crema de rocoto

2 rocotos en mitades
1 cucharada de aceite
1 cebolla en trozos
3 cucharaditas de ajo molido
1/2 kilogramo de queso fresco
Sal y pimienta
Preparación

Sacar las venas y pepas de los rocotos, ssancocharlos durante unos 7 minutos. Córtalos
en tiras y freirlos con la cebolla previamente cortada en cuadraditos y el ajo molido durante
5 minutos. Luego licuarlos agregando el queso, la leche y el huevo sancochado. Añadir sal
y pimienta al gusto.

Lo puedes acompañar con lo que tu gustes.

Cuentanos como tu lo preparas.

Salsa Criolla

Lava 1 cebolla grande morada y córtala en pluma. Haz lo mismo con un ají amarillo. Deja
las cebollas remojando en agua salada durante unos 10 minutos para suavizarla. Luego de
enjuagarla, mézclala con el ají, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de jugo de limón, 1
cucharada de vinagre y sal y pimienta a gusto.

Cuentanos como tu lo preparas.

SALSA HUANCAINA

Ingredientes :

7 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas

300 g (10 ½ oz) queso fresco (ricotta o feta)
Aceite
2/3 taza de leche
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo molido
Sal
Pimienta

Preparación:

Colocar en la licuadora los ajíes cortados en trozos. Licuar con la leche.

Saltar cebolla en aceite hasta que esté cocida, agregar el ajo y mezclar.

Echar la cebolla a la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.

Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.

Cuentanos como tu lo preparas.

Crema ají amarillo:

Corta ¼ kg. de ají amarillo en trozos, quitándole las semillas. Luego, suavízalo en agua
hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Enjuaga bien. Calienta aceite en una sartén y fríe
los ajíes durante 5 minutos. Sazona. Por último coloca los ajíes en la licuadora con 100 gr.
de queso fresco hasta que tome la consistencia de un puré suave. Es ideal para pescados,
todo tipo de carnes o lo que se te antoje.

Cuentanos como tu lo preparas.

Salsa de cilantro

Ingredientes
1 taza de hojas de cilantro (culantro)
1 ½ taza de leche
50 gramos de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 diente de ajo molido
Sal y pimienta.

Preparación
Licuar las hojas de cilantro con un chorro de agua, reservar
Derretir la mantequilla en una cacerola
Una vez derretida la mantequilla, incorporar el ajo y remover por unos segundos
Añadir la harina y remover hasta mezclar homogéneamente
Incorporar la leche y salpimentar
Cocinar a fuego lento, y no dejar de remover
Una vez que rompa el hervor, incorporar el cilantro licuado
Cocinar por un minuto más sin dejar de remover
Retirar del fuego

Secretos de la salsa de cilantro

Esta salsa es ideal para las pastas, ya sean fideos o tallarines
Puede servir también para pollos, pescados o mariscos
También combina bien con papas y verduras cocidas
Se puede suplir la leche por crema de leche, si es así solo necesitará 1 taza de crema de
leche y debe obviar la harina
Para lavar el cilantro se recomienda remojar por lo menos 2 veces antes de utilizarlo.

Cuentanos como tu lo preparas.

Salsa de palta (aguacate)

Mezcla en la licuadora 2 paltas grandes, más dos cucharadas de mayonesa hasta que
quede cremoso. Agrega posteriormente el jugo de 2 limones y ¼ de taza de aceite de
oliva. Añade ¼ de taza de leche evaporada. Finalmente sazona con sal y pimienta a gusto.
Cuentanos como tu lo preparas.

Salsa Tártara

Ingredientes:

200 gramos de mayonesa

50 gramos de pepinillos picados
25 gramos de alcaparras picadas
2 cucharadas de jugo de limón
Hojas de cilantro o finas hierbas picadas
Sal y pimienta
Preparación:

Solo es necesario agregar los ingredientes dentro de un mixer, comenzando por la

mayonesa, luego las alcaparras, los pepinillos y las especias frescas, y empezar a
mezclarlos mientras se agrega el limón, la pimienta y la sal.
El objetivo de la preparación es obtener una crema homogénea y liviana, útil para
saborizar cualquier plato, con su tono fresco.

Cuentanos como tu lo preparas.

Salsa de Ocopa:

Saltea 6 ajíes amarillos más 3 dientes de ajo y 1 cebolla chica picada finamente en una
sartén. Pon la mezcla en una licuadora y agrega 250 gr. de queso fresco y 6 galletas de
soda. Agrega ½ taza de leche evaporada hasta que se vuelva crema. Posteriormente
añade 100 gr. de maní y sazona a gusto.

Queda bien con papas, pastas y todo tipo de carnes y pescados. (En mi casa, le agregue
un huevo sancochado, 3 papas y una lechuga.

Cuentanos como tu lo preparas.

Mayonesa casera al ajo

Ingredientes
1 huevo
1 diente ajo
a gusto sal y pimienta
300 cc aceite de oliva o de mezcla
Pasos
Machacar el huevo con el diente de ajo.
Agregar sal y pimienta a gusto
Agregar el aceite en forma de hilos.
Batir hasta lograr la textura de la tipica mayonesa. Y listo!!!

Cuentanos como tu lo preparas.