Psicrometría es la parte de la meteorología que estudia las

propiedades físicas y termodinámicas de la atmósfera.

La humedad atmosférica es la cantidad de vapor
de agua contenida en el aire y varía según las condiciones
climatológicas, está presente en la troposfera (desde el nivel
del mar hasta una altura media de 11 km) y varía de 0 a 25 %
en volumen.

Aire húmedo = aire seco + vapor de agua.

El comportamiento de la mezcla de aire seco y vapor de

agua sigue la ley de Dalton de las presiones parciales, de
acuerdo a sus respectivas propiedades. (La presión total de
una mezcla de gases es igual a la suma de las presiones
parciales de sus componentes. Pt = p1 + p2 + p3 +... y la
presión parcial es la presión que ejercería cada componente
en las mismas condiciones del sistema). La presión
atmosférica es la suma de la presión del aire seco y la
presión del vapor de agua. La presión del vapor de agua
depende del número de moléculas presentes en un
determinado volumen y, por lo tanto, de la masa del vapor
de agua por unidad de volumen y varía con la temperatura.
Se mide en mm de Hg o en milibares (mb). 1mb = 0.75 mm
de Hg. El valor más alto de la presión (tensión) de vapor de
agua se observa en las regiones tropicales cerca de la
superficie del mar y es de aproximadamente 30 mb. Los
aparatos que se usan para medirla son el espectrógrafo de
masas y los radioisótopos (porque dan mediciones muy
precisas). Presión de vapor a saturación. Es la presión de
vapor ejercida por el vapor de agua contenido en
un volumen de aire saturado a la temperatura del aire
contenido en ese volumen.
Contenido
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 1 Importancia
 2 Aplicaciones en la industria
 3 Aire y Humedad y las Tablas Psicrométricas
 4 Propiedades del Aire
 5 La carta psicrométrica
 6 Aire
 7 Cálculo de procesos
 8 Fuente

Importancia
Es que influyen en la conservación de los alimentos
principalmente los alimentos frescos en los cuales se debe
controlar la humedad del ambiente, la temperatura y la
producción de CO2 (Dióxido de Carbono) al igual que la
composición del aire. En la conservación de frutos secos se
debe proteger al producto de la humedad del ambiente.
La psicrometría está relacionada con el diseño
de empaques y embalaje de los alimentos. También en
la postcosecha de granos, es de importancia el estudio de la
psicrometría para diseñar los métodos de secado.

Aplicaciones en la industria
Secado de
alimentos Humidificación y Deshumidificación Almacenamie
nto Refrigeración Fermentación de alimentosClimatización
de plantas industriales y laboratorios

Aire y Humedad y las Tablas Psicrométricas

¿Cuál es el significado de humedad relativa? ¿Cómo se
produce la condensación de la humedad en un serpentín de
enfriamiento? ¿Por qué "suda" un ducto de aire frío?
Las respuestas a las preguntas anteriores, tienen que ver
con las propiedades de la mezcla de aire y vapor de agua
(humedad). El conocimiento de estas propiedades, es
requisito para el acondicionamiento del aire en forma
apropiada y económica.

Propiedades del Aire

Puesto que nosotros podemos movernos tan libremente en
el aire, podríamos suponer que el aire no tiene peso, o por
lo menos, tiene tan poco peso, que es despreciable.
El aire sí tiene peso, y es sorprendentemente pesado. Su
densidad (o peso por metro cúbico) varía, siendo mayor a
nivel del mar (donde es comprimido por todo el aire encima
del mismo) que en la cima de una alta montaña.
El aire, no es un vapor saturado que esté cercano a
temperaturas donde pueda ser condensado. Es siempre
un gas altamente sobrecalentado, o más precisamente, es
una mezcla de gases altamente sobrecalentados.
Podemos enfriar o calentar el aire, limpiarlo y moverlo, pero
esto no cambia significativamente sus propiedades; ya que,
los relativamente pequeños cambios de temperatura que le
hagamos, sólo causan pequeñísimos cambios en
el volumen y la densidad.
Si el aire seco se calienta, se expande; y
su densidad disminuye, cuando la presión permanece
constante. Inversamente, si se enfría el aire seco, aumenta
su densidad. Aún más, las temperaturas, densidades,
volúmenes y presiones, todas varían proporcionalmente.

La carta psicrométrica
Una carta psicrométrica, es una gráfica de las propiedades
del aire, tales como temperatura, hr, volumen, presión, etc.
Las cartas psicrométricas se utilizan para determinar, cómo
varían estas propiedades al cambiar la humedad en el aire.

Aire
El aire normal, conocido como aire
húmedo en psicrometría está constituido por una mezcla
de aire seco y vapor de agua.
El aire seco es una mezcla de varios gases, siendo la
composición general la
siguiente: Nitrógeno 77% Oxígeno 22% Dióxido de
carbono y otros gases: 1% El aire tiene la capacidad de
retener una cantidad variable de vapor de agua en relación
a la temperatura del aire. A menor temperatura, menor
cantidad de vapor y a mayor temperatura, mayor cantidad de
vapor de agua; a presión atmosférica constante.

Cálculo de procesos
Los principios básicos en el cálculo de procesos
psicrométricos son: a. Conservación de la energía, b.
Conservación del componente de masa de aireseco, c.
Conservación de la masa del componente de agua H2 O.
Los procesos de cálculo se pueden dividir en dos grupos: 1.
Procesos de mezcla, que normalmente involucran más de
una corriente de aire de ingreso y una sola corriente de aire
de salida. 2. Procesos de calentamiento o enfriamiento y/o
humidificación o deshumidificación. Esto implica ocho
combinaciones posibles.