PRACTICA N°1

LOS ALIMENTOS PARA EL FUTURO

Se pensó en los alimentos para el futuro, todo esto se ha producido debido al incremento
de la población mundial, a este ritmo de crecimiento de la población también debería
aumentar la producción de alimento pero el nivel de producción de alimentos se ve limitado
debido a la sobredemanda del mismo y su también limitado espacio de producción.

Es por este motivo que la humanidad se ha visto en la necesidad de ver distintos métodos
de producción de alimentos como también en el uso de nuestros mismos desechos para
volverlos a consumir. Pero a diferencia de la mayoría de los alimentos que consumimos hoy
en día, enfoca su atención en el valor nutricional y proteínico del mismo.

Ya varios científicos crearon varias maneras de producir alimentos procesados que se

enfocan en que contengan proteínas y aminoácidos.

Un claro ejemplo es el que nos da un japonés que crea el Burger de eses tal como su nombre
indica esta hecho a base de excremento que es rica en proteínas.

Otra forma de hacer comida a base de deshechos es el uso de las larvas de mosca también
para producir un sustituto de la carne.

También se ha visto la posibilidad de producir alimentos que imiten a los naturales en todos
sus aspectos, un ejemplo es la producción del caviar artificial el mismo abrió paso a una
mayor aceptación de los productos artificiales y también esto demostró que la química no
tiene fronteras para la producción de alimentos artificiales que a su vez son ricos en
proteínas y nutrientes y mucho más agradables en cuanto a sabor y aspecto.
 ENTORNOS INVISIBLES DE LA CIENCIA Y TECNOLOGIA

Es una muestra de que consumimos en nuestra vida diaria como ser grasas, lípidos en si
proteínas para nuestro cuerpo, podrían ser grasas saturadas e insaturadas.

Diferencia entre grasas saturadas son malas para el cuerpo ya que causan el colesterol en
el cuerpo, por otra parte las grasas insaturadas son buenas pero se oxidan rápido.

Luego vemos las proteínas que están formadas por aminoácidos, una vez que las proteínas
son consumidas son transportadas por el sistema circulatorio a todo el cuerpo.

La desnaturalización es necesaria para consumir la proteína. Hay muchas formas de

desnaturalizar la proteína puede ser por calor, por ácidos como ser el limón o movimientos
mecánicos o simplemente con sales.

Hidratos de carbono en este grupo están los azucares como ser la glucosa, fructosa, muchos
alimentos son ricos en hidrato de carbono.

También vemos como la comida cambia cuando entra en calor un claro ejemplo una
parrillada donde las proteínas se desnaturalizan a una cierta temperatura.

Otra característica de la desnaturalización es que para cada alimento se necesita una cierta
temperatura para alcanzarla.

Y como es la oxidación de ciertos alimentos como las frutas, verduras que reaccionan con
la presencia del aire cuando las pelamos, una forma para que no se oxiden en introducir
vitamina C que en este caso es un ácido.

También el video nos muestra el proceso químico del pan que sufre la masa del pan al entrar
en contacto con la levadura.

Y por último nos muestra que los alimentos son discriminados por la nariz ya que los aromas
causan efectos en nuestro organismo, como también en el sistema gustativo es muy
importante así que estos dos sistemas trabajan juntos.