáridos. (1)

Disacáridos
Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados por dos
moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres.
Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa (el más abundante, que constituye la
principal forma de transporte de los glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la lactosa o
azúcar de la leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del almidón) y
la celobiosa (obtenida de la hidrólisis de la celulosa).

Oligosacáridos
La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre tres y nueve
moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un
proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos. En muchos casos, los
oligosacáridos pueden aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se conoce
como glucoproteínas.

Polisacáridos
Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona
normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos
comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

Función de los carbohidratos

Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos de carbono cuya
función está relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre todo
en el caso de los polisacáridos. Estos pueden dar lugar a estructuras esqueléticas muy resistentes
y también pueden formar parte de la estructura propia de otras biomoléculas como proteínas,
grasas y ácidos nucleicos. Gracias a su resistencia, es posible sintetizarlos en el exterior del
cuerpo y utilizarlos para fabricar diversos tejidos, plásticos y otros productos artificiales. (1)

Enfermedades por exceso de carbohidratos

Estas enfermedades por exceso de carbohidratos están directamente relacionadas con los
órganos del cuerpo que participan en su metabolismo.

Una de estas enfermedades es la obesidad: se produce, generalmente por el consumo en

exceso de los carbohidratos llamados refinados que son los azúcares, almidones y sus
combinaciones manufacturadas, por ejemplo: golosinas, productos de confitería, panes y
pastas. El organismo simplemente, recibe más energía de la que necesita y comienza a
acumularla en el cuerpo.

Además puede provocar o ayudar a que aparezcan enfermedades como la diabetes o del
tipo cardiovasculares porque el organismo recibe, en el primer caso demasiada glucosa y
en el segundo las arterias tapadas y el sobrepeso exige a los órganos un mayor trabajo
con el aporte de pocas energías.

Otra enfermedad provocada por el exceso de carbohidratos es la diabetes, como se dijo,

también es provocada por la obesidad. El metabolismo de carbohidratos es el que se
encarga de convertir los carbohidratos que consumimos en energía. La mayoría de los
carbohidratos refinados provocan un aumento del índice de glucosa en el organismo. La
insulina es una hormona producida en el páncreas que se encarga de trasladar la glucosa
por la sangre hasta las células que la transforman en energía.

Las personas con diabetes no producen la cantidad suficiente de insulina (Diabetes tipo
1) o la insulina producida no es bien asimilada por el organismo (Diabetes tipo 2)
cualquiera sea el caso, los niveles de glucosa, es decir azúcar en la sangre, son mucho
más elevados de lo normal, corriéndose el riesgo de padecer graves enfermedades. Las
personas con diabetes deben controlar muy bien la cantidad de carbohidratos refinados
que consumen.

Las enfermedades cardiovasculares son las que impiden al corazón funcionar

correctamente. La obesidad es un factor de riesgo para este tipo de enfermedades, porque
como se decía al comienzo, el exceso de peso obliga al corazón a funcionar más sin la
energía suficiente que otorga la alimentación sana. Los carbohidratos en exceso pueden
provocar indirectamente enfermedades cardiovasculares, en especial se recomienda evitar
o disminuir el consumo de azúcares.(3)

Otra enfermedad que provocada por el exceso de carbohidratos dulces son las caries,
especialmente en los niños. Por lo que lo más importantes es mantener una dieta
equilibrada y comer sano, siempre eligiendo los alimentos naturales e integrales a los
fabricados o comunes. (2)

Enfermedades por falta de carbohidratos

Disminución de energía

Sin la presencia de carbohidratos, la grasa se separa en sus componentes que incluyen un

subproducto llamado cetonas. Cuando las cetonas comienzan a acumularse, el resultado
es sufrir dolores de cabeza, mareos, disminución de energía y fatiga.

Dificultades digestivas

Frecuentemente la deshidratación es consecuencia de la falta de carbohidratos, y puede

conducir al estreñimiento, así como sumarse a los dolores de cabeza, la fatiga y el dolor
muscular.

Aumento de la vulnerabilidad

Eliminar los carbohidratos significa dejar de consumir diversos vegetales y granos

enteros, lo cual también elimina los beneficios asociados al consumo de estos alimentos.
El riesgo de padecer cáncer se incrementa cuando algunos de estos alimentos son
eliminados de la dieta.

Cálculos renales

Las mismas cetonas que se originan por una eliminación inadecuada de las grasas pueden
causar obstrucciones que resultan en cálculos renales.

Enfermedad cardíaca

Cuando los carbohidratos se eliminan de una dieta, existen otros compuestos que
necesitan tomar su lugar, como las proteínas, el colesterol y las grasas, los cuales pueden
incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. (2) (3)
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Veléz M. Cuidate Plus [Internet]. Cuidate Plus. 2017. Available from:

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html

2. Sanders M. MANUAL MERCK [Internet]. Trastornos del metabolismo de los

carbohidratos. 2016. Available from: https://www.merckmanuals.com/es-
us/hogar/salud-infantil/trastornos-metab%C3%B3licos-hereditarios/trastornos-
del-metabolismo-de-los-carbohidratos#

3. Peréz J, Herrera J, Ceballos E. Enfermedades producidas por falta y por exceso

de carbohidratos [Internet]. WordPress. 2015. Available from:
https://edithsikeceballos5.wordpress.com/2015/07/15/enfermedades-
producidas-por-falta-y-por-exceso-de-carbohidratos/