Objetivos

- Aprender a separar las antocianinas de una muestra de maíz morado

mediante un proceso de extracción sólido líquido.
- Aprender a elegir el solvente adecuado para una extracción líquido– líquido.
- Diferenciar entre una extracción simple y una extracción múltiple.
- Separar una muestra de cristal violeta diluido en agua mediante un proceso
de extracción líquido - líquido.

Resumen
La presente práctica tiene como objetivo aprender las técnicas de extracción
sólido-líquido y líquido-líquido, para lo cual se extrajo antocianinas del maíz
morado y se separó cristal violeta de una mezcla con agua.

Para la extracción sólido-líquido se utilizó una muestra de maíz morado y un

equipo Soxhlet junto con una plancha de calentamiento. El solvente usado para
dicho fin fue etanol acidificado. Realizamos dos tipos de extracción líquido-líquido:
simple y múltiple. Usamos una pera de decantación, alcohol amílico y un
recipiente para medir el volumen de muestra extraída en ambas extracciones. En
la extracción simple se vertió en la pera de decantación el solvente y la muestra y
luego de agitarla se dejó reposar unos minutos para después dejar caer la parte
impura de la muestra. Durante la extracción múltiple se realizó el mismo
procedimiento, pero fraccionado en tres partes. La cantidad usada fue la misma en
ambas extracciones para poder comparar las cantidades obtenidas.

La extracción sólido líquido logró extraer una considerable cantidad de antocianina

del maíz morado y la cantidad de cristal violeta obtenido mediante la extracción
múltiple fue de mayor concentración que la obtenida por destilación simple.

Palabras clave: extracción, cristal violeta, equipo Soxhlet, maíz morado, alcohol
amílico.
Introducción
La extracción es una técnica de separación de la química analítica, la cual
consiste en separar alguna sustancia de una mezcla producida por una reacción
(dado que muchas veces las reacciones no solo producen el compuesto que
deseamos obtener, sino también residuos no deseados) o de muestras colectadas
la naturaleza. El principio de funcionamiento básico de esta técnica consiste en la
utilización un disolvente no miscible con el disolvente que contenga la mezcla,
este disolvente logra separar la mezcla en dos fases (de la cual, una de ellas es la
que queremos recuperar) y luego de esto, la separación es más sencilla. Muchas
veces, cuando no se encuentra un disolvente lo suficiente mente inmiscible o la
mezcla contiene muchos subproductos, lo que se hace es realizar el proceso de
extracción más de una vez de manera fraccionada (extracción múltiple) y así
poder extraer la máxima cantidad posible de la sustancia deseada. Esta técnica es
ampliamente usada para extraer sustancias de compuestos orgánicos, dados que
estos se encuentran en la naturaleza mezclados con muchas otras sustancias. Se
usa en la obtención de ceras parafínicas, refinación de lubricantes, desulfuración
de productos del petróleo, industria alimentaria (aceites, colorantes, etc.),
recuperación de compuestos aromáticos, extracción de compuestos de plantas,
purificación de metales, etc.

Fig.: Extracción sólido-líquido de

plantas
Conclusiones

- Se logró extraer antocianina del maíz morado con la extracción sólido-

líquido.
- La eficacia de la extracción sólido-líquido y líquido-líquido depende mucho
de los solventes usados.
- Usando la extracción múltiple se consiguió mayor concentración de la
sustancia deseada.

Recomendaciones

- Se debe escoger el solvente que se lo más inmiscible posible con el

solvente de la mezcla.
- Mientras más lento sea el proceso de extracción y más tiempo se deje que
se separe en fases la mezcla, la extracción será más eficiente.
- La extracción líquido-líquido debe hacerse con cuidado para no perder
parte de la sustancia a extraer (lo cual resultaría en una menor cantidad de
la sustancia obtenida al final) ni contaminarla con el solvente del que la
queremos eliminar (lo cual se evidenciaría en una mayor cantidad obtenida
al final de la extracción).