Cría y Comercialización de Cerdos

Presentado por:
Yenny Diaz Segura

Propuesta de Explorar presentada a:

Dr. Jairo Alonso Segura Mateus

En Cumplimiento de los Requisitos

De Explorar para investigar en Educación Virtual

TECNICO PROFESIONAL EN PRODUCCION DE MATERIAS PRIMAS

AGROINDUSTRIALES
PROGRAMA DE ADMINSTRACIÓN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES
CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR (CUN)
NOVIEMBRE DE 2018
1. TEMA: PORCICULTURA
2. TITULO: Cría y comercialización de Cerdos
3. INTRODUCCION:
3.1. ¿Cuál es la IMPORTANCIA de esa EXPLORACIÓN? Su importancia radica en
lograr disminuir las grasas que tiene la carne de cerdo que se comercializa en el
municipio de Policarpa Nariño, para lo cual se implementara una dieta especial en el
levante y engorde del producto, estableciendo unos límites de tope máximo en su
peso final.
3.2. ¿Cuál es la ORIENTACIÓN de esa EXPLORACIÓN? Este proyecto va dirigido
a todos los dueños y vendedores de las tercenas de la cabecera Municipal, quienes
serán los aliados principales para la comercialización de este producto. Y aquellas
personas que deseen adquirir cerdos por unidad para algún evento.
3.3. ¿Cuál es el ORIGEN de esa EXPLORACIÓN? El origen viene desde el momento
en que se evidencia tantas enfermedades causadas por la grasa que se consume a
diario, y lo que se busca es ofrecer un producto saludable y bajo en grasa.
3.4. ¿Cuáles son los ANTECEDENTES teóricos y prácticos de esa
EXPLORACIÓN? En cuanto a antecedentes dentro del Municipio no se han
desarrollado ninguna investigación teórica, ni practica de la mejora en la calidad de
carne de cerdo, al implementarles una dieta especial.
3.5. ¿Cuál es el SIGNIFICADO que la investigación tiene en el avance del campo
respectivo? Esta investigación significa un aporte para las personas interesadas,
tanto consumidores como productores, ya que se podría implementar en todos los
criaderos de cerdos del Municipio para ofrecer a nuestros habitantes una excelente
carne de buena calidad.
3.6. ¿Cuál es la APLICACIÓN en el área EXPLORADA? Aplica para toda la
comunidad en general, que busquen cuidar su salud, sin privarse de gustos
alimenticios.
3.7. ¿Cuáles son los ALCANCES de esa EXPLORACIÓN? La información
recopilada y consignada en este documento estará al alcance de todas aquellas
personas que lo deseen, y les pueda servir como base para algún proyecto o
implementar un criadero de cerdos. Como también llegar a otros municipios
interesados.
3.8. ¿Cuáles son las LIMITACIONES de esa EXPLORACIÓN? Las limitaciones que
presenta este proyecto son que algunos productores pueden competir en precio a la
hora de vender su producto, me explico, si un productor saca un cerdo de 110
kilogramos y el que yo ofrezco no puede pasar de los 90 kilogramos, podría
fácilmente bajar el precio de la carne para vender más, con lo cual no podría competir
mi producto final, en cuanto a precio.
3.9. ¿Cuál es la METODOLOGÍA empleada en esa EXPLORACIÓN? El método de
investigación empleada es el Inductivo, ya que vamos a utilizar el razonamiento para
obtener las conclusiones de hechos particulares.
3.10. ¿Cuál es el ENFOQUE, cuantitativo o cualitativo de esa
EXPLORACIÓN? ¿O los dos? Explique.
 El enfoque de esta investigación es cualitativo, ya que se conduce básicamente en
ambientes naturales, y no se fundamenta en la estadística, y estamos profundizando
en los diferentes efectos.
4. OBJETIVO GENERAL: implementar criaderos de cerdos, en el Municipio de
Policarpa, donde se aplicará una dieta especial en la crianza de estos, para disminuir las
grasas que contienen las demás carnes de cerdo comercializada en el Municipio,
garantizando una mejor calidad en la carne obtenida de este proceso.
5. FORMULACION DEL PROBLEMA:
¿Es necesario mejorar la calidad de la carne de Cerdo en el Municipio de Policarpa
Nariño?
6. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: El principal problema, son las enfermedades
que se contrae por el consumo de grasas, especialmente el colesterol, que se presentan en
los habitantes del Municipio, especialmente en personas mayores.
Los productores de cerdos, solo buscan obtener ganancias económicas con el producto
final, por ende, entre mayor sea el peso de los cerdos al momento del sacrificio, mayor
serán las ganancias obtenidas por sus comercializadores, sin pensar en ningún momento
el daño que se ocasiona con las carnes altas en grasas.
7. MARCO TEORICO:
7.1. Historia y evolución de los cerdos
7.2. Razas de cerdos en Colombia
7.3. Consumo de carne de cerdo en Colombia
7.4. Recomendaciones para la crianza de cerdo
7.5. Adecuación de las instalaciones
7.6. Alimentación de los cerdos
7.7. Ventajas y desventajas del consumo de carne de cerdo
7.8. El consumo de carne de cerdo vs la salud
7.9. Comercialización de la carne de cerdo en el Municipio
7.10. Necesidades suplidas con este proyecto
8. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Seleccionar una buena raza de cerdo, para su posterior levante y engorde.
 Implementar una dieta en los cerdos para obtener una carne de excelente
calidad. La cual no debe pasar de 90 kilogramos en su peso final.
 Analizar y cumplir con todos los requisitos en sanidad exigidos por la ley,
para su producción y comercialización.
9. DESAGREGACION DE LA FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Se debe seleccionar una buena raza de cerdo, para el levante y engorde?
¿si implementamos una dieta especial en los cerdos, obtendremos una carne de calidad y
baja en grasa?
¿Qué requisitos se deben cumplir para la cría y comercialización de la carne de cerdo?
10. JUSTIFICACION: desde el punto de vista teórico de esta investigación, lo que me llevo
a realizar este proyecto, es poder contribuir en una necesidad real que se presenta en mi
municipio, ya que una de las grandes problemáticas es el alto consumo de carne de cerdo
que producen los comerciantes, carne que es alta en grasa, y que de alguna manera
 perjudica la salud de los consumidores, para lo cual se va a ofrecer y garantizar una carne
baja en grasa. Y gracias a los aportes teóricos, el conocimiento y la experiencia de
personas idóneas, llevar a cabo este proyecto.
y en cuanto a la motivación práctica, mi deseo es terminar esta carrera, para adquirir el
conocimiento adecuado y más adelante llevar este proyecto a la realidad, para así contribuir
con la problemática que se evidencia en mi comunidad, y poder ofrecer un servicio de calidad
que cumpla con todas las condiciones que merece la población en general.
11. CONCLUSIONES:
 El sector de comercio esta directamente involucrado con la población, en donde
lo que prevalece son las ganancias que se pueden obtener de un producto ofrecido,
sin pensar en el bienestar de los habitantes del municipio.
 La salud es un aspecto que se debe tener en cuenta ante cualquier otro beneficio,
ya que en el municipio se evidencia una alta tasa de enfermedades, a causa del
consumo de grasas.
12. RECOMENDACIONES
 Realizar diferentes propagandas a la población en general, para fomentar el
consumo responsable de alimentos, en donde se tenga en cuenta la calidad del
producto que compran, para no afectar la salud
 Concientizar a todos los productores de carne de cerdo en el municipio, para que
desarrollen buenas practicas en la cría y comercialización de estos, y si es posible
implementar la dieta especial en sus cerdos de crianza, para que la carne que
ofrezcan sea de mejor calidad.

Referencias
Goizueta, E. (20 de 10 de 2018). Obtenido de
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/GOIZUETAEzequielAlejandro.pdf