Cuestionario de proteínas

1-Menciona las funciones biológicas que las proteínas tienen en nuestro

organismo
La función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es
decir, nos ayudan a fabricar, regenerar y mantener nuestros tejidos como la piel,
las uñas, los tendones.
Energética: El organismo puede llegar a obtener hasta 4 kilocalorías de energía
por cada gramo de proteínas.
Reguladora: Hay proteínas, como por ejemplo la insulina o la hormona del
crecimiento, que están implicadas en la regulación de muchos procesos del
organismo.
Transporte: la hemoglobina, se encarga de transportar el oxígeno; la albúmina,
transporta ácidos grasos libres, o las lipoproteínas que conducen el colesterol a
través de la sangre. Otras como las glucoproteínas llegan a las membranas
celulares y se integran para realizar la función de recibir sustancias determinadas.
Defensa: ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos
agentes extraños o exterminándolos.
Enzimática: realizan trabajos biocatalizadores, por lo que hacen posible y aceleran
en muchos casos las reacciones químicas que se dan en el cuerpo.
Homeostática: mantener el pH sanguíneo en niveles adecuados para la salud.
2- ¿Cuáles son los elementos que entran en la composición de las
proteínas?
Las proteínas están formadas por aminoácidos.
Los aminoácidos como su nombre lo indica están formados por un grupo amino, y
uno ácido (más un resto que le otorga características diferentes a cada uno)
El grupo ácido está formado por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno (COOH)
El Grupo amino está formado por Hidrógeno y Nitrógeno.
El resto está formado por diferentes elementos los cuales son:
Hidrógeno, Oxígeno, Carbono, Azufre (como en la cisteína), Nitrógeno (como en la
Histidina y arginina).
3-¿Qué es un aminoácido?
Es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-
COOH).1 Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que
forman parte de las proteínas; juegan en casi todos los procesos biológicos un
papel clave. Los aminoácidos son la base de las proteínas.
4-¿Qué son los aminoácidos esenciales y escribe sus nombres?
Aminoácidos que se deben obtenerse de fuentes externas se los denomina
aminoácidos esenciales Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano, valina.
5- ¿Cómo se clasifican a las proteínas según su estructura y menciona un
ejemplo de alguna de ellas?

 Proteínas fibrosas: Un ejemplo de proteína fibrosa es el colágeno.

 Proteínas globulares: ejemplo de las proteínas globulares.

 Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con

las membranas lipídicas. Esas proteínas de membrana que están embebidas
en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan
con el entorno no polar de la bicapa interior. Las proteínas de membrana no
son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de proteína de membrana
es la rodopsina. Debes tener en cuenta que la rodopsina es una proteína
integral de membrana y se encuentra incrustada en la bicapa. La membrana
lipídica no se muestra en la estructura presentada.

6- ¿Qué es el enlace peptídico y cómo se forma?

Es un enlace químico que se da entre el grupo carboxilo de un aminoácido y

el grupo amino de otro aminoácido, perdiendo una molécula de agua para dar
origen a los péptidos y a las proteínas. Un enlace peptídico está conformado
por la unión de un grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del
siguiente. En la formación del enlace peptídico participa el carboxilo de un
aminoácido, el cual reacciona con el grupo amino de otro aminoácido y se
produce de esta manera la formación de una molécula de agua haciendo que
los aminoácidos quedan unidos.

7-Técnicas utilizadas en la separación de proteínas.

Electroforesis, cromatografía

8-¿Qué es la desnaturalización?
 Cambio estructural de proteínas o ácidos nucleicos que lleva a la perdida de
la estructura nativa de la molécula de estas sustancias. Este cambio
estructural conlleva a un cambio en el funcionamiento óptimo de las proteínas
o ácidos nucleicos pudiendo llegar a la pérdida total de su función biológica.

9-¿Qué alimentos son ricos en proteínas?

Pescado contienen entre 20-21 gramos de proteínas.
100 gramos de legumbres contienen 20 gramos de proteínas.
La clara del huevo, Los derivados de la leche como el yogur y los quesos.
Los frutos secos.

10-¿Cuál es el requerimiento mínimo de proteínas, por día, para los

adultos?
Consumir 0,8 g de proteínas por kilo del peso del cuerpo. Usando este
método, una persona de 68 kg o 150 libras debería consumir alrededor de 55
g de proteínas.

11. Escribe el nombre químico según la IUPAC de: